Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Выберите подходящий раздел из списка

Комментарии [665]

  • Малиновое вино получилось крепкое и очень сладкое (по моему мнению, но жене нравится), как сделать, чтобы вино стало менее приторное?

      • А подскажите, чем можно разбавить вино из ранеток, если оно получилось слишком сладкое и крепкое (так, что бы по возможности уменьшить крепость и не испортить вкус)?

        • Ничем, после разбавления соком или водой нужно заново забраживать, иначе скиснет.

          2
          1
  • Всем привет, подскажите, можно ли использовать для бурбона дубовые вертикальные бочки или кадушки?

  • Доброго времени суток! После брожения сливовой браги и последующего процеживания через металлическое сито и несколько слоёв марли (марлю приходилось отжимать) получилась субстанция, подобная густому сливовому соку с мякотью. Дальнейшая фильтрация оказалась чрезвычайно трудоёмкой. Подскажите пожалуйста, может есть какие-то хитрости или такая жидкость не будет пригорать при перегонке? И ещё: крепость получилась порядка 9%. Если добавить сахара можно её увеличить? Или уже лучше перегнать то, что получилось? Спасибо.

    • Медленно перегоняйте как есть. Можно разбавить водой и дображивать, на 1 кг сахара 4 литра воды.

    • Я делал брагу из сливового и абрикосового варенья, смешивал их без добавления сахара, забраживал на обычных дрожжах Пакмайя. Когда брага стала горько-кислой, процедил через металлическое сито, дал постоять еще пару дней — пена опала. Выставил на два дня на улицу, по ночам было -2-3 градуса, и вся мякоть и волокна опали на дно толстым слоем. Потом слил через трубочку, брага была без волокон и взвеси.

  • Добрый день. Вино начало бродить активно, перчатка поднялась, сильно надулась и лопнула. Тут же одели новую, но вино перестало бродить. Как теперь реанимировать процесс брожения?

    5
    1
      • После второй подкормки, через две недели перчатка опала, но осветление не происходит, то есть осадок как бы есть, но взвесь осталась, прошло три дня, никаких изменений, снимать с осадка или подождать, пока не посветлеет?

  • Здравствуйте! Кукурузный дистиллят после второй дробной перегонки чистый как слеза (58%), но при разведении водой до 40-45% проявляется опалесценция. Качество воды в расчет не берем. Перепробовал разные воды: дистиллированную, разные питьевые, наш местный мягкий качественный артезиан… Что это и как с этим бороться? Подозреваю, что дают о себе знать какие-то масла. Не хочется углевать, дабы не потерять зерновой аромат. Спасибо.

    • Разведите дистиллят, укупорте и поставьте в тёмное место отдохнуть, можно сразу в бутылках. Время «передержки», к сожалению, точно сказать нельзя — от двух недель до трёх месяцев, зависит от слишком многих параметров. У вас будет быстро, т.к. количество примесей минимально.

  • Добрый день. Как правильно слить бродящий сок для добавления второй раз сахара в бутыль, если есть слой пены?

  • Подскажите, выдавил яблочный сок. На 50 литров сразу добавил закваску из 2 ч.л. винных дрожжей, т.е. не ожидая естественного брожения. Это допустимо? Не испорчу вино?

  • Здравствуйте. 23 дня назад (25.08.18) поставил вино под перчатку и вторую емкость под гидрозатвор. Через 5 дней добавил сахара. И вот на сегодняшний день, брожение прекратилось, перчатка упала, а гидрозатвор не выделяет газ. Вчера слил часть в стакан и проверил виномером. Он показал содержание спирта 6-7%, а содержание сахара 15%. Стоит ли ставить вино на созревание? Или сделать что то другое?

  • Добрый день, готовлю малиновую наливку по первому рецепту на водке, вопрос по 8 пункту, наливка настоялась 30 дней, но до сих пор продолжает бродить так, как перчатка не опускается. Это нормально? Или нужно добавить водку?

    • Повредите косточки, может появиться горечь, да и фильтровать потом сложно будет.

      1
      1
      • Ещё такой вопрос — невнимательно прочитал рецепт и на почти 3 кг рябины сразу добавил 400 грамм сахара и 300 мл воды. Могут ли быть какие-то проблемы, и может что-то стоит предпринять?

        • Если бродит, не трогайте, если нет, добавьте больше воды.

  • Вино перебродило в течении 25 дней. Перчатка опустилась. Как можно возобновить брожение, чтобы поднять немного градус. Водку не хочу добавлять.

  • Здравствуйте, делаю сидр, 3 партия уже отбродила, осветлял бентонитом 2 партии и получал на выходе чистейший напиток без взвесей. Первые 2 партии делал на 70/30 сок/вода и сбраживал винными дрожжами, 3-я партия была поставлена на жмыхе и соке, воды было около 40%. На фото слева 2-я партия после оклейки бентонитом, справа — 3-я партия также после процедуры оклейки. Количество бентонита было правильное. В чем причина мутности правой бутыли? Стоит уже больше недели после оклейки без изменений.

  • Неприятных запахов из правой бутыли нет, плесени нет. Можно отправлять на перегон, если нет желания пить мутный сидр?

  • Добрый вечер, черная рябина поставлена на брожение неделю назад. Не бродит, нашла разгерметизацию. Вопрос:
    1). Наладить герметизацию и ждать?
    2). Добавить свежего сусла, благо ягоды еще есть, например, терн.
    Спасибо.

  • Для перегона используется индукционная плита и котел на 20 литров, ни разу пригорания замечено не было, вопрос — надо ли по-прежнему осветлять брагу?

  • Скажите пожалуйста, можно ли добавить кефир в брагу перед перегонкой и как заранее?

  • Второй тогда вопрос — а стоит ли брагу настаивать на кефире или можно сразу в куб и перегонять?

  • Хочу проконсультироваться, ставил брагу на кукурузе: крупы кукурузы 2,8 кг, крупы пшеничной 0,8 кг крупы ячневой тоже 0,8 кг на 20 литров воды разжижал и осахаривал жидкими ферментами, получил в итоге 3,25 л. спирта сырца крепостью 40 градусов, как вы считаете, это нормально, или маловато будет?

    1
    1
  • После дробной перегонки сахарной браги делаю настойки в стеклянных банках. При открывании резкий спиртовой запах, как убрать его?

  • 48% самогон смягчаю сахаром, глюкозой и фруктозой, добавляю ароматизатор, замеряю — от 42-40%, куда делся градус?

  • Здравствуйте, подскажите, можно ли использовать ягоды (красная смородина) после вина, для приготовления ягодной браги?

  • Здравствуйте. Поставил брагу из сахара и сырых спиртовых дрожжей, добавил туда 10 виноградинок. Поиграла 3 дня и остыла. Пробую, а брага кисло-горькая. Думаю, что что-то не так как надо пошло. Подскажите, как выйти из этой ситуации?

  • Приготовила наливку из черной смородины «Наливка из смородины без водки». Наливка перебродила хорошо, полностью. Перчатка упала. Поставила в холодильник. Через некоторое время обнаружила, что наливка стала подбраживать. Стала как газированная. И вкус стал хуже. Что делать?

  • Здравствуйте, посоветуйте пожалуйста конкретную модель дистиллятора, имеющуюся в продаже, удобную и практичную, с кубом 20-30 литров, для получения ароматного напитка без вредных примесей, не по цене винзавода, чтобы можно было реально купить. Спасибо!

  • Вино уже перестало бродить, но не осветляется и нет осадка. Сливать его или нет? Спасибо.

  • Поставила вино Изабелла, но через 2 недели перчатка на большом бутыле 10 л. сдулась (на герметичность проверяла, на всякий случай заменила на новую — сделала 1 прокол). Вино мутное, плесени нет. Осадок рыхлый. Сахар добавляла по рекомендациям с сайта. Присутствует небольшая горечь, сахар на вкус приятный. На поверхности (в большом бутыле) заметно слабое брожение. Что пошло не так и что делать?

      • Вчера вечером обратила внимание, что перчатка на большом бутыле начала втягиваться внутрь… Подскажите, что теперь-то делать? Может снять с осадка?

        • При снятии с осадка на сколько должна заполняться бутыль? И снова ставить под перчатку или плотно закрывать крышкой?

  • Продают винный гриб, штамм микроорганизмов (миксомицетов) для производства вина из томатной пасты и сахара. Можно из него выгнать самогон?

  • Здравствуйте! Помогите разобраться в проблеме. Хотел сделать пшеничный самогон. Купил зерно, прорастил, осахарил при температуре 65-68°С. Поставил брагу на спиртовых дрожжах в стеклянную бутыль с гидрозатвором. Началось интенсивное брожение. После 3-х дней интенсивность снизилась, но брожение не прекратилось. Бродило еще 8 дней. Устал ждать — решил перегнать. Брага кислая. Вонь на всю квартиру. По ряду причин предположил, что в бутыль попал воздух. Решил повторить эксперимент. Прорастил снова зерно, осахарил, поставил брагу под гидрозатвор. Фумкой, изолентой и липучкой загерметизировал все соединения. На 4 сутки интенсивность брожения снизилась, образовался осадок. Открыл бутыль, а там снова начинающая прокисать жидкость. Решил попробовать перегнать. Выход из 10 литров браги 250 мл 40° кислой жидкости. В чем причина прокисания? Что я мог сделать не правильно? Спасибо заранее за ваш ответ!

    • Чем-то заразили сусло, видимо, долго охлаждали, еще я думаю, что гидрозатвор не был герметичным.

      • Охлаждал около 2 часов в ванной с холодной водой. Гидрозатвор во 2 случае 100% был герметичен. Все-таки думаете, что заразилось сусло? Или может такое быть, что само зерно было некачественное? Спасибо.

  • Можно ли хвостами после второй перегонки разбавлять следующею партию для второй перегонки, то есть самогон 55° разбавить до 20° не водой, а хвостами?

  • У меня брага с добавлением винограда осталась сладковатой, но я ее перегнал, разделил на фракции, получилось тело 70-80% и пахнет прямо так не очень приятно, так и должно быть?

  • Подскажите пожалуйста. После перегонки (пшеничная брага) и разделения, остались хвосты 40-ка градусные, после угольной фильтрации ушел сивушный запах — можно ли эту часть мешать с телом?

  • Доброго времени суток! Попалась мне тут коробочка с едва вышедшим сроком годности — смесью для выпечки шоколадного кекса. Хочу поэкспериментировать, пустить в брагу, поделитесь мудрым советом, как правильно ее использовать! Спасибо!

  • После перегона слитая барда без добавления воды и сахара начала булькать в гидрозатвор — это возможно?

  • Доброго здравия. Варю в гараже. Посоветуйте, что можно добавлять в воду, чтоб она не замерзала в холодильнике?

    • Никогда не сталкивался с подобной проблемой, но разные химические вещества могут плохо контактировать со спиртом.

    • Я бы добавлял в воду хвосты, до определенной крепости, есть таблица замерзания спиртовых растворов, чтобы ориентироваться на то, какая у вас температура в гараже и сделать нужную концентрацию спирта.

  • Добрый день. Виноградное вино отбродило месяц назад. Можно ли добавить темного винограда, чтобы изменить цвет?

    • Если влить сок, может заново начать бродить, а просто вбросить ягоды — вряд ли даст эффект.

  • Скажите, почему мутнеет джин при разбавлении водой? Делал по Вашему рецепту, при третьей перегонке, после настаивания голов отобрал 0.6 л с 6 литров 50% самогона. Все равно мутнеет.

  • Скажите пожалуйста, отбродила кукуруза на кодзи, после первой перегонки самогон вышел желтый, почему? Аппарат с сухопарником и медным змеевиком, погон начался на 85 закончил на 94 градусах.

  • Здравствуйте.
    2-я перегонка дистиллята 10 л (60 градусов)
    Подскажите пожалуйста, сколько отобрать голов? У меня получилось 650 г.
    Заранее спасибо.

  • Уважаемый alcofan, добрый день. Очень интересно Ваше мнение об использовании бонификаторов при самогоноварении. Заранее спасибо за ответ.

  • Добрый день! В этом году приготовил сухое вино Саперави, Шардоне и Мускат. Отфильтровал, сейчас оно в нержавеющих бочках под пневмокрышками. Часть хочу перелить в 100 литровые дубовые из французского дуба. Подскажите пожалуйста, когда вино лучше перелить? Спасибо.

    • После того как оно осветлится и будет выпадать минимум осадка, то есть через 2-3 месяца после окончания брожения.

  • Добрый день. Мои родители гнали самогон и при этом не разбавляли его водой, а брали пока в общем сосуде самогон достигал необходимого градуса. Правильно ли так делать?
    И главный вопрос, везде на сайтах пишут о второй перегонке, а как, чем и нужно ли её разбавлять до необходимых градусов я не нашёл.

  • Скажите, пожалуйста, правильно ли добавлять в горячую (потому что дегазированную) брагу хвосты и сразу перегонять?

  • Дубовые щепы готовил строго по технологии (6 операций). В итоге, после настаивания получился неплохой напиток, но как мне кажется слишком отчетливый вкус дуба. Хотя по цвету все нормально. Как избавится от этого привкуса, или смягчить как-то?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter