Последние публикации

«Смерть в полдень» – газированный алкогольный коктейль крепостью 25-29 градусов с горьким вкусом полыни, несколько смягченным нотками аниса и фруктовой сладостью. Напиток на любителя, из-за углекислого газа в составе и высокой крепости быстро опьяняет, зато просто готовится в домашних условиях. Второй вариант перевода названия «Death...

Кампари (Campari) – итальянский красный биттер крепостью 25% об. с характерным горько-сладким цитрусовым вкусом, напиток...

Многие русские мужчины не закусывают после первой выпитой рюмки, сразу наливая вторую. Эта традиция появилась...

Пинта (pint) – единица объема жидкостей и сыпучих продуктов в англоязычных странах до перехода на...

Самогонщики ласково называют изоамиловый спирт «изиком». Это вещество считают чуть ли не главным врагом всех домашних винокуров, хотя по факту оно не только вредное, но и полезное – всё зависит от концентрации. Если самогон воняет старыми носками, скорее всего, проблема именно в изоамиловом спирте и...

Для улучшения аромата и вкуса самогона при перегонке в сухопарник можно добавить самые разные вещества, начиная от...

Скорость отбора «голов» при второй перегонке влияет на качество конечного продукта и длительность процесса ректификации или дистилляции....

Иногда при перегонке самогонщики сталкиваются с внештатной работой своего оборудования: отбираемый продукт течёт неравномерно, а в баке...

Схема брожения определяет, как будет бродить сусло – вместе со жмыхом или только чистый сок (в случае зерновых браг отфильтрованное после осахаривания сусло). Первый вариант называется красной схемой брожения, второй – белой. Каждая схема имеет свои особенности, плюсы и минусы, которые нужно учитывать перед постановкой...

В последние годы профессиональные виноделы активно применяют искусственные энзимы – ферменты, которые способствуют выделению сока, осветлению сусла...

На профильных форумах споры вокруг целесообразности употребления домашнего молодого вина длятся уже несколько лет. Одни виноделы-любители пишут,...

В профессиональном виноделии брожение вина принято разделять на два этапа: бурное (активное) и тихое. Хотя в домашних...

В среде крафтовых пивоваров России набирает популярность сухое охмеление пива. Эта методика не нова, она появилась в Великобритании более ста лет назад, использовалась в 70-х годах XX века в США, но широкое распространение получила только в 90-е годы в связи со взрывным ростом любительского пивоварения....

Считается, что первыми начали смешивать пиво с Кока колой германские подростки на вечеринках. Путем проб и ошибок...

«Пивную милю» называют самым неоднозначным спортивным состязанием, потому что прямо во время забега «спортсмены» выпивают больше литра...

Мэш аут (mashout или мэшаут) – необязательная финальная температурная пауза при затирании солода, следующая сразу за осахариванием,...
Оборудование для домашнего вина и самогона

Среди домашних винокуров идут споры касательно того, надо ли утеплять самогонный аппарат. Одни считают, что утепление царги повышает стабильность работы оборудования и улучшает качество напитков, а их оппоненты видят в этом только дополнительные затраты без явной выгоды. В действительности же всё зависит от вида аппарата...

При покупке оборудования некоторых самогонщиков вводит в ступор непонятная изогнутая трубка, которая как бы без дела торчит...

Высокая производительность, экономия электроэнергии и безопасность использования побудили многих самогонщиков отказаться от ТЭНового, а тем более газового...

Захлеб колонны возможен на любых аппаратах колонного типа в режиме дистилляции или ректификации, как при первой, так...

Ржаной виски принято считать канадским, хотя лидерами его производства остаются компании США. «Сухой закон» и популярность бурбона едва не привели к исчезновению Rye whiskey, но сегодня объемы его продаж стремительно растут в связи с высоким интересом к коктейльной культуре. Напиток ценят за богатый вкус с...

Принципы изготовления виски похожи во всех странах мира. Напиток получают методом перегонки зерновой браги с дальнейшей выдержкой...

Пот стилл (потстилл, pot still) – вид дистилляционного оборудования, позволяющий быстро получить спирт из любого сырья. В...

Шотландия подарила миру скотч – виски, который считается самым элитным и вкусным, хотя, конечно, есть любители и...

Белый коньяк – алкоголь экзотический, который даже после выдержки в дубовых бочках остается прозрачным (у некоторых производителей бывает бледно-желтым или с белым оттенком). При этом у напитка совершенно другая культура пития, идущая вразрез с традиционной коньячной, и больше напоминает водочную.

Дагестанский коньяк — один из самых популярных в России. Традиции коньячного производства в регионе хранятся с XIX...

Коньяк — один из самых непростых спиртных напитков в мире. Сложность придает ему богатый ароматический профиль, в...

Коньяк занимает лидирующее место среди спиртных напитков по богатству ароматического букета. Напитки премиум-класса отличаются многогранным ароматом с...

Домашняя настойка щавеля на водке (самогоне) получается кисло-сладкой с едва уловимыми медовыми нотками. Секрет в том, что щавелевая кислота отлично балансирует сладость мёда, но листья почти не дают травяных оттенков. Аромат зависит от выбранного мёда. Сложно сравнивать щавелевую настойку с другими напитками, её нужно хотя...

Настойка на маракуйе запоминается насыщенным ароматом и кисло-сладким вкусом этих плодов. Получается интересный вариант десертного спиртного с...

Домашний ликер из Нутеллы имеет насыщенный шоколадно-сливочный вкус с ореховыми нотками. Это десертное спиртное, напоминающее легендарный Бейлис,...

Среди всех кофейных ликеров самым известным является мексиканский Калуа, его мягкий и хорошо сбалансированный вкус подходит как...

Martini Fiero (Мартини Фиеро) — это красный апельсиновый вермут крепостью 15% об., одна из последних разработок итальянской компании Martini & Rossi. Фирма позиционирует напиток как современный взгляд на вермут и адресует продукт молодежной аудитории – об этом говорит яркий вкус и нарядное оформление бутылки. При...

Вермут — крепленое ароматизированное вино, изготовленное с добавлением трав и специй. В состав растительных компонентов обязательно входит...

Вермут пережил пик популярности в 1960-е годы и стал частью коктейльной культуры. В конце двадцатого века интерес...

Дюбонне (Dubonnet) – французский вермут (креплёное вино) на основе коры хинного дерева крепостью 14,8% об. Выпускается с...

Шоты – коктейли небольшого объема (до 60 мл), которые подают в рюмках и пьют залпом. Большинство таких напитков слоистые – для красоты и лучшего восприятия вкуса уложены отдельными слоями, но бывают исключения. Представляю вашему вниманию 10 лучших рецептов шотов с водкой по версии редакторов сайта...

«Майами Айс Ти» — алкогольный коктейль крепостью 13-16% об. оригинального голубого цвета со сладким цитрусовым ароматом и...

Бора-бора – алкогольный коктейль на основе рома и водки крепостью 8-11% об. с насыщенным сладким вкусом тропических...

Словосочетание «советские коктейли» в первую очередь ассоциируется с «Борисом Фёдоровичем» (клей БФ-2, разведенный водой), «Александром III» (смесь...

Большинство рецептов малинового кваса предполагают варку ягод, что негативно сказывается на вкусе – появляются нотки компота или варенья. Малиновый квас по предложенному здесь рецепту получается с характерным ароматом и вкусом свежих ягод, потому что не требует термической обработки. При этом технология приготовления сильно не усложняется,...

Ратафия – класс алкогольных напитков крепостью 40-60% об., изготовленных путем настаивания крепкой алкогольной основы (60-95% об.) на...

Сурица (Сурья) – слабоалкогольный напиток (от 1 до 5-6% об.) на основе меда и трав, что-то среднее...

Рисовый квас с изюмом запоминается сладковатым мягким вкусом с карамельными нотками. В напитке отсутствует хлебная резкость, как...

Мороженое с алкоголем позволяет взглянуть на привычные рецепты под несколько другим углом. В качестве основы используются самые разные напитки: водка, пиво, коньяк, ром, виски, Мартини (вермуты) и вино. При правильном приготовлении спиртное практически не чувствуется, хотя и опьяняет. Получаются отличные десерты для взрослой компании. Редакция...

Стейк в красном вине получается сочным, ароматным и в меру мягким. Этот простой универсальный рецепт подходит для...

Тесто на пиве может использоваться для приготовления самых разных блюд: от чебуреков и пиццы до сладких пирожков,...

Сельдь в вине запоминается нежным вкусом, слегка необычным для тех, кто привык к селёдке с уксусом и...