Последние публикации
Ирландский мох в пивоваренииИрландский мох (Irish moss) – две разновидности красных морских водорослей, которые распространены в прибрежных водах Ирландии, Северной Атлантики, Дальнего Востока и Кольского полуострова. Латинское наименование – Chondrus crispus, растение имеет желто-коричневый цвет и принадлежит к семейству красных водорослей Rhodophyceae. Народные названия ирландского мха – хрящевая...
Зачем и как добавлять нашатырь или другие азотистые вещества в домашнее виноДля нормального размножения и жизнедеятельности винных дрожжей требуется сахар, минеральные и азотистые вещества. Зачастую ягодные...
Сиббиттер – сибирский таежный дистиллятНастойка «Сиббитер» — продукт отечественной алкогольной промышленности, разработка российской компании «Алкогольная Сибирская Группа», выпущенная на...
Квашеная капуста с водкой на зимуКвашеная капуста с водкой дольше обычной сохраняет вкус и остается хрустящей. При этом сам процесс...
Теория приготовления сахарной браги Цель этой статьи – кратко ознакомить начинающих самогонщиков с основными процессами, которые протекают в сахарной браге. Рассказать о влиянии различных факторов на конечный результат. Мы надеемся, что после прочтения материала при составлении своего рецепта браги из сахара вы будете действовать осознано, а не на ощупь.
Самогон из черной бузины Самогон из бузины имеет тонкий ягодный аромат и легкий специфический привкус, характерный для этого сырья. При соблюдении...
Борьба с плесенью на браге Плесневые грибки перерабатывают сахар, спирт и другие органические вещества на воду и углекислый газ, чем снижают выход...
25 прикольных этикеток на бутылку самогона Лучшие бесплатные этикетки на бутылку самогона: простые и прикольные, цветные и чёрно-белые, универсальные и тематические. Перед печатью...
Домашнее вино из нектаринов Вино из нектаринов запоминается желтым цветом (иногда с красными оттенками) и мягким сладковатым вкусом с персиковыми нотками. Это не удивительно, поскольку нектарин – гибрид персика и сливы. Технология приготовления нектаринового вина похожа на аналогичный напиток из персиков, но есть отличия в пропорциях, поскольку по составу...
Вина Приората (Priorat wine) – испанские «напитки из камня» Приорат (Priorat или Priorato) – это зона со статусом DOQ (каталонский аналог DOC, название, защищенное по происхождению)...
Бастардо (Bastardo) – сорт винограда и крепкое вино с провокационным названием Бастардо – португальское название французского сорта винограда Труссо или Труссо Нуар (Trousseau Noir). Этот красный виноград встречается...
Как выбрать, использовать и хранить винные дрожжи – инструкция Винными называют дрожжи, которые выделены из ягод винограда или бродящего сусла. Эти штаммы используются не только для...
Шварцбир (Schwarzbier) – немецкое черное пиво Шварцбир или, в переводе с немецкого, «черное пиво» — темный лагер, производимый в Германии. Это пиво низового брожения отличается темно-коричневым цветом с красным отливом, шоколадно-кофейными нотами в букете и крепостью около 4-5% (хотя у некоторых образчиков градусность доходит до 9-10% об.). Как и стаут, Schwarzbier...
Литовское пиво – хмельная гордость Прибалтики Несмотря на то, что бывшее княжество Литовское не входит в список пивных столиц мира, литовское пиво пользуется...
Как выбрать хмель для пива – важные параметры Для производства пива подходят только женские соцветия хмеля обыкновенного (Humulus lupulus). В зависимости от сорта и региона...
Стили и марки датского пива Датское пиво в первую очередь ассоциируется с двумя брендами: Carlsberg и Tuborg. Впрочем, поскольку с 1970 года...
Оборудование для домашнего вина и самогона
Как выбрать царгу к самогонному аппарату, бражной или ректификационной колонне Царга – не просто труба между кубом и холодильником (дефлегматором). От правильного выбора геометрических размеров, материала и теплоизоляции царги зависит производительность, степень очистки, технологические режимы перегонки и комфортная работа с аппаратом в целом.
Выбор насадки для ректификационных и бражных колонн С проблемой выбора оптимальной насадки рано или поздно сталкиваются все владельцы аппаратов колонного типа. Обычно решение принимают,...
Вертикальный кожухотрубный дефлегматор или холодильник Самый распространенный в промышленности тип теплообменника – кожухотрубник. Вариант его конструктивного исполнения зависит от задач, стоящих перед...
Изготовление и применение дефлегматора Димрота Холодильник Димрота – один из самых часто встречаемых узлов в домашних бражных и ректификационных колоннах. Главное правильно...
Как выбрать солод для домашнего виски В продаже имеются десятки видов отечественного и зарубежного солода, но не все они подходят для приготовления дистиллята – большинство используются только в пивоварении. В этом материале мы разберемся, как правильно выбрать солод для виски, чтобы получить напиток с наперед заданными характеристиками. Существует два базовых критерия:...
Как выдержка в бочках отражается на свойствах виски Благородный зерновой дистиллят выдерживают исключительно в дубовых бочках. Виски в бутылке может простоять хоть 20 лет, но...
Дымный (торфяной) виски – визитная карточка Шотландии Обычно к категории дымного виски относится односолодовый скотч, но встречаются и купажированные марки, причем не только в...
«Библия виски Джима Мюррея» и другие рейтинги виски Общее количество марок виски давно превысило 5000, понятно, что покупатели не в состоянии попробовать каждую, чтобы определить...
Арценте (Arzente) – итальянский бренди, аналог коньяка В широкой трактовке термин «бренди» объединяет все фруктовые дистилляты, начиная от элитного коньяка или кальвадоса, и заканчивая недорогой граппой. Но под понятием «итальянские бренди (brandy italiano)» всё-таки подразумевается не граппа, а благородные виноградные дистилляты – аналоги французских коньяков.
Коньяки Азербайджана: особенности, виды, марки Азербайджан – не самая выдающаяся в плане виноделия страна, азербайджанский коньяк (то есть виноградный бренди), в отличие...
Почему появляется осадок в коньяке (виноградном бренди) Медово-янтарный коньяк, чистый, как горный ручей, встречается преимущественно в фильмах, и только потому, что на самом деле...
Коньяки Грузии – виноградные бренди с кавказским колоритом Грузинские коньяки – явление своеобразное, поскольку настоящий коньяк может быть только французским. Дальше речь пойдет о виноградных...
Седратин (Cedratine) – тунисский ликер из необычных цитрусов Седратин (цедратин, Cedratine) – тунисский цитрусовый ликер крепостью 35-40% об. Так как Тунис был колонией Франции, напиток попал в Европу, где больше всего понравился жителям Корсики, которые наладили производство на своем острове. Крепость французского варианта составляет 30-35% об. Популярна версия, будто название ликера родственно английскому...
Кэроланс (Carolans) – сливочный ликер из медовой долины Ликер Кэроланс – вид айриш крима, ирландский густой спиртной напиток, представляющий собой смесь виски, свежих сливок и...
Домашний спотыкач – традиционная украинская ягодная наливка Спотыкач – украинский вариант наливки из ягод и (или) фруктов на крепком алкоголе. От похожих настоек, наливок...
Канари (Canari) – польские ликеры с тропическими мотивами Канари (Canari) – бренд польской компании HENEKELL & CO, под которым выпускают густые ароматные ликеры крепостью 15%...
Вермут Деласи (Delasy) – отечественный аналог Мартини Несмотря на красивое заграничное название, вермут Деласи – продукт отечественной алкогольной промышленности. Впрочем, чтобы пряное вино не уступало по качеству и вкусу более известным Мартини или Чинзано, российским виноделам помогают испанские коллеги. Вермут – алкогольный напиток на основе крепленого вина с добавлением сахара, пряностей (обязательно...
Как пить мартини с оливкой – советы и правила этикета Сегодня термин «Мартини» прочно ассоциируется с маркой вермута, однако это еще и знаменитый коктейль, неофициально прозванный «эликсиром...
История Мартини – о появлении и развитии самого аристократичного вермута Сегодня термин «Мартини» воспринимается как имя нарицательное: кажется, что это еще один вид алкоголя, такой же как...
Культура употребления и коктейли с мартини Розато Мартини Розато – еще один представитель славного семейства вермутов Martini. Эта вариация появилась в 1980 году, представляет...
Нью-Йорк Сауэр (New York Sour) – кислый коктейль родом с Чикаго «Нью-Йорк Сауэр» — алкогольный коктейль крепостью 18-20% об. с насыщенным фруктовым вкусом, легкой кислинкой и нотками терпкости в послевкусии. Отличный вариант для домашних вечеринок: красивый, просто готовится, вкусный и быстро не опьяняет.
Порто-Флип (Porto-Flip) – коктейль со взбитым яйцом Порто-Флип – алкогольный коктейль крепостью 20-22% об. розового цвета с характерной пенкой и специфическим вкусом. Считается десертным...
Кровь и песок (Blood and Sand) – коктейль для романтиков Сладкий фруктовый вкус этого напитка хорошо дополняют нотки шотландского виски. Коктейль «Кровь и песок» назван в честь...
Бульвардье (Boulevardier) – коктейль издателей и журналистов Коктейль «Бульварде» представляет собой нечто среднее между «Негрони» и «Манхеттен». Горько-сладкий вкус Кампари и красного вермута хорошо...
Тарасун (архи) – молочная водка из Бурятии Тарасун (другое название – архи) – крепкий алкогольный напиток в Бурятии (Россия, Сибирь), изготовленный методом дистилляции кислой молочной сыворотки (хурэмгэ). Используется не только для бытового употребления, но и в местных религиозных обрядах. Считается, что тарасун для бурята – примерно то же, что виски для шотландца...
Апероль (Aperol) – итальянский коктейльный аперитив Апероль – итальянский аперитив (напиток, подаваемый до основной трапезы) крепостью 11% об. красно-оранжевого цвета с горьковато-сладким вкусом...
Домашний спотыкач – традиционная украинская ягодная наливка Спотыкач – украинский вариант наливки из ягод и (или) фруктов на крепком алкоголе. От похожих настоек, наливок...
Саке (вино из риса) в домашних условиях Более-менее просветленные любители спиртного знают, что японское саке является не водкой, а рисовой брагой, потому что не...
Тушеная и запеченная говядина в пиве Говядина в пиве получается мягкой, сочной, с легкими нотками солода и едва уловимым ароматом хмеля. При этом весь спирт испаряется во время термической обработки, поэтому готовым блюдом можно угощать даже детей. Мы рассмотрим 3 лучших рецепта: для сковородки, мультиварки и духовки.
Сливы, маринованные в вине для консервации на зиму Рецепт подходит для приготовления сливы в вине как на гарнир, так и для горячих блюд. У маринада...
Десертный и соленый хворост с водкой (хрустики) Лакомство времен тотального советского дефицита, которое популярно и в наши дни. Хворост (хрустики) – одна из разновидностей...
Технология приготовления таранки к пиву Таранку к пиву любят не только заядлые рыбаки, но и многие любители пенного напитка, которые никогда в...