В этом материале я расскажу, как правильно разбавлять спирт водой для получения высококачественной водки. Мы подробно рассмотрим пропорции и технологию смешивания ингредиентов. Все необходимые действия вы легко можете выполнить у себя на кухне.
Получение водки путем разбавления спирта называется «холодным» способом производства. Этот метод часто используется даже на ликероводочных заводах, благодаря ему можно получить конечный продукт высокого качества. Главное – полностью соблюдать технологию смешивания.
1. Подготовка ингредиентов
Начнем со спирта. В зависимости от степени очистки этиловый спирт бывает:
- первого сорта (96%);
- высшей очистки (96,2%);
- экстра (96,5%);
- люкс (96,3%);
- безводный;
- медицинский.
Можно использовать любой из этих спиртов, самым качественным является класс Люкс, наименее пригодными – высшей очистки. Иногда название может обманывать 🙂 .
Чтобы правильно разбавить спирт, понадобится специально подготовленная (исправленная) вода. Она должна быть прозрачной и бесцветной. Для домашнего производства водки подходит дистиллированная вода или обычная, но хорошо очищенная фильтрами. Водопроводная вода без очистки – самый плохой вариант.
Для улучшения вкусовых качеств также могут использоваться:
- уксусная и лимонная кислота;
- сахар;
- мед;
- глюкоза;
- молоко;
- ароматические добавки.
Добавление этих компонентов не является обязательным, но они помогают смягчить неприятный привкус спирта и сделать домашнюю водку вкуснее.
2. Пропорции разбавления спирта
Опытным путем установлено, что идеальной является пропорция 2:3 (так считал сам Менделеев). Смешиваются две части спирта 96% и три части воды. Но правильно смешивать не объёмы жидкостей, а их весовые соотношения, это позволяет точнее рассчитать крепость готовой водки.
Если хотите получить напиток с наперед заданной крепостью, например, 40, 55 или 60 градусов, в этом поможет таблица Фертмана.
Внимание! При разведении следует лить спирт в воду, но не наоборот.
Введите слева исходные данные
Для получения после разбавления,
нужно добавить воды
3. Очистка
Чтобы повысить качество приготовленной водки, в нее следует бросить несколько таблеток активированного угля и оставить на пару часов при температуре 22°C. Затем процедить раствор через плотную ткань.
4. Добавление других ингредиентов
Смягчить вкус приготовленной водки помогает мед, сахар, глюкоза, апельсиновый или лимонный соки. Пропорции зависят от вкуса, но главное не переборщить, иначе вместо водки получится настойка.
Например, глюкозы рекомендую добавлять не более 40 мл на литр спирта, уксусной или лимонной кислоты – не более одной столовой ложки, меда – максимум 1:10 (одна часть меда на 10 частей готовой водки).
5. Отстаивание
Разбавленный спирт станет пригодным к употреблению через 7 дней. За это время все химические реакции прекратятся, и готовая водка порадует вас своим вкусом. Отстаивают водку из спирта в темном помещении с температурой выше 4°C. После выдержки напиток можно разливать по бутылкам, процесс его производства завершен.
Свой вариант сортировки — смешивания спирта с водой предоставил нам Стас, специально для Алкофана.
(1 363)
Загрузка...
Добрый день. Можно ли растворить в воде декстрозу, а затем ввести спирт? Спасибо.
Да, можно.
Здравствуйте. Извините, не разобрался. Куда правильно задать вопрос после приготовления водки, то есть разбавления воды спиртом? Когда можно использовать на приготовление настойки из ягод: через 7 дней или сразу? Спасибо за ответ.
Можно сразу.
Здравствуйте. У меня, после разбавления самогона водой в правильных пропорциях почему-то получается крепость больше чем должна. Например, при разбавлении 3 л самогона крепостью 92% 3,13 л, воды получается крепость 49%. Почему так происходит, подскажите пожалуйста?
У вас должно было получиться около 44%. Возможно, погрешность измерения: точность прибора и температура (измерять нужно при +20 градусах Цельсия).
А если воду добавлять в спирт, что плохого может произойти?
Больше риска, что помутнеет.
Ничего не будет плохого. Наоборот, при вливании воды в спирт (как это делают на водочных заводах) появляется более питкий напиток. Никакой мути не появится, осадок не выпадет. Это происходит, если спирт не очищен или вода «из унитаза».
Добрый день. Я разбавил 1.3 л спирта 96.6 с 1.7 воды. Глюкозу надо добавлять на количество спирта или на количество уже разбавленного продукта? Проще говоря мне надо ~40 мл добавить или ~120?
Пробуйте на чистый спирт, если мало, потом добавите.
А как повысить градус настойки? Развела спирт и залила замороженные ягоды. Получился очень слабый по градусу напиток. Можно ли «укрепить» добавив магазинной водки?
Да, можно, чем крепче будет водка, тем лучше.
Уважаемые коллеги!
По поводу разбавления крепкого алкоголя до нужного градуса…
Вода должна быть холодной, согласно методе…
А вот как получится, если охладить воду до фазы замерзания?
То есть, — берем лед, нужное количество (естественно, из качественной воды) и начинаем туда вливать наш спиртовой раствор (самогон 68%, к примеру). Никакого нагрева и никаких термических реакций не предвидится… Пойдет так?
И второе. Похлебкин Вильям Васильевич говорит, что водно-спиртовой раствор имеет право называться водкой, только в том случае, если он приготовлен в России, — то есть, доведен до крепости сорок градусов русской родниковой водой (не исправленной и улучшенной). А вот как вы думаете, станет ли русская водка более русской, если доводить ее до нужного градуса березовым соком?!!!
Про лед и березовый сок я объединил две темы неспроста. Собранный сок собирается по весне, но не хранится долго, максиму 4-5 дней. А вот если его заморозить и использовать в дальнейшем для приготовления домашней водки… Какие ваши соображения и мысли по этому поводу?
Можно пробовать, предсказать результат сложно, потому что вода у всех разная. Березовым соком тоже иногда разводят, но он может дать помутнение.
Любой сок скиснет, как его не замораживай, всё дело во времени, когда это произойдет. Всё что растёт — бродит!
Добрый вечер. Невнимательно прочитал часть вашей статьи про уголь, что его нужно убирать через 2 часа. Не процедил после очистки и сразу заложил ингредиенты для настойки. Это сильно ухудшит качество раствора?
Не думаю, что сильно пострадает.