Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Выберите подходящий раздел из списка

Комментарии [872]

  • Делаю вино из винограда впервые. Всё было в порядке, но произошёл конфуз. После третьего добавления сахара вино перестало бродить. Добавлял из расчёта 50 гр сахара на 1 литр вина. С начала добавления сахара прошло 25 дней. Вино на вкус очень кислое, но крепость есть.

    29
    6
  • Здравствуйте, поставил брагу на винограде 21 октября, в 50 литровую канистру добавил 8 кг винограда, переработанного на мясорубке, через каждые 2-3 дня ещё добавлял ягоду и воду, итого получилось 25 кг ягод, остальное вода и 5 кг сахара.
    Через сколько ее выгонять можно? На вкус она горчит, сегодня добавил последние 7 кг.

    4
    1
  • Алкофан, подскажите, пожалуйста, можно снизить кислотность вина на 26 день брожения? Сусло было очень кислым, но я не стала добавлять воду, боясь снизить его вкусовые качества на выходе. Сейчас пробую, оно кисло-сладкое, но кислотность хочется убавить. Пару дней назад перчатки начали опускаться, сейчас вино на тихом брожении. Скажите, можно на этом этапе его немного разбавить водой или уже поздно, и лучше не трогать?

    3
    2
    • Попробуйте разбавить водой, если не будет бродить, сахара добавьте, чтобы вино более-менее активно играло еще хотя бы дней 5-6.

  • Здравствуйте. Первый раз поставил вино из яблочного сока на диких дрожжах. На фото 24-й день с момента установки гидрозатвора. Брожение стало вялым, примерно 1 пузырек воздуха в минуту. Смущает два вопроса. Это приличный рыхлый осадок — снимать или если нет, то когда? И нужно ли предпринять действия для усиления брожения? Как вариант, есть начатый пакетик хороших сидоровых дрожжей, М02 по-моему. Можно снять с осадка и ввести малую порцию дрожжей. Почему не использовал сразу дрожжи? Просто решил попробовать для сравнения как получиться без добавления дрожжей, и чтобы не испортить результат спрашиваю совета…

    1
    1
  • Можно ли в кедровую настойку добавлять ароматизированные капли, например анис или другие, какие посоветуете?

    1
    3
  • Здравствуйте!
    Можно ли перегонять брагу сразу на аппарате с царгой и дефлегматором? Если можно, то нужен ли после этого второй перегон?
    Спасибо.

    1
    1
    • Нет, так вы загрязните насадку, сначала дистилляция, а потом уже второй перегон.

      2
      3
  • Всем привет!
    Постараюсь задать вопрос покороче и попонятнее. Имеем 2 емкости. В первой литр водки 40 градусов, во второй литр воды, в которой растворено 100 г сахара.
    Если все смешать, то будут ли эти 2 литра иметь крепость 20 градусов? Или сахар градус крадет?

    2
    2
  • Надо ли закрывать от света (на прямых солнечных лучей и/или ламп) бутыль с бродящим вином, или это не принципиально? Ставил три раза под пледом и все супер, а в этот раз еле булькает…

    3
    1
  • Скажите пожалуйста, чачу можно смешать с обычным самогоном? Голова болеть не будет?

  • Можно ли использовать воду для варки пива из домашнего колодца и надо ли ее предварительно кипятить?

    2
    1
  • Виноградное (Изабелла) вино играло чуть больше месяца, в итоге крепость около 5 градусов. Это уже всё или можно как-то повысить, кроме добавления водки?

  • При первом прогоне аппарат работает нормально. При втором (последние 2 раза) в аппарате после 90 градусов начинаются всплески, аппарат дрожит, змеевик то холодный, то горячий.

  • Здравствуйте! Купили в интернет-магазине автоклав Булат с насадкой-дистилятором. Но, оказалось, что крышка выпуклая и насадка стоит не вертикально, а с наклоном. Можно ли использовать аппарат в таком виде или нет? Спасибо.

    2
    3
    • Задайте этот вопрос производителю или продавцу, они ответственны за устройство.

  • Здравствуйте. Поставил брагу в таких пропорциях: 15 л воды / 2,5 л варенья / 2 кг сахара / 66 г дрожжей сухих хлебных. Сегодня 5-й день, а перчатка на ёмкости не поднимается. Перемешиваю содержимое ежедневно. Пенка сверху есть, запах брожения есть, но почему-то не поднимается перчатка (гидрозатвор)? Что нужно делать, подскажите пожалуйста?

    2
    3
  • День добрый! Вопрос следующий: первый раз делаю вино из белого винограда. Бродит уже больше месяца. В последние дни еле-еле. Нужно ли дожидаться более прозрачного материала для розлива на «тихое» брожение, или можно снимать с осадка при такой прозрачности? Фото прилагаю. Заранее спасибо!

  • А как узнать из-за чего погибли дрожжи? 1 высокая температура, 2 много сахара, 3 хлор в воде. Во всех случаях добавить дрожжи? И сколько? А если брага скисла, ее можно спасти? Спасибо.

    1
    1
  • Добрый день. При второй перегонке после отделения тела можно ли прекратить отбор хвостов, а всю оставшуюся смесь использовать для последующего разбавления следующей партии спирта-сыра для повторной перегонки?

  • Ставил осенью два вида вина — одно из чёрной смородины. Оно получилось терпким, без посторонних запахов и и вкусов. Второе вино делал из смеси чёрной и красной смородины. Запах отличный, а при дегустации отдаёт одеколоном. Примечание: вся посуда была стерильно чистой.

  • В аппарате конструкция соединена при помощи силиконовых шлангов, купленных в специализированном магазине. Вопрос, при нагревании от шланга исходит неприятный запах, так вот кто-нибудь сталкивался с такой проблемой? И Сэм тоже первое время отдает этим же запахом. Должен ли присутствовать хоть какой-то запах от горячего шланга? При сжигании остаётся белый пепел.

    2
    1
  • Добрый день. По истечению 43 дней брожения вина под гидрозатвором содержание спирта вышло не более 3 процентов. Добавлял сахар 250 гр. на литр сусла, виноград покупной, дрожжи дикие. В чем может быть проблема и как можно повысить крепость без добавления спирта или водки. Может поставить на повторное брожение на винные дрожжи (в какой пропорции) и не испортит ли это вино?

    1
    1
    • Нужно сделать сахаристость сусла 16-18% и снова поставить бродить на винных дрожжах, добавлять по инструкции на объем сусла.

  • Здравствуйте! При второй перегонке отделил «головы», а «хвосты» пропустил. Собираюсь перегнать еще раз, чтобы отделить «хвосты». Нужно ли будет при этом опять отделять головы, или их уже не будет?

    • Некоторое количество голов будет всегда, хоть 10 перегонок делай, просто их меньше, отбирайте по головы запаху.

      3
      1
  • Подскажите, случайно в брагу кинул в пять раз больше дрожжей, как мне быть и что делать, и повлияет ли это на выходе?

  • Добрый день! Наткнулся на такой аппарат, можете как-то прокомментировать? Судя по другим фото, в шлеме установлен дефлегматор и организовано движение пара только вдоль стенок шлема. Подозреваю, аппарат имитирует аламбик. На сколько по Вашему эта схема рабочая?

  • Здравствуйте. Делал вино из хурмы, согласно вашему рецепту. На винных дрожжах, сухих из магазина. Вино бродило. Досыпал сахар через 7 дней (согласно рецепта) и через 4 дня брожение прекратилось. Пузырей нету. Поддержал несколько дней и произвёл замер, крепость 10%.
    Вино идеально прозрачного цвета, но в нем плавают хлопья. И запах что-то не очень приятный. Перечитал много всего, подскажите, как быть?

  • Здравствуйте! Делаю по Вашему рецепту вино не первый год, все прекрасно получается, но одну проблему не могу решить, а именно выпадания винного камня уже в разлитых бутылках!? Знаю, что это продукт естественный, но как-то в бутылке он не очень комильфо!

  • Добрый вечер, решила приготовить настойки из ягод замороженных, по совету друзей. Залила их неразбавленным спиртом. Потом мне посоветовали ваш сайт, и во всех рецептах указывается, что нужно было спирт развести водой до того, как залить ягоды. Настойка, конечно очень крепкая, как правильно теперь исправить ситуацию?

  • Здравствуйте, готовил вино из терновника, все как написано по рецепту. Выстояло около 3 месяцев, почти 7 литров готового вина. Темное красивое вкусное вино получилось. Первую банку 3 литра выпили в новогодние праздники, вторую оставили. Через месяц достал вторую банку и обнаружил, что вино стало бурое и светлое, что случилось.

  • Со свежего пророщенного ячменя хочу сделать пиво. Дробление ячменя обязательно или можно засыпать как есть — целое?

  • Здравствуйте, готовила вино из дачного черного винограда. Не убирала мезгу и не снимала с осадка 4 месяца. За это время 2 раза добавляла сахар и воду. Снимая вино с осадка, обнаружила отвратительный вкус ацетона, точнее клея момента, но цвет в норме. Что сделать? Вылить вон или дать отстояться в холодном месте?

  • Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, сколько сахара или меда добавлять в сидр для дегазации.

  • Здравствуйте, имею автоклав на 26 литров с клампом на 1,5 дюйма, хочу приобрести колонну на 2 дюйма с заделом на будущее и поставить через переходник. Вопрос, не будет ли затыка в узком месте? Опыта ноль.

  • Доброго время суток, подскажите пожалуйста, для 38 трубы дефлегматор 20 см, 4 трубки 12 мм диаметр нормально будет?

  • Привет! Выгнал спирт 95 градусов с ароматом мандарина, мандарин подвешиваю в кубе, разбавил до 43 градусов. Все хорошо, процессы проходили без отклонений: с 7 кг сахара отобрал 550 мл голов, дальше тело 3 литра до повышения температуры в колонне на 0,2 градуса. После разбавил. Все отлично, вкус запах есть. Поставил в холод и напиток помутнел. Точнее побелел, как будто чуток молока добавили. Занес в тепло опять все хорошо. В чем может быть причина помутнения?

  • Брага на ячневой крупе и кодзи после четырёх дней брожения приобрела кислый вкус. Но пахнет не уксусом, а хлебной опарой. И выделение углекислоты ещё продолжается.
    Это нормально или она прокисла?

  • Можно ли использовать кожухотрубный холодник длинной 30 см на 1.5 дюйма из 4-х трубок диаметром 10 мм, вместо дефлегматора, будет ли эффект?

  • Здравствуйте! Первый раз поставила вино из закисшего варенья лесной клубники и сиропа нектарина + кипяченая вода. Вино отбродило, стоит уже около 6 месяцев. Снимаю третий раз с осадка. На вкус приторное. Как можно исправить? Добавить яблочный сок и поставить на переброжение, или разбавить водой? Или есть еще варианты?

  • Здравствуйте! Поставил яблочный сидр на концентрате яблочного сока. Пропорции: 5 кг концентрата, 25 л воды, 5 кг инвертированного сахара, 50 г винных дрожжей. Начальное содержание сахара 20%. Бродило 5 недель, под гидрозатвором, пока гидрозатвор не «замолчал». Проверил содержание сахара — 5%, насыпал ещё маленько дрожжей и хорошенько перемешал, давая подышать кислородом. Гуляла ещё две недели. Сахар так и остался 5%. Ну да ладно, думаю, пусть сидр будет сладковат. Осветлил бентонитом и поддержал двое суток на балконе. Слил с осадка, и разлил по бутылкам, добавив сахара, для карбонизации. Три дня прошло, бутылки мягкие. Газа нет. Наверное, дрожжи умерли совсем. Подскажите как поступить в этом случае, очень хочется чтобы сидр был с газиками.

    • Думаю, ваш сидр набрал максимальную крепость, попробуйте добавить немного чистого сока.

  • Спасибо!!! В качестве эксперимента в одну бутылочку положил 7 ягодок изюма, в одну сыпанул на кончике ножа винных дрожжей, в другую, воспользуюсь Вашим советом, налью сока. Надо вот только хорошего сока я думаю купить. И сколько сока надо добавить в 2 литра? Большое Вам спасибо!!!

    • Сложно точно сказать, пробуйте с 50 мл, если не бродит, добавляйте каждые сутки еще по 25 мл.

  • Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Начал перегонять брагу, но на середине процесса срочно вызывают на работу. Брагу в унитаз теперь или можно оставить ее? Очень жалко выливать. Отсутствовать буду 3 дня.

  • У меня есть бак 24 литра, могу ли в нем заварить ячмень по вашему рецепту, а потом долить воды?

  • Добрый день, винометр показывает 10% сахара, брага перестала бродить, что делать, перегонять?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter