Последние публикации
Умэсю (Umeshu) – японский абрикосовый ликерЯпонский ликер умэсю (umeshu) изготавливают методом мацерации из зрелых или зеленых японских абрикосов (другое название – «муме» или «уме»). Плоды чистят, режут, засыпают сахаром и заливают рисовым дистиллятом сётю (40-45%). Готовый ликер получается светло-желтого или зеленого цвета, имеет кисло-сладкий вкус и крепость 10-15% об. Самые...
Домашняя настойка джина на малинеДжин на малине – один из немногих удачных рецептов настойки, придуманный барменами. Англоязычное название –...
Самогон из ягод черемухиДля самогона из черемухи характерен легкий аромат и едва уловимый вкус ягод. Технология приготовления стандартная....
Мичелада (Michelada) – мексиканский коктейль с пивомМичелада – пивной коктейль невысокой крепости (1,5-2% об.) с острым томатно-цитрусовым вкусом и жгучими нотками...
Самогон из кизила Кизиловый самогон имеет характерный аромат ягод и мягкий насыщенный вкус с нотками терпкости. Проблема в том, что правильно поставить брагу удается не каждому даже опытному самогонщику – сырье капризное и требует обязательного соблюдения нескольких этапов приготовления: внесения сахара, разбавления сока, удаления косточек и качественной фильтрации...
Московская особая водка – узнаваемый российский алкогольный бренд Московская Особая Водка – бренд, разработанный в 1894 году в дореволюционной России. На тот момент в состав...
Самогон из муки (пшеничной, ржаной, кукурузной и т.д.) горячим и холодным осахариванием Самогон из муки популярен среди опытных винокуров благодаря доступности сырья и хорошим органолептическим свойствам напитка, но у...
Как очистить водку от сивушных масел Ситуация, когда запах купленной водки не вызывает доверия, знакома многим – зачастую качество напитков бюджетного и среднего...
Цинандали (Tsinandali) – узнаваемое грузинское белое вино Цинандали (ტვიშიწინანდალი) – сухое белое вино родом из Грузии. В отличие от многих других брендов, названо не по сорту винограда, а по месту происхождения. В качестве сырья для этого напитка используются ягоды автохтонных грузинских сортов Ркацители (80%) и Мцване (20%).
Домашнее вино из мяты Вино из мяты – напиток желто-янтарного цвета с характерным мятным ароматом и вкусом. Неплохое десертное спиртное для...
Амароне (Amarone) – «горчайшее» итальянское вино Амароне делла Вальполичелла (Amarone della Valpolicella), более известное как просто Амароне – итальянское сухое красное вино, изготавливаемое...
Правила провоза вина в самолете (багаже и ручной клади) Бутылка хорошего вина – один из популярных сувениров, которые путешественники стремятся привезти из поездок. Полки магазинов Duty...
Особенности и марки мексиканского пива Мексиканское пиво появилось не менее тысячи лет назад. До начала XVI века в Мексике в основном пили пульке – ферментированный сок агавы. Также был распространен тесгуино – кукурузная брага. Оба эти напитка до сих пор производятся на территории Центральной Америки, в том числе, и частным...
Особенности, виды и сорта ирландского пива Пивоварение – важная часть ирландской культуры. На пенный напиток приходится почти половина всего потребляемого в стране алкоголя,...
Роль несоложеного сырья (несоложенки) в пивоварении Общеизвестно, что пиво делают из солода – зерна, в котором крахмал расщеплен до сбраживаемых сахаров ферментами, образующимися...
Пиво «Рижское» — советский сорт из чистого солода Визитной карточкой советского пивоварения считается пиво «Жигулевское», но это не единственный сорт, выпускавшийся в СССР. Всего с...
Оборудование для домашнего вина и самогона
Бражная гравицапа из пластиковой бутылки для ускорения брожения Бражная гравицапа появилась пару лет назад после того как было доказано позитивное влияние мрамора на брожение и кислотность сусла. Но доставать мрамор из браги перед перегонкой неудобно, поэтому винокуры разработали специальные погружные приспособления.
Как выбрать дубовую бочку – 8 факторов оценки При выборе дубовой бочки большинство начинающих винокуров обращают внимание только на объем (литраж), древесину и степень обжига....
Как устранить течь в дубовой бочке – 4 простых метода Рано или поздно в любой деревянной бочке появляются микротрещины, затем элементы расходятся, образуя щели, которые дают течь....
Производительность ректификационной колонны в зависимости от диаметра царги или объема куба Сердцем каждой РК является царга с насадкой, именно её возможности во многом и определяют производительность колонны в...
Виски Спейсайда (Speyside) – универсальный скотч для начинающих и опытных ценителей Виски региона Спейсайд (Speyside) – односолодовый скотч с северо-востока Шотландии, долины реки Спей. В регионе находится 49 действующих производств и ежегодно проходит фестиваль виски Spirit of Speyside.
Виски с острова Айла (Islay whisky) – фирменный торфяной аромат и не только Виски острова Айла – это вид скотча, производящийся, собственно, на шотландском острове Айла (Islay). Islay whisky –...
Разница между виски и ромом Опытному дегустатору спутать виски с ромом сложно: эти два алкогольных напитка производятся из разного сырья, обладают кардинально...
Гленкерн (Glencairn) – дегустационный бокал для виски Гленкерн – бокал для виски особой формы, разработанный шотландской компанией Glencairn Crystal. Glen переводится с гэльского как...
Знаменитые французские бренди: коньяк, арманьяк и кальвадос В общих чертах бренди – это продукт перегонки любой фруктовой браги. Самым известным французским бренди является коньяк – дистиллят белого виноградного вина из одноименного региона. Однако алкогольная палитра страны коньяком не ограничивается.
Арценте (Arzente) – итальянский бренди, аналог коньяка В широкой трактовке термин «бренди» объединяет все фруктовые дистилляты, начиная от элитного коньяка или кальвадоса, и заканчивая...
Коньяки Азербайджана: особенности, виды, марки Азербайджан – не самая выдающаяся в плане виноделия страна, азербайджанский коньяк (то есть виноградный бренди), в отличие...
Почему появляется осадок в коньяке (виноградном бренди) Медово-янтарный коньяк, чистый, как горный ручей, встречается преимущественно в фильмах, и только потому, что на самом деле...
Наливка из ягод черной бузины – 2 рецепта (с водкой и без) Представляю вашему вниманию рецепты бузиновых наливок, сделанные методом настаивания и естественного брожения. Сырье специфическое, поэтому требуется особый подход.
Де Кайпер (De Kuyper) – голландские ликеры на любой вкус Производитель ликеров de Kuyper так пишет о своей продукции на официальном сайте: «Вот уже на протяжении 300...
Домашняя настойка из печеных яблок При запекании с сахаром из яблок удается извлечь больше вкусовых и ароматических веществ, поэтому настойка на печеных...
Наливка «100 листьев (33 листа)» из вишни, смородины или черноплодной рябины Наливка «100 листьев» запоминается насыщенным красным цветом, ягодным ароматом и сладким мягким вкусом. Дегустатору сложно определить, из...
Сальваторе (Salvatore) – испано-российский вермут Производитель вермута Сальваторе – компания Бодегас Вальдепабло-Нева – это российское представительство испанского винзавода. Главное предприятие Bodegas Valdepablo основано в Калатаюде в 1928 году, отделение в России открылось в 1995 году.
Ганча Американо (Gancia Americano) – горький итальянский аперитив Ганча Американо – это итальянский вермут крепостью 14.5% на основе белого вина, выпускается с 1926 года. В...
Вермут Деласи (Delasy) – отечественный аналог Мартини Несмотря на красивое заграничное название, вермут Деласи – продукт отечественной алкогольной промышленности. Впрочем, чтобы пряное вино не...
Чинзано (Cinzano) – главный конкурент мартини среди вермутов Чинзано – итальянский вермут, конкурент Martini. Обе марки делят европейский рынок практически поровну, предлагая почти идентичный ассортимент...
Лошадиная шея (Horse’s neck) – любимый коктейль морских офицеров Коктейль «Лошадиная шея» запоминается освежающим имбирным вкусом с нотками выдержанного спиртного и умеренной сладостью. Это один из немногих лонг дринков, рассчитанных именно на мужчин, поэтому напиток «прижился» на флоте. Крепость – 10% об.
Авиация (Aviation cocktail) – коктейль, влюбленных в небеса Коктейль «Авиация» – в зависимости от состава напиток голубого, фиолетового, серебристо-серого или грязно-белого цвета с кисло-сладким вкусом,...
Ирландская автомобильная бомба (Irish car bomb) – взрывной коктейль с темным пивом Коктейль Ирландская автомобильная бомба запоминается шоколадно-молочным вкусом с нотками сладости. Напиток понравится любителям пива стаут. Крепость –...
Скользкий сосок (Slippery Nipple) – пикантный панковский коктейль Скользкий сосок – сладкий слоистый коктейль из самбуки, Бейлиса и гренадина крепостью 28% об. Несмотря на экстравагантное...
Газированный квас из кофе и лимонной кислоты По цвету, аромату и вкусу квас из кофе напоминает классический, но в домашних условиях готовится намного проще. Кофе в этом рецепте только играет роль красителя и ароматизатора, а в готовом напитке отсутствуют кофейные нотки и содержание кофеина стремиться к нулю.
Ягати (Jagertee) – крепкий чай охотника и лесника Ягати (Jagertee, Jagatee) – «чай охотника», алкогольный напиток на основе пряного рома Штро и черного чая с...
Запеканка – традиционное русское спиртное из печи В меню ресторанов традиционной русской кухни можно найти интересное спиртное – Запеканку, которую обычно подают на десерт....
Газированный квас из цикория на сухих дрожжах Квас из цикория – простой в приготовлении освежающий напиток, который можно сделать за пару часов в домашних...
Джерки – мясные куриные чипсы (из грудки) к пиву Чипсы из курицы (в англоязычных странах называются jerky) – сравнительно дешевая и долго хранящаяся натуральная закуска к пиву, которой можно заменить снеки и прочие магазинные «лакомства». По форме куриные чипсы напоминают сушеную рыбу, но вкус ярко выраженный мясной с пряными нотками специй. Технология приготовления джерки...
Кюфта по-армянски Кюфта – традиционное мясное блюдо Южной Азии и ближнего Востока, представляет собой особый род больших фрикаделек из...
Что подавать к шампанскому и другим игристым винам на фуршете Вопреки распространённому мнению, игристые вина прекрасно сочетаются с самой разной закуской. Идет ли речь о французском шампанском,...
Настоящая уха по-царски (рецепт 1896 года) Уха по-царски (другое название – тройная уха) запоминается стойким рыбным ароматом и насыщенным наваристым вкусом, получается отличная...