Черноплодная рябина (арония) – одно из любимых растений дачников. Оно не требует особого ухода, красиво цветет, дает хороший урожай, а сами ягоды очень полезны. Любителям готовить спиртные напитки предлагаю сделать настойку из черноплодной рябины в домашних условиях по лучшим рецептам, неоднократно опробованным на практике. Мы будем использовать только дешевые и доступные ингредиенты.
Домашние настойки из черноплодки лучше готовить на больших сочных ягодах, собранных после первых заморозков. Также подходят сушеные плоды. В этом случае в предложенных рецептах достаточно наполовину уменьшить пропорции ягод. Перед приготовлением рябину следует тщательно перебрать, удаляя маленькие (они очень горькие) и порченые ягоды.
В качестве алкогольной основы можно использовать водку, разбавленный до 40-45 градусов спирт, очищенный самогон или же коньяк. Принципиальной разницы нет.
Классическая настойка из черноплодки
Самый простой, но в тоже время очень вкусный вариант напитка, в котором нет ничего лишнего.
Ингредиенты:
- ягоды черной рябины – 1 кг;
- водка (спирт, самогон) – 1 литр;
- сахар – по вкусу (необязательно).
Лично я сахар не добавляю, но любителям сладкого алкоголя всё-таки советую всыпать 300-500 грамм .
Рецепт
1. Перебранную и промытую рябину засыпать в банку.
2. Добавить водку так чтобы она на 2-3 см покрывала слой ягод. Всыпать сахар (по желанию) и хорошо перемешать.
3. Закрыть банку крышкой и поставить на 60-70 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 4-5 дней содержимое банки встряхивать.
4. Готовую настойку процедить через марлю, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. В темном месте при комнатной температуре срок её хранения практически неограничен.
В результате получается вкусная домашняя настойка из черноплодки, имеющая цвет древесной мебели и характерный запах лесной рябины. Пьется легко и приятно.
Внимание! Ягоды можно использовать повторно, достаточно залить их тем же количеством алкогольной основы. По вкусу обе настойки почти не отличаются, вторая даже немного мягче.
Ароматная настойка из черной рябины
Добавление нескольких бутонов гвоздики придает напитку интересные ароматические нотки. Сложно поверить, что он приготовлен из обычной черноплодной рябины, растущей повсеместно.
Ингредиенты:
- ягоды черноплодки – 1,5 кг;
- водка – 1 литр;
- сахар – 500 грамм;
- гвоздика – 2-3 бутона.
Рецепт
1. Подготовленные ягоды засыпать в банку и растолочь их деревянной скалкой.
2. Добавить сахар и гвоздику.
3. Содержимое банки хорошо перемешать, перевязать горлышко марлей и поставить на 2 дня в темное место с комнатной температурой.
4. Влить водку, перемешать, закрыть капроновой крышкой и поставить на 50-65 дней в темное место с температурой 18-25°C.
5. Готовую настойку процедить через марлю и слой ваты, затем разлить в бутылки для хранения. Срок годности – до 3-х лет.
Настойка черноплодной рябины с медом
Полезный напиток с мягким вкусом.
Ингредиенты:
- водка (спирт, коньяк) – 0,5 литра;
- черная рябина – 0,5 кг;
- мед – 30 мл (2 полных столовые ложки).
Рецепт
1. Засыпать ягоды рябины в банку.
2. Если мед засахарился, растопить его на водяной бане до жидкого состояния.
3. Добавить мед и водку в банку с рябиной, хорошо перемешать.
4. Закрыть банку капроновой крышкой и поставить в темное теплое (18-25°C) место на 60-90 дней. Раз в неделю содержимое банки нужно встряхивать для лучшего растворения ингредиентов.
5. Процедить готовую настойку из черной рябины через несколько слоев марли и разлить в бутылки для хранения. В темном месте срок годности неограничен.
Польза черноплодных настоек
В умеренных количествах (30-50 грамм в сутки) все приготовленные настойки обладают рядом лечебных свойств, так как сохраняют в себе все полезные вещества свежих ягод. В профилактических целях они могут использоваться:
- для повышения иммунитета;
- снижения уровня холестерина в крови;
- улучшения аппетита и нормализации пищеварения;
- понижения артериального давления;
- укрепления стенок сосудов и улучшения их эластичности.
(276)
Загрузка...
Здравствуйте. Скажите, чем отличается рецепт водки на рябине (аронии) от домашней настойки из нее…??? Водка везде, только рябины где-то больше или меньше…. Я вот поставил настойку, только раздавил прежде…но она немного пениться….
Это разные рецепты, вкус почти одинаков.
В настойку не надо ягоды давить, просто заливаете водкой 1:1 и добавляете мёд или сахар, и ставите в темную кладовку на 2-3 месяца. Но помните, эта настойка увеличивает свертываемость крови и ведёт к образованию тромбов.
Откуда взяли информацию про тромбы?
Скажите, чем отличается водка на рябине от настойки (водки) на рябине….почему-то разные пропорции и количество дней настойки?
