Улучшаем самогон повторной перегонкой

27 декабря 2013

рецепт двойного самогона

Повторная перегонка самогона при соблюдении правильной методики убирает сторонние примеси, улучшая качество. В народе конечный продукт называют «двойным самогоном». Придется потратить на 2-3 часа больше времени, зато в итоге получится кристально чистый, мягкий дистиллят без запаха.

Вторичному перегону поддается любой самогон независимо от сырья. Рецепт браги и выбранная технология дистилляции (самогонный аппарат) не меняются. Облагородить можно даже напиток, выгнанный намного раньше.

Технология получения двойного самогона

1. Разбавление водой. Перед двойной перегонкой измеряют крепость, определяют количество чистого спирта, например в 1 литре 40% содержится 400 мл чистого спирта (это нужно для отбора фракций на третьем этапе), затем самогон разбавляют прохладной водой до 20%. Дистиллировать более крепкую жидкость опасно, так как высокая концентрация паров спирта может привести к возгоранию самогонного аппарата. Кроме того у крепкой самогонки очень сильная молекулярная связь с сивушными маслами, вследствие чего повторная дистилляция не даст ожидаемого эффекта.

2. Очистка. Сахарный и злаковый самогон (в некоторых случаях) дополнительно очищают углем, марганцовкой или другим способом. Фруктовые дистилляты обычно не чистят, чтобы остался легкий аромат исходного сырья.

Если выбрана марганцовка, то на трехлитровую банку самогона 40% разведите 3 грамма порошка в 300 мл горячей воды, влейте полученный раствор в самогон, хорошо перемешайте и дайте настояться 15-20 минут. Затем добавьте столовую ложку соли и пищевой соды. Через 2 часа процедите смесь через ватно-марлевый фильтр.

3. Перегонка. Практически ничем не отличается от первой дистилляции, но очень важно разделять выход на фракции: «головы», «хвосты» и «тело». Первые 8-12% выхода от количества чистого спирта (определили на первом этапе) пить нельзя, это вредная фракция называемая «головы», она имеет неприятный запах.

Следующие 80% – это двойной самогон, который нам и нужен. Его собирают, пока крепость в струе не упадет до 45-40%. Последнюю фракцию – «хвосты», можно использовать для повышения крепости следующей браги, прогнать на ректификационной колонне (будет чистый спирт) или просто вылить.

как сделать двойной самогон
Фракции после перегонки

После второй перегонки получается самогон 60-70% не нуждающийся в дополнительной очистке. Осталось лишь развести его до удобной для питья крепости (40-45%).

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (233)
Загрузка...

Комментарии [291]

  • Здравствуйте!
    Перечитал много информации и пришел к выводу, что для чачи наилучший вариант обычный аппарат, без всяких колонн, сухопарников, аппаратов с двойным перегоном и т.д. Т.е. классический самогонный аппарат — куб, холодильник. Так ли это или я заблуждаюсь?
    И второй вопрос, вытекающий из первого — чача и коньяк. Это два продукта, где при приготовлении браг безотходное производство: вино — на коньяк, жмых — на чачу. Для коньяка подойдет «классический» самогонный аппарат (куб, холодильник) или же надо иную систему?

    2
    1
    • 1). Да, тоже так считаю.
      2). Подойдет, но во Франции аламбики используются.

      3
      3
  • Добрый день!
    Есть 8 л водки, которой лет 10-15. Судя по запаху полный отстой, пробовать даже не хочу. Собираюсь её разбавить до 20% состояния и перегнать, разделяя на фракции. С содой и марганцовкой не хочу связываться, очищать буду углём. Может ли таким образом из некачественной водки получиться нормальный самогон? И когда лучше очистить углём — до перегонки или после?
    Спасибо.

    8
    7
    • Можно попробовать, перегоните, очистите углем, потом при необходимости еще раз перегоните.

    • И если молоком, то когда очистить лучше — до или после перегонки?

    • Если это уже водка, пусть и старая, есть ли смысл делить её на фракции? Там же нет голов-хвостов как в браге. Вы просто извлечёте уже имеющийся спирт.

  • И все-таки, какой водой на первом этапе лучше разбавлять спирт-сырец? Дистиллированной, водопроводной, бутилированной? Скажется это на качестве двойного самогона? Или не имеет значения.

    • Бутилированной, плохая вода может сказаться.

      2
      3
  • Добрый день, подскажите, можно ли добавить ароматности спирту-сырцу перед второй перегонкой и как это лучше сделать? Хотел получить слегка лимонный привкус и аромат. Спасибо.

    • Добавьте цедру в сухопарник или подвесьте в кубе.

      1
      2
  • Вечер добрый! Делаю первый перегон с отделением голов, тела и хвостов… Головы выбрасываю, тело настаиваю на специях, а вот с хвостами не знаю, что делать, можно ли только из хвостов сделать второй перегон? Аппарат с сухопарником.

    1
    4
    • Ничего стоящего не получится, только перегонка на ректификационной колонне.

  • Скопилось много хвостов, на выброс их тогда?

    • Можете добавить в следующую порцию браги перед перегонкой.

      1
      6
  • А для второй перегонки в разбавленный самогон хвосты после первой имеет смысл добавлять?

    1
    3
  • Можно ли при повторной перегонке с барботером увеличить скорость до маленькой струйки готового продукта???

    • Если температура дистиллята будет равна температуре подающейся для охлаждения воды или ниже, то можно.

  • Здравствуйте! Получится ли перегнать в 30 л аламбике, если только 2 л тутовки первого перегона?

      • Так из шелковицы больше нет! Есть из тыквы, помидоров, дыни! Ну не смешивать же!

        1
        1
  • Спасибо, я уже поняла, что ничего не получится! 2 литра 40% самогона из шелковицы разбавить водой, то в 30 л аламбике только прикроется дно, и не увидишь, когда все выкипит!

  • В 2016 году по вашему рецепту я сделала арбузное вино, но мои его не оценили, сегодня я перегнала его. Нужен ли второй перегон, как вы считаете?

  • Добрый день! Перед второй перегонкой спирт нужно разбавить водой. Правильно лить самогон в воду или наоборот? Спасибо.

  • Добрый день. Делаю самогон с двойной перегонкой. В первый раз перегоняю максимально быстро, чтобы из браги меньше испарялось всякой гадости от мертвых дрожжей. Во второй раз отделяю головы и хвосты.
    Решил дополнительно очистить самогон углем БАУ. Посоветуйте, когда лучше провести очистку, после первой перегонки или после второй.
    Из статей понял, что чистить углем надо после первой перегонки, но меня смущает, что после первой перегонки в самогоне содержатся эфирные и сивушные масла (головы и хвосты) и соответственно эффект от очистки будет минимальный. Если следовать такой логике, то лучше чистить после второй перегонки.
    Спасибо.

    • После второй перегонки лучше уже не трогать, чтобы не ухудшить органолептику, но это только мнение, делайте, как больше нравится, можете даже провести слепую дегустацию двух вариантов.

  • Добрый день, если можно, назовите, в чем может быть причина, после перегона продукт выходит как слеза, а при смешивании с водой слегка мутнеет, на вкус и запах это не влияет, и осадка нет, разбавляю как и положено, лью спирт в воду, все охлажденное, пробовал три вида воды, водопроводную отстоянную, бутилированную и родниковую, результат один, спасибо!

    1
    2
  • Добрый день! Подскажите, перед второй перегонкой чачи нужно ее очищать? Спасибо.

    • Чтобы сохранить характерный аромат, не советую.

  • Можно ли делать вторую перегонку сразу после того как закончили первую? Или лучше дать сырцу пару дней отдохнуть?

  • Подскажите пожалуйста, до какой спиртуозности брать дистиллят при первой перегонке? Спасибо.

  • Здравствуйте. А есть ли потери в количестве получаемого спирта в двойном перегоне в отличии от одинарного? И какие, если есть? И второй вопрос: второй перегон убирает просто запах и все?

    • 1). Да, головы и хвосты теряются.
      2). Качество выше, вкус мягче.

      • Ну а если при первом перегоне убрать головы и хвосты и сравнить со вторым перегоном тоже без голов и хвостов? Я просто уже 9 месяцев занимаюсь перегонкой. Гоню только один раз и убираю хвосты и головы. Настаиваю на различных ягодах и соках по вашим рецептам в основном. Получается хорошо. Вот и думаю, стоит ли перегонять второй раз? Боюсь потери количества конечного продукта.

        • Попробуйте пару раз перегнать, узнаете, нужно ли это вам.

  • Надо ли отбирать головы при первой перегонке, если будешь делать вторую?

    • Зависит от метода отбора и сырья, почитайте про головы и хвосты самогона на сайте.

  • День добрый. Ситуация: есть 2 литра чачи 1-й перегонки 75%, перегонный куб на 17 л. Вопросик: «разбавить до 20% и перегонять? Столько пустого объема не скажется на качестве и количестве конечного продукта? » Спасибо.

    • Не должно, можете сильнее разбавить водой, чтобы заполнить объем, хуже от этого не будет.

  • Можно ли делать 2-ую перегонку сырца вместе с мелким углём?

    • Не советую, есть риск, что пригорит или самогон мутный будет.

  • При втором перегоне (т.е. перегоне СС) для отсечения хвостов можно руководствоваться крепостью дистиллята в струе? Термометр перед холодильником показывает 90, а дистиллят идёт ещё крепостью около 60 градусов. Могут быть хвосты такие крепкие или до 45 это ещё не хвосты?

    • Зависит от аппарата. Спросите производителя.

  • Подскажите пожалуйста. Можно ли перегнать на самогон просроченное пиво?

    • Да, технология есть на сайте, найдите через поиск.

  • Здравствуйте! Перегонял обычно на два раза. Оба раза с отделением голов, но второй раз еще и хвостов. Но не разбавлял водой. Имеет ли смысл перегнать третий раз, но уже разбавив водой до примерно 20%. Или нет необходимости.

  • Есть бутылка ароматного, но не вкусного вина из чайной розы. Можно ли его добавить в спирт при второй перегонке, сохранится ли аромат розы, не испортится ли чистота напитка, если спирт после первой перегонки прошёл очистку.

  • Добрый день, аппарат у меня колонного типа, с первого прогона получаю примерно 70 (плюс минус 1 градус), гоню часа 4 на слабой плитке. Со второго прогона примерно 80 град. Вопрос следующий (не сочтите за зануду): т.е. получается -10% сивухи убираем вторым прогоном. А стоит ли оно того? Настаиваю далее месяц лимон, апельсин. Сравнивал, разница честно не чувствуется. Интересно ваше мнение, заранее спасибо. Ваш сайт классный!

  • Здравствуйте! Очистил спирт до идеального состояния, запахов и привкусов посторонних нет ни капли. Сейчас этот спирт настаивается на перечной мяте (около 60-ти градусов). Планирую потом прогнать повторно и дополнительно собрать из перегонного куба после перегонки мятный экстракт. Соответственно, чем меньше воды будет при этой повторной перегонке, тем лучше. Собственно, вопрос: какой максимальный процент спирта можно перегонять? Если выставить мощность печки поменьше, то 40-50% спирта ведь не взорвут мне кухню?

    • Я рекомендую разбавлять до 18-20%, дальше, действуете на свой страх и риск.

  • Здравствуйте, уважаемый Алкофан! Гоню двойной самогон из сахарной браги на обычном (дедовском) аппарате с сухопарником и двумя борбатерами несколько лет следующим методом: первая перегонка не дробная на максимальной скорости отбора до воды с одним сухопарником и двумя борбатерами. Затем разбавление СС водой до 20%, очистка углем, фильтрация, и вторая дробная перегонка (рубим голову и хвост) с сухопарником и одним борбатером. Решил пробовать третью перегонку. 1). Стоит ли это делать в целях улучшения качества? 2) Если делать, то на каком этапе требуется сечь хвосты и головы? Спасибо за ответы!

  • Озадачился вот чем, как мерить градус при перегонке, так сказать, в режиме реального времени? Есть же что уже придумано, постоянный отбор для замера, не очень удобен.

  • Добрый день. После разбавления СС водой для второй перегонки необходима ли выдержка или можно гнать сразу?

  • Подскажите, можно ли при второй перегонке для очистки добавлять в куб соль и соду.

  • Здравствуйте, перегнал первый раз брагу и для очистки смешал с марганцовкой по вашему рецепту, но сразу нет возможности перегнать второй раз — срочная командировка, приеду через неделю. Изменится ли качество самогона, если второй раз перегоню уже по приезду?

  • Добрый день! Подскажите пожалуйста, отобрал головы, начал собирать тело, но спиртуозность струи так и не упала, была на уровне 90, так и понял, где хвосты. Чтобы предохраниться, решил разбавить до 30 градусов и перегнать еще раз, думал, может ошибся где-то, сделал так же с отбором голов на всякий случай, и ничего не изменилось. Что это может быть?

  • Здравствуйте, после очистки самогона марганцовкой по вашему рецепту перед повторной перегонкой жидкость должна быть прозрачной или допускается розоватый цвет. Спасибо.

    • Может быть слегка розовой, хотя должна быть прозрачной.

      • Разобрался, просто лучше надо фильтровать. Еще вопрос, фильтровать все полностью или осадок выливать? Спасибо.

  • Здравствуйте, из 9 кг сахара получилось 7 литров 45°, брагу чистил бентонитом, дистиллят два раза перегонял. Так и должно быт или проблемы в сырье?

  • На вашем опыте учился делать самогон и делаю до сих пор. Спасибо вам огромное! Читал ваши рекомендации по разбавлению и всё-таки не раз возникала дилемма: у меня только один обычный перегонный куб. Что лучше: перед повторной перегонкой разбавить сырец водой чуть крепче (до 26%) и перегнать за один раз, или разбавить чуть слабее (до 15%), но тогда гнать уже за два раза? Я и время ценю, но качество продукта для меня важнее.

    • В плане качества без разницы, но с точки зрения безопасности 15% лучше.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 20.08.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter