Последние публикации
Коктейли «Рыжая собака» и «Русская собака» для любителей острогоДва крепких мужских коктейля с острым вкусом и легким жжением в послевкусии. Готовятся небольшими порциями путем укладывания слоев в шотах (стопках). Первый рецепт считается классическим, второй – чуть мягче за счет добавления сока.
Спиртовое брожение – магия превращения сахара в этиловый спиртСпиртовое брожение лежит в основе приготовления любого алкогольного напитка. Это самый простой и доступный способ...
Виски «Single malt (Синг молт)» – отдельная категория и основа для купажейОдносолодовый виски (он же single malt) производится на одной винокурне только из соложенного зерна (преимущественно...
Японское пиво – от обычных лагеров до хаппосю и хаппосайПиво в Японии выпускают четыре основных производителя: Asahi, Kirin, Sapporo и Suntory. В большинстве это...
Арцах – тутовая водка из Армении Арцах – это армянская тутовая водка (правильнее называть тутовым бренди или самогоном). Напиток появился несколько сотен лет назад в одноименном регионе, в честь которого и получил название. Сегодня термин «арцах» объединяет множество вариаций крепкого спиртного, поскольку сырье, вкус, крепость и прочие характеристики не регламентированы на...
Финиковый самогон Для самогона из фиников характерны легкие копченные нотки с фруктовым оттенком. Учитывая стоимость, на переработку обычно идет...
Методика осветления браги лимонной кислотой (соком) При нагреве в кубе остатки дрожжей могут пригореть, испортив вкус и запах самогона. Осветление браги перед перегонкой...
Зивания (Zivaniya) – кипрская водка (самогон) из виноградного жмыха Традиционная кипрская водка зивания (ударение на вторую «и») производится из мезги островного винограда и является названием, контролируемым...
Особенности итальянского вина Барбера (Barbera) Барбера – итальянский сорт красного винограда, по данным на 2000 год третий по популярности на своей родине (после Санджовезе и Монтепульчано). Славится насыщенным цветом, повышенной кислотностью и пониженным содержанием танинов. Само слово «barbera» переводится с итальянского как «жена брадобрея (парикмахера)», но в описании сорта этот...
Вино из йошты (гибрида черной смородины и крыжовника) Йошта – удачный гибрид черной смородины, крыжовника растопыренного и обыкновенного, выведенный в Германии селекционером Рудольфом Бауэром в...
Алазанская долина – столовое грузинское вино без излишеств Вино «Алазанская долина» коварно – его качество сильно зависит от производителя. В начале 2000-х годов рынок был...
Технология приготовления вина из сливы с косточками Правильно сделанное вино из сливы с косточками запоминается характерным миндальным привкусом и легкой горечью. Хотя косточки содержат...
Обзор видов и стилей английского пива Английское пиво варят сотни лет. Больше всего страна знаменита «настоящим элем», который дозревает не на пивоварне, а непосредственно в пабе и не подвергается искусственному насыщению углекислым газом. За качеством следит организация CAMRA – Campaign for Real Ale. Это чисто британский пенный напиток, не производящийся более...
Полная технология варки пива в мультиварке Очевидные плюсы приготовления пива в мультиварке – не нужно контролировать температуру погружным термометром и постоянно стоять у...
Газированный пивной напиток (имитация темного сорта) из черного хлеба Проверенная методика приготовления пива из черного хлеба (сухарей) в домашних условиях без специального оборудования. Кроме самих ингредиентов...
Что делать если пиво замерзло – как реанимировать напиток Обычная ситуация: купили пиво и оставили бутылки (жестяные банки) на заднем сидении машины, а ночью ударили морозы....
Оборудование для домашнего вина и самогона
Перчатка на вине вместо гидрозатвора В среде профессиональных виноделов и опытных любителей этот способ отвода углекислого газа и ограничения притока кислорода считается примитивным, но нравится новичкам простотой реализации. Резиновая медицинская перчатка вместо гидрозатвора работает не хуже других методов и подходит не только для вина, но и любой браги, поэтому имеет...
Как сделать ректификационную колонну – расчет параметров системы Рано или поздно почти каждый любитель самодельного алкоголя задумывается о приобретении или изготовлении ректификационной колонны (РК) –...
Хранение домашнего вина в пластиковых бутылках и стеклянных банках У начинающих виноделов часто не хватает подходящей тары для хранения готовых напитков – винных бутылок из темного...
Попугай для самогона – устройство, измеряющее крепость в реальном времени Для правильного отсечения «хвостов» и определения момента завершения дистилляции самогонщикам важно знать крепость спирта в струе. Народный...
С чем пьют и чем закусывают виски в разных странах Чтобы не портить тонкий букет и не терять изысканные нотки вкуса, виски принято пить в чистом виде. Однако многое зависит от вида напитка и личных предпочтений дегустатора: одно дело – разбавлять выдержанный скотч, и совсем другое – дешевый американский бурбон. Дальше мы разберемся, как и...
Классическая технология производства виски Как известно, оттенки вкуса «живой воды» сильно зависят от места изготовления, однако общая технология производства виски остается...
Зачем и как правильно пить виски со льдом Виски со льдом кажется классическим сочетанием, напитком истинных джентльменов и бесстрашных ковбоев. Однако такое впечатление складывается только...
Японский виски – скотч с восточными особенностями Японский виски – напиток, созданный «по образу и подобию» скотча: начав производить ячменный дистиллят, потомки самураев взяли...
Дивины (Divin) – молдавские коньяки (виноградные бренди) Молдавский коньяк – как и любой другой виноградный спирт не французского происхождения официально относится к категории бренди. Чтобы не нарушать международное законодательство, термин «коньяк» к таким напиткам применять нельзя, лучше использовать местное название – «дивин». В случае с Молдовой, бренди – не главный, а сопутствующий...
Коньяки Крыма – характеристика и лучшие производители полуострова «Крымский коньяк» такой же оксюморон, как «Советское шампанское», поскольку настоящий коньяк производят только в одноименной французской провинции....
Армянский коньяк – пьянящий виноградный бренди с гордым названием Арбун Сам термин «армянский коньяк» звучит оксюмороном (сопоставлением несопоставимого), как «Советское Шампанское» или, скажем, «французский Лондон». Именно поэтому,...
Краткая история создания коньяка Несмотря на то, что сегодня термин «коньяк» стал именем нарицательным и используется для определения виноградных бренди любой...
Пряная питьевая настойка на корице с кофе, гвоздикой и медом Десертный напиток черного цвета с ярко выраженным запахом корицы и кофе, мягким вкусом, а также пряными, ванильно-гвоздичными нотками в послевкусии. Отлично сочетается с апельсинами и грецкими орехами.
Бенедиктин (Benedictine) – монастырский травяной ликер из Франции Бенедиктин – сорокаградусный французский травяной ликер, изобретенный Александром Леграном в 1863 году. На этикетке каждой бутылки печатают...
Пряный ликер из инжира с медом Домашний ликер из инжира по этому рецепту запоминается сладко-пряным вкусом с фруктовыми нотками и стойким ароматом специй....
Арбузная наливка с ароматом мяты Из-за высокой «водянистости» мякоти сделать домашнюю наливку из арбуза традиционным методом – мацерацией (настаиванием) ягодной части на...
Как пить мартини с оливкой – советы и правила этикета Сегодня термин «Мартини» прочно ассоциируется с маркой вермута, однако это еще и знаменитый коктейль, неофициально прозванный «эликсиром безмятежности». Мартини с оливкой и джином (стандартная пропорция алкогольных составляющих – 1:2) считается американской классикой, а тонкий букет и мягкий вкус напитка совершены, как сонет. Однако вовсе не...
История Мартини – о появлении и развитии самого аристократичного вермута Сегодня термин «Мартини» воспринимается как имя нарицательное: кажется, что это еще один вид алкоголя, такой же как...
Культура употребления и коктейли с мартини Розато Мартини Розато – еще один представитель славного семейства вермутов Martini. Эта вариация появилась в 1980 году, представляет...
Нюансы подачи и гастрономические сочетания мартини Россо Мартини Россо (Rosso дословно переводится как «красный) – сладкий крепкий (16%) вермут темно-янтарного цвета с нотками горечи,...
10 лучших коктейлей с ликером Амаретто Amaretto – итальянский ликер на основе абрикосовых ядрышек или миндаля с пряностями. Благодаря стойкому, специфическому вкусу этот напиток входит в состав многих известных миксов. Предлагаем вашему вниманию 10 лучших рецептов коктейлей с Амаретто по версии редакции «АлкоФан».
Классификация алкогольных коктейлей по группам Коктейли нужны, когда цель – не достичь опьянения, а хорошо провести время, насладиться сбалансированным вкусом и эстетичным...
Коктейль «Зеленая Фея» – волшебная смесь алкоголя с энергетиком Одни бармены называют этот коктейль угощением безумцев, так как спиртное в сочетании с энергетиками дает непредсказуемый результат,...
Как выбирать сиропы для коктейлей Современный бар невозможно представить без сиропов, это обязательная составляющая как скромного домашнего набора для любителей, так и...
Арцах – тутовая водка из Армении Арцах – это армянская тутовая водка (правильнее называть тутовым бренди или самогоном). Напиток появился несколько сотен лет назад в одноименном регионе, в честь которого и получил название. Сегодня термин «арцах» объединяет множество вариаций крепкого спиртного, поскольку сырье, вкус, крепость и прочие характеристики не регламентированы на...
Чинзано (Cinzano) – главный конкурент мартини среди вермутов Чинзано – итальянский вермут, конкурент Martini. Обе марки делят европейский рынок практически поровну, предлагая почти идентичный ассортимент...
Зивания (Zivaniya) – кипрская водка (самогон) из виноградного жмыха Традиционная кипрская водка зивания (ударение на вторую «и») производится из мезги островного винограда и является названием, контролируемым...
Лилле (Lillet) – аперитив на основе вина Лилле (Lillet) – французский аперитив из деревеньки Поденсак на юге Бордо. По европейской классификации относится к разряду...
Консервирование помидоров с водкой – технология В небольшом количестве этиловый спирт не влияет на вкус и запах помидор, зато сохраняет начальную форму томатов (плоды не расползаются) и в несколько раз увеличивает срок хранения, предотвращая брожение (вздутие банок) и появление плесени. Консервированные помидоры с водкой получаются твердыми и слегка хрустящими, а готовый...
Домашняя закуска из кальмаров к пиву – 3 лучших рецепта Существует три удачных способа сделать кальмары к пиву: просто обжарить замаринованные кусочки на сковородке, высушить в духовке...
Свинина, запеченная в красном или белом вине Свинина, маринованная и запеченная в вине, – средиземноморское блюдо, отличный вариант для тех, кому надоело обычное мясо...
Домашний торт «Пьяная вишня» «Пьяная вишня» — самый популярный торт, содержащий спирт. Представляет собой бисквит, заполненный нежным кремом с мягкими и...