Принципиально ничем, просто два разных рецепта с разными пропорциями.
Добрый день! Сделали наливку, все отлично! Но переборщила с сахаром и получилось очень сладко. Как можно это дело исправить? Чем можно разбавить?
Елка, водка или спирт оптимальный вариант.
Подскажите, пожалуйста, а из замороженных ягод можно приготовить настойку?
Mirex, конечно, предварительно разморозите ягоды и дайте воде стечь.
Срок хранения три года… Почему, что портится?
Дмитрий, это гарантированный срок хранения, дальше как повезет.
А дальше… снова перегон ))
Нужно выпить раньше.
В прошлом году делала такую настойку, очень приятный напиток получился .Потом ещё раз залила и получилось тоже приятный вкус. Только ягоды с сахаром не перемешивала.
Доброе утро! А можно искусственно сделать первые заморозки, положив ягоды в морозилку?
Да, конечно.
Здравствуйте! А из варенья можно наливочку сделать? Есть из черноплодки и др.
Попробуйте по этому рецепту https://alcofan.com/nastojki-iz-starogo-varenya-na-vodke-samogone-spirte.html.
Подскажите, пожалуйста, какой процент алкоголя получается по первому рецепту?
И вообще большое спасибо за рецепты, всё просто и доходчиво! ))
32-35 градусов.
Алкофан. Подскажите, после разбавления спирта водой, его сразу можно заливать в ягоду, или дать сначала ему настояться недельку?
Можно сразу.
Добрый день. Подскажите, поставил наливку и прошло 15 дней, сока пока не видно. Сейчас каша когда, сок будет?
Когда добродит, отфильтруйте через марлю, будем вам сок.
Добрый день. Можно использовать повторную ягоду для настойки с медом?
Да.
Здраствуйте! У меня по рецепту с медом вышло 12градусов (((( Что могло случится?? Лучше бы так водку выпил.
После настаивания измерять градус невозможно! Спиртомер правильно уже не покажет.
Нужно замерять винным спиртометром.
Он до крепости 12-14 работает.
Здравствуйте. Я правильно понимаю, что сушёных ягод черноплодки нужно в два раза меньше, чем свежих или замороженных? Или наоборот? Спасибо.
Меньше.
Добрый день. Сделал настойку по второму рецепту. Вопрос в следующем: можно ли раньше срока ее пить? Насколько качество будет хуже, если дать настояться дней 30? Заранее спасибо.
Пробуйте, если вкус нравится, пейте.
Делал «почти» по Вашему рецепту. В 3-х литровую банку засыпал черноплодку чуть больше половины, залил 1.25-1.5 водки, до горлышка не достаёт на несколько сантиметров.
Спустя месяц попробовал — кислит. Сколько более посоветуете добавить сахара, что бы получилось что-то близкое к полусладкому.
Если добавлять по Вашему рецепту, то получается 625-750 гр сахара, боюсь пересластить. Тем более, что делаю это в середине процесса настаивания…
Заранее спасибо за ответ.
И как лучше добавлять сахар: просто засыпать или слить немного настойки и растворить?
Параллельно настаиваю ещё с мёдом (3 столовых ложки) такое же количество, вкус устраивает. Можно ли добавить в интересуемый меня выше продукт, также 3 столовых ложки?
1). Растворить.
2). Можно.
По вкусу, пробуйте на небольших партиях.
В первом варианте ягоды не надо размять?
Не советую, потом сложно будет фильтровать.
Спасибо за рецепт! Замечательный напиток получился, единственный недостаток — мало, надо весной поболее аронию рассадить на даче!
Настойку делал по второму рецепту, но ягоды не давил. После слива настойки ягоды можно залить домашним белым сухим вином. Идея появилась по мотивам ночино-вино де ночино. Дать настояться хотя бы две недели. Все очень вкусно.
Да, конечно можно.
Скажите, а можно ли данную настойку выдерживать в дубовой бочке?
Да, пробуйте.
Если между крышкой и водкой будет воздух по классическому рецепту — это критично или нет?
Нет, не критично.
Здравствуйте! Уже много раз пользовалась рецептами с вашего сайта. Всё всегда получается, всё доступно и вкусно. СПАСИБО!!!
Здравствуйте! Подскажите, по второму рецепту ягоды нужно мыть?
Да, желательно.
Спасибо за ответ! Ещё вопросик, в рецепте указана сушёная гвоздика? Имеется ввиду 2-3 сушеных штучки?
Да, верно.
Добрый день. Ставил на спирту по 1 рецепту, получилась настойка не крепкая. Сколько градусов примерно остаётся от спирта 90%?
Смотря, сколько сахара добавили. Крепость падает примерно вдвое.
Подскажите, пожалуйста, какой процент алкоголя получается по первому рецепту (при повторном заливе ягод)?
20-25%.
Сделал все по рецепту, но переборщил с рябиной, получилось очень терпко, подскажите, как можно поправить?
Добавить больше алкогольной основы или сахара.
alcofan, что, если после п.3. «Закрыть банку крышкой и поставить на…» про эту банку забыть на год. Вместе с ягодами. Выливать, или можно что то сделать?
Попробуйте, потом решите, вредно быть не должно.
По этому рецепту нужно ли давить ягоду?
Если в рецепте не указано, что давить, значит, не надо.
Спасибо большое автору за рецепты. Можно ли (настойку с медом) закрыть банку не капроновой крышкой, а винтовой? На качество напитка не повлияет?
Можно, лишь бы настойка не касалась поверхности крышки.
Добрый День! Подскажите, как быть, поставил настойку на черноплодной рябине, и забыл про неё больше года.
Достал, попробовал, оказалось очень крепкая, больше 20 градусов, вопрос: как и чем развести, чтобы получилось 12-14 и немного сладенькая?
Спасибо…
Водой и сахаром.
Приветствую, взял 700 г черноплодной рябины и добавил 600 мл медицинского спирта (не разбавлял), сахар добавлять не стал. Подскажите, какой примерно градус получится, и если градус слишком высок, сколько добавить сахара для исправления напитка (стоит 2 дня). Желаемый градус где-то 40-45.
Сочность вашей рябины я не знаю, а 1 кг сахара занимает в объеме 0,6 л.
Могу ли я определить ее сочность уже по готовому продукту? Я добавил 600 мл спирта, а вся остальная жидкость — это сок с неё, в калькуляторе разбавления спирта вписать тот сок, который получился и тогда я получу примерный градус напитка?
Да.
Добрый вечер! У меня вопрос. Можно ли при приготовлении настойки использовать свежую черноплодную рябину? Спасибо заранее за ответ.
Да, можно.
Здравствуйте! Ароматную настойку хранить, как и классическую, при комнатной температуре? И сколько в каждой из них градусов?
Да, храните как обычно. В первой 34-36%, во второй — чуть больше 20% будет.
День добрый.
«Ягоды можно использовать повторно».
Я правильно понял, через 2-3 месяца, когда я процежу свою настойку, эти же ягоды в банке я могу просто заново залить алкогольной основой? И они снова дадут сок? Я думал там жмых один останется после 70 дневного настоя.
Да, всё верно, ягоды подходят.
Здравствуйте!
Я правильно понимаю, что по третьему рецепту ягоды тоже можно использовать повторно?
Да, можно.
Я на скорую руку делал на глазок, свежую черноплодку отжал через марлю, пол стакана сока, добавил 2 чайных ложки сахара, налил в 0.5 водки, перемешал и в морозилку на 15 минут. Далее начали пить и все удивились от вкуса. Очень всем понравилось, теперь по моему рецепту все мои знакомые так делают, быстро и вкусно.
А я прокалываю ягоды шилом, экстрагируются намного лучше, чем целые. Немного времени приходится затратить. Ещё хорошо и из мороженной ягоды, она мягкая.
Здравствуйте, может в целях экономии времени можно выдавить сок с рябины, добавить алкоголь и остальные ингредиенты, и в принципе употреблять, или лучше несколько месяцев настаивать все таки. Есть ли принципиальная разница?
Советую подержать пору месяцев, вкус улучшится.
А сколько надо сухих ягод для настойки?
Берите на 30-40% меньше.
Самый хороший вкус у этой настойки появится через год-два. Вкус исключительно ягодный без запаха спирта. Напиток получается тягучий. По мозгам бьёт не сразу, но уверенно, опьянение лёгкое, не утомляет. Самая по мне лучшая ягода для настойки.
Не надо сахара вообще. Через неделю уже сладко.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли делать настойку красная смородина и черноплодная рябина. Осталось 800 г смородины и есть 200 г черноплодки, хотела просто смородину на литр водки, но ягод не хватает. Так вот пробовал кто такую смесь ягод?
Я не пробовал, вроде бы должно неплохо получиться.
Насколько уменьшится время настаивания, если поставить под ВАКС крышку?
https://alcofan.com/kak-sdelat-nastojku-v-vakuume.html
Спасибо за отличные рецепты. Не первый раз делаю настойки по Вашим рецептам. Все получается отлично 🙂
Написано подробно, соблюдая пропорции.
Сделала настойку водки на черноплодке! Это был мой первый алкогольный опыт! Рябина с дядиной дачи, водка с магазина, сахар на глаз немного — хотелось чтобы получилось не очень сладко.
В результате полный восторг!!! Идеально, что хотела! Густая, ароматная, яркий вкус, цвет, терпкость.
Вкусно настолько, что трудно удержаться и не хлебать понемногу каждый день. Спасибо за рецепт!
В планах ещё гранатовая и вишневая. Зимой это сырье доступно.
Случайно набрëл на этот сайт. Так много вкусного! Незамедлительно поставил настойку по первому рецепту… Скажите, пожалуйста, можно ли ближе к концу срока настаивания добавить мёд, или обязательно сразу? Просто хочу попробовать оба варианта, но исходный объем небольшой, поэтому делить сразу не стал.
Можно подсластить и после настаивания.