Последние публикации
Можно ли пить молодое домашнее виноНа профильных форумах споры вокруг целесообразности употребления домашнего молодого вина длятся уже несколько лет. Одни виноделы-любители пишут, что молодое вино вредно и даже опасно, а и их оппоненты уверяют, что это буквально кладезь полезных веществ. Как всегда, истина где-то посредине.
Особенности термориформинга (термического созревания) дистиллятовВ промышленном производстве водки термориформинг применяется, чтобы ускорить химическую реакцию смешивания спирта с водой. Домашние...
Шампанское с квасом – любимый коктейль Александра IIIНа первый взгляд смешивать шампанское с квасом абсурдно, но такое сочетание имеет право на жизнь....
Домашний Калуа (Kahlúa) – рецепт-имитация мексиканского кофейного ликераСреди всех кофейных ликеров самым известным является мексиканский Калуа, его мягкий и хорошо сбалансированный вкус...
Разбавление самогона дистиллированной водой: плюсы и минусы Вкус самогона как минимум на 25-30% зависит от качества воды. При этом достать подходящую воду непросто. Зачастую из крана, колодца (скважины) и даже родника вода слишком жесткая – содержит избыточное количество кальция, магния или солей железа. Проблема имеет два решения. Первое – покупать бутилированную воду...
Оптимальна крепость самогона для питья, заливки в бочку и приготовления настоек В среде домашних винокуров питьевая крепость самогона вызывает жаркие споры. Одни предпочитают 40-45% об., их оппоненты считают...
Что лучше пить: водку или самогон Спор между сторонниками «казёнки» и «сделанного своими руками» никогда не кончится, потому что здесь нет явного победителя,...
Целесообразно ли ставить брагу из сахара на Кодзи дрожжах Дрожжи Кодзи хорошо зарекомендовали себя в приготовлении зерновых дистиллятов, поэтому некоторые самогонщики-энтузиасты пытаются применить их для сахара....
Особенности бурного и тихого брожения вина В профессиональном виноделии брожение вина принято разделять на два этапа: бурное (активное) и тихое. Хотя в домашних условиях эта грань почти стирается (я объясню почему), однако виноделам-любителям полезно знать, что происходит с суслом на каждом этапе, чтобы вовремя корректировать органолептические свойства вина.
Безопасно ли использовать Винофлок для осветления вина, браги и пива Производитель позиционирует Винофлок как эффективное средство для осветления вина, браги, пива и даже дистиллятов. Якобы эта жидкость...
Семильон (Sémillon) – французское белое вино из Бордо Семильон (Sémillon) – золотистый виноград, из которого получается сухое или сладкое белое вино, широко распространенное во Франции...
Бонарда (Bonarda) – аргентинское вино, запутавшее весь мир Бонарда (Bonarda) – малоизвестное красное вино родом из Аргентины, обладающее большим потенциалом. У себя на родине этот...
Колавайцен (ColaWeizen) и другие способы пить пиво с колой Считается, что первыми начали смешивать пиво с Кока колой германские подростки на вечеринках. Путем проб и ошибок немцы определили сорта пива, которые лучше других сочетаются с колой. Так появился популярный в Германии коктейль Колавайцен, который теперь можно заказать даже в местных барах. Существуют и другие...
«Пивная миля (Beer mile)» – спорт для любителей бегать и пить пиво «Пивную милю» называют самым неоднозначным спортивным состязанием, потому что прямо во время забега «спортсмены» выпивают больше литра...
Мэш аут в пивоварении при затирании солода Мэш аут (mashout или мэшаут) – необязательная финальная температурная пауза при затирании солода, следующая сразу за осахариванием,...
Сколько хранится разливное пиво в пластиковой бутылке и кегах Разливное пиво ценят за свежесть и приятный вкус. В специализированных магазинах сегодня можно найти продукцию крафтовых пивоварен...
Оборудование для домашнего вина и самогона
Как правильно выбрать индукционную плиту для самогоноварения Высокая производительность, экономия электроэнергии и безопасность использования побудили многих самогонщиков отказаться от ТЭНового, а тем более газового нагрева, и перейти на индукционный. Выбор подходящей индукционной плиты для самогоноварения зависит от аппарата («змеевик», обычная колонна или ректификационная) и объемов перегонки. Есть и не очевидные моменты, которые...
Причины и методы борьбы с захлебом колонны Захлеб колонны возможен на любых аппаратах колонного типа в режиме дистилляции или ректификации, как при первой, так...
Плюсы и минусы применения меди в самогонных аппаратах и колоннах Изначально медь в самогонных аппаратах начали использовать из-за сравнительной дешевизны, хорошей ковкости, коррозийной устойчивости и высокой теплопроводности...
Как почистить самогонный аппарат снаружи и внутри Правильная и регулярная очистка самогонного аппарата продлевает срок службы оборудования и сохраняет высокое качество напитков. Зачастую начинающие...
Ржаной виски (Rye whiskey): особенности и культура пития Ржаной виски принято считать канадским, хотя лидерами его производства остаются компании США. «Сухой закон» и популярность бурбона едва не привели к исчезновению Rye whiskey, но сегодня объемы его продаж стремительно растут в связи с высоким интересом к коктейльной культуре. Напиток ценят за богатый вкус с...
Чем скотч отличается от виски Принципы изготовления виски похожи во всех странах мира. Напиток получают методом перегонки зерновой браги с дальнейшей выдержкой...
Особенности виски категории Pot still (Пот стилл) Пот стилл (потстилл, pot still) – вид дистилляционного оборудования, позволяющий быстро получить спирт из любого сырья. В...
Особенности виски с Гебридских и Оркнейских островов Шотландии Шотландия подарила миру скотч – виски, который считается самым элитным и вкусным, хотя, конечно, есть любители и...
Белый коньяк (White cognac) – «родственник» водки по духу Белый коньяк – алкоголь экзотический, который даже после выдержки в дубовых бочках остается прозрачным (у некоторых производителей бывает бледно-желтым или с белым оттенком). При этом у напитка совершенно другая культура пития, идущая вразрез с традиционной коньячной, и больше напоминает водочную.
Известные марки дагестанских коньяков Дагестанский коньяк — один из самых популярных в России. Традиции коньячного производства в регионе хранятся с XIX...
Правильная температура подачи и хранения коньяка Коньяк — один из самых непростых спиртных напитков в мире. Сложность придает ему богатый ароматический профиль, в...
Как должен пахнуть настоящий коньяк и почему появляется запах клопов Коньяк занимает лидирующее место среди спиртных напитков по богатству ароматического букета. Напитки премиум-класса отличаются многогранным ароматом с...
Домашняя настойка на кардамоне с лимонной цедрой Настойка кардамона на водке (самогоне или спирте) запоминается насыщенным пряным ароматом и вкусом этой специи с легкими цитрусовыми нотками в послевкусии, которые «освежают» напиток. Кардамоновую настойку обычно подают перед едой для усиления аппетита. Еще это спиртное охотников и рыбаков, так как 1-2 рюмки позволяют быстро...
Простая настойка из черноплодной рябины с острым перцем Домашняя настойка из черноплодной рябины с острым перцем запоминается насыщенным ягодным вкусом с терпкими нотками и согревающим...
Алкоборщ – настойка на свекле, говядине и капусте Алкоборщ – оригинальная настойка со вкусом борща на водке с характерным для этого блюда цветом. Напиток больше...
Домашний финиковый ликер со специями Самодельный ликер из фиников напоминает тунисский Тибарин, но мягче за счет пониженной крепости (около 20% об. в...
Как пить Мартини Фиеро (Martini Fiero) – коктейли с тоником, шампанским и соками Martini Fiero (Мартини Фиеро) — это красный апельсиновый вермут крепостью 15% об., одна из последних разработок итальянской компании Martini & Rossi. Фирма позиционирует напиток как современный взгляд на вермут и адресует продукт молодежной аудитории – об этом говорит яркий вкус и нарядное оформление бутылки. При...
Разница между вермутами Мартини и Чинзано Вермут — крепленое ароматизированное вино, изготовленное с добавлением трав и специй. В состав растительных компонентов обязательно входит...
Рейтинг вермутов в мире и России Вермут пережил пик популярности в 1960-е годы и стал частью коктейльной культуры. В конце двадцатого века интерес...
Дюбонне (Dubonnet) – французский вермут с хинином Дюбонне (Dubonnet) – французский вермут (креплёное вино) на основе коры хинного дерева крепостью 14,8% об. Выпускается с...
Кейп Кодер (Cape Codder) – американский коктейль с водкой и клюквой Кейп Кодер – алкогольный коктейль крепостью 15-16% об. с ярко выраженным ягодным вкусом и характерной кислинкой. Относится к лонгдринкам, не требует редких ингредиентов и сравнительно просто готовится в домашних условиях. В первую очередь понравится любителем кислых миксов.
Никербокер (Knickerbocker) – коктейль коренных ньюйоркцев Никербокер – алкогольный коктейль крепостью 21-22% об. с насыщенным ягодно-цитрусовым вкусом и нотками рома в послевкусии. Кроме...
Кайпироска (Caipiroska) – «народный» коктейль с водкой и лаймом Кайпироска (кайпиводка) – алкогольный коктейль крепостью 24% об. на основе водки и сока лайма с кисло-сладким вкусом...
Колавайцен (ColaWeizen) и другие способы пить пиво с колой Считается, что первыми начали смешивать пиво с Кока колой германские подростки на вечеринках. Путем проб и ошибок...
Домашний квас с лимонной кислотой и дрожжами быстрого приготовления По вкусу квас с лимонной кислотой и дрожжами напоминает легендарный напиток, который в советское время продавался в бочках. При этом рецепт простой и не требует сложных ингредиентов, кроме лимонной кислоты и дрожжей понадобятся только вода и сахар. Еще одно преимущество – быстрое приготовление – квас...
Горячий пунш с ромом и апельсиновым соком Горячий апельсиновый пунш с ромом имеет яркий цитрусовый аромат с тонами специй и сладковатый вкус пряного апельсинового...
Домашний терновый джин (Sloe gin) – классический рецепт Терновый джин (sloe gin или слоу джин) – британский ликер из спелых плодов терна на основе лондонского...
Сильногазированный лимонный квас на сухих дрожжах Лимонный квас по этому рецепту получается сильногазированным с нотками лимонада и традиционного хлебного кваса в аромате и...
Универсальное тесто на пиве: для чебуреков, пиццы, пирожков или печенья Тесто на пиве может использоваться для приготовления самых разных блюд: от чебуреков и пиццы до сладких пирожков, рогаликов и печенья. Особенность пивного теста – стойкий «хлебный» аромат солода. Еще в такое тесто делается без дрожжей – достаточную рыхлость обеспечит углекислый газ в пиве. При запекании...
Селёдка в винном соусе по-исландски Сельдь в вине запоминается нежным вкусом, слегка необычным для тех, кто привык к селёдке с уксусом и...
Простой паштет из куриной печени с коньяком Домашний куриный паштет с коньяком запоминается насыщенным вкусом с пикантными дубильными нотками коньячной выдержки. Кроме печени потребуются...
Как подобрать вино к десерту – правильные варианты сочетаний Вина хорошо сочетаются с десертами и сладкими закусками, но необходимо грамотно подобрать гастрономическую пару, чтобы и напиток,...