«Мартини с тоником» – это группа газированных алкогольных коктейлей со слегка горьковатым освежающим вкусом. Разбавлять тоником можно четыре вида вермута: белый сладкий «Бьянко (Bianco)», красный сладкий «Россо (Rosso)», красный апельсиновый «Фиеро (Fiero)» и белый сухой «Экстра Драй (Extra Dry)». В каждом случае получится коктейль с уникальным вкусом, который при желании можно дополнить лимоном, лаймом или правильно подобранным соком.
Общие советы:
- бренды (марки) тоника отличаются по содержанию хинина и сахаристости. Чем больше хинина, тем сильнее горьковатый привкус, но нужно учитывать и содержание сахара. Популярные марки тоника: «Schweppes (Швепс)», «Royal Club (Роял Клаб)», «Canada Dry (Канада Драй)», «Evervess (Эвервесс)» и другие;
- со всеми видами «Мартини» смешивают классический тоник (indian tonic) – без добавок. С «Бьянко» и «Экстра Драй» можно попробовать тоник с биттером и лимоном, а к «Фиеро» и «Россо» подойдёт тоник с красным соком, например, грейпфрутовым или гранатовым;
- чтобы не добавлять лёд, который за счёт таяния воды снижает интенсивность травяного привкуса коктейля, «Мартини» и тоник можно предварительно охладить в холодильнике, но не в морозильной камере, иначе вкус вермута станет хуже или напиток и вовсе замёрзнет;
- желательно использовать крупный лёд, чтобы кубики охлаждали, но несильно разбавляли водой и так не самое крепкое сочетание;
- бокалы желательно предварительно охладить, оставив их в морозильнике на 30 минут;
оптимальные пропорции «Мартини» с тоником – 1:1 или 1:2 (газировки больше). При равном соотношении напитков, крепость коктейля будет 8-9 градусов, а если тоника в два раза больше – около 5 градусов;
- если чистый «Мартини» пьют из одноимённых конусообразных бокалов на длинной ножке (в России ещё называются «Мартинкой»), то для смешивания с тоником удобнее взять винный шарообразный или толстостенный бокал для виски;
- в момент смешивания «Мартини» с тоником сильно пенится, поэтому оба напитка должны занимать не больше 80% от объёма бокала. Первым наливают вермут и только потом тонкой струйкой добавляют газировку;
- разбавлять тоником в тех же пропорциях можно не только «Мартини», но и другие вермуты, например, марки «Чинзано (Cinzano)», «Деласи (Delasy)», «Ганча (Gancia)», «Сальваторе (Salvatore)», «Dolin (Долин)» и т.д. Не подходят только дешёвые вермуты с выраженным ненатуральным ароматом или вкусом – после смешивания с тоником они становятся ещё хуже.
Мартини с тоником в винных бокалах смотрится красивее, но удобнее готовить и пить этот коктейль из бокалов для виски.
«Мартини Бьянко» с тоником
Сладкий белый вермут «Мартини Бьянко» появился в 1910 году и со временем стал одним из самых популярных напитков компании, особенно в России. В «Бьянко» слабо выражена горечь полыни – больше чувствуются пряные и сладкие ванильные тона.
У «Бьянко» с тоником сладкий, слегка вяжущий травяной вкус. Можно добавить дольку лайма (рекомендация компании «Martini & Rossi») для усиления горечи, или 25-30 мл лимонного (лаймового) сока для баланса сладкой части и более освежающего вкуса.
Состав и пропорции:
- «Мартини Бьянко (Martini Bianco)» – 100 мл;
- тоник – 100 мл;
- лаймовый или лимонный сок – 25-30 мл (по желанию);
- лайм – 1 кружочек (необязательно);
- лёд.
Рецепт: наполнить бокал льдом, выжать сок с одного лайма или половинки лимона, добавить «Мартини Бьянко» с тоником, перемешать. Положить в бокал дольку лайма.
«Мартини Россо» с тоником
Красный сладкий вермут «Мартини Россо» имеет насыщенный винный вкус с нотками трав и карамели в послевкусии. Это самый первый вермут компании «Martini & Rossi», производимый с 1863 года.
У «Россо» с тоником сладкий «пресноватый» винный вкус почти без ноток горечи. Можно добавить в бокал дольку апельсина, чтобы усилить мягкие цитрусовые тона, или дольку грейпфрута – для лёгкой горечи. Чрезмерную сладость лучше сбалансировать небольшим количеством свежевыжатого апельсинового сока.
Состав и пропорции:
- «Мартини Россо (Martini Rosso)» – 100 мл;
- тоник – 100 мл;
- апельсин или грейпфрут – 1 кружочек (по желанию);
- свежий апельсиновый сок – 20-25 мл (необязательно);
- лёд.
Рецепт: налить в бокал со льдом «Мартини Россо», тоник и апельсиновый сок (необязательно), аккуратно перемешать ложкой. По желанию добавить кружочек апельсина.
«Мартини Фиеро» с тоником
«Мартини Фиеро» – сладко-горький красный вермут с тонами апельсиновой цедры, мёда и ванили. Напиток изначально создавался в 1998 году для разбавления тоником, поэтому если сейчас говорят о «Мартини» с тоником, то обычно имеют в виду именно сочетание с «Фиеро».
У «Фиеро с тоником» сладкий апельсиновый вкус с длительным травяным послевкусием и медовыми тонами. Можно выделить освежающие цитрусовые нотки кружочком апельсина. Другие добавки нецелесообразны в виду изначально отличного баланса этого вермута с тоником.
Состав и пропорции:
- «Мартини Фиеро (Martini Fiero)» – 100 мл;
- тоник – 100 мл;
- апельсин – 1 кружочек (по желанию);
- лёд.
Рецепт: смешать «Фиеро» с тоником в бокале, наполненным льдом. По желанию добавить дольку апельсина.
Вкусом «Мартини Фиеро» с тоником похож на известный летний коктейль «Апероль Шприц (Aperol Spritz)».
«Мартини Экстра Драй» с тоником
Сухой белый вермут «Мартини Драй» состоит из более чем 30 трав и специй, его рецепт разрабатывали 10 лет – с 1890 по 1900 год. Это самый «коктейльный» вермут «Мартини», который редко пьют в чистом виде – вкусе мало горечи, зато прослеживаются мягкие травяные тона.
У «Экстра Драй» с тоником чуть терпкий освежающий вкус с богатым цитрусово-ирисовым послевкусием. Подчеркнуть травянистые тона можно свежим огурцом, или добавить горечи долькой лайма. В свою очередь, выжатая над бокалом лимонная цедра обогатит коктейль цитрусовыми тонами.
Состав и пропорции:
- «Мартини Экстра Драй (Martini Extra Dry)» – 100 мл;
- тоник – 100 мл;
- свежий огурец, лайм, лимонная цедра – по желанию;
- лёд.
Рецепт: налить в бокал со льдом «Мартини Экстра Драй» и тоник. Перемешать. По желанию добавить лимонную цедру, кружочек свежего огурца или лайма.
Внимание! Розовый вермут «Мартини Розато (Martini Rosato)» не рекомендуется разбавлять тоником – вкус коктейля получается невнятным. Под воздействием газировки розовый вермут распадается на красное и белое вино, из которых состоит.
Чем закусывать «Мартини» с тоником
Эти слабоалкогольные освежающие коктейли можно пить без закуски, но компания «Martini & Rossi» рекомендует подавать к ним солёные блюда: салями, ветчину и твёрдые сорта сыра. В этот список закусок ещё можно добавить оливки (не маслины) и крекеры.
(4)
Загрузка...