Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Выберите подходящий раздел из списка

Комментарии [974]

  • Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, брага с содержанием 14.7% спирта и удельной плотностью 1.096 — это нормальные данные для перегона?????

    6
    4
    • Это очень крепкая брага, непонятно на каких дрожжах, если так и есть, то перегоняйте.

      1
      2
      • Отличная брага, только вперёд. Такие параметры вполне можно получить на спиртовых дрожжах из инвертированного сахара. Идеальная, можно сказать.

        2
        3
  • Добрый день. Вино из акации по Вашему рецепту получается необыкновенное, но сладкое. Чтобы получилось сухое, сколько сахара нужно? Спасибо заранее.

    3
    1
  • Здравствуйте. Делала клубничную настойку по вашему рецепту, сегодня достала из подвала, она зажелировалась. Что делать? В чем моя ошибка? Это на будущее.

    3
    1
    • Попробуйте удалить ягоды и разбавить водкой. Причину назвать сложно, скорее всего, были переспелые ягоды.

  • Здравствуйте! Порядок использования пророщенной пшеницы для второго заброда (после окончания первого заброда)?

  • Подскажите, что делаю не так при втором перегоне.
    Куб 20 литров, плитка индукционная, мощность 1000. Сахарная брага. При первом перегоне, заливаю 17 литров браги 9%, получаю 3-3,5 литра сырца 57%, как и ожидал, после вычета голов и хвостов. Встроенный термометр врет, но капать начинает, когда на нем 85.
    А дальше собственно вопрос: если разбавляю до 27% и делаю второй перегон, то результат ожидаемый — крепость голов 72-73, крепость тела 62%, выход 5 литров с 15 литров разбавленного, как по калькулятору, а вот если разбавляю до 14%, то капать начинает при 95, крепость голов сразу 63 и выход в половину меньше. Должно быть 3, а выходит 1.5.
    Можно не разбавлять до 14 и гнать с 27, но вкус получается не очень.
    Что делаю не так или что можно сделать, чтобы гнать с 14? Уменьшить мощность или увеличить?

  • Варил пиво первый раз. Первичное брожение было очень бурным, но длилось всего 1 день. Потом полная тишина. Через неделю стал карбонизировать, но после добавления фруктозы не получил никакой реакции. Решил все таки закрыть бутылки в надежде, что через несколько дней процесс потихоньку пойдет. Стоит ждать или можно в данном случае что-то предпринять? Или у меня на каком-то из предыдущих этапах что-то пошло не правильно?

    • Один день — слишком мало, видимо, дрожжи погибли. Вряд ли брожение возобновится, если температура подходит для дрожжей.

      • Мне наоборот показалось, что дрожжи просто всё съели.. На вкус сусло стало горьким, сладости нет. Белого осадка на дне ёмкости тоже было много. Если действительно дело в слишком активных дрожжах, и просто они быстро отбродили, то карбонизация могла себя так провести (не дать реакцию на добавление фруктозы)?

        1
        1
        • Это возможно, если у вас были не пивные дрожжи, а обычные, если они набродили 12% спирта, то карбонизации могло и не быть.

  • Добрый день. По случаю у меня отказалась эссенция пищевая, для приготовления лимонада. 90° спирта содержание. У нее очень сильно выражен аромат. Никак не могу выделить чистый спирт при перегоне. Пробовал очищать молоком и углем, никаких результатов. Подскажите пожалуйста, как очистить или перегнать выделить чистый спирт.

    1
    1
    • Думаю, нужна ректификационная колонна, или хотя бы дистилляция, но не факт, что поможет, я с таким сырьем не работал.

  • Поставил гидрозатвор на емкость с брагой (сахар + дрожжи), а затвор не работает, через 2 дня обнаружил, что есть проблемы с герметичностью емкости, процесс брожения идет. Если устранить проблему с герметичностью, брага дальше может стоять или что сделать можно?

    2
    2
  • Добрый день! Очень нужен ваш совет…
    03.06 поставил брагу:
    27 л воды;
    8 кг сахара;
    400 г изюма;
    800 г дрожжей.
    Все бурлило активно (температуру в бродильном баке установил водонагревателем на 31 градус). Активное брожение длилось 3 дня, затем остановилось почти полностью. Возможности проверить не было, был в отъезде, а сегодня хотел было перегонять, но о ужас, спиртомер показал полное отсутствие спирта и на вкус брага сладкая 🙁
    Предполагаю, что я убил дрожжи высокой температурой, что делать и как наладить или решить проблему?

    1
    1
    • Добавить новые дрожжи, установить температуру 25-26 градусов и никогда больше не проверять крепость браги спиртометром.

  • Здравствуйте. Поставил сахарную брагу на дрожжах пакмайя. Бродили две недели, хотя в них заявлено пять дней. Решил проверить сахар — показало ноль, но брожение продолжается, причем активное. Что может быть?

  • Перегоняю зерновую брагу на виски. При первом перегоне (без разделения на головы и хвосты) — все было хорошо: в начале перегонки крепость в струе была 70-80, затем падала до 30-40, заканчивал отбор при 12 град. После первого перегона первач простоял три недели в подвале под герметичной пробкой. Сегодня перегоняю второй раз — не пойму в чем дело? Процесс пошёл при температуре на входе в холодильник 68 град, а вот крепость в струе не поднялась выше 11-12 град (по виномеру). Отобрал, конечно, 150-200 мл голов (объём первачам в кубе 9 литров). Продолжаю перегонку, но крепость в струе не более 3-4 град. Явно что-то сделал не так. А вот что? И что делать с получающимся продуктом? Перегонять третий раз?

    • Это что-то очень странное. Или с аппаратом проблема, или ваш дистиллят почти весь выпили, а вместо него налили воды.

      10
  • Здравствуйте! Скажите пожалуйста, сколько времени можно хранить малину для того что бы накопить на большую ёмкость вина из малины? Спасибо.

  • Доброго дня! Нужен Ваш совет. Созрела вишня, но в этом году она почему-то горчит на вкус, в чем причина не знаем. Можно ли с такой вишни сделать вино?

    1
    1
  • Добрый день! Вы пишете, что при приготовлении малинового вина после смешения ягод, воды и сахарного песка сусло нужно поставить в тёплое тёмное место для брожения на 10 дней. Скажите, пожалуйста, от какого момента нужно отсчитывать 10 дней? От момента постановки в тёплое тёмное место или от момента начала брожения?

  • В прошлом году делала вино из черноплодки, сегодня в погреб обнаружила, что на дне есть осадок. Что делать? Оставить так, или профильтровать, вину уже около года.

  • При второй перегонке неравномерно кипит разбавленный до 25 градусов самогон и плохо гонится, то каплями, то струей.

    2
    1
  • Скажите пожалуйста, можно ли пропустить брагу для осветления через фильтр барьер? По идее, в нем ведь угольная основа.

  • Спасибо, еще один вопрос — брага сахарная, дрожжи спиртовые экстра. Последние 2 раза ставила, брага осветляется очень медленно, хотя раньше все было очень хорошо, за неделю 20 л, бутыль чистая, 10 см осадка. Дрожжи те же самые. Почему так получается?

  • Сделала вино из малины по вашему рецепту, после внесения последней порции сахара вино поиграло дня 2 и перчатка сдулась. Что делать?

  • Здравствуйте, АлкоФан! Прошу совета. У меня двух дюймовая колонна, царга 1 метр засыпана СПН (не утрамбована). Дефлегматор 25 см. Тэн 3 кВт с вольтрегулятором. Так вот… Не могу добиться нормальной работы колонны. При отборе голов всё стабильно, скорость, температура… При отборе тела всё плохо. Отбор начинается только тогда, когда диоптр полностью кипит (установлен перед дефлегматором). Температура скачет 61-63 градуса. Но отбирается спирт 96.6. Как бы цель достигнута, но есть нюансы… Спасибо!

  • Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, поставил на брожение вино из винограда, через 15 дней брожение прекратилось, сделал закваску из малины, но вино так больше и не забродило. В чем может быть причина?

  • Здравствуйте, Алкофан! У меня аппарат с тремя баночками ШАХТЁР-3 называется, но т.к. я живу в деревне — у меня нет проточной воды. Я сделал медную трубку диаметром 8 мм и вставил её в бак. Всё перегонялось нормально. Недавно решил попробовать штатный холодильник (нержавейка). Подключил с помощью аквариумного насоса. Первые 3-4 перегона продукт был нормальным, но теперь появился запах хвостов. В чём причина? Спасибо.

  • Здравствуйте. Подскажите, инвертированный сахар считать как песок, или существуют какие-то особенности в расчете гидромодуля с ним.

    1
    1
  • Здравствуйте, вино из вишни получилось очень крепким, на вкус градусов 17 примерно, а капиллярный виномер вообще больше 25% показывает (врет наверное). Хотя использовал дрожжи GV4 High Alcohol Wine, написано до 21% могут добродить. Как можно уменьшить крепость, без добавления сахара? Вино итак сладкое.

  • Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста: брага отбродила как всегда, её осветлили, приготовились гнать, но вмешался форс-мажор и всё отложилось на не определённый срок; прошло уже почти год, можно ли её гнать, или лучше вылить?

  • Сделал на новой бражной колонне два своих первых перегона, промыл, высушил, прошло две недели, сейчас собрался опять в дело, но ощутил сильный запах сивухи внутри всех составных частей колонны. Подскажите, пожалуйста, как избавиться от запаха, как правильно очистить аппарат?

  • Добрый день, решили сделать сидр на соке без добавления сахара, на культурных дрожжах. При переработке у нас вместо сока выходит пюре. Что можно с этим сделать? Получится ли сидр?

  • Здравствуйте, делал по вашему рецепту брагу на яблочной мезге, прошло уже семь дней, а мезга не оседает, перемешиваю аж два раза на день, температура 26° стабильно, дрожжи белорусские винные, количество по инструкции 2 ложки на 10 литров браги. В чём причина всплытия мезги?

    • Видимо, особенность сырья, ничего страшного, лишь бы мезга не мешала выходу газа из гидрозатвора, тогда её нужно удалять.

  • Привет. Нужно ли сусло время активного брожения оградить от света? Читал что кто-то рекомендует. Но на фотках бутыли в основном всегда открытые стоят. Что скажете?

  • Спасибо за видео! Ребята, нужен ваш совет очень, настойка на разведенном спирте (до 40%) с вишней простояла 2 месяца. Ну, замотались и забыли. По поводу косточек и опасности синильной кислоты, что скажете? Насколько это опасно, насколько повлияет на качество и на организм — головные боли, тошнота, не знаю ещё что… Большая просьба ответить, кто разбирается в вопросе, а не догадки. Буду очень благодарна!
    P.S. Стояла без сахара. По рецепту, где:
    1). Сначала настаивается в вишня, потом сливается.
    2). Оставшиеся проспиртованные вишни засыпаются сахаром, настаиваются, периодически встряхиваем.
    3). Потом смешиваем 1 и 2, и вместе настаивается пару недель.
    Буду благодарна за ответ опытных людей.

    • Ничего страшного не случится, сахар блокирует синильную кислоту, так что для перестраховки можете добавить еще больше сахара.

  • Доброго времени суток! Прошу совета! При перегонке спиртовой настойки (вишня + сахар) останется ли фруктовый вкус? Как скажется сахар на продукте. Спасибо.

  • Добрый день alcofan.
    Вино на сливе 10 л и белый виноград 6 л через 10 дней перестало бродить из-за повышения температуры (я так думаю). Сделала закваску на винограде, процедила, внесла нужное количество, изменений никаких. Затем внесла закваску на винограде с ягодами, стоит 4 дня, слива чуть прибавила пены, виноград — без изменений. Перчатки опущены. Проживаю в Ливане. Винных дрожжей купить не могу. Что делать?

    • Когда слива начнет нормально бродить, влейте немного сливового сока в виноград, или делайте новую закваску.

  • Добрый день. В первый раз решил попробовать сделать сидр. Все сделал по вашей технологии без добавления сахара — яблоки, как мне кажется, достаточно сладкие. Брожение началось, а через пару дней прекратилось. Вчера добавил сахар и дрожжи — нет результата. Поможете?

  • Здравствуйте. Имеется 8,5 кг узбекского кишмиша. Скажите пожалуйста, подходит ли он для домашнего виноделия ,и если подходит, можно ли его использовать по этому рецепту. Или нужны какие-либо изменения. Спасибо.

  • Доброго времени суток! Имею энное количество сырца из сливы и сырца из винограда. Имею колонну, на которой кроме обычного отбора есть возможность отбора по жидкости.
    Застрял перед выбором: гнать ли мои сырцы через колонну и получить неплохо очищенный самогон, но со слабым ароматом, либо не мудря прогнать в режиме потстилла, естественно разделив на фракции. Ваше мнение?
    Спасибо!

  • Здравствуйте! Можно ли добавлять китайского «Ангела» в «сок», который уже бродит месяц на своих «диких» дрожжах? Войны с китайцами не будет? Они будут «мирно» — дружно, сообща кушать сахар? Может надо с начало стерилизовать «местных» в сусле? 2. Можно ли этими «Ангелами» дображивать вино (на своих — диких) простоявшее год (спирт для остановки брожения) не добавлял? С уважением, Сергей.

    • Это дрожжи подходят только для зернового не соложеного сырья, так что не советую.

  • Здравствуйте, подскажите, как в сидре повысить градус: изначально было 10%, добавили сахара до 12%, прошла неделя, получилось 8%, что делать? Спасибо.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter