Улучшаем самогон повторной перегонкой

27 декабря 2013

рецепт двойного самогона

Повторная перегонка самогона при соблюдении правильной методики убирает сторонние примеси, улучшая качество. В народе конечный продукт называют «двойным самогоном». Придется потратить на 2-3 часа больше времени, зато в итоге получится кристально чистый, мягкий дистиллят без запаха.

Вторичному перегону поддается любой самогон независимо от сырья. Рецепт браги и выбранная технология дистилляции (самогонный аппарат) не меняются. Облагородить можно даже напиток, выгнанный намного раньше.

Технология получения двойного самогона

1. Разбавление водой. Перед двойной перегонкой измеряют крепость, определяют количество чистого спирта, например в 1 литре 40% содержится 400 мл чистого спирта (это нужно для отбора фракций на третьем этапе), затем самогон разбавляют прохладной водой до 20%. Дистиллировать более крепкую жидкость опасно, так как высокая концентрация паров спирта может привести к возгоранию самогонного аппарата. Кроме того у крепкой самогонки очень сильная молекулярная связь с сивушными маслами, вследствие чего повторная дистилляция не даст ожидаемого эффекта.

2. Очистка. Сахарный и злаковый самогон (в некоторых случаях) дополнительно очищают углем, марганцовкой или другим способом. Фруктовые дистилляты обычно не чистят, чтобы остался легкий аромат исходного сырья.

Если выбрана марганцовка, то на трехлитровую банку самогона 40% разведите 3 грамма порошка в 300 мл горячей воды, влейте полученный раствор в самогон, хорошо перемешайте и дайте настояться 15-20 минут. Затем добавьте столовую ложку соли и пищевой соды. Через 2 часа процедите смесь через ватно-марлевый фильтр.

3. Перегонка. Практически ничем не отличается от первой дистилляции, но очень важно разделять выход на фракции: «головы», «хвосты» и «тело». Первые 8-12% выхода от количества чистого спирта (определили на первом этапе) пить нельзя, это вредная фракция называемая «головы», она имеет неприятный запах.

Следующие 80% – это двойной самогон, который нам и нужен. Его собирают, пока крепость в струе не упадет до 45-40%. Последнюю фракцию – «хвосты», можно использовать для повышения крепости следующей браги, прогнать на ректификационной колонне (будет чистый спирт) или просто вылить.

как сделать двойной самогон
Фракции после перегонки

После второй перегонки получается самогон 60-70% не нуждающийся в дополнительной очистке. Осталось лишь развести его до удобной для питья крепости (40-45%).

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (196)
Загрузка...

Комментарии [257]

  • Здравствуйте!
    Перечитал много информации и пришел к выводу, что для чачи наилучший вариант обычный аппарат, без всяких колонн, сухопарников, аппаратов с двойным перегоном и т.д. Т.е. классический самогонный аппарат — куб, холодильник. Так ли это или я заблуждаюсь?
    И второй вопрос, вытекающий из первого — чача и коньяк. Это два продукта, где при приготовлении браг безотходное производство: вино — на коньяк, жмых — на чачу. Для коньяка подойдет «классический» самогонный аппарат (куб, холодильник) или же надо иную систему?

  • Добрый день!
    Есть 8 л водки, которой лет 10-15. Судя по запаху полный отстой, пробовать даже не хочу. Собираюсь её разбавить до 20% состояния и перегнать, разделяя на фракции. С содой и марганцовкой не хочу связываться, очищать буду углём. Может ли таким образом из некачественной водки получиться нормальный самогон? И когда лучше очистить углём — до перегонки или после?
    Спасибо.

  • И все-таки, какой водой на первом этапе лучше разбавлять спирт-сырец? Дистиллированной, водопроводной, бутилированной? Скажется это на качестве двойного самогона? Или не имеет значения.

  • Добрый день, подскажите, можно ли добавить ароматности спирту-сырцу перед второй перегонкой и как это лучше сделать? Хотел получить слегка лимонный привкус и аромат. Спасибо.

  • Вечер добрый! Делаю первый перегон с отделением голов, тела и хвостов… Головы выбрасываю, тело настаиваю на специях, а вот с хвостами не знаю, что делать, можно ли только из хвостов сделать второй перегон? Аппарат с сухопарником.

    • Ничего стоящего не получится, только перегонка на ректификационной колонне.

  • А для второй перегонки в разбавленный самогон хвосты после первой имеет смысл добавлять?

  • Можно ли при повторной перегонке с барботером увеличить скорость до маленькой струйки готового продукта???

    • Если температура дистиллята будет равна температуре подающейся для охлаждения воды или ниже, то можно.

  • Здравствуйте! Получится ли перегнать в 30 л аламбике, если только 2 л тутовки первого перегона?

  • Спасибо, я уже поняла, что ничего не получится! 2 литра 40% самогона из шелковицы разбавить водой, то в 30 л аламбике только прикроется дно, и не увидишь, когда все выкипит!

  • В 2016 году по вашему рецепту я сделала арбузное вино, но мои его не оценили, сегодня я перегнала его. Нужен ли второй перегон, как вы считаете?

  • Добрый день! Перед второй перегонкой спирт нужно разбавить водой. Правильно лить самогон в воду или наоборот? Спасибо.

  • Добрый день. Делаю самогон с двойной перегонкой. В первый раз перегоняю максимально быстро, чтобы из браги меньше испарялось всякой гадости от мертвых дрожжей. Во второй раз отделяю головы и хвосты.
    Решил дополнительно очистить самогон углем БАУ. Посоветуйте, когда лучше провести очистку, после первой перегонки или после второй.
    Из статей понял, что чистить углем надо после первой перегонки, но меня смущает, что после первой перегонки в самогоне содержатся эфирные и сивушные масла (головы и хвосты) и соответственно эффект от очистки будет минимальный. Если следовать такой логике, то лучше чистить после второй перегонки.
    Спасибо.

    • После второй перегонки лучше уже не трогать, чтобы не ухудшить органолептику, но это только мнение, делайте, как больше нравится, можете даже провести слепую дегустацию двух вариантов.

  • Добрый день, если можно, назовите, в чем может быть причина, после перегона продукт выходит как слеза, а при смешивании с водой слегка мутнеет, на вкус и запах это не влияет, и осадка нет, разбавляю как и положено, лью спирт в воду, все охлажденное, пробовал три вида воды, водопроводную отстоянную, бутилированную и родниковую, результат один, спасибо!

  • Добрый день! Подскажите, перед второй перегонкой чачи нужно ее очищать? Спасибо.

  • Можно ли делать вторую перегонку сразу после того как закончили первую? Или лучше дать сырцу пару дней отдохнуть?

  • Подскажите пожалуйста, до какой спиртуозности брать дистиллят при первой перегонке? Спасибо.

  • Здравствуйте. А есть ли потери в количестве получаемого спирта в двойном перегоне в отличии от одинарного? И какие, если есть? И второй вопрос: второй перегон убирает просто запах и все?

      • Ну а если при первом перегоне убрать головы и хвосты и сравнить со вторым перегоном тоже без голов и хвостов? Я просто уже 9 месяцев занимаюсь перегонкой. Гоню только один раз и убираю хвосты и головы. Настаиваю на различных ягодах и соках по вашим рецептам в основном. Получается хорошо. Вот и думаю, стоит ли перегонять второй раз? Боюсь потери количества конечного продукта.

        • Попробуйте пару раз перегнать, узнаете, нужно ли это вам.

    • Зависит от метода отбора и сырья, почитайте про головы и хвосты самогона на сайте.

  • День добрый. Ситуация: есть 2 литра чачи 1-й перегонки 75%, перегонный куб на 17 л. Вопросик: «разбавить до 20% и перегонять? Столько пустого объема не скажется на качестве и количестве конечного продукта? » Спасибо.

    • Не должно, можете сильнее разбавить водой, чтобы заполнить объем, хуже от этого не будет.

  • При втором перегоне (т.е. перегоне СС) для отсечения хвостов можно руководствоваться крепостью дистиллята в струе? Термометр перед холодильником показывает 90, а дистиллят идёт ещё крепостью около 60 градусов. Могут быть хвосты такие крепкие или до 45 это ещё не хвосты?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter