Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Выберите подходящий раздел из списка

Комментарии [920]

  • Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, брага с содержанием 14.7% спирта и удельной плотностью 1.096 — это нормальные данные для перегона?????

    • Это очень крепкая брага, непонятно на каких дрожжах, если так и есть, то перегоняйте.

      • Отличная брага, только вперёд. Такие параметры вполне можно получить на спиртовых дрожжах из инвертированного сахара. Идеальная, можно сказать.

  • Добрый день. Вино из акации по Вашему рецепту получается необыкновенное, но сладкое. Чтобы получилось сухое, сколько сахара нужно? Спасибо заранее.

  • Здравствуйте. Делала клубничную настойку по вашему рецепту, сегодня достала из подвала, она зажелировалась. Что делать? В чем моя ошибка? Это на будущее.

    • Попробуйте удалить ягоды и разбавить водкой. Причину назвать сложно, скорее всего, были переспелые ягоды.

  • Здравствуйте! Порядок использования пророщенной пшеницы для второго заброда (после окончания первого заброда)?

  • Подскажите, что делаю не так при втором перегоне.
    Куб 20 литров, плитка индукционная, мощность 1000. Сахарная брага. При первом перегоне, заливаю 17 литров браги 9%, получаю 3-3,5 литра сырца 57%, как и ожидал, после вычета голов и хвостов. Встроенный термометр врет, но капать начинает, когда на нем 85.
    А дальше собственно вопрос: если разбавляю до 27% и делаю второй перегон, то результат ожидаемый — крепость голов 72-73, крепость тела 62%, выход 5 литров с 15 литров разбавленного, как по калькулятору, а вот если разбавляю до 14%, то капать начинает при 95, крепость голов сразу 63 и выход в половину меньше. Должно быть 3, а выходит 1.5.
    Можно не разбавлять до 14 и гнать с 27, но вкус получается не очень.
    Что делаю не так или что можно сделать, чтобы гнать с 14? Уменьшить мощность или увеличить?

  • Варил пиво первый раз. Первичное брожение было очень бурным, но длилось всего 1 день. Потом полная тишина. Через неделю стал карбонизировать, но после добавления фруктозы не получил никакой реакции. Решил все таки закрыть бутылки в надежде, что через несколько дней процесс потихоньку пойдет. Стоит ждать или можно в данном случае что-то предпринять? Или у меня на каком-то из предыдущих этапах что-то пошло не правильно?

    • Один день — слишком мало, видимо, дрожжи погибли. Вряд ли брожение возобновится, если температура подходит для дрожжей.

      • Мне наоборот показалось, что дрожжи просто всё съели.. На вкус сусло стало горьким, сладости нет. Белого осадка на дне ёмкости тоже было много. Если действительно дело в слишком активных дрожжах, и просто они быстро отбродили, то карбонизация могла себя так провести (не дать реакцию на добавление фруктозы)?

        • Это возможно, если у вас были не пивные дрожжи, а обычные, если они набродили 12% спирта, то карбонизации могло и не быть.

  • Добрый день. По случаю у меня отказалась эссенция пищевая, для приготовления лимонада. 90° спирта содержание. У нее очень сильно выражен аромат. Никак не могу выделить чистый спирт при перегоне. Пробовал очищать молоком и углем, никаких результатов. Подскажите пожалуйста, как очистить или перегнать выделить чистый спирт.

    • Думаю, нужна ректификационная колонна, или хотя бы дистилляция, но не факт, что поможет, я с таким сырьем не работал.

  • Поставил гидрозатвор на емкость с брагой (сахар + дрожжи), а затвор не работает, через 2 дня обнаружил, что есть проблемы с герметичностью емкости, процесс брожения идет. Если устранить проблему с герметичностью, брага дальше может стоять или что сделать можно?

  • Добрый день! Очень нужен ваш совет…
    03.06 поставил брагу:
    27 л воды;
    8 кг сахара;
    400 г изюма;
    800 г дрожжей.
    Все бурлило активно (температуру в бродильном баке установил водонагревателем на 31 градус). Активное брожение длилось 3 дня, затем остановилось почти полностью. Возможности проверить не было, был в отъезде, а сегодня хотел было перегонять, но о ужас, спиртомер показал полное отсутствие спирта и на вкус брага сладкая 🙁
    Предполагаю, что я убил дрожжи высокой температурой, что делать и как наладить или решить проблему?

    • Добавить новые дрожжи, установить температуру 25-26 градусов и никогда больше не проверять крепость браги спиртометром.

  • Здравствуйте. Поставил сахарную брагу на дрожжах пакмайя. Бродили две недели, хотя в них заявлено пять дней. Решил проверить сахар — показало ноль, но брожение продолжается, причем активное. Что может быть?

  • Перегоняю зерновую брагу на виски. При первом перегоне (без разделения на головы и хвосты) — все было хорошо: в начале перегонки крепость в струе была 70-80, затем падала до 30-40, заканчивал отбор при 12 град. После первого перегона первач простоял три недели в подвале под герметичной пробкой. Сегодня перегоняю второй раз — не пойму в чем дело? Процесс пошёл при температуре на входе в холодильник 68 град, а вот крепость в струе не поднялась выше 11-12 град (по виномеру). Отобрал, конечно, 150-200 мл голов (объём первачам в кубе 9 литров). Продолжаю перегонку, но крепость в струе не более 3-4 град. Явно что-то сделал не так. А вот что? И что делать с получающимся продуктом? Перегонять третий раз?

    • Это что-то очень странное. Или с аппаратом проблема, или ваш дистиллят почти весь выпили, а вместо него налили воды.

  • Здравствуйте! Скажите пожалуйста, сколько времени можно хранить малину для того что бы накопить на большую ёмкость вина из малины? Спасибо.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter