Сайт ценителей спиртных напитков

Самогонщики ласково называют изоамиловый спирт «изиком». Это вещество считают чуть ли не главным врагом всех домашних винокуров, хотя по факту оно не только вредное, но и полезное – всё зависит от концентрации. Если самогон воняет старыми носками, скорее всего, проблема именно в изоамиловом спирте и...

Для улучшения аромата и вкуса самогона при перегонке в сухопарник можно добавить самые разные вещества, начиная от...

Скорость отбора «голов» при второй перегонке влияет на качество конечного продукта и длительность процесса ректификации или дистилляции....

Иногда при перегонке самогонщики сталкиваются с внештатной работой своего оборудования: отбираемый продукт течёт неравномерно, а в баке...

Схема брожения определяет, как будет бродить сусло – вместе со жмыхом или только чистый сок (в случае зерновых браг отфильтрованное после осахаривания сусло). Первый вариант называется красной схемой брожения, второй – белой. Каждая схема имеет свои особенности, плюсы и минусы, которые нужно учитывать перед постановкой...

В последние годы профессиональные виноделы активно применяют искусственные энзимы – ферменты, которые способствуют выделению сока, осветлению сусла...

На профильных форумах споры вокруг целесообразности употребления домашнего молодого вина длятся уже несколько лет. Одни виноделы-любители пишут,...

В профессиональном виноделии брожение вина принято разделять на два этапа: бурное (активное) и тихое. Хотя в домашних...

В среде крафтовых пивоваров России набирает популярность сухое охмеление пива. Эта методика не нова, она появилась в Великобритании более ста лет назад, использовалась в 70-х годах XX века в США, но широкое распространение получила только в 90-е годы в связи со взрывным ростом любительского пивоварения....

Считается, что первыми начали смешивать пиво с Кока колой германские подростки на вечеринках. Путем проб и ошибок...

«Пивную милю» называют самым неоднозначным спортивным состязанием, потому что прямо во время забега «спортсмены» выпивают больше литра...

Мэш аут (mashout или мэшаут) – необязательная финальная температурная пауза при затирании солода, следующая сразу за осахариванием,...

Среди домашних винокуров идут споры касательно того, надо ли утеплять самогонный аппарат. Одни считают, что утепление царги повышает стабильность работы оборудования и улучшает качество напитков, а их оппоненты видят в этом только дополнительные затраты без явной выгоды. В действительности же всё зависит от вида аппарата...

При покупке оборудования некоторых самогонщиков вводит в ступор непонятная изогнутая трубка, которая как бы без дела торчит...

Высокая производительность, экономия электроэнергии и безопасность использования побудили многих самогонщиков отказаться от ТЭНового, а тем более газового...

Захлеб колонны возможен на любых аппаратах колонного типа в режиме дистилляции или ректификации, как при первой, так...

Ржаной виски принято считать канадским, хотя лидерами его производства остаются компании США. «Сухой закон» и популярность бурбона едва не привели к исчезновению Rye whiskey, но сегодня объемы его продаж стремительно растут в связи с высоким интересом к коктейльной культуре. Напиток ценят за богатый вкус с...

Принципы изготовления виски похожи во всех странах мира. Напиток получают методом перегонки зерновой браги с дальнейшей выдержкой...

Пот стилл (потстилл, pot still) – вид дистилляционного оборудования, позволяющий быстро получить спирт из любого сырья. В...

Шотландия подарила миру скотч – виски, который считается самым элитным и вкусным, хотя, конечно, есть любители и...

Белый коньяк – алкоголь экзотический, который даже после выдержки в дубовых бочках остается прозрачным (у некоторых производителей бывает бледно-желтым или с белым оттенком). При этом у напитка совершенно другая культура пития, идущая вразрез с традиционной коньячной, и больше напоминает водочную.

Дагестанский коньяк — один из самых популярных в России. Традиции коньячного производства в регионе хранятся с XIX...

Коньяк — один из самых непростых спиртных напитков в мире. Сложность придает ему богатый ароматический профиль, в...

Коньяк занимает лидирующее место среди спиртных напитков по богатству ароматического букета. Напитки премиум-класса отличаются многогранным ароматом с...

Домашняя настойка щавеля на водке (самогоне) получается кисло-сладкой с едва уловимыми медовыми нотками. Секрет в том, что щавелевая кислота отлично балансирует сладость мёда, но листья почти не дают травяных оттенков. Аромат зависит от выбранного мёда. Сложно сравнивать щавелевую настойку с другими напитками, её нужно хотя...

Настойка на маракуйе запоминается насыщенным ароматом и кисло-сладким вкусом этих плодов. Получается интересный вариант десертного спиртного с...

Домашний ликер из Нутеллы имеет насыщенный шоколадно-сливочный вкус с ореховыми нотками. Это десертное спиртное, напоминающее легендарный Бейлис,...

Среди всех кофейных ликеров самым известным является мексиканский Калуа, его мягкий и хорошо сбалансированный вкус подходит как...

Martini Fiero (Мартини Фиеро) — это красный апельсиновый вермут крепостью 15% об., одна из последних разработок итальянской компании Martini & Rossi. Фирма позиционирует напиток как современный взгляд на вермут и адресует продукт молодежной аудитории – об этом говорит яркий вкус и нарядное оформление бутылки. При...

Вермут — крепленое ароматизированное вино, изготовленное с добавлением трав и специй. В состав растительных компонентов обязательно входит...

Вермут пережил пик популярности в 1960-е годы и стал частью коктейльной культуры. В конце двадцатого века интерес...

Дюбонне (Dubonnet) – французский вермут (креплёное вино) на основе коры хинного дерева крепостью 14,8% об. Выпускается с...

Шоты – коктейли небольшого объема (до 60 мл), которые подают в рюмках и пьют залпом. Большинство таких напитков слоистые – для красоты и лучшего восприятия вкуса уложены отдельными слоями, но бывают исключения. Представляю вашему вниманию 10 лучших рецептов шотов с водкой по версии редакторов сайта...

«Майами Айс Ти» — алкогольный коктейль крепостью 13-16% об. оригинального голубого цвета со сладким цитрусовым ароматом и...

Бора-бора – алкогольный коктейль на основе рома и водки крепостью 8-11% об. с насыщенным сладким вкусом тропических...

Словосочетание «советские коктейли» в первую очередь ассоциируется с «Борисом Фёдоровичем» (клей БФ-2, разведенный водой), «Александром III» (смесь...

Большинство рецептов малинового кваса предполагают варку ягод, что негативно сказывается на вкусе – появляются нотки компота или варенья. Малиновый квас по предложенному здесь рецепту получается с характерным ароматом и вкусом свежих ягод, потому что не требует термической обработки. При этом технология приготовления сильно не усложняется,...

Ратафия – класс алкогольных напитков крепостью 40-60% об., изготовленных путем настаивания крепкой алкогольной основы (60-95% об.) на...

Сурица (Сурья) – слабоалкогольный напиток (от 1 до 5-6% об.) на основе меда и трав, что-то среднее...

Рисовый квас с изюмом запоминается сладковатым мягким вкусом с карамельными нотками. В напитке отсутствует хлебная резкость, как...

Мороженое с алкоголем позволяет взглянуть на привычные рецепты под несколько другим углом. В качестве основы используются самые разные напитки: водка, пиво, коньяк, ром, виски, Мартини (вермуты) и вино. При правильном приготовлении спиртное практически не чувствуется, хотя и опьяняет. Получаются отличные десерты для взрослой компании. Редакция...

Стейк в красном вине получается сочным, ароматным и в меру мягким. Этот простой универсальный рецепт подходит для...

Тесто на пиве может использоваться для приготовления самых разных блюд: от чебуреков и пиццы до сладких пирожков,...

Сельдь в вине запоминается нежным вкусом, слегка необычным для тех, кто привык к селёдке с уксусом и...