Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Выберите подходящий раздел из списка

Комментарии [553]

  • Подскажите пожалуйста: вино из красного винограда поставил 16 сентября, сегодня 29 октября (почти 50 суток). Гидрозатвор не булькает, осадок выпадает, на поверхности остаются «островки» пены. Можно ли переливать на созревание, или подождать пока вся пена не исчезнет?

  • Добрый день. Мой первый и по всей видимости неудачный опыт приготовления виноградного вина. Точно придерживался вашего рецепта «Как приготовить домашнее вино из винограда (красного или белого)». После получения чистого сока, замерил виномером, сахар 15%, добавил еще сахара 50 гр/л и поставил под гидрозатвор при t-22. Через два дня началось брожение и бурное выделение пены. Снял пену ложкой. Примерно дня через три перчатка упала, я предположил, что выработался сахар, добавил 50 гр/л. Брожения не было. Приготовил закваску из винограда и перенес банку в более теплое место с t-27. После внесения закваски бродило двое суток. Я подождал три дня после чего добавил сухие винные дрожжи и сахар 50 гр/л. Бродило еще двое суток. В настоящее время сусло не бродит около 10 суток. Плесени нет, уксусом не пахнет. На вкус кисловатый, но скулы не сводит, виномер показывает 12% сахара. Можно ли исправить мое «художество» или просто вылить?

    • Не знаю, попробуйте воды добавить или сока чистого, чтобы заново забродить. Есть предположение, что с вашим виномером что-то не так.

  • Здравствуйте. Хочу фруктовый самогон очистить заморозкой. При какой крепости лучше замораживать?

      • 15-20?! Но, это последний этап. Ведь фруктовый самогон не рекомендуют перегонять вторично из-за потери аромата. Я имел ввиду замораживать сразу после перегонки или разбавить до 40-45%?

        • Фруктовый самогон лучше не чистить, а второй раз перегонять можно. Вы воду выморозите, а не самогон, крепость высокая в итоге будет. Впрочем, как хотите, я высказался. Удачи!

  • Здравствуйте, поставил брагу на виноградной мезге после отжима. Примерно 5 кг и 10 л воды в 20 литровый бутыль, сахара 3 кг, брага бродит, есть свободное место в бутыле, есть ли смысл добавить воды. Спасибо.

  • Добрый день! Подскажите, нужно ли осветлять брагу из виноградных выжимок после того, как снять с осадка? Спасибо.

  • Подскажите пожалуйста, можно ли настоять виноградное вино на дубовой щепе или коре и как? Вино получилось сладкое и крепенькое.

  • Вино из яблок бродило около месяца. Решил снять с осадка и добавить сахар (добавляю понемногу, чтоб не остановить брожение). После «процедур» две бутыли продолжили «работать» сразу, а две остановились. Ладно, в миску кипятку, две столовые ложки сахару и до комнатной температуры. Добавил туда винных дрожжей, дождался пены и влил в остановившийся продукт. Одна бутыль завелась, вторая — ни в какую.
    Что еще можно предпринять? Сахару добавил ~50 г/л в этот раз, всего с начала ~ 150 г/л…

  • Привет. Брагу из пшеничного солода как лучше осветлить? И стоит ли? Спасибо.

  • Поставил брагу по вашему рецепту: в 3 литра воды всыпал 6 кг сахара, проварил, и в молочный бидон налил 24 л воды, но в кастрюле получилось 6-7 литров сиропа. Теперь вылил в бидон сироп — получилось много (по ручки бидона). Что делать? Отбирать лишнее или оставить? (Гидрозатвор поставил).

  • День добрый. Подскажите пожалуйста как быть, делал впервые по Вашему рецепту ликера из вареной сгущёнки, после дегустации сильно выражен привкус водки, кажется очень крепкой, можно ли каким-то образом сбавить выраженный эффект (добавлял обычную водку). Спасибо.

      • Спасибо за совет, пробовал добавить кофе, только растворимый, разницы особо не почувствовал, и пробовал добавить сгущенного молока, стало чуть лучше. Будем экспериментировать. Еще раз спасибо за совет и за отличный сайт.

  • Брага на виноградной мезге отбродила, но, видимо, переборщил сахара, она сладкая, есть ли смысл добавить дрожжей?

  • Здравствуйте! Ставил смородиновую настойку. 80% превратилось в желе. Фильтровать невозможно. Что с этим делать? И, самое главное, как избежать этого? Почему это происходит?
    Спасибо.

    • Думаю, переспелые ягоды содержали слишком много пектина. Попробуйте разбавить водкой, к сожалению, профилактики здесь нет.

  • В чем проще делать самогон, и есть ли смысл покупать аппарат, коих сейчас множество, и как быстро в нём разобраться? Есть те, кто уже покупал?

  • День добрый! Скажите, можно ли ставить бродить сусло в пластиковой 20 литровой бутыли из под питьевой воды?

  • Добрый день!
    Остается много выжимок от ягод (малина, смородина, черноплодная рябина, клубника) при приготовлении настоек по схеме спирт-вода-сахар-ягоды, можно ли использовать эту массу повторно для браги для выгонки самогона? Если можно, прошу рецепт, заранее спасибо.

    • Можно, но выход будет так себе. На 1 часть выжимок добавляйте 5 частей воды, если вносите сахар, то еще по 4 литра на каждый килограмм.

  • Не совсем понял, если добавляю сахар, какая пропорция сахар-вода-выжимки, и нужно ли добавлять дрожжи?

  • Здравствуйте. Выбираю аппарат. Подскажите, пожалуйста, колонна или сухопарник?

    • Это как комбайн и легковушка, вообще разные задачи, почитайте информацию на сайте.

  • Наверное, все таки о ректификации спирта речь не идет, а колонна в роли дефлегматора, очищая самогон от примесей или сухопарник? Много прочитал ваших статей, спасибо.

  • Добрый день. Вино перебродило. Сахара 0, крепость — 12, добавила сахар до 8%, можно ли для улучшения вкуса добавлять ягодные сиропы (стерильные)?

  • Здравствуйте. Если первый замес браги на пшенице закис. Перегнал с добавлением соды. Вроде ничего. Вопрос: можно ли пшеницу в этом случае использовать повторно?

  • Спасибо. Вчера все таки попробовал долить воды и добавить немного сахара. Бродит и кислотой вроде не пахнет.

  • Подскажите пожалуйста, засыпал сахар в третий раз, в некоторых банках горечь. Что делать?

  • Использовали ли Вы винные дрожжи, в смысле для обычной сахарной браги, если да, то какие впечатления?

  • Добрый вечер, у меня почти созрел зеленый солод 30 кг, хочу осахарить дополнительно 30 кг ячменного зерна перемолотого, это будет считаться односолодовым виски?

  • Здравствуйте. Есть ли разница, при изготовлении зерновых браг, в откидывании «дробины» сразу после осахаривания и откидывания «дробины» после брожения. Спасибо.

  • При второй перегонке остановил процесс, можно ли продолжить через день-два. Спасибо за ответ.

  • Подскажите, как высчитать головы, буду перегонять яблочное вино. 12%, сахара ноль.

  • Здравствуйте. После перегонки зерновой браги из сухопарника сливаю жидкость. Можно ли ее использовать в следующей партии браги перед первичной перегонкой. Спасибо.

  • Добрый день! Брага уже готова (из варения) к перегонке, поставил на осветление, на днях буду гнать. А с предыдущего раза у меня остался самогон (55 градусов), который мне не нравится по вкусу (голову забыл слить), хочу его с вот этой брагой перегнать. Как их перемешать, в каких пропорциях, и можно ли это сделать? Заранее большое спасибо!

    • Я бы отдельно перегонял. Если надумаете вместе, общая крепость смеси не должна быть выше 20 градусов.

  • Добрый вечер, мне знакомый сказал, что видел у вас на сайте рецепт виски из солода без дрожжей и сахара. Я тут все перерыл и не могу найти, не подскажите, где искать?

  • Можно ли настаивать самогон на дубовой щепе на батарее для ускорения процесса? И чем это может грозить!

  • У меня самодельный аппарат! Делал брагу из ваших рецептов с яблоками, требующий две перегонки, первый раз выгнал все хорошо, пахнет яблоками, второй раз выгнал, появился явно выраженный запах резины (подскажите, что не так), резиновых прокладок внутри бака нет, единственно, на что грешу — это на прокладку под крышкой (силиконовую не нашел, купил силикон ударопрочный красный).

  • Когда он холодный, из холодильника и сухопарника пахнет мышами неживыми, может как-то можно вывести запах??

    • Не знаю, я бы вылил, заменил силикон в аппарате и хорошо прочистил бы всю систему.

  • А чем систему прочистить? Пробовал прокипятить лимонной кислотой, а за тем содой кипятил часа по два, тем и тем ничего не поменялось (а каким силиконом лучше воспользоваться??

  • Посоветуйте пожалуйста проверенные винные пробки (если имеются таковы). Купленные ранее крошатся при откупоривании.
    Заранее Спасибо.

  • По поводу голов, пишите, что отбирать нужно 60-100 с 1 кг сахара и делить это на два перегона по 30-50 за перегон. Вопрос, если у меня двойная перегонка идет за раз, отбирать нужно 60-100 или достаточно 30-50? Если одна перегонка, то тоже 100 с кг сахара?

  • Делаю вторую (или третью) перегонку. Имеет ли смысл добавлять в куб хвосты от первой (или второй) перегонки?

  • Надавил через соковыжималку пять литров сока в эмалированную кастрюлю, в основном из полусладких и сладких яблок. Мезги было немного, спустя 3 суток пошло брожение на натуральных дрожжах, сок перелил в стеклянную банку и поставил под гидрозатвор. Спустя 3 дня добавил сахар 135 гр. на литр сока и снова под гидрозатвор в темное место с температурой 20-22 градуса. По прошествии 55 дней брожение продолжалось, решил убрать осадок. Открыв банку, почувствовал легкий запах ацетона. На вкус бражка походила на сладкий яблочный сок с нотками спирта. Откуда ацетон и можно ли его убрать?

    • Если это скисание, то нет. Попробуйте несколько раз перелить напиток из одной емкости в другую для проветривания.

  • Здравствуйте! Брага на сахаре под гидрозатвором стоит 16-е сутки. Каждые сутки перемешивал, на 14-е сутки гидрозатвор замолчал, но спичка гаснет, на вкус больше горькая, чем сладкая (опыта мало).
    Брага готова? Если готова — ждать пока осядет осадок (перед нагревом и очисткой бентонитом)?

  • Здравствуйте. Проблема такая: сделал пиво из концентрата, но оно получилось очень слабым по градусам, практически безалкогольным. Можно ли что-то сделать с этим пивом (градус поднять как-нибудь, например)? Спасибо!

  • Здравствуйте. При изготовлении вина использую инвертированный вместо сахара. Как корректировать рецепт? Т.е. вместо 1 кг сахара?

      • Здравствуйте, выгнал вторую партию на пшенице, собирался третью, остудил барду добавил сахар и не подумав вылил туда грамм 100-150 с головы. Вылил в старое зерно и тишина. Можно что-нибудь сделать или всё выбросить?

        • Можно сильно разбавить водой, чтобы крепость стала ниже 1%.

  • Добрый день! Такая незадача — в 15 литров чачи 48-ми градусов двойной перегонки, случайно добавил 3 литра 70-ти градусного яблочного самогона двойной перегонки под кальвадос. Что можно сделать с этим продуктом? Может поставить на бочку?

      • Думаете получится, если 38 л флягу разделить на 2 фляги поровну, долить воды, добавить по 3 кг сахара, может дрожжей тоже или закваски свежей зерновой?

        • Слышу запах, открываю — играет, шесть суток прошло, ещё вчера смотрел, как отыгравшая и отстоявшая была. Может всё равно что-нибудь добавить или пусть уже играет?

  • Можно использовать вторично бентонит, который отстоялся в браге? Или выкинуть и разводить новый для новой браги?

  • Здравствуйте. Собрал в ноябре «Изабеллу», поставил бродить в 4 емкостях с разными пропорциями вода, сахар, ягода. Через 2 месяца в двух емкостях отбродило великолепно и выгон был очень хороший, а вот в других у браги спирт 5%, сахар 15%. Добавил сухие дрожжи «Воронежские» — ноль реакции. Не подскажете, может как-то можно повысить спиртуозность?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter