Последние публикации

фото домашнего рисового вина Саке (вино из риса) в домашних условиях
Более-менее просветленные любители спиртного знают, что японское саке является не водкой, а рисовой брагой, потому что не подвергается дистилляции или ректификации. Второе название напитка – рисовое вино, хотя по сырью саке ближе к пиву, только без хмеля, а по технологии производства – вообще не имеет...
как сделать самогон из сгущёнки Самогон из сгущёнки
Просроченную сгущёнку есть опасно, а выбрасывать жалко. Благодаря высокой сладости из неё можно получить сравнительно...
фото ликера женепи Ликер Женепи (Genepi) – дальний родственник абсента
Женепи (Génépi, génépy, genepì) – альпийский травяной ликер светло-оливкового или золотистого цвета крепостью 20-40% об.,...
фото коктейля Дядя Ваня (Вася) Дядя Ваня (Вася) – русский шот на основе водки
Коктейль «Дядя Ваня» запоминается насыщенным кисло-сладким вкусом с легким цитрусовым послевкусием. Второе название – «Дядя...

Водка и самогон

фото самогона из ревеня Самогон из ревеня
Некоторые винокуры жалуются на травянистый аромат и слегка горький вкус самогона из ревеня. Дело в том, что некоторые части растения содержат много дубильных веществ и кислот, поэтому сырье требует тщательной обработки. Зато, благодаря высокой концентрации яблочной кислоты, при правильном приготовлении браги и соблюдении технологии перегонки...
фото кабачкового самогона, сделанного в домашних условиях Самогон из кабачков
Самогон из кабачков – экзотический напиток с легким травяным привкусом, который нравится ценителям необычного спиртного. Мы рассмотрим...
бывают ли антибиотики в самогоне Целесообразность использования антибиотиков для браги
Зараженная брага дает меньший выход и ухудшает качество самогона, а при доступе воздуха (нет гидрозатвора или он...
Самогон из киви
Для приготовления самогона можно использовать некондиционные плоды киви, которые уже не годятся для продажи. При этом важно...

Вино

как сделать портвейн в домашних условиях Домашний портвейн, максимально приближенный к оригинальному
Портвейн – вид креплёного вина с уникальной технологией приготовления. В СССР под этим названием выпускалось низкокачественное спиртное, которое не имело ничего общего с португальским оригиналом, что подпортило имидж напитку. Мы же будем придерживаться классической методики, адаптированной к домашним условиям. Рецепт простой, но требуются расчеты.
фото вина новелло и каштанов Новелло (Vino Novello) – ближайший родственник божоле
Вино новелло (Vino Novello) – молодое красное вино с выраженным фруктовым вкусом, производящееся на территории Италии. Его...
что такое оранжевое вино Оранжевое вино (Orange wine) – промежуточный стиль между белым и красным
Оранжевое вино (англ. orange wine) – это игра слов. Дело в том, что по-английски orange – «оранжевый...
фото белых и красных бургундских вин Вина Бургундии (Bourgogne wine) – разнообразие сортов и стилей
Бургундские вина производятся в одноименном регионе на востоке Франции. Больше всего Бургундия славится красными сухими винами из...

Пиво

фото домашнего осетинского пива Технология приготовления домашнего осетинского пива
Осетинское пиво (оригинальное название – «ирон бæгæны») – слабоалкогольный газированный напиток (1-9 градусов) коричневого или черного цвета, который по вкусу ближе всего к черному квасу, но с хмелевыми нотками горечи. Самый похожий традиционный пивной стиль – портер. Мы рассмотрим методику приготовления, максимально приближенную к классической,...
фото бельгийского ламбика крик Крик (Kriek) – бельгийское вишневое пиво
Пиво крик – вид бельгийского ламбика, пшеничного эля спонтанного брожения (пивовары просто оставляют бочки открытыми, чтобы в...
фото немецкого пива бок Пиво Бок (Bockbier, Bock) – немецкое «козлиное» пиво высокой крепости
Пиво бок (нем. Bock, «козел») – вид темного крепкого лагера с выраженным солодовым профилем. Именно богатый солодовый...
фото бельгийского пива квадрюпель Квадрюпель (Quadrupel) – пивная гордость бельгийских монахов
Квадрюпель (другое название – quad) – траппистское пиво верхового брожения крепостью 9-13%. Этот бельгийский стиль отличается насыщенным...

Оборудование для домашнего вина и самогона

фото царги для ректификационной колонны Как выбрать царгу к самогонному аппарату, бражной или ректификационной колонне
Царга – не просто труба между кубом и холодильником (дефлегматором). От правильного выбора геометрических размеров, материала и теплоизоляции царги зависит производительность, степень очистки, технологические режимы перегонки и комфортная работа с аппаратом в целом.
какую насадку выбрать для колонны Выбор насадки для ректификационных и бражных колонн
С проблемой выбора оптимальной насадки рано или поздно сталкиваются все владельцы аппаратов колонного типа. Обычно решение принимают,...
фото дефлегматора-кожухотрубника Вертикальный кожухотрубный дефлегматор или холодильник
Самый распространенный в промышленности тип теплообменника – кожухотрубник. Вариант его конструктивного исполнения зависит от задач, стоящих перед...
фото холодильника Димрота Изготовление и применение дефлегматора Димрота
Холодильник Димрота – один из самых часто встречаемых узлов в домашних бражных и ректификационных колоннах. Главное правильно...

Виски

как выдержка влияет на вкус виски Как выдержка в бочках отражается на свойствах виски
Благородный зерновой дистиллят выдерживают исключительно в дубовых бочках. Виски в бутылке может простоять хоть 20 лет, но выдержаннее от этого не станет – засчитывается только время, проведенное в бочке. Чаще всего бочки изготавливают из американского или французского дуба – именно эта древесина придает напитку узнаваемый...
что такое дымный виски Дымный (торфяной) виски – визитная карточка Шотландии
Обычно к категории дымного виски относится односолодовый скотч, но встречаются и купажированные марки, причем не только в...
«Библия виски Джима Мюррея» и другие рейтинги виски
Общее количество марок виски давно превысило 5000, понятно, что покупатели не в состоянии попробовать каждую, чтобы определить...
фото виски сингл молт Виски «Single malt (Сингл молт)» – отдельная категория и основа для купажей
Односолодовый виски (он же single malt) производится на одной винокурне только из соложенного зерна (преимущественно – ячменя)....

Коньяк

коньяки Азербайджана Коньяки Азербайджана: особенности, виды, марки
Азербайджан – не самая выдающаяся в плане виноделия страна, азербайджанский коньяк (то есть виноградный бренди), в отличие от французских и даже армянских аналогов, встречается на международном рынке сравнительно редко. Это говорит не о качестве напитка, а только об объемах производства: местного алкоголя едва хватает для...
фото прозрачного коньяка Почему появляется осадок в коньяке (виноградном бренди)
Медово-янтарный коньяк, чистый, как горный ручей, встречается преимущественно в фильмах, и только потому, что на самом деле...
фото грузинских коньяков Коньяки Грузии – виноградные бренди с кавказским колоритом
Грузинские коньяки – явление своеобразное, поскольку настоящий коньяк может быть только французским. Дальше речь пойдет о виноградных...
фото хересного бренди Хересный бренди (Brandy de Jerez) – испанский «коньяк» с местными особенностями
Испанский коньяк – это, конечно, оксюморон, поскольку коньяк бывает только французским. Правильнее говорить «бренди», другое название –...

Ликеры, наливки, настойки

фото настойки из ягод йошты Домашняя настойка из йошты на водке (самогоне, спирте)
Настойка из йошты получается темной с характерным ароматом и вкусом ягод, дополненным цитрусовым послевкусием с легкими нотками ванили. Сладость можно корректировать по своему усмотрению.
фото сливочного ликера милвуд айриш крим Ликер «Милвуд (Millwood)» – голландский аналог Бейлиса
Голландский ликер «Милвуд» относится к категории «айриш крим (irish cream)», как и «Бейлис (Baileys)» производится на основе...
Простая настойка манго на водке (самогоне, спирте)
Простая в приготовлении настойка манго на крепком спиртном с характерным для этого плода привкусом и ароматом.
Домашний ликер из базилика с цедрой и пряностями
По предложенному рецепту получается базиликовый ликер изумрудного или светло-фиолетового цвета с легким мятным ароматом и вкусом, легкими...

Мартини

фото вермута мартини с оливкой Как пить мартини с оливкой – советы и правила этикета
Сегодня термин «Мартини» прочно ассоциируется с маркой вермута, однако это еще и знаменитый коктейль, неофициально прозванный «эликсиром безмятежности». Мартини с оливкой и джином (стандартная пропорция алкогольных составляющих – 1:2) считается американской классикой, а тонкий букет и мягкий вкус напитка совершены, как сонет. Однако вовсе не...
история происхождения мартини История Мартини – о появлении и развитии самого аристократичного вермута
Сегодня термин «Мартини» воспринимается как имя нарицательное: кажется, что это еще один вид алкоголя, такой же как...
напиток мартини розато фото Культура употребления и коктейли с мартини Розато
Мартини Розато – еще один представитель славного семейства вермутов Martini. Эта вариация появилась в 1980 году, представляет...
фото красного мартини Россо Нюансы подачи и гастрономические сочетания мартини Россо
Мартини Россо (Rosso дословно переводится как «красный) – сладкий крепкий (16%) вермут темно-янтарного цвета с нотками горечи,...

Алкогольные коктейли

как появились алкогольные коктейли Краткая история появления коктейлей
История коктейлей насчитывает неполные 200 лет. Судя по книге Джерри Томаса (Jeremiah P. Thomas, 1830–1885 гг.) «Как смешивать напитки» («How to Mix Drinks or The Bon Vivant’s Companion», 1862 год), в середине XIX века коктейли представляли собой смесь крепкого алкоголя, сахара, воды и биттера (травяного...
как придумать рецепт коктейля Как создать авторский коктейль – 7 советов начинающим барменам
Рано или поздно каждый любитель барной культуры замасливается о том, чтобы придумать свой авторский рецепта коктейля, но...
как сделать лонг дринк Топ 15 коктейлей Лонг Дринков (Long Drink)
Лонг дринк – коктейль большого объема, минимум 120 мл, чаще от 300 мл, который можно долго пить...
фото разных видов бокалов для коктейлей Названия и виды бокалов для коктейлей
Практически для каждого спиртного напитка существует своя посуда: сакэ подают в маленьких керамических чашечках, пиво на Октоберфесте...

Другие напитки

фото испанского кофе карахильйо со специями Карахильо (Carajillo) – испанский кофе «с градусом»
Карахильо (Carajillo) – испанский алкогольный коктейль на основе кофе и крепкого спиртного (бренди, виски, рома или самбуки). Название происходит от испанского слова coraje – «смелость». Фольклорные предания гласят, что напиток изобрели солдаты, добавлявшие в кофе щедрую порцию рома, чтобы быть смелее в бою. По другой...
фото британского алкогольного напитка пиммс Пиммс (Pimm’s) – чисто английский спиртной напиток
Pimm’s – это одновременно марка британского спиртного напитка и изготавливаемый на его основе слабоалкогольный летний пунш (так...
фото алкогольного напитка клековача Клековача (Klekovača) – джин по-сербски
Клековача (серб. «можжевеловка») – подвид ракии, дистиллят из перебродившей сливы с ягодами можжевельника, который с натяжкой можно...
фото напитка душепарка Душепарка – ярославский ответ пуншу и глинтвейну
Душепарка – старинный русский алкогольный напиток родом из Ярославской области. Отличается сладко-терпким вкусом с клюквенной кислинкой и...

Закуски

фото домашней таранки и пива Технология приготовления таранки к пиву
Таранку к пиву любят не только заядлые рыбаки, но и многие любители пенного напитка, которые никогда в жизни не держали удочку в руках. Предлагаем вашему вниманию пошаговую методику, как сделать таранку в домашних условиях, идеально сочетающуюся с пивом: имеет отличный вкус и аромат, содержит нужное...
Десерт: клубника в красном или белом вине
Клубника в вине считается испанским десертом, но похожие рецепты есть также в итальянской и французской кухнях. При...
Вяленая говядина, маринованная в водке (коньяке) – русский ответ бастурме и карпаччо
После маринования в водке вяленая говядина напоминает карпаччо, но нежнее. Это изысканный деликатес, который легко приготовить в...
Окрошка на пиве (холодный пивной суп)
Окрошкой называют холодный суп на основе кваса, однако при правильном подходе квас можно заменить пивом, так как...

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх