Классическая настойка из алычи на водке (самогоне, спирте)

13 июля 2016
samodelnaya-alychovaya-nastojka-foto

Домашняя настойка из алычи – крепкий спиртной напиток с приятным насыщенным ароматом, мягким вкусом с легкой кислинкой и длительным сливовым послевкусием. Мы рассмотрим классический рецепт, неоднократно проверенный практикой.

Для приготовления алычовой настойки можно использовать ягоды любого сорта и цвета: желтые, красные, фиолетовые, тёмные. Главное чтобы плоды были спелыми и ароматными, без порчи, гнили и плесени (плохие ягодки нужно заранее отбраковать).

В качестве алкогольной основы подойдет водка, дешевый коньяк (в настойке появятся дубильные нотки), разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт или хорошо очищенный самогон (дистиллят) желательно двойной перегонки.

Ингредиенты:

  • ягоды алычи – 0,5 кг;
  • водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
  • сахар – 50-150 грамм (по вкусу);
  • вода – 50-200 мл (необязательно).

Количество сахара зависит от индивидуальных предпочтений, можно вообще не подслащать напиток или заменить сахар медом. Воду добавляйте только если нужно снизить крепость, при этом лучше сварить сахарный сироп.

Рецепт алычовой настойки

1. Помытые ягоды сложить в банку.

2. Залить водкой или другой алкогольной основой (должна покрыть алычу минимум на 1-2 см, по необходимости добавить больше спиртного).

3. Банку закрыть крышкой, перенести в темное место с комнатной температурой. Настаивать водку на алыче 28-30 дней. Раз в неделю встряхивать.

4. Полученный настой профильтровать через марлю, попробовать на вкус. Если нужно сделать настойку только слаще, добавить сахар и перемешать.

Для снижения крепости смешать в кастрюле воду и сахар в равных пропорциях, довести до кипения, убавить огонь на плите к минимуму, проварить 3-5 минут, пока появляется пена (нужно снимать шумовкой). Готовый сироп охладить до комнатной температуры и добавить в настой.

5. Профильтровать напиток через вату для удаления мути (необязательно), затем разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть пробками. Перед дегустацией дать отстояться 2-3 дня в прохладном помещении для стабилизации вкуса.

домашняя водка на алыче фото
Цвет зависит от оттенка кожуры ягод

При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней настойки из алычи – 3-4 года. Крепость – 32-36%.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4)
Загрузка...

Комментарии [10]

  • Алкофан, почему для настойки на алыче, Вы специально указали, что самогон должен быть хорошо очищенным дистиллятом, желательно двойной перегонки. Я не помню, что бы Вы специально указывали это в других настойках. У алычи есть какие-то особенности?

    • Не совсем так. Много раз встречал такую рекомендацию. Да разве это не логично: чем выше качество дистиллята, тем выше будет качество конечного продукта. Или я чего-то недопонимаю?

  • Алычу перед заливкой давить или заливать целые плоды?

  • А что потом с алкогольными ягодами можно сделать?

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 23.01.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter