Тесто на пиве может использоваться для приготовления самых разных блюд: от чебуреков и пиццы до сладких пирожков, рогаликов и печенья. Особенность пивного теста – стойкий «хлебный» аромат солода. Еще в такое тесто делается без дрожжей – достаточную рыхлость обеспечит углекислый газ в пиве. При запекании в духовке алкоголь испарится, поэтому о содержании спирта переживать не стоит. Это неплохой вариант разнообразить привычные блюда новыми вкусовыми оттенками.
Для теста подходит светлое фильтрованное или не фильтрованное пиво среднего или высшего ценового сегмента. Можно взять пшеничное, тогда во вкусе будет меньше солодовых ноток. Тёмные сорта дают слишком выраженные хлебные тона, которые становятся навязчивыми. Между фильтрованным и не фильтрованным разница не ощущается.
Рецепт теста на пиве
Ингредиенты:
- пшеничная мука (высший сорт) – 400-500 г;
- светлое пиво – 200 мл;
- рафинированное растительное масло – 4 столовые ложки;
- сахар – 1 чайная ложка (по желанию);
- соль – по вкусу.
Количество муки зависит от её свойств и желаемой консистенции теста, в ингредиентах указано примерное количество.
В классическом рецепте используется подсолнечное масло, но его можно заменить оливковым, кунжутным, тыквенным или конопляным, правда, тогда у теста может появиться зеленоватый оттенок и слегка другой привкус. Главное, чтобы масло не имело запаха. Если тесто предназначено для пиццы или чебуреков, то сахар можно не добавлять или внести совсем немного по вкусу. Без соли и сахара получится пресное тесто.
Технология приготовления
1. Муку просеять через сито, добавить сахар и соль.
2. Влить растительное масло и пиво комнатной температуры.
3. Расколотить смесь столовой ложкой, потом – вымешать руками до гладкого однородного состояния. Обычно на это уходит 5-7 минут.
4. Полученное тесто собрать в один комок шарообразной формы, положить в миску и накрыть полотенцем.
5. Оставить на 15-20 минут при комнатной температуре (на кухне появится аромат солода). Дальше можно использовать для выпечки в духовке.
Тесто на пиве не липнет к рукам и его легко раскатать скалкой.
(5)
Загрузка...