Самодельные виноградные настойки в домашних условиях

16 сентября 2014

рецепты настоек на винограде

Кроме вина и чачи (граппы) из винограда получаются отличные настойки на водке или другом крепком спиртном. Эти вкусные и в умеренных количествах полезные десертные напитки готовятся очень просто, нужно лишь запастись терпением. Я расскажу, как сделать настойку из винограда в домашних условиях по двум лучшим технологиям, проверенным на практике.

Для приготовления виноградных настоек по первому рецепту годятся любые сорта винограда (белого и красного), купленного в магазине или собранного на даче, принципиального значения это не имеет. Например, отличные напитки получаются из сортов Изабелла, Регент, Дружба, Степняк и другие.

Предварительно виноград перебирают, используя для настоек только спелые и сочные плоды без пятен, плесени или гнили. Каждую ягоду нужно отделить от гроздьев и хорошо помыть.

В качестве алкогольной основы советую использовать водку, коньяк (в первом рецепте) или разбавленный до 45 градусов спирт. В крайнем случае, подойдет хорошо очищенный самогон.

Простая виноградная настойка

Ингредиенты:

  • виноград – 1 трехлитровая банка;
  • водка (спирт, самогон) – 1,5-2 литра;
  • сахар – 75 грамм (3 столовые ложки).

Рецепт:

1. Ягоды винограда отделить от гроздьев, помыть, просушить и насыпать в трехлитровую банку.

2. Добавить сахар.

3. Залить оставшееся свободное место в банке водкой.

4. Плотно закрыть крышкой, несколько раз хорошо встряхнуть и поставить на 2-3 недели в темное место с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать содержимое банки для лучшего растворения сахара.

5. Готовую настойку профильтровать через несколько слоев марли и вату, затем разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. В темном прохладном месте срок хранения – до 2-х лет. Крепость – 25-30 градусов.

домашняя настойка на красном винограде
Из красного винограда

Настойка «Пьяный виноград»

Изысканный рецепт, требующий сравнительно большого количества ингредиентов, но результат стоит потраченных усилий. Делается на основе белых сортов винограда, желательно без косточек.

Ингредиенты:

  • белый виноград – 1 кг;
  • сахар – 400 грамм;
  • водка – 1 литр;
  • вода – 0,5 литра;
  • ванильный сахар – 30 грамм;
  • лимон – 2 штуки;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 8 штук.

Приготовление:

1. Смешать в кастрюли воду с сахаром (ванильным и обычным), довести свесь до кипения, затем проварить 3-5 минут, снимая пену. Полученный сахарный сироп охладить до комнатной температуры.

2. Снять с лимонов цедру (верхнюю желтую часть кожуры) и мелко натереть её на терке. Очень важно не задеть белую горькую мякоть, иначе готовая домашняя настойка из винограда будет горчить.

3. Смешать цедру, гвоздику и корицу. Залить смесь водкой, плотно закрыть крышкой и выдерживать при комнатной температуре 3-4 часа.

4. Наполнить емкости для настаивания помытым и высушенным виноградом. Из ароматизированной водки убрать корицу.

5. Залить виноград водкой, добавить сахарный сироп и герметично закрыть крышкой.

6. Поставить банку на 2-3 месяца в темное помещение с температурой 18-30°C.

7. Профильтровать напиток через марлю и вату, затем разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть пробками. В темном прохладном месте виноградная настойка может храниться больше года. Крепость – 20-25 градусов.

фото домашней настойки из белого винограда

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (29)
Загрузка...

Комментарии [33]

  • Блин, даже в голову не приходило, что можно настойку на винограде сделать)) и что? Теперь мне от виноградного вина в пользу настойки отказаться?))

    • Заполняете ёмкость на две трети любыми ягодами. Заливаете до верху водкой. Сахар добавляется по вкусу в зависимости от сладости ягод. Первый раз можно добавить в уже готовую настойку, чтобы знать количество на будущее. Закрываете и ставите в тёмное место. Если есть терпение оставляете на четыре месяца. По мере возможности не забывайте встряхивать. Если очень не терпится, можно начать дегустировать после прекращения реакции. То есть не станет видно идущих пузырьков при просмотре на свет. Удачи и наслаждения!

  • Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, у меня есть литра 4 давленного винограда, отчищенного, на вино маловато будет. Можно ли его смешать с водкой, а потом через 2 недели отжать, что может из это получиться!?

  • Скажите пожалуйста, из ароматизированой водки убрать только корицу? Гвоздику оставить? То есть корица должна быть не в виде порошка???

    • Да, всё верно. При желании можете убрать и гвоздику, тогда её аромат будет не таким сильным.

  • В первом рецепте я не поняла сколько нужно винограда — полную трёхлитровую банку ягод? Как тогда поместятся 2 литра спирта? Может половину трёхлитровой банки ягод? И ещё, второй рецепт для Изабеллы не подойдёт?

  • Во втором рецепте ни слова, что потом с сиропом делать, в какой момент его использовать?

  • Из кизила можно делать компот, варенье, в этом году было много кизила (у меня домашний) делала желе: приварила хорошо мин 20-30 на 1 кг кизила 2 ст. воды, растереть картофелемялкой протереть ч/з сито, добавить сахар (1 кг жиле — 1 кг сахара), довести до кипения, разливаем по банкам укупориваем. Все, наслаждаемся.

  • Если я по первому рецепту не добавлял сахар. Вкус будет настойки неприятный и обязательно нужен сахар там? И настойка стоит уже 5 недель и запах еще ощущается водки, добавил кусочек имбиря. Имбирь не помешает?

  • Сделала настойку по вашему рецепту и пропал градус полностью. Меньше 10 показывает. Как сделать чтобы градус был 25?

    • Измерить градус в настойке нельзя, если по ощущениям слабое, добавьте больше спирта или водки.

  • Пиши тогда не просто 3 грамма корицы, а к примеру, палочку корицы. Я вот то же сделал с порошком, пришлось через 3 часа всё цедить.

  • По первому рецепту. Нужно трехлитровую банку свежих или уже сухих ягод класть? И второе — если ягоды свежие будут, можно их не давить вообще?

  • Сделал настойку по первому рецепту, получилось великолепно. Но теперь мучает вопрос — а что делать с виноградом? Выбросить его мне жаба не позволит (просто скушать, конечно, вкусно, но может есть еще какие-то варианты)?

    • Можете еще раз настойку поставить, только выдерживать дольше, других вариантов не знаю.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter