Домашний виски из самогона – 3 варианта имитации

17 марта 2014

как сделать виски из самогона

Классический виски отличается от самогона только двумя вещами: сырьем (злаковые культуры вместо сахара) и длительной выдержкой в дубовых бочках. В остальном эти напитки очень похожи. Именно поэтому у русских самогонщиков родилась идея «адаптировать» свой продукт под разрекламированный британский аналог. Появилось сразу несколько методов приготовления виски из самогона. При правильном подходе большинство людей не чувствуют разницы.

Внимание! В любом случае это будет лишь имитация, так как настоящий виски готовится по немного другой технологии из зерна. Кроме того мы не будем выдерживать напиток в дубовых бочках, а воспользуемся альтернативными методами.

Чтобы приблизиться к оригиналу, советую сделать виски из пшеничного самогона, но в его отсутствие подойдет и обычный сахарный. Перед настаиванием самогон нужно хорошо очистить, иначе сивушные масла сведут на нет все старания. Оптимальный вариант – двойная перегонка, в крайнем случае, можно обойтись углем.

Виски имеет желтый или светло-коричневый цвет благодаря длительной выдержке в дубовых бочках (минимум 2 года). Но в домашних условиях это слишком долго и дорого. Поэтому мы поступим иначе – будем настаивать самогон на дубовом экстракте, что быстрее и намного дешевле.

Вариант 1. Имитация вкуса и запаха виски. Самый простой вариант с минимальными временными затратами.

Ингредиенты:

  • самогон (45%) – 3 л;
  • кора дуба – 3 столовые ложки;
  • древесный уголь – 50 грамм;
  • курага (чернослив) – 6-8 ягод.

Дубовая кора продается в аптеках. Уголь можно сделать самостоятельно путем сжигания древесины березы, фруктовых деревьев или того же дуба. Выбор дерева не имеет принципиального значения.

Приготовление:

1. Довести самогон до крепости 45 градусов. Очень важно сделать это именно сейчас, так как уже готовый домашний виски после разбавления существенно теряет во вкусе.

2. Измельчить древесный уголь до пылеобразного состояния.

3. Добавить в банку дубовую кору (предварительно запарить кипятком на 10 минут, слить отвар, залить холодной водой на 15 минут и сцедить), уголь и курагу. Залить полтора литра самогона, хорошо перемешать. Долить оставшийся самогон. В банке не должно оставаться свободного места, то есть нужно наполнять по самое горлышко.

4. Плотно закрыть банку крышкой и поставить в темное прохладное место минимум на 10-14 дней для выдерживания.

5. Когда вкус напитка будет устраивать, профильтровать полученный виски через ватно-марлевый фильтр, чтобы убрать дубовую кору и следы древесного угля.

Вариант 2. Имитация выдержки в бочках. Технология немного сложнее, чем в предыдущем случае, зато результат получается более правдоподобным. Потребуются дубовые опилки и крепкий самогон (50-65%). Водка не подходит, так как её крепость недостаточна. Нужные доски и рейки продаются в любом строительном магазине.

Технология:

1. Нарезать рейки (доски) кусочками. По ширине они должны проходить через горлышко банки, в которой делается виски из самогона. Оптимальная длина одного кусочка – 75% высоты емкости.

2. Завернуть подготовленные кусочки в фольгу и обжаривать в духовке в течение 3-х часов. Температура обжаривания зависит от желаемого эффекта:

  • легкий дубовый аромат – 120°C;
  • выраженный вкус – 150°C;
  • ванильный оттенок – 205°C;
  • дымные нотки – 215°C;
  • привкус миндаля – 270°C.

Внимание! Древесина должна быть полностью завернута в фольгу без открытых участков, иначе появится много дыма. На протяжении 2-3 дней после обжаривания на кухне будет ощущаться легкий аромат, напоминающий приготовление шашлыка.

3. Полученные дубовые заготовки обжечь газовой горелкой, чтобы по всей площади они стали немного обугленными.

4. Положить 2-4 рейки в банку, залить самогоном, плотно закрыть банку крышкой.

5. Выдерживать 3-4 месяца в темном прохладном месте. Более длительная выдержка (1 год и более) улучшает вкус домашнего виски.

Вариант 3. Настаивание самогона на дубовых опилках. Метод практически идентичен предыдущему, но вместо брусочков используются кора и опилки. Еще один интересный момент – для уменьшения количества дубильных веществ опилки выпариваются в кипятке. Подробнее на видео.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (97)
Загрузка...

Комментарии [180]

  • Добрый день. До НГ всего нечего, хотел поставить по первому рецепту, но дома нет угля, а покупать ехать сейчас никак. Возможно ли использовать активированный уголь, или кокосовый для кальяна?

  • Делал все по 1-му рецепту, но без углей! Настаивал 3 недели, в итоге попробовал — горчит, взял растопил 3 столовых ложки майского мёда (дал остыть), добавил и горечь почти пропала! До Нового Года ещё 3 дня, думаю настоится с мёдом и горечи как не бывало. Спасибо за рецепт!

  • Доброго времени. Сделал по первому рецепту. Надо ли периодически встряхивать содержимое? После того, как уголь осел, напиток сейчас светло графитового цвета, а в районе дна появляются красно-коричневые оттенки от дуба. Смущает серый цвет. Со временем пройдет? Или после фильтрации… Спасибо. Первый раз делаю — переживаю…

      • Пробовал фильтровать 4 раза через вату, все равно муть проходит, пришлось после отстаивания через 2 дня сливать с осадка и фильтровать по новой через вату, при этом 200 мл вылить, т.к. муть самая осталась там, после этого через фильтра для воды прогнал. В итоге напиток стоял 2 недели, имеет бледный цвет. Думаю что с этим делать дальше, пробовать добавить еще ингредиентов и побольше настаивать напиток, либо перегнать? Уголь для шашлыка, древесный, мельчил в порошок.

  • Сделал настой по первому варианту, хочу продолжить настаивать в дубовой бочке (кора дуба или стружка не использовалась). Сколько по времени нужно настаивать в дубовой бочке?

  • Доброго вечера всем alcofanam. Помогите советом, как быть? Вопрос в следующем: делаю виски по 2-му рецепту, (на новогодних праздниках всех кого угощал — заценили!) — но очень крепкий. Если развести водой, невкусно получается; пробовал не крепкий настаивать — тоже не то, цвета и вкуса не хватает (видать от крепости много, что зависит). Подскажите пожалуйста золотую середину (что бы по вкусу нормально было и не более 42%)?

  • И ещё один вопрос (может его надо было в другой рубрике задать, но решил здесь): как правильно настаивать бурбон? Какую брать исходную крепость дистиллята? Нужно ли вымачивать дубовые колышки? Прожаривать ли их в духовке или просто обжечь газовой горелкой? Сколько колышков (15*1*1) нужно на 3 литра дистиллята? Помогите советом.

  • Здравствуйте, делал все по 1 рецепту, получилось отлично. Вопрос такой, нужно ли менять уголь? Чернослив поменял, дубовую кору оставил.

  • Добрый день. Ребята, купила на сайте самогонщиков щепу. Уже готовую. Как вы считаете. Она вымочена? Что-то слышала про излишне дубильные вещества. И сколько положить на банку 1,5 л.? На сайтах читаю, смотрю. Банку прямо заполняют дубовыми колышками… А я боюсь переложить. Так же приобрела концентрат виски, кто-нибудь пробовал?

    • Всё зависит от древесины, она разная бывает. Спросите у продавцов. Концентратами я не пользуюсь.

  • Здравствуйте, подскажите, если сделать по первому рецепту и настаивать в бочке несколько лет, к примеру лет пять, что из этого получится?

  • Попробовал по первому рецепту, настаивал 1 литр, ингредиенты брал пропорционально. Надоело процеживать от угля (ваты дома не оказалось, цедил через ватные диски, жена с ехидной улыбкой предлагала процедить через прокладки, мол пусть лучше все впитается безвозвратно, чем вызывать ночью скорую. В результате 0,7 получилась грязно-золотистого цвета, может дальше отстоится — посмотрим. Остальное кое как процедил для дегустации.
    Вкус по сравнению с первоначальным самогоном стал заметно мягче, но все равно организм сразу требует закусить, посмаковать не получается, как например Джони Колкер. Да и с крепостью похоже слегка переборщил.
    Надо как-то стабилизировать цвет и можно проверять на предмет похожести на знакомом прокуроре.
    Ну и теперь серьезный вопрос — может что еще добавить, чтобы слегка смягчить вкус?

  • Прошу совета, настаивал дистиллят на кедровых орешках и изюме, но тут приобрел дубовую бочку, можно ли эту настойку залить в бочку???

  • Уважаемый alcofan, скажите пожалуйста, делаю по 1 рецепту, но решил маленько подсушить дубовые щепки и после сушки они ничего не весят, брал 2 столовые ложки на 2 литра. Собственно вопрос: должно быть 50 грамм на литр сухих дубовых щепок быть или влажных?

  • Хочу попробовать второй вариант, нужно ли выпаривать кипятком дубовые рейки, и когда их в духовку, после сушки или как?

  • И подойдёт ли очистка активированным углём перед настоем? Если да, то в каком количестве таблеток на 3-х литровую банку? Спасибо большое!

  • Приветствую!

    Делал по 1-му рецепту. В блендере размельчил в пыль кокосовый уголь. Спустя неделю настаивания угольная взвесь в банке так и не осела. Попробовал профильтровать через вату и марлю (прогонял раз 5), но на выходе напиток всё равно получался с частицами угля (пылью). Что не так? Для чего уголь превращать в пыль, неужели крупные (диаметр около миллиметра) крошки не прокатят?

    И ещё вопрос: в чём принципиальная разница во вкусе между черносливом и курагой, и есть ли смысл резать на кусочки большие плоды?

    Спасибо за информацию!

    • Сложно сказать, может, уголь такой. Пыль лучше подходит. Чернослив насыщеннее, мне кажется.

  • Доброго времени суток, как избавиться от ужасного привкуса, я настаивал на обожженных дубовых опилках, вкус получился как у крушины, очень отвратительный, можно ли это как нибудь исправить. Заранее спасибо за ответ.

  • «любого дуба кроме хвойных пород»
    Не очень понятная фраза, можете уточнить, что имелось в виду?

  • Алкофан, добрый день!
    Первый раз рецепт с Вашего сайта не получился. Пробовал рецепт №1, уменьшил для пробы все в 3 раз и экспериментировал на 1 литре самогона. Первое, что не понравилось — угольная пыль: 8 раз прогонял через вату в марле, пока напиток не стал чистым. Понятно, что вату каждый раз на выброс, но это не самое печальное. Печально, что и часть напитка тоже ушла в производственные издержки. Цвет получился нужной кондиции, запах где-то рядом (понравился и дымок, и фруктовые нотки), но вкус убил наповал: напиток «несъедобный». Даже не могу объяснить вкус. Он какой-то резкий, жгучий что ли — нет у меня сравнения для такого вкуса. Не помню, где читал про название «плинтусовка» — может быть она у меня и получилась… Нет, выпить, конечно, можно, но кайфа никакого. В общем слил все на перегон. Использовал все ингредиенты 1:1, грешу на кору дуба и на уголь. Может вместо обещанного березового в мешок хвойный пихнули, я же, конечно, отличить уголь березовый от хвойного уже не смогу.

  • Подскажите, почему после перегонки СС пахнет бражкой. В этот раз брага стояла дольше обычного, а в остальном все как всегда.

  • А очистка чего? После первой перегонки не чищу. И как можно ошибиться в перегонке…

  • Делаю напиток по первому рецепту, настаивается уже пол года, подскажите, может уже стоит процедить или чем дольше настаивается, тем лучше? Надо ли давать напитку «отдохнуть» после того как процежу, если надо, сколько времени?

  • Сделал на медной колоне хороший самогон, влил в бочку 15 л (полгода бочке, до этого ячмень настаивал, получилось просто супер).
    Через сколько примерно самогон получится вкуснее?

  • Имею 15 л самогона первой перегонки (уже чуть меньше), после месячного вымачивания и промывания бочки заливаю именно этот продукт на 2-3 недели, чтоб окончательно убрать запах плинтуса. Сейчас эта жидкость находится во второй по счету бочке (при переливании попробовал, должен вам сказать, очень неплохой вкус), через месяц приготовлю ячменный самогон и волью его в этот бочонок!
    Вопрос, что мне делать с этим настоянным самогон? Перегнать по правилу второго перегона, или?

  • Добрый день! Обращаюсь к Алкофану и всем, кто прочитает. Настаиваю по второму рецепту уже не первый год. Щепу покупаю готовую, среднего обжига. Раньше продавалась французская, с ней проблем не было, все идеально получалось. Сейчас в наличие только кавказская. После настаивания и фильтрования, через 2-3 дня в банке появляется осадок. Не знаю как с ним бороться. Что посоветуете?

  • Уважаемый Алкофан! Хочу сделать по второму рецепту. Есть очищенный самогон. Есть древесина дуба, спиленного в мае этого года.
    1. Надо ли подготавливать древесину как в рецепте для спирта? Т.е. вываривать, сушить, потом обжарить?
    2. И почему рецепты для спирта и для самогона так сильно отличаются? Дело во вкусе чистого спирта и самогона?
    Спасибо.

  • Хочу попробовать 1 рецепт, скажите, а подойдет кокосовый уголь, который для кальянов продают?

  • Делаю имитацию виски на дубовых щепках, высушил как полагается в духовке, и обжег на газу. Щепки нарубил из нового дубового паркета, он пролежал лет 20, сухой и твердый как камень. Вопрос: можно ли использовать такие щепки. И второй вопрос, сколько раз можно использовать дубовые щепки? И каждый последующий раз настаивания на этих щепках нужно ли увеличивать срок (знаю, что в бочках сперва настаивают пару месяцев потом больше и больше, иначе если в дубовую бочку новую поставить виски сразу на год, он станет очень дубильным, то в случае с щепками также)?

  • Лучше фильтровать через аквафор или другие похожие фильтры, выходит очень хороший продукт золотого цвета.

  • Делал по первому рецепту. Но! Вместо угля взял колышки дуба и обжарил на открытом огне до появления углей. Настаивал ровно месяц, вкус и цвет изумительный.

  • Вот уже несколько месяцев читаю советы и рецепты пользователей лучшего сайта домашних напитков, и ни разу не встретил вариант фильтрации от взвесей (угольных, фруктовых и т.д.) через ткань Петрянова, может с ней что-то не так? Лично я, только ей фильтрую свои напитки.

  • Добрый день! Делаю по 1 варианту, можно ли вместо древесного угля использовать кокосовый, который для очистки?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter