Последние публикации
Очистка самогона марганцовкой: целесообразность, пропорции, технологияОчистка самогона марганцовкой – «наследие» советской школы самогоноварения и самый спорный метод, эффективность которого уже больше полвека обсуждают винокуры-любители, но так и не пришли к консенсусу. Идея появилась не на ровном месте: даже в действующем на территории РФ ГОСТ 12712-2013 «Водки и водки особые» разрешено...
Рамос Физз (Ramos Fizz) – алкогольный молочный коктейль из Нового Орлеана«Рамос Физз (Ramos Fizz)» – это алкогольный коктейль крепостью 8-9 градусов, с пенистой структурой, мягким...
Домашнее вино из компотаСтарому или ненужному компоту можно дать вторую жизнь, сделав домашнее вино. В итоге будет оригинальный...
Кальвадосовка – домашняя яблочная настойка, имитирующая настоящий кальвадосКлассическая технология приготовления кальвадоса требует сбраживания яблочного сока, двукратной перегонки браги и выдержки полученного дистиллята...
Как ускорить брожение браги – 7 методов «поторопить» дрожжи Каждый из предложенных методов ускоряет брожение на 1-3 дня, но даже если применить их комплексно (сразу все или хотя бы несколько), то раньше, чем за 3 дня брагу не сделать – срок упирается в максимальную скорость, с которой дрожжи перерабатывают сахар, и на этот процесс...
Первая перегонка самогона – инструкция по дистилляции браги в спирт-сырец Ещё в начале 2000-х годов большинство домашних винокуров перегоняли самогон один раз по «дедовской» методике, а повторная...
Как правильно инвертировать сахар для браги и вина Инвертирование сахара – это процесс расщепления сложной молекулы сахарозы свекольного или тростникового сахара до простых молекул фруктозы...
Как очистить самогон углём – 3 правильных метода углевания Очистка самогона углём (на языке домашних винокуров – углевание) решает сразу несколько задач: частично удаляет вредные примеси,...
Как отличить порошковое вино от натурального Профессиональные виноделы чуть ли не в один голос твердят, что порошкового вина не существует, однако под самим этим термином они понимают нечто другое, чем большинство потребителей. Чтобы избежать путаницы, дальше в тексте статьи порошковое вино – это алкогольный напиток, который похож на натуральное вино цветом,...
Купажированные вина, или зачем смешивать разные сорта Купажированное вино – это напиток, созданный методом смешивания двух и более сортов винограда с целью обогатить органолептические...
Домашнее грейпфрутовое вино Домашнее вино из грейпфрута запоминается лёгким ароматом плодов и слегка горьковатым цитрусовым вкусом с деликатной кислинкой, а...
Как уменьшить количество метилового спирта в самогоне и домашнем вине Все фрукты, ягоды и овощи в той или иной концентрации содержат пектины – вещества, которые при брожении...
Как правильно пить пиво с лаймом: инструкция и рецепт коктейля В первую очередь пиво и лайм ассоциируются с мексиканским брендом «Корона (Corona)», для которого бутылка с долькой лайма в горлышке – фирменный стиль. Однако добавлять лайм или его сок можно и в другие похожие сорта, «освежая» вкус любого пива горьковатыми цитрусовыми тонами. Мы рассмотрим классическую...
Грэф (Graf) – домашний рецепт пива с яблочным соком Грэф или Граф (Graf) – алкогольный напиток в цикле романов «Тёмная башня (The Dark Tower)» писателя Стивена...
Можно ли пить пиво со льдом В 2018-м году на чемпионате мира по футболу в России мексиканские болельщики ставили в тупик персонал местных...
Объём пинты пива в разных странах мира Пинта (pint) – единица объема жидкостей и сыпучих продуктов в англоязычных странах до перехода на метрическую систему....
Оборудование для домашнего вина и самогона
Режим потстилл (pot still) в самогонном аппарате: назначение и как использовать Почти все современные заводские самогонные аппараты колонного типа могут работать в режиме потстилл (pot still). Однако начинающие винокуры не всегда понимают суть, преимущества и недостатки такой перегонки, что формирует завышенные ожидания – надежду получать качественный дистиллят на скорости 7-12 литров в час уже при первом...
Как увеличить скорость перегонки самогона, подняв производительность аппарата Все хотят гнать самогон быстро и качественно, но реализовать мечту на практике мешают законы физики, а потому...
Нужно ли утеплять царгу самогонного аппарата Среди домашних винокуров идут споры касательно того, надо ли утеплять самогонный аппарат. Одни считают, что утепление царги...
Зачем нужна трубка связи с атмосферой (ТСА) при дистилляции и ректификации При покупке оборудования некоторых самогонщиков вводит в ступор непонятная изогнутая трубка, которая как бы без дела торчит...
Домашний виски из самогона – 2 лучших рецепта имитации Настоящий виски делают из солода (пророщенного зерна), затем минимум два года выдерживают в дубовых бочках. Процесс долгий и трудоёмкий, поэтому русские винокуры создали несколько сравнительно простых рецептов домашнего виски из самогона, имитирующих органолептические свойства британского оригинала. Дальше рассмотрим два самых удачных варианта, которые хоть и...
Ржаной виски (Rye whiskey): особенности и культура пития Ржаной виски принято считать канадским, хотя лидерами его производства остаются компании США. «Сухой закон» и популярность бурбона...
Чем скотч отличается от виски Принципы изготовления виски похожи во всех странах мира. Напиток получают методом перегонки зерновой браги с дальнейшей выдержкой...
Особенности виски категории Pot still (Пот стилл) Пот стилл (потстилл, pot still) – вид дистилляционного оборудования, позволяющий быстро получить спирт из любого сырья. В...
Коньяк из водки в домашних условиях: как сделать настойку-имитацию Домашний коньяк из водки, дубовой коры и ягод получается тёмно-желтого цвета с красным оттенком, а во вкусе и аромате доминируют лёгкие тона сухофруктов, дубовой выдержки и специй, отдалённо напоминающие армянские коньяки. В первую очередь этот напиток нужно рассматривать как необычную настойку, а не прямой аналог...
Разница между коньяком и бренди простыми словами Начинающему ценителю спиртного непросто понять разницу между бренди и коньяком: у напитков похожий цвет и аромат, их...
Домашний шоколадный коньяк из натуральных ингредиентов Домашний коньяк с шоколадным вкусом – это десертный алкогольный напиток с характерными нотками чёрного шоколада и дубовой...
Белый коньяк (White cognac) – «родственник» водки по духу Белый коньяк – алкоголь экзотический, который даже после выдержки в дубовых бочках остается прозрачным (у некоторых производителей...
Домашний Оранчелло (Orangecello) – итальянский апельсиновый ликёр Оранчелло (Аранчелло, Оранжелло, Orangecello) – это итальянский апельсиновый ликёр из цедры и сока крепостью 18-30 градусов. Считается «младшим братом» легендарного Лимончелло (Limoncello) несмотря на отличие в рецептах: лимонный ликёр делают только из цедры, поэтому Лимончелло получается с насыщенным как у конфет цитрусовым вкусом, а Оранчелло...
Домашний Кюммель (Kümmel) – рецепт настойки тмина на самогоне (водке) «Кюммель (Kümmel)» – это германо-голландская горькая настойка крепостью 35-40 градусов с хорошо улавливаемым вкусом тмина, а также...
Домашняя Бехеровка – имитация чешского ликёра Бехеровка (Becherovka Original) – знаменитый чешский ликёр с пряным, горько-сладким вкусом. Хотя точный состав и пропорции ингредиентов...
Домашний ликёр из чая – 2 рецепта из чёрных и зелёных листьев Чайные ликёры имеют характерный аромат и мягкий вкус холодного чая без резких спиртовых тонов. В России подобные...
Домашний вермут, приближенный к Мартини Бьянко (Martini Bianco) Первые вермуты появились в XVIII веке, когда полынь начали добавлять в вино как консервант, чтобы продлить срок хранения. Со временем состав трав заметно расширился, а технология приготовления изменилась, вследствие чего вермуты стали вкуснее и выделились в отдельную категорию алкогольных напитков. Дальше рассмотрим рецепт домашнего вермута,...
Как пить Мартини Экстра Драй (Martini Extra Dry): чем закусывать и разбавлять, рецепты коктейлей «Мартини Экстра Драй (Martini Extra Dry)» – это белый сухой вермут крепостью 18 градусов с мягким винным...
«Мартини» с тоником: пропорции и рецепты для «Бьянко», «Россо», «Фиеро» и «Экстра Драй» «Мартини с тоником» – это группа газированных алкогольных коктейлей со слегка горьковатым освежающим вкусом. Разбавлять тоником можно...
Как пить Мартини Фиеро (Martini Fiero) – коктейли с тоником, шампанским и соками Martini Fiero (Мартини Фиеро) — это красный апельсиновый вермут крепостью 15% об., одна из последних разработок итальянской...
Малевич Шутер (Malevich Shooter) – коктейль из водки, солёного огурца и мёда «Малевич Шутер (Malevich Shooter)» – это алкогольный коктейль-шот крепостью 40 градусов со сладко-кислым спиртовым вкусом квашеного огурца и медовыми тонами. В классическом рецепте состоит из водки, солёного огурца и мёда. В умеренных количествах считается одним из лучших шотов от похмелья.
Серебряная пуля (Silver bullet) – коктейль от «нечистой силы» «Серебряная пуля (Silver bullet)» – это алкогольный коктейль крепостью 29-30 градусов с мягким кофейно-агавовым вкусом и умеренной...
Чёрный бархат (Black Velvet) – «траурный» коктейль с шампанским и пивом «Чёрный бархат (Black Velvet)» – это алкогольный коктейль крепостью 8-9 градусов с мягким фруктовым вкусом и тонами...
Бульдог Маргарита (Bulldog Margarita) – пивной коктейль с оригинальной подачей Бульдог Маргарита (Bulldog Margarita) – это алкогольный коктейль крепостью около 15 градусов со сладким цитрусово-солодовым вкусом и...
Домашний вермут, приближенный к Мартини Бьянко (Martini Bianco) Первые вермуты появились в XVIII веке, когда полынь начали добавлять в вино как консервант, чтобы продлить срок хранения. Со временем состав трав заметно расширился, а технология приготовления изменилась, вследствие чего вермуты стали вкуснее и выделились в отдельную категорию алкогольных напитков. Дальше рассмотрим рецепт домашнего вермута,...
Домашний Кюммель (Kümmel) – рецепт настойки тмина на самогоне (водке) «Кюммель (Kümmel)» – это германо-голландская горькая настойка крепостью 35-40 градусов с хорошо улавливаемым вкусом тмина, а также...
Домашняя Бехеровка – имитация чешского ликёра Бехеровка (Becherovka Original) – знаменитый чешский ликёр с пряным, горько-сладким вкусом. Хотя точный состав и пропорции ингредиентов...
Разница между коньяком и бренди простыми словами Начинающему ценителю спиртного непросто понять разницу между бренди и коньяком: у напитков похожий цвет и аромат, их...
Сабайон (Sabayon) – классический рецепт десертного крема-соуса с вином Сабайон (на итальянском – zabaione, на французском – sabayon) – это слабоалкогольный кремовый десерт жёлтого цвета, в классическом рецепте состоящий из трёх ингредиентов: взбитых яичных желтков, сахара и белого вина. Сабайон (иногда его называют соусом, а не кремом) считается блюдом итальянской кухни, но на авторство...
Алкогольное мороженое – топ 8 взрослых десертов Мороженое с алкоголем позволяет взглянуть на привычные рецепты под несколько другим углом. В качестве основы используются самые...
Стейк в красном вине на гриле или сковороде Стейк в красном вине получается сочным, ароматным и в меру мягким. Этот простой универсальный рецепт подходит для...
Универсальное тесто на пиве: для чебуреков, пиццы, пирожков или печенья Тесто на пиве может использоваться для приготовления самых разных блюд: от чебуреков и пиццы до сладких пирожков,...