
Любителям закусывать коньяк шоколадом (французы от подобного сочетания в шоке) предлагаю ознакомиться с рецептом, в котором эта гастрономическая пара объединена в один ликер. Получится натуральный домашний коньяк со вкусом шоколада – практически полный аналог подобных магазинных напитков, сделанных из химических концентратов.
Внимательно отнеситесь к выбору сырья, подходят только плитки черного шоколада без добавок (арахиса, молока и т.д.) с содержанием какао не менее 60% (лучше 70-85%). Чем меньше в составе шоколадки масел, эмульгаторов и других веществ, тем лучше. Если вносите ванилин (ванильный сахар), главное не переборщить, иначе появится слишком яркий аромат.
В качестве алкогольной основы нужен любой дешевый магазинный коньяк, лишь бы он действительно настаивался в дубовых бочках. Использовать дорогие французские марки бессмысленно, после внесения шоколада уникальный вкус теряется. В этом случае замену коньяка водкой нельзя назвать полноценной, поскольку в готовом напитке не будет характерного коньячного аромата и дубильных ноток во вкусе.
Ингредиенты:
- коньяк – 0,5 литра;
- черный шоколад – 100 грамм;
- сахар – 100 грамм;
- вода – 50 мл;
- ванилин – на кончике ножа (по желанию).
Для приготовления несладкого напитка сахар и воду можно не добавлять, а лишь растопить черный шоколад (желательно горький) на водяной бане или в кастрюльке, затем смешать с коньяком и настоять.
Рецепт шоколадного коньяка
1. Шоколад натереть на мелкой терке.
2. Смешать в кастрюле воду, сахар, тертый шоколад и ванилин. Нагреть на медленном огне, постоянно перемешивая до полного растворения шоколада. Должна получиться однородная, слегка густая консистенция.
3. Смешать в банке для настаивания шоколадную смесь и коньяк. Герметично закрыть. Несколько раз встряхнуть. Оставить на 20-25 дней в темном месте с комнатной температурой. Встряхивать раз в 3-4 дня.
4. Готовый шоколадный коньяк разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть. Если напиток расслаивается, перед употреблением взбалтывать. Расслоение не сказывается на вкусе.
Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 27-30%.






Самогон, настоянный на дубовой коре, подойдет?
Да, должен.
А как узнать, что коньяк настаивался в бочке, кроме надписи на этикетке?
Только по вкусу и запаху, если есть опыт, ароматизаторами это сложно подделать.
Здравствуйте.П осоветуйте пожалуйста самый максимально приближенный рецепт настоящего коньяка, не считая того, где нужно винный спирт выдерживать на дубовой щепе.
https://alcofan.com/nastoyashhij-domashnij-konyak-iz-vinograda.html.
Не считая этого.
Сами пробуйте, субъективно всё.
Как вкус?
Отличный!
Скажите пожалуйста, процеживать шоколадный коньяк надо?
Да, можно.
Спасибо!!! Все делаю только по вашим рецептам. Они самые лучшие!!!
Здравствуйте, я взял 3 литра 3-х годовалого коньяка и растворил 600 г горького шоколада. И всё сделал по рецепту, в итоге получилась каша, которую я не смог даже через сито процедить. Пришлось перегонять с вином. Обидно.
Видимо, шоколад плохой попался.