Последние публикации
Полугар (хлебное вино) – подзабытый русский зерновой дистиллятПолугар – это алкогольный напиток крепостью 38.5%, произведённый методом двойной или тройной перегонки зерновой браги (ржаной, пшеничной, ячменной, гречишной) на медном оборудовании с последующим облагораживанием (очисткой) дистиллята яичным белком и/или берёзовым активированным углём. Второе название Полугара – «хлебное вино», иногда ещё встречается «русский виски».
Вино из шиповникаУ вина из шиповника золотистый или янтарный цвет, приятный аромат ягод и кисловатый вкус сухофруктов...
Оазис (Oasis)Коктейль «Оазис» является результатом экспериментов по смешиванию джина с ликёром Блю Кюрасао (Blue Curacao). Существует...
Ликёр из граната с лимонной цедройАромат домашнего гранатового ликёра запоминается тонами вишни, смородины и красного винограда, а пикантный сладко-терпкий вкус...
Почему мутнеет самогон: 5 причин и правильные способы очистки Отечественный кинематограф намерено создал стереотип, что настоящий самогон должен быть мутным, а в идеале так вообще белого цвета почти как молоко. При этом режиссёры «забывают» напомнить зрителям об ужасном аромате и вкусе такого напитка. Качественный дистиллят, наоборот, выходит из аппарата кристально прозрачным и не мутнеет...
Самогон из яблок с сахаром и без (только сок): рецепт браги и двойная перегонка Самогон из яблок можно сделать разными методами: поставить бродить с мякотью или только чистый сок на «диких»,...
Правильный абрикосовый самогон Абрикосовый самогон является одним из самых ароматных и вкусных фруктовых дистиллятов, доступных российским винокурам, однако в процессе...
Самогон из пива – правильная технология перегонки Пиво перегоняют на самогон в двух случаях: если имеется просроченное магазинное, либо вкус домашнего по каким-то причинам...
Как правильно слить вино с осадка (декантировать) – пошаговая инструкция В процессе брожения мелкие частички сырья и отмершие дрожжевые клетки скапливаются на дне ёмкости в виде рыхлого осадка. Спустя некоторое время этот слой начинает гнить, ухудшая вино горьким привкусом и гнилостным запахом. Поэтому очень важно вовремя снять вино с осадка – перелить в чистую ёмкость....
Вино из черноплодной рябины (черноплодки, аронии) У вина из черноплодной рябины тёмный цвет, лёгкий древесный аромат и насыщенный ягодный вкус с едва заметной...
Вино из крыжовника (агруса, берсени) Вино из крыжовника напоминает белое виноградное, но с привкусом ревеня и самих ягод. Цвет напитка варьируется от...
Малиновое вино Домашнее вино из малины получается ароматным, с насыщенным ягодным вкусом и лёгкой терпкостью в послевкусии, а сладость...
Особенности сочетания ликёра «Егермейстер» с пивом «Егермейстер (Jägermeister)» с пивом может как подарить незабываемые вкусовые ощущения, так и вызвать тошноту. Результат зависит от выбранного сорта пива, способа дегустации и пропорций смешивания. Дальше рассмотрим все нюансы правильного сочетания.
Как правильно пить пиво с лаймом: инструкция и рецепт коктейля В первую очередь пиво и лайм ассоциируются с мексиканским брендом «Корона (Corona)», для которого бутылка с долькой...
Грэф (Graf) – домашний рецепт пива с яблочным соком Грэф или Граф (Graf) – алкогольный напиток в цикле романов «Тёмная башня (The Dark Tower)» писателя Стивена...
Можно ли пить пиво со льдом В 2018-м году на чемпионате мира по футболу в России мексиканские болельщики ставили в тупик персонал местных...
Оборудование для домашнего вина и самогона
Режим потстилл (pot still) в самогонном аппарате: назначение и как использовать Почти все современные заводские самогонные аппараты колонного типа могут работать в режиме потстилл (pot still). Однако начинающие винокуры не всегда понимают суть, преимущества и недостатки такой перегонки, что формирует завышенные ожидания – надежду получать качественный дистиллят на скорости 7-12 литров в час уже при первом...
Как увеличить скорость перегонки самогона, подняв производительность аппарата Все хотят гнать самогон быстро и качественно, но реализовать мечту на практике мешают законы физики, а потому...
Нужно ли утеплять царгу самогонного аппарата Среди домашних винокуров идут споры касательно того, надо ли утеплять самогонный аппарат. Одни считают, что утепление царги...
Зачем нужна трубка связи с атмосферой (ТСА) при дистилляции и ректификации При покупке оборудования некоторых самогонщиков вводит в ступор непонятная изогнутая трубка, которая как бы без дела торчит...
Домашний виски из самогона – 2 лучших рецепта имитации Настоящий виски делают из солода (пророщенного зерна), затем минимум два года выдерживают в дубовых бочках. Процесс долгий и трудоёмкий, поэтому русские винокуры создали несколько сравнительно простых рецептов домашнего виски из самогона, имитирующих органолептические свойства британского оригинала. Дальше рассмотрим два самых удачных варианта, которые хоть и...
Ржаной виски (Rye whiskey): особенности и культура пития Ржаной виски принято считать канадским, хотя лидерами его производства остаются компании США. «Сухой закон» и популярность бурбона...
Чем скотч отличается от виски Принципы изготовления виски похожи во всех странах мира. Напиток получают методом перегонки зерновой браги с дальнейшей выдержкой...
Особенности виски категории Pot still (Пот стилл) Пот стилл (потстилл, pot still) – вид дистилляционного оборудования, позволяющий быстро получить спирт из любого сырья. В...
Коньяк из водки в домашних условиях: как сделать настойку-имитацию Домашний коньяк из водки, дубовой коры и ягод получается тёмно-желтого цвета с красным оттенком, а во вкусе и аромате доминируют лёгкие тона сухофруктов, дубовой выдержки и специй, отдалённо напоминающие армянские коньяки. В первую очередь этот напиток нужно рассматривать как необычную настойку, а не прямой аналог...
Разница между коньяком и бренди простыми словами Начинающему ценителю спиртного непросто понять разницу между бренди и коньяком: у напитков похожий цвет и аромат, их...
Самодельный шоколадный коньяк из натуральных ингредиентов Домашний коньяк с шоколадным вкусом – это десертный алкогольный напиток с характерными нотками чёрного шоколада и дубовой...
Белый коньяк (White cognac) – «родственник» водки по духу Белый коньяк – алкоголь экзотический, который даже после выдержки в дубовых бочках остается прозрачным (у некоторых производителей...
Особенности сочетания ликёра «Егермейстер» с пивом «Егермейстер (Jägermeister)» с пивом может как подарить незабываемые вкусовые ощущения, так и вызвать тошноту. Результат зависит от выбранного сорта пива, способа дегустации и пропорций смешивания. Дальше рассмотрим все нюансы правильного сочетания.
Питьевая настойка на косточках винограда с черносливом и курагой Настойка на виноградных косточках запоминается ароматом сухофруктов и оригинальным вкусом спелого винограда с немного терпким миндально-шоколадным профилем...
Ликёр из яблок по классическому рецепту Домашний яблочный ликёр запоминается приятным ароматом и сладким фруктовым вкусом без спиртовых тонов. По желанию напиток можно...
Настойка на сливе: 2 лучших рецепта (с косточками и без) Сливовая настойка универсальна – сочетается с разными блюдами: сыром, жареным мясом, рыбой, спагетти, а также мороженым и...
Домашний вермут, приближенный к Мартини Бьянко (Martini Bianco) Первые вермуты появились в XVIII веке, когда полынь начали добавлять в вино как консервант, чтобы продлить срок хранения. Со временем состав трав заметно расширился, а технология приготовления изменилась, вследствие чего вермуты стали вкуснее и выделились в отдельную категорию алкогольных напитков. Дальше рассмотрим рецепт домашнего вермута,...
Как пить Мартини Экстра Драй (Martini Extra Dry): чем закусывать и разбавлять, рецепты коктейлей «Мартини Экстра Драй (Martini Extra Dry)» – это белый сухой вермут крепостью 18 градусов с мягким винным...
«Мартини» с тоником: пропорции и рецепты для «Бьянко», «Россо», «Фиеро» и «Экстра Драй» «Мартини с тоником» – это группа газированных алкогольных коктейлей со слегка горьковатым освежающим вкусом. Разбавлять тоником можно...
Как пить Мартини Фиеро (Martini Fiero) – коктейли с тоником, шампанским и соками Martini Fiero (Мартини Фиеро) — это красный апельсиновый вермут крепостью 15% об., одна из последних разработок итальянской...
Егермейстер с колой (Jägermeister & Cola) У «Егермейстера» с колой специфический приторно-травяной вкус с кофейными тонами и горьковатым послевкусием, из-за чего это сочетание не пользуется особой популярностью. Однако если правильно подобрать пропорции и знать несколько тонкостей приготовления, коктейль можно заметно улучшить.
Кампари Сауэр (Campari Sour) «Кампари Сауэр» – это алкогольный коктейль крепостью 10-12 градусов с горьковато-кислым цитрусовым вкусом, травяными нотками и чуть...
Апероль с тоником (Aperol and Tonic) У «Апероля» с тоником освежающий цитрусовый вкус и горько-сладкое травяное послевкусие. Второе название – «Апертоник (Apertonic)». Этот...
Кампари Шприц (Campari Spritz) «Кампари Шприц» – это алкогольный коктейль крепостью 13-14 градусов с горьковатым цитрусово-травяным вкусом, а также ягодными тонами...
Чача из винограда Изабелла: рецепт из ягод или выжимок (жмыха) У чачи из Изабеллы «фирменный» земляничный привкус, которого нет в аналогах на основе других сортов. При этом технология приготовления браги и методика перегонки имеют некоторые особенности, поскольку нужно не только контролировать излишнюю терпкость и нотки земляники, но и снизить до приемлемого уровня изначально высокую концентрацию...
Алкогольный квас из хлеба (сухарей) или ржаного солода Согласно российскому ГОСТ 31494-2012, максимальная крепость магазинного кваса – 1,2%, что достигается за счёт низкой начальной сахаристости...
Домашний вермут, приближенный к Мартини Бьянко (Martini Bianco) Первые вермуты появились в XVIII веке, когда полынь начали добавлять в вино как консервант, чтобы продлить срок...
Кюммель (Kümmel) – рецепт настойки тмина на самогоне (водке, спирту) «Кюммель (Kümmel)» – это германо-голландская горькая настойка крепостью 35-40 градусов с хорошо улавливаемым вкусом тмина, а также...
Сабайон (Sabayon) – классический рецепт десертного крема-соуса с вином Сабайон (на итальянском – zabaione, на французском – sabayon) – это слабоалкогольный кремовый десерт жёлтого цвета, в классическом рецепте состоящий из трёх ингредиентов: взбитых яичных желтков, сахара и белого вина. Сабайон (иногда его называют соусом, а не кремом) считается блюдом итальянской кухни, но на авторство...
Алкогольное мороженое – топ 8 взрослых десертов Мороженое с алкоголем позволяет взглянуть на привычные рецепты под несколько другим углом. В качестве основы используются самые...
Стейк в красном вине на гриле или сковороде Стейк в красном вине получается сочным, ароматным и в меру мягким. Этот простой универсальный рецепт подходит для...
Универсальное тесто на пиве: для чебуреков, пиццы, пирожков или печенья Тесто на пиве может использоваться для приготовления самых разных блюд: от чебуреков и пиццы до сладких пирожков,...