Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Выберите подходящий раздел из списка

Комментарии [1 161]

  • Здравствуйте, подскажите почему у меня каждый раз как ставлю вино первые 5 дней бродит отлично, перчатка как шарик, а через 5 дней как добавлю первую порцию сахара, перчатка еле-еле полностью надутая, полустоит, полулежит. Вина выходит 10 литров, на этот объем в общем вношу 2 кг сахара, но по вкусу конечному я бы добавил ещё, а значит сахара не чрезмерно много, санитарные условия отличные, протираю абсолютно всё спиртом. Температура по рецепту просто золотая середина, дрожжи пробовал и дикие и винные, разницы в брожении не заметил. Ёмкость тёмная.

      • 1. Ну то есть если перчатка полулежит, это норма?
        2. По вашей статье яблочное вино 30 дней должно бродить, а если перчатка на 23-й день падает, это не критично?

        • 1). Да, лишь бы бродило.
          2). Мало времени прошло, возможно, яблоки не сладкие.

  • Люди добрые, помогите. Я угробила 18 кг слив двух сортов. Первая ошибка: я поленилась убрать косточки. Вторая: на второй день вся жидкость превратилась в желе-сопли, и я не решилась ее промыть, а надо было. В общем это желеобразная масса бродит уже 7 дней и я понимаю, что я не смогу ее даже сцедить, она не проходит через марлю. Есть предположение, что это из-за налёта на сливе белого, хотя я ранее делала наливку и было всё в порядке. Что делать? Выкидывать?

  • Здравствуйте!!! Подскажите, вино стоит на выдержке при 16 градусах белое и было плохо закрыто крышкой, когда переливал вино, то появился небольшой привкус прокисшего и стало немного мутное. Нужно ли проводить пастеризацию или так разлить по бутылкам и укупорить??

  • Приготавливал виноградную брагу. Чтобы давить ягоды, использовал строительный миксер с насадкой. Насадка окислилась и брага стала землистого цвета. Стоит выбраживать или выбросить. Наверное, скажется на вкусе. Хотел делать чачу с двойным перегоном.

  • Первоначальный сахар 24 брикс, подержал на мезге неделю, по виномеру 11-12 крепость, сахара нет, добавил порядка 50 грамм при сливе с мезги, при добавлении второй порции сахара не нравятся верхние нотки вкуса, какое-то жжение, крепость присутствует, брожение с пузырьками идёт. Возможна ли передержка на мезге и начавшееся уксусное брожение? Сусло прозрачное, небольшая коричневая плёнка дрожжей на стенках бутылки выше сусла, осадок присутствует. Стоит на брожении порядка двух недель, с мезгой — три.

    • Крепость неправильно считает ваш виномер. Да, возможно уксусное скисание, особенно если редко перемешивали.

      • Два раза в день, утром и вечером перемешивание. Оставить всё как есть, до конца брожения?

  • Здравствуйте! Некоторые виноделы хранят вино (после того, как оно отбродило) в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками, и в прохладном месте. Как вы к этому относитесь?
    И ещё один вопрос: 2 сентября поставила красное вино (сусло). 6 сентября отжала сок. С осадка, на данный момент, снимала трижды: 14, 22 и 28 сентября. С 15 сентября стояло в прохладном месте (примерно 15 градусов тепла). 28 сентября принесла его в дом, чтобы снять с осадка и оно, побыв в тепле, забулькало. Оставить его в тёплом месте или снова убрать в прохладное? Можно ли уже разливать по бутылкам (банкам) или рано?

    • 1). Нормально.
      2). С осадка нужно снимать только после того как отбродит, раньше нельзя. Пусть ваше вино добродит в тепле, тогда снимайте с осадка и ставьте на выдержку в холод. Пользуйтесь рецептами на сайте.

  • Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли мерить крепость вина обычным ареометром для водки спирта и т.д.?

  • Здравствуйте! Ввожу в калькуляторы свои значения, а появляется надпись — вы неправильно ввели значения. Почему так?

  • Добрый день! Если виноград попал под заморозок до минус 5, годится ли он для вина?

  • Здравствуйте. Вино из винограда простояло в погребе три года в пластиковой пятилитровой баклажке. Сегодня достал, попробовал — цвет стал коричневатый, на вкус напоминает херес, и в вине какая-то странная мелкодисперсная взвесь, будто серебрянку туда насыпали. Подскажите, что это, и можно ли употреблять?

    • Я сам с таким не сталкивался, но видел у других, скорее всего, это заболевание, вызванное микроорганизмами. Пить не советую.

  • Хотели сделать брагу или сидр из яблок, но помыли все яблоки, можно ли их теперь использовать?

  • Вот этот момент поясните пожалуйста, у вас написано:
    «6. Перенести газированный сидр в холодильник или подвал. Перед употреблением выдержать 3-4 дня в холоде.»
    Период в холодильнике до употребления такой-же как у негазированного сидра? Т.е. 3 месяца выдерживать?

  • Добрый день. Подскажите пожалуйста, почему не образовывается шапка в емкости с мезгой? На второй день заиграла и остановилась. Что делать?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter