Как правильно разводить спирт водой в домашних условиях

20 августа 2012

правильно разбавить спирт

В этом материале я расскажу, как правильно разбавлять спирт водой для получения высококачественной водки. Мы подробно рассмотрим пропорции и технологию смешивания ингредиентов. Все необходимые действия вы легко можете выполнить у себя на кухне.

Получение водки путем разбавления спирта называется «холодным» способом производства. Этот метод часто используется даже на ликероводочных заводах, благодаря ему можно получить конечный продукт высокого качества. Главное – полностью соблюдать технологию смешивания.

1. Подготовка ингредиентов. Начнем со спирта. В зависимости от степени очистки этиловый спирт бывает:

  • первого сорта (96%);
  • высшей очистки (96,2%);
  • экстра (96,5%);
  • люкс (96,3%);
  • безводный;
  • медицинский.

Можно использовать любой из этих спиртов, самым качественным является класс Люкс, наименее пригодными – высшей очистки. Иногда название может обманывать 🙂 .

Чтобы правильно разбавить спирт нам понадобится специально подготовленная (исправленная) вода. Она должна быть прозрачной и бесцветной. Для домашнего производства водки подходит дистиллированная вода или обычная, но хорошо очищенная фильтрами. Водопроводная вода без очистки – самый плохой вариант.

Для улучшения вкусовых качеств также могут использоваться:

  • уксусная и лимонная кислота;
  • сахар;
  • мед;
  • глюкоза;
  • молоко;
  • ароматические добавки.

Добавление этих компонентов не является обязательным, но они помогают смягчить неприятный привкус спирта и сделать домашнюю водку вкуснее.

2. Пропорции разбавления спирта. Опытным путем установлено, что идеальной является пропорция 2:3 (так считал сам Менделеев). Смешиваются две части спирта 96% и три части воды. Но правильно смешивать не объёмы жидкостей, а их весовые соотношения, это позволяет точнее рассчитать крепость готовой водки.

Если хотите получить напиток с наперед заданной крепостью, например, 40, 55 или 60 градусов, в этом поможет таблица Фертмана.

правильное смешивания воды и спирта
таблица Фертмана

Внимание! При разведении следует лить спирт в воду, но не наоборот.

Объем спирта:

литров

Вы ввели неверные данные

Процент спирта до:

%

Вы ввели неверные данные

Процент после:

%

Вы ввели неверные данные

Введите слева исходные данные

Для получения после разбавления,
нужно добавить воды

3. Очистка. Чтобы повысить качество приготовленной водки в нее следует бросить несколько таблеток активированного угля и оставить на пару часов при температуре 22°C. Затем процедить раствор через плотную ткань.

4. Добавление других ингредиентов. Смягчить вкус приготовленной водки помогает мед, сахар, глюкоза, апельсиновый или лимонный соки. Пропорции зависят от вкуса, но главное не переборщить, иначе вместо водки получится настойка.

Например, глюкозы рекомендую добавлять не более 40 мл на литр спирта, уксусной или лимонной кислоты – не более одной столовой ложки, меда – максимум 1:10 (одна часть меда на 10 частей готовой водки).

разведенный спирт
Лимонный сок смягчает вкус

5. Отстаивание. Разбавленный спирт станет пригодным к употреблению через 7 дней. За это время все химические реакции прекратятся, и готовая водка порадует вас своим вкусом. Отстаивают водку из спирта в темном помещении с температурой выше 4°C. После выдержки напиток можно разливать по бутылкам, процесс его производства завершен.

Свой вариант сортировки — смешивания спирта с водой предоставил нам Стас, специально для Алкофана.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (498)
Загрузка...

Комментарии [221]

  • Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, какую глюкозу можно добавлять в водку? Купил в аптеке ГЛЮКОЗА БУФУС, прочитал состав: декстроза — 400 мг, хлористоводородной кислоты — 0,1 м, натрия хлорида — 0,26 мг, воды для инъекций 1 мл. Такую глюкозу можно добавлять в самогон? Смущают просто эти добавки. Спасибо.

  • Разбавлять спирт нужно по методу Менделеева — он сам так делал (см. журнал «Химия и жизнь 12-й номер 2012г): замораживаем хорошую воду (1,5 л). Колем лед и помещаем в кастрюлю. Заливаем туда 900 мл спирта 96%. Оставляем под крышкой до полного оттаивания. Температура в кастрюле будет очень низкой (до -22 градусов по Цельсию). Употреблять можно через сутки после оттаивания. Получается водка примерно 38 градусов, очень мягкая, в которой присутствуют химические соединения за счет водородных связей молекул спирта и воды. Эти соединения предохраняют стенки желудка от прямого воздействия молекул спирта, улучшают вкус водки. Проверено много раз. Финские водки, славящиеся по всему миру, имеют такую крепость и изготавливаются по такой технологии.

  • «Например, глюкозы рекомендую добавлять не более 40 мл на литр спирта»
    Очень хочется узнать, сколько процентной глюкозы? 40%? 20%? 5%? В аптеке разная продаётся… Спасибо!

  • Здравствуйте. Подскажите, какое брать соотношение активированного угля и водки для повышения качества уже готовой водки?

  • Согласно действующему ГОСТ 5962-2013 «Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья». Технические условия крепость спирта класса «экстра» составляет 96,3.

    • Андрей, Вы определитесь, между ГОСТом и ТУ большая разница, ГОСТ — требования к качеству и составу продукции, предъявляемые государством, а ТУ — предприятием выпускающим продукцию, при этом продукция выпущенная по ТУ, может быть лучше, чем по ГОСТу, но ныне это вряд ли, если по ГОСТу процент мяса в колбасе не может быть ниже 40%, то по ТУ его в колбасе может не быть вообще 😉

    • Да, забыл, надеюсь пример с колбасой к спиртам не относится, возможно по ТУ спирт может быть лучше.

  • Какой процент спирта после второй перегонки учитывать для разбавления водой? Перегнал спирт-сырец, на выходе получил продукт 92% при температуре продукта 30.3.
    После пересчета при 20 С получается крепость 89%.
    Какую крепость учитывать всегда при разбавлении: реальную или приведённую к 20 С*?
    Спасибо.

  • Здравствуйте. Имеется 2 литра медицинского спирта. Как разбавить, чтобы использовать в ваших рецептах для настоек как основу (водки)?

  • Добрый вечер. Был литр этанола 95%, разбавили 1375 мл воды по инструкции, все прошло нормально. А вот второй раз делал также, помутнел малость. Если буду его использовать в настойках из вишни например, он так и останется мутным. Хочется, чтобы готовая настойка была красной и прозрачной. Спасибо.

  • Добрый день. Подскажите пожалуйста, чтобы разбавить 5 л медицинского спирта для получения 40 градусной водки, сколько нужно добавить воды?

  • Уточняю на всякий случай. Если хочу 96% спирт использовать для изготовления основы для наливок (настоек), мне достаточно его просто развести водой? Чистить — отстаивать не надо?

  • Скажите, а самогон 2 перегонки и разведенный водой лучше пить через какое-то время, то есть дать отстояться, или можно сразу?

  • А можно разводить спирт водой, которая продаётся в магазинах в 5-три литровых пластиковых бутылках??? Или надо только дистиллированную воду из аптеки?

  • Подскажите пожалуйста, сделала наливки, из вишни, клубники и сливы, на разбавленном спирте. Но изначально разбавляла 50/50. Наливки получились очень крепкие, можно ли сейчас их разбавить водой?

  • Мне лично не понятно, как уголь очищает спирт? Это наподобие уборщицы в комнате или бульдозера, который выгребет и мебель?

    • Уголь слегка окисляет спирт, создавая водочный вкус, очистка там минимальна или отсутствует.

  • Можно ли разбавить спирт кипятком. Мама мне так посоветовала, говорит, мол тогда реакция между спиртом и водой пойдет не на нагрев, а на ослабление каких-то там связей между молекулами. Я сомневаюсь. Напишите, что вы об этом думаете.

  • И еще хотела добавить чернослив, но только для вкуса, оттенка так сказать. Можно его сразу положить, после разбавления, и пусть отстаивается семь дней?

  • Пытаюсь разбавить самогон 2 перегонки (90%), знаю что правильно лить в воду спирт, но он мутнеет, даже пробовал наоборот, все равно мутнеет.
    Может кто подскажет почему. И как его разбавить.

      • Не совсем понятно. Первый погон — спиртуозность 65%, разбавилось до 40 без проблем. Дальше была очистка углем, молоком. И вторая перегонка. И что теперь с этим делать?

        • Уголь или молоко плохие. Разбавьте и перегоните третий раз без очистки.

    • Да, по вкусу, попробуйте на небольшом количестве, чтобы определить оптимальную пропорцию.

  • Здравсвуйте, бес попутал и я сделал все наоборот, в спирт влил воду. Ничего не помутнело. Продукт испорчен? Как быть?

  • Делал настойку на красной смородине и алыче, ягоды были немного заморожены (поломалась морозилка). Развел медицинский спирт до 45 градусов, на выходе получил при измерении спиртометром 30 градусов. Неужели столько градусов забирают ягоды или так получилось, потому что ягоды были заморожены. Можно ли закрепить их после до 38-40 градусов.

  • Делал перегонку браги из яблочного жмыха. После второй получил прозрачный спирт. Развел его водой из скважины и продукт помутнел. Как его можно восстановить или на третью перегонку? Можно ли его употреблять? Запах яблок остался.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter