Домашний джин из самогона на обычном аппарате

06 мая 2020
домашний джин из самогона

Рецепт джина из самогона, максимально приближенный к классической технологии приготовления. Благодаря грамотному купажированию можно создать свой «фирменный» вариант напитка с уникальным запахом и вкусом.

Теория

Основа любого джина – настой можжевеловых ягод. Проблема в том, что подходят только ягоды можжевельника обыкновенного, так как остальные сорта ядовиты. Правильные ягоды для джина изображены на фото, их можно узнать по следующим признакам:

  • свежие синего цвета;
  • нет запаха скипидара;
  • если раздавить, внутри будет три косточки;
  • листики самого растения похожи на иголки, а не чешуйки.

правильные ягоды можжевельника для приготовления джина

Ягоды можно заготовить самостоятельно или приобрести в магазинах для специй. Еще можжевельник продается в аптеке, но это самый плохой вариант, поскольку такое сырье дает слабый аромат.

Алкогольная основа настоящего джина – зерновой спирт. В домашних условиях можно взять обычный сахарный самогон, но оптимально делать джин на злаковом дистилляте: ячменном, пшеничном или их смеси. Достаточно одной перегонки, но желательно фракционной – с разделением на «головы», «тело» и «хвосты».

Особенность этой технологии приготовления в том, что сначала изготавливают два настоя, которые перегоняют по отдельности, а затем смешивают готовые дистилляты в желаемых пропорциях. Такой подход дает возможность создать уникальный джин с неповторимым ароматом и вкусом.

Первый настой состоит только из можжевеловых ягод. При концентрации 30 г на 0,5 л 40% об. получится джин с сильной «елочной» ноткой. Если этого не требуется, количество ягод можно уменьшить на треть.

В состав второго настоя входят ингредиенты, которые дополняют можжевеловые тона. Это цедра цитрусовых, семена кориандра, корица, бадьян, иссоп, фенхель, солодка и т.д. Формируя купажи, оптимально использовать в одном настое до 4-5 компонентов, чтобы они не перебивали друг друга. В рецепте дан вариант самого базового джина.

Рецепт джина из самогона

Ингредиенты:

  • самогон (40-45%) – 1 л (по 0,5 л для каждого настоя);
  • ягоды можжевельника (обыкновенного) – 30 г;
  • свежая лимонная и апельсиновая цедра – по 3 г;
  • кориандр (семена) – 2 г;
  • корица (в палочках) – 1 г;
  • анис (бадьян) – 1 г.

Технология приготовления

1. Подготовить две стеклянные бутылки или банки. Ягоды можжевельника слегка размять и засыпать в одну емкость для настаивания, а лимонную и апельсиновую цедру, кориандр, корицу и анис – в другую.

Предварительно цитрусовые нужно обдать кипятком, затем вытереть насухо, чтобы убрать с поверхности консервант, которым покрывают плоды для длительного хранения. Снимать цедру нужно теркой или чисткой для овощей, чтобы отделить её от белой горькой мякоти.

2. В обе емкости добавить одинаковое количество самогона – по 0,5 л. Герметично закрыть.

3. Настаивать 7 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.

4. Процедить оба настоя через несколько слоев марли. Разбавить водой до 18-20% об.

5. Перегнать настои по отдельности на небольшой скорости с помощью классического самогонного аппарата (дистиллятора) без укрепления, желательно с сухопарником (можно в виде банки).

Первые 10-15 мл выхода из каждой партии собрать в отдельную емкость. В этой фракции будет слишком много эфирных масел, делающих джин мутным. Если до этого в самогоне не отделялись головы и хвосты, то отобрать по 20-30 мл. В обоих случаях прекратить сбор основного продукта при падении крепости в струе ниже 50% об., чтобы отделить сивушные масла.

6. Смешать оба дистиллята в желаемых пропорциях (можно 1:1) и разбавить водой до питьевой крепости 42-48% об. Если разбавить ниже 42% об., джин может помутнеть и стать более жестким на вкус с явно выделяющимся можжевельником.

Желающим создать свой уникальный рецепт советую поэкспериментировать, смешивая сначала небольшое количество дистиллятов в разных пропорциях, затем каждый образец разбавить водой и выдержать как указано в пункте 7. И только после того как будет определено оптимальное сочетание, приготовить основную партию. Дистилляты могут неделями стоять отдельно, в герметичных емкостях ничего с ними не случится.

7. Перелить джин из самогона в стеклянную тару, плотно закрыть, оставить в темном прохладном месте минимум на 5 дней (лучше 7-10) для стабилизации вкуса после смешивания с водой.

фото джина из самогона

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (17)
Загрузка...

Комментарии [13]

  • Добрый день! А получится ли джин, если сделать как настойку на сахарном самогоне двойной перегонки? Засыпать ингредиенты и настаивать. Хочу попробовать, но если по технологии из рецепта, перегнать зерновой в таком маленьком количестве не получится (куб на 50 л), а я на пробу хочу 0,5-1 литра. Джин-корзины пока тоже нет.

  • Я что-то не пойму, 1 л самогона настоять, разбавить до 30%, получим 1.5 л., из них 20-30 г головы, гнать до 50%, что нам останется?

  • Добрый день. Подскажите пожалуйста — у Вас на этом сайте есть ещё один рецепт джина («Домашний джин по классическому рецепту»). Чем по итогу для потребителя будет отличаться конечный продукт, чем вообще отличаются? Какой рецепт посоветуете для начала?

    • Вкус примерно одинаков, если у вас самогон, то делайте по этому рецепту, если водка или спирт, то лучше тот.

  • Добрый день, уважаемый алкофан и коллеги! Сварил по вашему рецепту джин. На мой вкус вещь достойная получилась, благодарю! Но с оригиналом пока не сравнивал. Хочу поделиться нюансами. Настаивал на 50% самогоне, после перегонки при разбавлении ниже 45% мутнеет, но при возвращении спиртуозности проблема устраняется (не важно каким спиртом промышленным или домашним). Так что если помутнел, поднимите крепость и все будет хорошо (ботанику, на которой настаивал закладывал в сухопарник, если кому-то покажется слишком насыщенным, можно также разбавить очищенным самогоном 45%).

  • Подскажите пожалуйста. Единоразово собираюсь перегнать и сделать джин. Не останется ли запах после перегонки в кубе и прямоточном дефлегматоре по окончанию перегона? Не будут ли затем пахнуть последующие продукты перегона можжевельником, т.к. слышал, что эфирные масла могут оседать в кубе, трубках и дефлегматоре. И ещё вопрос, сухопарник и барботер можно использовать при перегоне джина?

  • Добрый день. Подскажите пожалуйста — а можно настоять и перегнать все вместе, а не отдельно.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter