Последние публикации

«Роб Рой» — коктейль на основе виски крепостью 29-32% об., вкус которого запоминается нотками луговых трав, пряностей, торфа, йода и дубовой выдержки, сглаженных приятной сладостью. По сути, это одна из версий коктейля «Манхеттен», но настолько удачная, что заслужила право называться отдельным напитком.

Иногда при перегонке самогонщики сталкиваются с внештатной работой своего оборудования: отбираемый продукт течёт неравномерно, а...

В среде крафтовых пивоваров России набирает популярность сухое охмеление пива. Эта методика не нова, она...

Домашний ликер из Нутеллы имеет насыщенный шоколадно-сливочный вкус с ореховыми нотками. Это десертное спиртное, напоминающее...

В промышленном производстве водки термориформинг применяется, чтобы ускорить химическую реакцию смешивания спирта с водой. Домашние умельцы пошли дальше и приспособили эту технологию для искусственного старения дистиллятов, настоянных на щепе или чипсах. В этом материале я расскажу о результатах своего эксперимента с быстрым термическим созреванием дистиллятов.

Вкус самогона как минимум на 25-30% зависит от качества воды. При этом достать подходящую воду непросто. Зачастую...

В среде домашних винокуров питьевая крепость самогона вызывает жаркие споры. Одни предпочитают 40-45% об., их оппоненты считают...

Спор между сторонниками «казёнки» и «сделанного своими руками» никогда не кончится, потому что здесь нет явного победителя,...

На профильных форумах споры вокруг целесообразности употребления домашнего молодого вина длятся уже несколько лет. Одни виноделы-любители пишут, что молодое вино вредно и даже опасно, а и их оппоненты уверяют, что это буквально кладезь полезных веществ. Как всегда, истина где-то посредине.

В профессиональном виноделии брожение вина принято разделять на два этапа: бурное (активное) и тихое. Хотя в домашних...

Производитель позиционирует Винофлок как эффективное средство для осветления вина, браги, пива и даже дистиллятов. Якобы эта жидкость...

Семильон (Sémillon) – золотистый виноград, из которого получается сухое или сладкое белое вино, широко распространенное во Франции...

Считается, что первыми начали смешивать пиво с Кока колой германские подростки на вечеринках. Путем проб и ошибок немцы определили сорта пива, которые лучше других сочетаются с колой. Так появился популярный в Германии коктейль Колавайцен, который теперь можно заказать даже в местных барах. Существуют и другие...

«Пивную милю» называют самым неоднозначным спортивным состязанием, потому что прямо во время забега «спортсмены» выпивают больше литра...

Мэш аут (mashout или мэшаут) – необязательная финальная температурная пауза при затирании солода, следующая сразу за осахариванием,...

Разливное пиво ценят за свежесть и приятный вкус. В специализированных магазинах сегодня можно найти продукцию крафтовых пивоварен...
Оборудование для домашнего вина и самогона

При покупке оборудования некоторых самогонщиков вводит в ступор непонятная изогнутая трубка, которая как бы без дела торчит из охладителя. Это конструктивное решение даже на магазинных аппаратах появилось не сразу, поэтому вызывает недоверие не только у новичков, но и у старшей школы винокуров, прошедших через «дедовские»...

Высокая производительность, экономия электроэнергии и безопасность использования побудили многих самогонщиков отказаться от ТЭНового, а тем более газового...

Захлеб колонны возможен на любых аппаратах колонного типа в режиме дистилляции или ректификации, как при первой, так...

Изначально медь в самогонных аппаратах начали использовать из-за сравнительной дешевизны, хорошей ковкости, коррозийной устойчивости и высокой теплопроводности...

Ржаной виски принято считать канадским, хотя лидерами его производства остаются компании США. «Сухой закон» и популярность бурбона едва не привели к исчезновению Rye whiskey, но сегодня объемы его продаж стремительно растут в связи с высоким интересом к коктейльной культуре. Напиток ценят за богатый вкус с...

Принципы изготовления виски похожи во всех странах мира. Напиток получают методом перегонки зерновой браги с дальнейшей выдержкой...

Пот стилл (потстилл, pot still) – вид дистилляционного оборудования, позволяющий быстро получить спирт из любого сырья. В...

Шотландия подарила миру скотч – виски, который считается самым элитным и вкусным, хотя, конечно, есть любители и...

Белый коньяк – алкоголь экзотический, который даже после выдержки в дубовых бочках остается прозрачным (у некоторых производителей бывает бледно-желтым или с белым оттенком). При этом у напитка совершенно другая культура пития, идущая вразрез с традиционной коньячной, и больше напоминает водочную.

Дагестанский коньяк — один из самых популярных в России. Традиции коньячного производства в регионе хранятся с XIX...

Коньяк — один из самых непростых спиртных напитков в мире. Сложность придает ему богатый ароматический профиль, в...

Коньяк занимает лидирующее место среди спиртных напитков по богатству ароматического букета. Напитки премиум-класса отличаются многогранным ароматом с...

Среди всех кофейных ликеров самым известным является мексиканский Калуа, его мягкий и хорошо сбалансированный вкус подходит как для питья в чистом виде, так и для коктейлей. Если правильно организовать процесс, то Калуа домашнего приготовления будет достаточно похожим на оригинал, но придется слегка «заморочиться» с ингредиентами...

Настойка кардамона на водке (самогоне или спирте) запоминается насыщенным пряным ароматом и вкусом этой специи с легкими...

Домашняя настойка из черноплодной рябины с острым перцем запоминается насыщенным ягодным вкусом с терпкими нотками и согревающим...

Алкоборщ – оригинальная настойка со вкусом борща на водке с характерным для этого блюда цветом. Напиток больше...

Martini Fiero (Мартини Фиеро) — это красный апельсиновый вермут крепостью 15% об., одна из последних разработок итальянской компании Martini & Rossi. Фирма позиционирует напиток как современный взгляд на вермут и адресует продукт молодежной аудитории – об этом говорит яркий вкус и нарядное оформление бутылки. При...

Вермут — крепленое ароматизированное вино, изготовленное с добавлением трав и специй. В состав растительных компонентов обязательно входит...

Вермут пережил пик популярности в 1960-е годы и стал частью коктейльной культуры. В конце двадцатого века интерес...

Дюбонне (Dubonnet) – французский вермут (креплёное вино) на основе коры хинного дерева крепостью 14,8% об. Выпускается с...

Тоник (от англ. tonic water — тонизирующая вода) изобрели как лекарство от малярии, но напиток стал популярен благодаря сочетанию алкоголем. Представляем вашему вниманию 7 лучших коктейлей с тоником по версии редакции сайта «АлкоФан». При составлении рейтинга мы учитывали вкус, популярность, доступность ингредиентов и простоту приготовления...

На первый взгляд смешивать шампанское с квасом абсурдно, но такое сочетание имеет право на жизнь. Готовый «коктейль»...

Кейп Кодер – алкогольный коктейль крепостью 15-16% об. с ярко выраженным ягодным вкусом и характерной кислинкой. Относится...

Никербокер – алкогольный коктейль крепостью 21-22% об. с насыщенным ягодно-цитрусовым вкусом и нотками рома в послевкусии. Кроме...

Рисовый квас с изюмом запоминается сладковатым мягким вкусом с карамельными нотками. В напитке отсутствует хлебная резкость, как в традиционном квасе из солода, поэтому он больше нравится детям. Технология приготовления имеет один интересный момент, после которого рисовый квас получится не мутно-белым, а желтым с оранжевыми оттенками.

По вкусу квас с лимонной кислотой и дрожжами напоминает легендарный напиток, который в советское время продавался в...

Горячий апельсиновый пунш с ромом имеет яркий цитрусовый аромат с тонами специй и сладковатый вкус пряного апельсинового...

Терновый джин (sloe gin или слоу джин) – британский ликер из спелых плодов терна на основе лондонского...

Тесто на пиве может использоваться для приготовления самых разных блюд: от чебуреков и пиццы до сладких пирожков, рогаликов и печенья. Особенность пивного теста – стойкий «хлебный» аромат солода. Еще в такое тесто делается без дрожжей – достаточную рыхлость обеспечит углекислый газ в пиве. При запекании...

Сельдь в вине запоминается нежным вкусом, слегка необычным для тех, кто привык к селёдке с уксусом и...

Домашний куриный паштет с коньяком запоминается насыщенным вкусом с пикантными дубильными нотками коньячной выдержки. Кроме печени потребуются...

Вина хорошо сочетаются с десертами и сладкими закусками, но необходимо грамотно подобрать гастрономическую пару, чтобы и напиток,...