Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Выберите подходящий раздел из списка

Комментарии [1 067]

  • Виноградное вино бродит 2-3 дня и прекращает, сусло не сладкое, третий раз добавила сахар, брожения нет, что делать?

    6
    1
  • Привет, у меня первая варка и два вопроса.
    1). Можно пользоваться для карбонизации кукурузным сахаром?
    2). У меня дрожжи California ale yeast, не могу разобраться сколько добавлять в 27 литров сусло? Помогите советом.

    1
    1
  • Добрый день. У меня несколько вопросов:
    1). Полтора месяца назад ставила яблочно-грушовый сидр с добавлением сахара и культурных дрожжей. Первый раз отбродило быстро, добавила сахар. Вчера перчатка упала, сняла пробу, по вкусу невкусное, как бы сухое, и вкус бражный даже. Спиртометр показывает 20. Как исправить?
    2). Месяц назад поставила (другая партия) сидр из яблок без добавления сахара, с небольшим внесением культурных дрожжей, вчера перчатка упала, но осадок не выпал, как было мутной так и осталось. На вкус кислое с еле уловимой горчинкой. Спиртометр показывает около 10. Как исправить?
    3) Купила вчера винофлок для оклейки, можно будет ли после оклейки ставить на дображивание (если оно того потребуется)?

    • 1). Ставьте на выдержку.
      2). Можете подсластить по вкусу и на выдержку.
      3). Нет, после брожения используйте.

      Измерять крепость вина спиртометром нельзя!

  • Сусло из винограда не пенится, как обычно, стоит… Передавила виноград в четверг 22 октября, в этом году он не такой сладкий, как в друге годы. Температура +22 . Может, сахару добавить?

  • Добрый день. Добавил сахар 80 г/1,5 л. Сахар повысился до 9-10%, а алкоголь снизился до 7%. И не бродит. Что можно еще сделать?

    • Почитать в этом разделе, почему ваше вино или брага не бродит, найти причину и устранить её.

  • Привет всем. Все проверил — соответствует вашим требованиям, но не бродит. Может дрожжей добавить?

  • Привет. Добавил чайную ложку дрожжей на 1,5 л вина — не бродит. Еще можно что-то сделать?

  • Здравствуйте, подскажите пожалуйста, делаем красное виноградное вино по-вашему рецепту. После всех процедур поставили сок в ёмкость под гидрозатвор. Брожение длилось всего 22 дня, в течении этих дней добавляли сахар как в рецепте. В течении 2-х дней уже не играет, осадок есть. Пахнет как бражка. Что делать в этой ситуации?

    • Маловато бродило, если не сладкое, добавьте сахара 30 г/л. Как добродит, ставьте на выдержку, со временем вкус и аромат улучшатся.

  • Здравствуйте, уважаемые Алкофан и Форумчане.
    Не нашёл рубрики по коктейлям, поэтому спрашиваю здесь.
    Сделал самбуку, абсент, Бейлиз — всё по рецепту алкофана, всё вкусно и замечательно. Однако.
    Все коктейли с Бейлиз не получаются, ликер падает на дно. Для сравнения брал Бейлиз из магазина — та-же беда. Думал разница в плотности. Но сначала налил абсент 72% и затем Бейлиз, всё равно упал на дно.
    Голову сломал, что не так, подскажите кто может?
    Спасибо.

  • Здравствуйте! Делаю вино из Изабеллы, перебродило, уже слил с осадка два раза, на вкус сухое. Для получения полусладкого вина какой из методов правильный: просто добавить сахар или прокипяченный сироп? Мнения разные.

    • Оба методы подходят, сироп безопаснее в плане патогенов, которые могут жить на сахаре.

  • Здравствуйте! Сделала пастеризацию вина около месяца назад, осадок выпал, но напиток не совсем прозрачный. Как бы слегка мутноват. Делать еще пастеризацию или пусть дальше стоит и ждать еще осадка?

  • Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, почему происходит схлопование в перегонном кубе? Поставил на вторую перегонку 10 литров жидкости, куб 20-ти литровый. Хлопки такой силы, что аж куб подпрыгивает.

  • Доброго времени суток, я с таким вопросом к Вам, стал перегонять брагу сахарную, перед этим насыпав в баллон сухофрукты: яблоки, шиповник и т.д., (чтоб пока капало уже настаивалось), в дальнейшем буду перегонять второй раз и хочу в куб залить этот первак вместе с этими сухофруктами, но не знаю, можно ли, или вынуть их лучше, подскажите пожалуйста.

    • Фрукты добавляйте в сухопарник при перегонке, тогда аромат будет, а так это мало что даст.

      • Вы абсолютно правы, жаль что не дождавшись Вашего ответа поставил вторую перегонку, действительно, разницы никакой 🙁

  • Добрый день. Есть 10 литров самогона, разведённого до 45* (кукуруза на Кодзи), что можно добавить, может какую добавку, чтобы в кротчайшие строки получить отменной напиток. Нужно через 20 дней на застолье.

  • Здравствуйте. Можно немного разъяснений на тему градусности вина, скажем так — матчасть?
    Допустим, начальная сахаристость сусла составляет 20%. Вино отыграло, его сняли с осадка и сахаристость составляет, предположим, 10%. Отсюда следует, что выбродило 10% сахара, а как сказано у Вас на сайте «1% перебродившего сахара (полностью переработан дрожжами) превращается в 0,6% спирта;». Получается, готовый продукт содержит 6 градусов алкоголя? Если так, то можно ли без закрепления его увеличить? Возможно стоит повторно запустить брожение, если в вине мало градусов?
    Заранее спасибо.

    • Запустить брожение можно, внеся дрожжи или закваску, а также соблюдая правильную температуру. Хранить не крепкое вино сложнее, но можно.

  • С Новым годом! Простите, что в этот праздничный день спрашиваю, но ответите, когда вам будет удобно. Мое красное вино до сих пор (с октября) играет. На крепость хорошее, но есть «привкус» брожения. Месяц назад я его снял с осадка и думал брожение закончилось, а нет. Пузырьки не интенсивные и не частые. Сколько оно может бродить и что мне с ним делать?
    Спасибо.

  • Подскажите, что можно сделать из сырья, которое получилось в последствии закваски винограда Изабелла на чачу (без отбора на вино) в общем количестве 40 л вместе со жмыхом и добавлением спиртовых дрожжей 1 кг и сахара из расчета 10 кг, после брожения на протяжении 5 дней и потом находилось в прохладном помещении около 3 месяцев. В данный момент после отжима жмыха есть 20 л с легка едким запахом и кислым привкусом. Не хочется выливать, может есть какой-то вариант?

  • Если дрожжи в браге погибли из-за высокой температуры, брага остается сладкой на вкус? Или какая она будет на вкус?

  • А если она горькая, что это значит? Может она просто уже готова? Первые 3 дня она булькала. Сегодня седьмой день, она молчит.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter