Домашняя настойка из алычи – крепкий спиртной напиток с приятным насыщенным ароматом, мягким вкусом с легкой кислинкой и длительным сливовым послевкусием. Мы рассмотрим классический рецепт, неоднократно проверенный практикой.
Для приготовления алычовой настойки можно использовать ягоды любого сорта и цвета: желтые, красные, фиолетовые, тёмные. Главное чтобы плоды были спелыми и ароматными, без порчи, гнили и плесени (плохие ягодки нужно заранее отбраковать).
В качестве алкогольной основы подойдет водка, дешевый коньяк (в настойке появятся дубильные нотки), разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт или хорошо очищенный самогон (дистиллят) желательно двойной перегонки.
Ингредиенты:
- ягоды алычи – 0,5 кг;
- водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
- сахар – 50-150 грамм (по вкусу);
- вода – 50-200 мл (необязательно).
Количество сахара зависит от индивидуальных предпочтений, можно вообще не подслащать напиток или заменить сахар медом. Воду добавляйте только если нужно снизить крепость, при этом лучше сварить сахарный сироп.
Рецепт алычовой настойки
1. Помытые ягоды сложить в банку.
2. Залить водкой или другой алкогольной основой (должна покрыть алычу минимум на 1-2 см, по необходимости добавить больше спиртного).
3. Банку закрыть крышкой, перенести в темное место с комнатной температурой. Настаивать водку на алыче 28-30 дней. Раз в неделю встряхивать.
4. Полученный настой профильтровать через марлю, попробовать на вкус. Если нужно сделать настойку только слаще, добавить сахар и перемешать.
Для снижения крепости смешать в кастрюле воду и сахар в равных пропорциях, довести до кипения, убавить огонь на плите к минимуму, проварить 3-5 минут, пока появляется пена (нужно снимать шумовкой). Готовый сироп охладить до комнатной температуры и добавить в настой.
5. Профильтровать напиток через вату для удаления мути (необязательно), затем разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть пробками. Перед дегустацией дать отстояться 2-3 дня в прохладном помещении для стабилизации вкуса.
При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней настойки из алычи – 3-4 года. Крепость – 32-36%.
(25)
Загрузка...
Алкофан, почему для настойки на алыче, Вы специально указали, что самогон должен быть хорошо очищенным дистиллятом, желательно двойной перегонки. Я не помню, что бы Вы специально указывали это в других настойках. У алычи есть какие-то особенности?
Нет особенностей, так просто понятнее.
Не совсем так. Много раз встречал такую рекомендацию. Да разве это не логично: чем выше качество дистиллята, тем выше будет качество конечного продукта. Или я чего-то недопонимаю?
Алычу перед заливкой давить или заливать целые плоды?
Лучше целые, меньше мути будет.
Хорошо!
Косточки не отделять?
По желанию.
А что потом с алкогольными ягодами можно сделать?
Добавить в выпечку.
Можно ли потом из ягод поставить брагу на самогон??
Теоретически, но нужно воды в 5-6 раз больше, чем ягод, да и сахар не помешает.