Правильно сделанную настойку на калине можно пить не только ради удовольствия. В умеренных количествах напиток помогает при гипертонии, бессоннице и чистит сосуды. Рецепт простой, для приготовления нужно лишь собрать ягоды в правильное время и залить крепким алкоголем. Домашняя водка на калине повышает аппетит, а терпкий вкус и легкая горчинка нашли своих почитателей.
Следует заранее подготовить емкость на 2 литра (бутылку или банку). Кроме магазинной водки подойдет разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, очищенный самогон (без запаха) или дешевый коньяк. Сахар можно заменить жидким медом.
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт) – 0,5 литра;
- ягоды калины – 0,5 кг;
- сахар (мед) – по вкусу.
Для калиновой настойки ягоды лучше собирать сразу после первых морозов, в это время плоды становятся сладковатыми и теряют неприятный, горький привкус. Альтернативный вариант – поместить ягоды на 2-3 часа в морозильную камеру.
Рецепт водки на калине
1. Калину снять с гроздей, перебрать, удалить порченные и неспелые плоды. Подходящие ягоды помыть и дать стечь воде.
2. Пересыпать калину в банку (бутылку).
3. Добавить водку (спирт) так, чтобы алкогольная основа покрыла слой ягод минимум на 2-3 см.
4. Плотно закрыть пробкой или крышкой. Оставить на сутки.
5. Долить оставшееся спиртное и плотно закрыть.
6. Настаивать водку на калине 30 дней в темном помещении при комнатной температуре. Раз в 5 дней взбалтывать.
7. Профильтровать напиток через марлю, ягоды хорошо отжать (больше не нужны). По желанию добавить мед или сахар (на вкус). Перемешать до полного растворения подсластителя.
8. Разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней настойки из калины до 3-х лет. Крепость – 32-34 градуса. При появлении осадка или мути профильтровать через вату.
В лечебных целях можно делать концентрированную настойку, добавляя больше ягод калины, но тогда у напитка появится сильный горький привкус и резкий запах. Для профилактики заболеваний принимать максимум 50 мл в день.
(135)
Загрузка...
Этап 3 вызвал вопрос: как я понял, ягоды должны тонуть?
Подавляющее большинство да, только некоторые могут плавать на поверхности.
Скажите, а сахар добавить нужно? И сколько? Ведь не хотелось бы чтобы она была горькой, настойка.
Можете добавить, по вкусу.
Лучше добавить 1 ст.л меда.
Меня интересует: как влияет эта настойка на варикозное расширение вен?
Галина, затрудняюсь ответить, перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.
Добрый день, ув.Алкофан! Хочу у Вас спросить, как долго можно хранить эту настойку? Заранее спасибо!
Александр, до трех лет.
Есть сироп калины и спирт «Люкс». Что из этого может получиться?
Что-то подобное к калиновому ликеру.
Подскажите, сколько взять на литр спирта?
Сначала разбавьте свой спирт до 40-45 градусов и делайте по рецепту.
Добрый день, а можно для настойки использовать замороженные ягоды?
Да, достаточно их разморозить и дать стечь воде.
А градус не уменьшится?
И так же в настойках с рябиной?
Уменьшится.
То есть, что бы получилась настойка 40-45 надо использовать 60 градусный самогон?
Да, примерно.
Залил 1350 гр калины 1350 мл дистиллятом. После настаивания объём стал 1400 мл — пересчитал это 38,5%. Так что калина мало сока даёт и градус падает незначительно…
Вы не учли, что сок выделяется из ягод, а спирт попадает в ягоды и там остаётся (если не отжимать), поэтому количество выделившегося сока гораздо больше. Точное соотношение спирта можно узнать только в лаборатории.
Спасибо! Скоро попробую сделать.
Давить ягоды не нужно, перед тем, как заливать водкой?
Нет.
Добрый вечер! У меня вопрос: можно ягоды использовать повторно? Заранее благодарен.
Да.
Если разморозить ягоды и слить жидкость, то это можно назвать эффектом мерзлого картофеля, как только с него выходит жидкость при разморозке, он становиться безвкусным, проверено.
Аналогия с калиной здесь неуместна.
Классная штука! Делается — легче не придумаешь, пьётся тоже легко.
В прошлом году сделал 1 бутылку 0,5 л, пожалел, что так мало (в этом году, надеюсь, побольше).
Кстати, собирать её можно и до морозов, потом положить в морозилку, и горечь + неприятный запах уйдут (проверено). Аналогии с «мороженым картофелем» действительно неверны, т.к. картофель = крахмал, который превращается в глюкозу после разморозки, отсюда сладкий вкус; У калины — после заморозки «уходят» дубильные вещества (как и у тёрна, например), которые вяжут и горчат.
Здравствуйте! Обязательно ли после 30-дней фильтровать и снимать ягоды, можно ли ягоды оставить в бутылке?
Советую убрать, чтобы избежать горечи.
Извините, вопрос не по этой теме, а в настойке из облепихи, также Вы рекомендуете, все профильтровать и убрать ягоды с косточками или все-таки можно оставить?
Как в рецепте написано, так и делайте.
Делал на 0,5 л водки, добавлял 1 ст. ложку меда — получил 1 л настойки, но кисло-горькой… Может ягоды не надо отжимать досуха (чтоб сок не горчил)? Как исправить?
От ягод многое зависит. Попробуйте сахаром и спиртом.
А почему не надо давить ягоды перед заливанием их спиртным??? Ведь все равно позже, через месяц, сок и мякоть ягод будут смешаны с алкоголем. Ведь скорее наоборот, надо давить, чтобы ягоды больше отдали алкоголю в течение месяца настяивания, разве нет?
Фильтровать будет проще.
Здравствуйте. Можно ли использовать калину из морозилки?
Да конечно.
Добавлял ли кто-нибудь вместо сахара траву стевию? Вкус улучшается или ухудшается?
Я не пробовал.
Скажите пожалуйста, мед или сахар добавлять через 30 дней? И надо ли после этого еще выдерживать.
Да, потом на пару дней в покое оставляете, и хватит.
Подскажите пожалуйста примерное количество сахара на литр, понятно, что всё индивидуально, но класть примерно как в рецепте с клюквой или меньше? Первый раз калину делаю, так что не представляю. И если можно, скажите, сколько мёда если им заменить сахар?
Мед и сахар примерно поровну. Начинайте добавлять от 50 г на литр, потом по вкусу смотрите, если нужно больше, подсластите в любой момент.
А почему нельзя сразу мед положить? Чтобы с калиной настаивалось.
Можете и сразу, просто в конце проще балансировать сладость, а так разницы нет.
А можно ли использовать сушеные плоды (продаются в аптеках) и, если да, какое тогда количество?
Да, можно, следует уменьшить количество ягод на 50%.