Еще один простой рецепт, имитирующий органолептические свойства оригинала. Чтобы сделать коньяк из водки в домашних условиях, нужна дубовая кора, ягоды боярышника и шиповника, а также несколько других легкодоступных ингредиентов. Получится мягкий напиток темно-желтого цвета с красным оттенком, цветочным коньячным ароматом и нотками дуба.
Внимание! Настоящие коньяки и бренди производят путем настаивания виноградного дистиллята двойной перегонки в дубовых бочках минимум три года. Предложенный в статье рецепт – это всего лишь попытка воссоздать цвет, вкус и запах коньяка более простым, быстрым и доступным методом.
Для приготовления коньячной настойки используйте только чистую водку без добавок (яичной очистки, березовых почек, клюквы, лимона и пр.), поскольку сторонние примеси могут дать непредсказуемый привкус. Также водку можно заменить разбавленным до 40% этиловым или медицинским спиртом или самогоном двойной перегонки.
Ингредиенты:
- водка – 1 литр;
- дубовая кора – 2 чайные ложки;
- ягоды шиповника (сухие) – 8 грамм (10 штук);
- ягоды боярышника (сухие) – 10 грамм (40 штук);
- сахар (мед) – 1 столовая ложка;
- гвоздика – 4 штуки (без шляпок, только ножки);
- черный чай – 1 чайная ложка;
- мускатный орех – 1 щепотка.
- ванилин – на кончике ножа (необязательно).
Кору и ягоды можно купить в аптеке. Добавление меда смягчает настойку, но в напитке появляется легкий медовый оттенок. Главное не переборщить с ванилином, чтобы были только слабые нотки.
Рецепт коньяка из водки
1. Кору дуба заварить в кипятке (слой воды выше на 2-3 см) и оставить на 10 минут. Слить отвар, кору промыть в холодной проточной воде, затем высушить на солнце. Обработка кипятком убирает излишки дубильных веществ, благодаря этому не будет характерного для многих «дубовых» настоек привкуса плинтуса.
2. Ягоды, гвоздику, мускатный орех, чай и кору дуба сложить в банку для настаивания.
3. Влить водку. Добавить сахар (мед) и ванилин. Перемешать, плотно закрыть крышкой.
4. Настаивать 25-30 дней в темном месте с комнатной температурой. Встряхивать раз в 5 дней.
5. Готовый коньяк из водки профильтровать через несколько слоев марли и вату.
6. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть.
7. Перед дегустацией оставить напиток на 1-2 дня в темном прохладном месте.
Срок годности – до 5-ти лет. Крепость 37-38%.
(127)
Загрузка...
Ну что, это мой первый продукт, сделается, отпишусь обязательно! Сайт очень удобен.
Я сделал проще: на 1.5 л первача добавил 2 ст. л дубовой коры, через полгода попробовали, от коньяка не отличить. Самогон делал из пшеницы.
Первач — это «головы»?
Скорее это самогон первой перегонки.
Опять сушеные ягоды…
Своего боярышника девать некуда, не нужен никому. Придется сушить исключительно для напитков!
Делал из расчёта на 5 литров (все пропорции умножал на 5). Сильно выделяется вкус шиповника… 🙁
Стоял 2,5 недели с ягодами и добавками, потом еще полторы неделю «отдыхал». Не сказать, чтобы прямо коньяк, скорей подобие бренди, но пьется хорошо, согревает. Большой плюс — точно знаю, из чего делался! Ноль химии, не боюсь последствий.
Я думаю, можно немного поэкспериментировать с добавками. Например, поменьше боярышника (на мой вкус многовато), добавить жженый сахар, может быть изюм, черный перец, попытаться «запечь» щепу дуба и т.д.
Дополнение: кинул маленькую горсть давленых ягоды винограда «Изабелла» (сами подавились, случайно, в пакете). Настоял еще пару дней — напиток стал гораздо лучше! Отчетливый коньячный запах и вкус. Пьется отлично! Думаю, вместо винограда пойдет и изюм.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, вместо дубовой коры подойдут дубовые щепки из винного магазина?
Да, должны.
Спасибо! А проваривать их надо будет?
Спросите у продавцов, от начальной обработки древесины зависит.
Делюсь своим рецептом: дубовая щепа (покупал готовую из лома бочек от Jack Daniels), горсть изюма, совсем небольшой кусочек цедры свежего лимона, долька свежего яблока и на несколько дней добавил пакетик чёрного чая.
Здравствуйте, считаю Ваш сайт очень познавательным. Много интересных рецептов. Интересно Ваше мнение, и мнение посетителей: если самогон двойной перегонки не настаивать неделями, а просто развести хорошим, домашним компотом, которого в каждом хозяйстве полно? Тем более, что компоты разные (вишня, смородина, брусника и т.д.), и уже настояны.
Коктейль получится, на любителя в общем.
Блин, реально, как Вы успеваете везде!!!!! Респект.
Здравствуйте, вопрос: можно ли вместо коры дуба использовать перегородки грецких орехов?
Можно, но вкус будет другим.
Если дубовую щепу прокалить в духовке при температуре 200 градусов в течении 30-40 мин, то чай добавлять не надо. Напиток окрасится в нормальный коньячный цвет без чая. Пробовал делать без ягод. Получилось, на мой взгляд хорошо. Не хуже заводского.
Здравствуйте! Скажите, а кто-нибудь пробовал засыпать стакан виноградных семечек на 3 л самогона (где-то видел рецепт)? Не придадут ли они горечи?
Я не пробовал, но думаю, будет горько.
Спасибо. А как придать легкий виноградный оттенок? Только ягодами? Не хотелось бы связываться с эссенциями.
Да, лучше только ягоды.
Здравствуйте. Скажите, а можно настаивать на чистом спирте, а потом доводить до водки?
Да, но впитывать другие вещества спирт будет хуже.
Я уже залил этот (двойной) рецепт 0,5 л спирта, так мне лучше довести это до 40% и настаивать дальше? Спасибо большое за ответы.
Лучше сейчас разведите.
Еще хочу спросить. Хочу сделать настойку на вишне, залил тоже спиртом, лучше довести градус до водки?
Да.
Сделал несколько рецептов с этого сайта. Так вот этот (на чипсах, шиповнике и боярышнике) понравился больше всего. Сегодня еще литр поставил, к Новому году как раз настоится.
Благодарствую автору за рецепты!
Делаю постоянно, всем очень нравится. Гостям наливаю в пузырь от Хеннесси, никто не усомнился.
Можно ягоды и мёд не класть. Чем дольше настаивать, тем лучше получается. Через 7-10 месяцев вкус значительно улучшается. Через год почти идеально. Потом меняется незначительно.
10 ягод шиповника или 10 ягод боярышника достаточно, чтобы сделать приторно сладким 3 литра, а здесь ещё и мед. Все остальные ингредиенты, кроме коры и чайя, только усиливают сладость и все это на литр. Компот из водки вам обеспечен.
На вкус и цвет товарища нет, для меня не сладкой получается, но это дело вкуса.
Готовые дубовые чипсы из специальных магазинов надо отмачивать? И какой прожарки и размера лучше взять?
Как написано в инструкции, зачастую нет, берите средней прожарки.
Сделал все по рецепту, но что-то пошло не так! Цвет черный как смола и есть привкус похожий на мыло, попробовал разбавить, на 1.5 коньяка добавил литр водки, не помогло… Как можно исправить?
Думаю, проблема в дубовой коре. Исправить можно перегонкой или попробовать холодной фильтрацией: оставить в морозилке на 1 час при температуре -10 градусов, затем пропустить через вату или фильтр для кофе, процесс можно повторить.