Как правильно смешивать «Мартини» с колой

Хоть «Мартини (Martini)» с колой и не является классическим сочетанием, при правильном подходе всё же можно добиться приемлемого вкуса: неплохие коктейли получаются с белым сладким вермутом «Бьянко (Bianco)», красным «Россо (Rosso)», а также сухим «Экстра Драй (Extra Dry)».

Выбор ингредиентов

Вермут

Вместо «Мартини» подойдёт другая марка вермута: «Чинзано (Cinzano)», «Долин (Dolin)», «Gancia (Ганча)», «Delasy (Деласи)», «Нойли Прат (Noilly Prat)» и т.д. Разница во вкусе будет незаметна, поскольку кола «заглушает» тонкие нотки ботанического купажа, оставляя лишь доминирующие тона, которые у всех брендов примерно одинаковы. Единственное, советую избегать дешёвых вермутов с явно химическим фоном, так как в сочетании с колой ненатуральные добавки усиливают похмелье.

Вкус «Мартини» с колой зависит от вида вермута:

• «Бьянко» – сладкий травяной профиль с ванильным привкусом, отдельно улавливаются тона ромашки и специй, желательна стабилизация кислым цитрусовым соком;
• «Россо» – органолептика красного вина с карамельным послевкусием, напоминает «Калимочо (Calimocho)», сочетание можно дополнить вишнёвым соком;
• «Экстра Драй» – ортофосфорная кислота в составе колы усиливает тона лимонной цедры, древесной коры и корня ириса, «разваливая» купаж на отдельные части, в результате появляется металлическое послевкусие, которое можно «замаскировать» свежей цедрой лимона или лайма, либо добавить несколько капель биттера «Ангостура (Angostura)».

«Марини Фиерро (Martini Fiero)» специально разрабатывался для смешивания с тоником, из-за чего при разбавлении колой напоминает дешёвый сироп от кашля, а не алкогольный микс.

Похожая группа коктейлей – «Мартини» с тоником.

Кола

«Кока-Кола (Coca-Cola)» более газированная, «Пепси (Pepsi)» – ощущается слаще, потому «Кока-Колу» лучше взять к «Бьянко» и «Россо», в свою очередь «Пепси» оптимально подходит для «Экстра Драй». Однако разница несущественна и улавливается лишь некоторыми дегустаторами.

Также приемлемы российские бренды колы: «Fantola», «Добрый Cola», «ТМ Bochkari», «Кола Черноголовка», «Funky Monkey» и т.д.

Внимание! Сахарозаменители и синтетические вкусовые добавки плохо сочетаются с этиловым спиртом, усиливая опьянение и похмелье, вследствие чего диетическая, ванильная и вишнёвая колы не рекомендуются.

Соки (опционально)

Свежевыжатый лимонный или лаймовый сок балансирует приторность «Мартини Бьянко», а вишнёвый дополняет винный профиль «Россо». Недостаток – даже хорошо осветлённый сок делает коктейль мутноватым.

Пропорции

Рекомендуемые соотношения «Мартини» и колы (вермута равно или меньше):

• 1:1 – купаж «Мартини» доминирует над газировкой, выходит достаточно насыщенно и крепко как для лонгдринка – 7.5%;
• 1:2 – считается классикой, поскольку сохраняет освежающий эффект при достаточной спиртуозности – около 5%;
• 1:3 – лёгкий освежающий вариант для любителей слабоалкогольных напитков (3.7%), кола преобладает.

Советы:

• «Мартини» и колу желательно охладить до 11-15 °C. При более низких температурах травяной купаж вермута не чувствуется, однако тёплые напитки ускоряют таяние льда, чрезмерно обводняя сочетание, к тому же у нагретой колы резкий привкус;
• лёд должен быть хорошо замороженным, а ещё крупным (можно взять один большой кусок) или средним, колотый однозначно не подходит;
• бокалы также рекомендовано охладить, но перед подачей вытереть насухо, чтобы пузырьки углекислого газа равномерно распределились по всему объёму, иначе сначала коктейль будет резковатым, а ближе к концу – выдохшимся.

Рецепт «Мартини» с колой

Подходит любой бокал. Пить через трубочку удобнее из высокого Коллинза (Collins) или Хайбола (Highball), глотками – из любого толстостенного бокала для виски: тумблера (tumbler), рокса (rocks), олд фэшна (old fashioned) и т.д.

Состав и пропорции:

• «Мартини» либо другой вермут – 50 мл;
• кола – 50-150 мл (по вкусу);
• кислый цитрусовый или вишнёвый сок – 10-15 мл (опционально);
• крупный лёд.

Технология приготовления