Последние публикации
Чача из винограда Изабелла: рецепт из ягод или выжимок (жмыха)У чачи из Изабеллы «фирменный» земляничный привкус, которого нет в аналогах на основе других сортов. При этом технология приготовления браги и методика перегонки имеют некоторые особенности, поскольку нужно не только контролировать излишнюю терпкость и нотки земляники, но и снизить до приемлемого уровня изначально высокую концентрацию...
Особенности сочетания ликёра «Егермейстер» с пивом«Егермейстер (Jägermeister)» с пивом может как подарить незабываемые вкусовые ощущения, так и вызвать тошноту. Результат...
Питьевая настойка на косточках винограда с черносливом и курагойНастойка на виноградных косточках запоминается ароматом сухофруктов и оригинальным вкусом спелого винограда с немного терпким...
Как правильно слить вино с осадка (декантировать) – пошаговая инструкцияВ процессе брожения мелкие частички сырья и отмершие дрожжевые клетки скапливаются на дне ёмкости в...
Почему мутнеет самогон: 5 причин и правильные способы очистки Отечественный кинематограф намерено создал стереотип, что настоящий самогон должен быть мутным, а в идеале так вообще белого цвета почти как молоко. При этом режиссёры «забывают» напомнить зрителям об ужасном аромате и вкусе такого напитка. Качественный дистиллят, наоборот, выходит из аппарата кристально прозрачным и не мутнеет...
Самогон из яблок с сахаром и без (только сок): рецепт браги и двойная перегонка Самогон из яблок можно сделать разными методами: поставить бродить с мякотью или только чистый сок на «диких»,...
Правильный абрикосовый самогон Абрикосовый самогон является одним из самых ароматных и вкусных фруктовых дистиллятов, доступных российским винокурам, однако в процессе...
Самогон из пива – правильная технология перегонки Пиво перегоняют на самогон в двух случаях: если имеется просроченное магазинное, либо вкус домашнего по каким-то причинам...
Вино из черноплодной рябины (черноплодки, аронии) У вина из черноплодной рябины тёмный цвет, лёгкий древесный аромат и насыщенный ягодный вкус с едва заметной вяжущей терпкостью как будто напиток долго выдерживали в дубовых бочках. Однако начинающим виноделам бывает сложно добиться сбалансированной органолептики, поскольку черноплодка требует особого подхода: если просто раздавить ягоды и...
Вино из крыжовника (агруса, берсени) Вино из крыжовника напоминает белое виноградное, но с привкусом ревеня и самих ягод. Цвет напитка варьируется от...
Малиновое вино Домашнее вино из малины получается ароматным, с насыщенным ягодным вкусом и лёгкой терпкостью в послевкусии, а сладость...
Как правильно пить вино со льдом: нюансы сочетания У любого тёплого вина отвратительный вкус, а лёд – самый быстрый способ охлаждения. В профессиональной среде сформировалось...
Как правильно пить пиво с лаймом: инструкция и рецепт коктейля В первую очередь пиво и лайм ассоциируются с мексиканским брендом «Корона (Corona)», для которого бутылка с долькой лайма в горлышке – фирменный стиль. Однако добавлять лайм или его сок можно и в другие похожие сорта, «освежая» вкус любого пива горьковатыми цитрусовыми тонами. Мы рассмотрим классическую...
Грэф (Graf) – домашний рецепт пива с яблочным соком Грэф или Граф (Graf) – алкогольный напиток в цикле романов «Тёмная башня (The Dark Tower)» писателя Стивена...
Можно ли пить пиво со льдом В 2018-м году на чемпионате мира по футболу в России мексиканские болельщики ставили в тупик персонал местных...
Объём пинты пива в разных странах мира Пинта (pint) – единица объема жидкостей и сыпучих продуктов в англоязычных странах до перехода на метрическую систему....
Оборудование для домашнего вина и самогона
Режим потстилл (pot still) в самогонном аппарате: назначение и как использовать Почти все современные заводские самогонные аппараты колонного типа могут работать в режиме потстилл (pot still). Однако начинающие винокуры не всегда понимают суть, преимущества и недостатки такой перегонки, что формирует завышенные ожидания – надежду получать качественный дистиллят на скорости 7-12 литров в час уже при первом...
Как увеличить скорость перегонки самогона, подняв производительность аппарата Все хотят гнать самогон быстро и качественно, но реализовать мечту на практике мешают законы физики, а потому...
Нужно ли утеплять царгу самогонного аппарата Среди домашних винокуров идут споры касательно того, надо ли утеплять самогонный аппарат. Одни считают, что утепление царги...
Зачем нужна трубка связи с атмосферой (ТСА) при дистилляции и ректификации При покупке оборудования некоторых самогонщиков вводит в ступор непонятная изогнутая трубка, которая как бы без дела торчит...
Домашний виски из самогона – 2 лучших рецепта имитации Настоящий виски делают из солода (пророщенного зерна), затем минимум два года выдерживают в дубовых бочках. Процесс долгий и трудоёмкий, поэтому русские винокуры создали несколько сравнительно простых рецептов домашнего виски из самогона, имитирующих органолептические свойства британского оригинала. Дальше рассмотрим два самых удачных варианта, которые хоть и...
Ржаной виски (Rye whiskey): особенности и культура пития Ржаной виски принято считать канадским, хотя лидерами его производства остаются компании США. «Сухой закон» и популярность бурбона...
Чем скотч отличается от виски Принципы изготовления виски похожи во всех странах мира. Напиток получают методом перегонки зерновой браги с дальнейшей выдержкой...
Особенности виски категории Pot still (Пот стилл) Пот стилл (потстилл, pot still) – вид дистилляционного оборудования, позволяющий быстро получить спирт из любого сырья. В...
Коньяк из водки в домашних условиях: как сделать настойку-имитацию Домашний коньяк из водки, дубовой коры и ягод получается тёмно-желтого цвета с красным оттенком, а во вкусе и аромате доминируют лёгкие тона сухофруктов, дубовой выдержки и специй, отдалённо напоминающие армянские коньяки. В первую очередь этот напиток нужно рассматривать как необычную настойку, а не прямой аналог...
Разница между коньяком и бренди простыми словами Начинающему ценителю спиртного непросто понять разницу между бренди и коньяком: у напитков похожий цвет и аромат, их...
Самодельный шоколадный коньяк из натуральных ингредиентов Домашний коньяк с шоколадным вкусом – это десертный алкогольный напиток с характерными нотками чёрного шоколада и дубовой...
Белый коньяк (White cognac) – «родственник» водки по духу Белый коньяк – алкоголь экзотический, который даже после выдержки в дубовых бочках остается прозрачным (у некоторых производителей...
Ликёр из яблок по классическому рецепту Домашний яблочный ликёр запоминается приятным ароматом и сладким фруктовым вкусом без спиртовых тонов. По желанию напиток можно обогатить добавками: корицей, ванилью, лимонной цедрой или гвоздикой, а сладость и крепость скорректировать на своё усмотрение, выполнив расчёты прямо в рецепте с помощью онлайн калькулятора.
Ликёр из граната с лимонной цедрой Аромат домашнего гранатового ликёра запоминается тонами вишни, смородины и красного винограда, а пикантный сладко-терпкий вкус удивляет отсутствием...
Настойка на сливе: 2 лучших рецепта (с косточками и без) Сливовая настойка универсальна – сочетается с разными блюдами: сыром, жареным мясом, рыбой, спагетти, а также мороженым и...
Наливка из смородины: 4 рецепта для чёрных и красных ягод Вкус домашней наливки из смородины зависит от выбранных ягод и рецепта приготовления: настаивания или естественного брожения. Из...
Домашний вермут, приближенный к Мартини Бьянко (Martini Bianco) Первые вермуты появились в XVIII веке, когда полынь начали добавлять в вино как консервант, чтобы продлить срок хранения. Со временем состав трав заметно расширился, а технология приготовления изменилась, вследствие чего вермуты стали вкуснее и выделились в отдельную категорию алкогольных напитков. Дальше рассмотрим рецепт домашнего вермута,...
Как пить Мартини Экстра Драй (Martini Extra Dry): чем закусывать и разбавлять, рецепты коктейлей «Мартини Экстра Драй (Martini Extra Dry)» – это белый сухой вермут крепостью 18 градусов с мягким винным...
«Мартини» с тоником: пропорции и рецепты для «Бьянко», «Россо», «Фиеро» и «Экстра Драй» «Мартини с тоником» – это группа газированных алкогольных коктейлей со слегка горьковатым освежающим вкусом. Разбавлять тоником можно...
Как пить Мартини Фиеро (Martini Fiero) – коктейли с тоником, шампанским и соками Martini Fiero (Мартини Фиеро) — это красный апельсиновый вермут крепостью 15% об., одна из последних разработок итальянской...
Кампари Шприц (Campari Spritz) «Кампари Шприц» – это алкогольный коктейль крепостью 13-14 градусов с горьковатым цитрусово-травяным вкусом, а также ягодными тонами белого винограда и лёгкой винной кислинкой послевкусия. В классическом рецепте состоит из биттера «Кампари», белого игристого вина (обычно Просекко) и содовой (газированной минеральной воды).
«Зелёная энергия (Green energy)» – абсент с энергетиком «Зелёная энергия» – это алкогольный коктейль крепостью 11-18% (зависит от пропорций) с кисло-сладким вкусом газировки, дополненным анисовыми...
Писко сауэр (Pisco sour) «Писко сауэр» – это алкогольный коктейль крепостью 15-18 градусов с кисловатым цитрусовым вкусом, в котором улавливаются тона...
Русский весенний пунш (Russian Spring Punch) «Русский весенний пунш» – это алкогольный коктейль крепостью 13-14 градусов с освежающим ягодно-винным вкусом, в котором улавливаются...
Алкогольный квас из хлеба (сухарей) или ржаного солода Согласно российскому ГОСТ 31494-2012, максимальная крепость магазинного кваса – 1,2%, что достигается за счёт низкой начальной сахаристости сусла и быстрой остановки брожения, когда степень газации становится достаточной. В домашних условиях можно сделать «Пьяный» квас – с классическими хлебными тонами, но содержащий вплоть до 12% алкоголя...
Домашний вермут, приближенный к Мартини Бьянко (Martini Bianco) Первые вермуты появились в XVIII веке, когда полынь начали добавлять в вино как консервант, чтобы продлить срок...
Кюммель (Kümmel) – рецепт настойки тмина на самогоне (водке, спирту) «Кюммель (Kümmel)» – это германо-голландская горькая настойка крепостью 35-40 градусов с хорошо улавливаемым вкусом тмина, а также...
Домашняя Бехеровка – имитация чешского ликёра Бехеровка (Becherovka Original) – знаменитый чешский ликёр с пряным, горько-сладким вкусом. Хотя точный состав и пропорции ингредиентов...
Сабайон (Sabayon) – классический рецепт десертного крема-соуса с вином Сабайон (на итальянском – zabaione, на французском – sabayon) – это слабоалкогольный кремовый десерт жёлтого цвета, в классическом рецепте состоящий из трёх ингредиентов: взбитых яичных желтков, сахара и белого вина. Сабайон (иногда его называют соусом, а не кремом) считается блюдом итальянской кухни, но на авторство...
Алкогольное мороженое – топ 8 взрослых десертов Мороженое с алкоголем позволяет взглянуть на привычные рецепты под несколько другим углом. В качестве основы используются самые...
Стейк в красном вине на гриле или сковороде Стейк в красном вине получается сочным, ароматным и в меру мягким. Этот простой универсальный рецепт подходит для...
Универсальное тесто на пиве: для чебуреков, пиццы, пирожков или печенья Тесто на пиве может использоваться для приготовления самых разных блюд: от чебуреков и пиццы до сладких пирожков,...