Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Выберите подходящий раздел из списка

Комментарии [430]

  • Здравствуйте! Есть мечта, хочу сделать для виски дистиллят и поставить в бочку (200 литров) на 6-10 лет. Поставить хочу весной. Хотелось бы услышать советы:

    1. Из чего лучше всего делать дистиллят?
    2. Бочку закупоривать полностью или оставить доступ воздуха?
    3. В какой температуре выдерживать бочку?
    4. Бочка будет из под вина или хереса — подойдет ли такой вариант или есть более лучшие варианты?

  • Здравствуйте! Фильтрацию самогона нужно производить до разведения с водой до нужного градуса или после?

  • Здравствуйте! Вчера мне отдали 20 кг свекличной патоки, выбросить жалко, а можно ли из нее сделать самогон, если да, то дайте рецепт.

  • Здравствуйте. Скажите пожалуйста, как посчитать объем браги, если воды 25 литров, а сахара 9 кг. Сахар ведь тоже дает объем. Благодарю.

  • Проблема в чем, собрали виногра,д все сделали по рецепту для сухого вина, но есть маленький нюанс, к белому винограду был добавлен синий где-то 5 ведер белого, 1.5 синего, теперь не знаю, сколько его выдерживать с мезгой, так как белое держат сутки, красное 5. Подскажите как поступить. Поставили вино 16.09.
    Заранее благодарна.

  • Здравствуйте! Возникла проблема, подскажите пожалуйста…
    Делал из яблочного выжатого сока брагу. Бродило хорошо 10 дней. Приступил к перегону. При нагреве появился сильный запах тухлых яиц.
    Состав (15 л сока + 2 кг сахарного сиропа + винные дрожжи).
    В чем может быть причина?

      • Скорее всего, само вино изначально было подвержено такому известному пороку, как: «запах и вкус тухлых яиц», а при нагреве этот порок отчетливо проявился.

        • Благодаря чему развивается такой порок? Заранее спасибо.

        • Много факторов: применение серы при окуривании тары, сам виноматериал мог обрабатываться серой, сильное сульфитирование сусла, долгое настаивание на осадке, применение сахара (рафинада) с ультрамарином, в состав которого входит сера, который легко растворяется в вине и при брожении может образовать сероводород, даже существует мнение, что некоторые удобрения и виды почв влияют на вина, вызывая в них развитие сероводо­родного запаха.

  • Сделал вино из сока яблок и груш. Стоит месяц, перестало бродить, сахару получилось аж 13%. Алк. 6%. Как уменьшить сахар и увеличить градусы? Спасибо.

  • Получится ли «имитация чачи» с приятным ароматом, если ректификат из сахарного самогона смешать с самодельным вином Изабелла годовалой выдержки в соотношении 1:1, после чего разбавить водой до 25% и провести дистилляцию. Аромат у вина хороший. Из какого расчета отбирать головы. В вине все равно присутствуют вредные вещества. Заранее благодарен за консультацию.

    • Не получится чача, потому что она из жмыха делается, но можно попробовать получить интересный напиток, головы — 10% от количества чистого спирта в вине я бы взял.

  • У меня на начальном этапе проблема — поставила сливу с водой в темное место, но мешать не было возможности (уехала из дому), приехала через 3 дня-сверху плесень. Есть ли смысл продолжать? Читала о пастеризации, но как ее делать, не знаю. Подскажите, пожалуйста.

  • Подскажите, самогон 50 градусов настоял на хрене, мёде, имбире, лимоне. В итоге получился напиток 20 градусов. Почему и как исправить?

  • День добрый!
    Очень заинтересовался самогоноварением. Не могу найти ответ на свой вопрос — в большинстве рецептов есть пункт «измерить крепость продукта и вычислить по формуле содержание чистого спирта». С крепостью всё понятно, но для чего мне знать «сколько спирта в продукте»?

  • Добрый день! Можно ли для осветления браги вместо бентонита использовать косметическую белую глину? В разделе состав указано: глина белая, природная. Высокой степени очистки. Продается уже в виде белого порошка.

  • Если из мезги делать самогон без дрожжей, то сколько надо выдерживать брагу?

  • Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, вино можно делать из любого винограда? У меня растут 3 вида синего и 2 вида белого.

  • Подскажите пожалуйста, как часто можно сливать сусло от осадка? Частое попадание кислорода в сусло, не ухудшает дальнейшее брожение?

    • По мере необходимости сливайте, всё в рецептах указано, короткий контакт с воздухом не повредит.

  • Здравствуйте. Есть 96% спирт. Чтобы делать наливки, настойки и т.д. Добавлять спирт в воду?

  • День добрый! Вопрос в следующем: поставил мезгу. Кислотность высокая, даже по кистям рук пошло раздражение. Если процесс брожения не начнётся, нужно ли добавлять сахар. Если да, то сколько (виноград подмосковный, не очень сладкий). Заранее спасибо.

    • Кислотность, из личного опыта, легче всего снизить бикарбонатом калия (только по инструкции), сахара в винограде должно быть достаточно для начала брожения, поэтому я бы лучше добавил ЧКД.

  • Добрый день! Спасибо за рецепты, как всегда они супер. Вопрос про процесс брожения, вот про перебраживание через 50 дней ясно, а что если сахара достаточно, температура поддерживается необходимая, но перчатка падает скажем на 20-25 день? Это норма или какие-то условия для нормального брожения не удовлетворяют винной бражке?

    • По разному бывает, но если сахара достаточно, то слишком быстро, что-то не так, значит.

  • День добрый! Можно ли добавлять сахар при установке под гидрозатвор при низкой сахаристости (ареометр показывает меньше 10%), или подождать 2-3 дня после начала брожения в бутыли? Заранее спасибо.

  • Alcofan, простенький, но значимый для меня вопрос по поводу водяной бани «кастрюля в кастрюлю». Намерен для перегона зерновой браги поместить 40-литровый бидон в 40-литровую кастрюлю. Вопрос: можно ставить бидон на самое дно кастрюли или между дном бидона и дном кастрюли сделать водяной слой? Если слой, то сколько сантиметров достаточно? Спасибо.

  • Доброго времена суток. Я сделал на яблочном жмыхе самогон, аромат получился фруктовый, на вкус горький. Брагу делал на бутилированной воде и на фруктовых турбодрожжах, фильтровал через сито и марлю, осветлял бентонитом, перегон первый с отбором голов, второй с дефлегматором, с отбором голов и хвостов, в царге 40 см 2 медные сетки Панченко. Подскажите, в чем проблема, почему по ощущениям горчит. Спасибо.

  • На аппарате с одним сухопарником, после завершения перегонки, дистиллят выходит 73 градуса, с двумя сухопарниками на этом же сырце, получилось 78 градусов. Второй сухопарник реально дает такой результат или это невозможно и настолько крепость не поднимется?

    • Возможно, еще крепче будет, но не чище, вы просто воду испаряете, которую потом же добавите для разбавления 🙂

  • То есть, если не брать во внимание очистку, отличие одного от двух сухопарников, лишь в том, что выход с 2 двух будет меньше, но крепче, а по итогу, в сравнении с одним, итоговый объем после разведения будет одинаков?

  • День добрый! Подскажите пожалуйста, если начальная сахаристость 7%, добавляем 100 грамм сахара на литр сока, вычислять, после окончания брожения, ареометром надо от 17% сахаристости, или есть другая формула? Заранее спасибо!

  • Здравствуйте. Делаю имитацию коньяка с добавлением чернослива. Первый раз градус снизился как надо (с 44 до 42), второй и третий раз падает до 22-24. Рецепт один и тот же.

  • День добрый! Подскажите пожалуйста, есть 9 литров домашнего грушевого вина, виномер показывает 15% сахара и 5% спирта, хотел перегнать, но что-то сомневаюсь. Не подскажете, как лучше сделать.

  • День добрый! Подскажите пожалуйста: вино активно бродило около 10 дней. Сейчас гидрозатвор пузырьки не пускает, но давление в бутыли ещё есть. Это видно по уровню воды в гидрозатворе. Нужно ли добавлять винные дрожжи или это нормальное явление?

  • День добрый! По Вашей рекомендации проверил: сахар около 5%, температура 24 °С.

  • Скажите пожалуйста, если не пастеризовать вино, на котором была ранняя плесень, а помыть хорошо бутыль, снять белую пленку и добавить изюма, сахара, лимонную кислоту и снова поставить на брожение, будет хорошо??

  • Из отбродившего виноградного вина хочу сделать самогон, сколько процентов сахара оно должно содержать?

  • Доброе время суток! Решился делать виски в домашних условиях для семьи. Вопрос приготовления браги понятен сразу, а, вот, устройство самого перегонного агрегата, – тёмный лес. Мне бы понять необходимое наличие деталей, куб, холодильник, сухопарник, дефлегматор и т.д. Что из составляющих обязательно должно быть, а чего категорически нельзя ставить, т.к. виски превратит в обычный спирт, удалить все ароматы. В поиске все запутанно, относят самогон и виски в один раздел. Потому, новичка это ставит в тупик. Поверьте, уже неделю перечитываю этот форум. Самым полезным и доступным оказался этот сайт, как для меня. А вот, в одном важном вопросе запутался. И теперь не могу сдвинуться с мёртвой точки. Мне бы небольшую схемку, без размеров даже, главное наличие всех необходимых деталей и их последовательность (чего должно быть, а чего не должно). С небольшим объяснением, почему так и почему другую деталь нельзя. Про покупку готового или самоделки пока не задумывался, но скорее всего буду обращаться к местным кулибиным, надеясь на их профессиональность. И не только по тому, что зачастую, дорогие в несколько раз агрегаты от самодельных оказываются по факту на много хуже собранных самостоятельно. Я живу на той территории, где доставка не работает, в Донецке. Так что пока только все делать самому. Не судите строго, все мы начинали с нуля. Спасибо!

    • https://alcofan.com/domashnij-samogonnyj-apparat.html. Вам нужен обычный дистиллятор, спирт получается на ректификационной колонне, про нее тоже есть статье, если интересно, найдите через поиск по сайту. Вопросы по аппарату лучше задавать на нашем форуме https://forum.alcofan.com/index.php.

      • Спасибо! Эту статью про самогонный аппарат уже читал, после этого и появились вопросы. Там не задал вопрос, по той же причине, сомневался (разница между самогоном и виски). Буду теперь узнавать на форуме.

  • Здравствуйте. Уважаемый Алкофан, нужен Ваш совет, подсказка! Вино (виноград, сборный) стоит уже 40 дней и неплохо булькает! Примерно раз в 15 секунд несколько пузырьков. Сахар вносил 4 раза (сиропом),температура постоянная 20-22, вкус довольно таки неплохой, спирт есть. Смущает то, что уже 40 дней! Обычно даже больше месяца не получалось. И еще вопрос — (литров 10-12) имеет запах браги, вкус неплохой.

  • Здравствуйте! Подскажите начинающему. Вот имею куб для индукции 20 л, на нем два сухопарника, один из них под банку. Хочу после отбора голов убрать банку и подключить шлангами барботажную батарею из пяти 2-х литровых банок. Возникли вопросы: 1. Обязательно ли перегонять после барботажа второй раз. 2. Нужно ли чистить через угольную колонну, не отобьет ли аромат (хочу в последнем барботере использовать фрукты) 3. Можно ли встроить в сухопарник электронный термометр. Заранее спасибо!

  • Добрый день, вино отбродило месяц, снял с осадка и опять поставил под гидрозатвор, через неделю обезоружил это (см. фото), что делать??

  • Здравствуйте! Сделала наливку из черноплодки. Через какое-то время, при пробе, наливка стала немного кислее, менее концентрированной (как вино), определённо уменьшился градус и на стенках рюмки с наливкой видны мелкие пузырики (как у газировки). После фильтрования и переливания в бутылку хранила в холодильнике. Спасибо!

  • Добрый вечер! Так не могу разобраться с вопросом: как правильно настаивать настойки на спирту. Имеется классический 96% спирт. Готовил Лимончелло — настаивал цедру на спирту, позже смешивал с водой и соком до желаемого градуса. Бехеровку тоже готовил на 96% спирте — вкус очень понравился!
    Но во многих рецептах рекомендуют настаивать на водке или спирте, разбавленном до 45% (при использовании ягод, фруктов и пр.). Имеет ли это смысл? Или можно и продолжать настаивать на 96% спирте. В чем разница? Ведь если я захочу приготовить настойку, придется спирт смешивать 2 раза с водой, в первый раз до 45% для настаивания, и второй до 25-30% для получения желаемой крепости. Спасибо!

    • Как нравится, так и делайте, просто при крепости 45-70% спирт хорошо впитывает вещества, более крепкий — хуже, еще вода тоже впитывает, зачем же вам потом понижать концентрацию сухих веществ в напитке.

  • Доброго дня.
    Пару вопросов к alcofan ну и к знатокам.
    Задача — сделать напиток максимально близкий к бурбону.
    Итого имеем брагу 80% к 20% (кукурузу, ячмень) на ферментах А и Г.
    1. Первый прогон с сухопарником или нет?
    2. На первом прогоне снимать часть «голов» или нет (на сахаре обычно 50% на первом и 50% на втором +/-)?
    3. Фильтровать ли СС углем (с молоком и яйцом я не подружился)? Это самое важное ИМХО, т.к. уголь заберет большую часть вкусняшек, планируется настойка в бочке 3 года (после года, дегустация) и как пишет букварь — бочка и будет отделять вкусняшки от сивухи, а может и нет. Бочка дуб, обжиг больше среднего.
    4. Какую крепость заливать в бочку? Уже готовый 45-47 (с поправкой на «ангелов»)? Или 50-60 с разбавлением после выдержки в бочке с последующем отдыхом в стекле?
    Для меня дело новое, мороки много, не хочется испортить.

  • Перелил очищенное от кожуры вино в новую бутылку, надежно закрепил перчатку. На поверхности образовывается некая пенка. Перчатка спустя два дня не надулась, уже стоит начать беспокоиться или это норма, и нужно подождать?
    Заранее спасибо.

  • Приветствую! Вино из яблок получилось изумительно вкусное! Прозрачное, приятного цвета, сладкое! Градус отличный! Всё хорошо, но хотелось бы загазировать. Если добавить в каждую бутылку 1,5 л по маленькой горсти изюма и поставить в темное место? Будет ли достигнут желаемый эффект?

  • Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сделал первый перегон сахарной браги с отбором голов 50 г с 1 кг сахара, потом развёл до 15 градусов и погнал через угольную колонну. Собираюсь перегнать второй раз, нужно опять отбирать головы и хвосты (после фильтрации угольной колонной запах продукта имел спирта без дополнительных запахов)?

  • Добрый день. Решил сделать вино из старого варенья (чёрная смородина). Всё шло хорошо, но в данный момент перчатка слегка наклонилась, но совсем не падает, где-то уже недели три. Значит процесс брожения не завершился, так? Что предпринять мне, чтобы завершить это действо, т.к. процесс брожения длится уже три месяца (98 дней). Спасибо.

      • Этот пункт я читал. Нужно ли дополнительно добавлять сахар (песок) и, если да, то сколько? И на какой срок дображивать? Спасибо.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter