Настойку из клубники на водке (спирте или самогоне) легко сделать в домашних условиях. С этим заданием справятся даже начинающие кулинары без опыта. Получится натуральный десертный алкогольный напиток с отменным вкусом и приятным стойким ароматом. Представляю вашему вниманию три лучших рецепта, проверенных на практике.
Подойдут как свежие, так и замороженные или сушеные ягоды. В последнем случае требуется в два раза меньше сырья, чем указанно в рецептах. Перед приготовлением настойки клубнику нужно внимательно перебрать, удаляя очень мелкие, подгнившие и заплесневевшие ягоды, которые испортят вкус. Затем удалить плодоножки, хорошо вымыть плоды и дать воде стечь. Алкогольная основа (водка, самогон или спирт) не должна иметь резкого запаха или быть мутной.
Классическая настойка из клубники
Самый простой вариант, количество сахара можно менять по своему усмотрению и подслащать напиток после фильтрации.
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
- ягоды клубники – 1 кг;
- сахар – 300 грамм.
Рецепт
1. Ягоды и сахар поместить в трехлитровую банку, залить водкой. Спиртное должно перекрывать слой клубники минимум на 2-3 см.
2. Плотно закрыть банку крышкой, оставить на 45 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 3-4 дня интенсивно встряхивать для лучшего растворения сахара.
3. Готовую клубничную настойку процедить через марлю и вату (станет прозрачнее), затем разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Срок годности в холодильнике или подвале – 3-4 года. Крепость – 26-28 градусов.
Клубнично-лимонная настойка
Напиток с запоминающимся красным оттенком и легким цитрусовым послевкусием.
Ингредиенты:
- лимон – 1 штука;
- клубника – 1 кг;
- водка – 0,5 литра;
- сахар – 250 грамм.
Рецепт
1. Очищенную клубнику разрезать пополам, сложить в банку, засыпать сахаром и дать настояться 3-4 часа.
2. Добавить водку, плотно закрыть банку крышкой.
3. Настаивать в темном теплом месте 30 дней. Раз в 2-3 дня встряхивать.
4. Профильтровать настойку через марлю (хорошо отжать ягоды), перелить в другую емкость.
5. Лимон ошпарить кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы избавиться от консерванта. Аккуратно снять с плода цедру – верхнюю желтую кожуру без белой мякоти, которая дает горечь. Добавить цедру и выжатый сок лимона в профильтрованный клубничный настой. Перемешать, герметично закрыть крышкой, настаивать 14-16 дней.
6. Профильтровать напиток через вату, разлить в бутылки для хранения.
7. Перед употреблением выдержать в темном прохладном месте 1-2 месяца для улучшения вкуса. Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 16-19 градусов.
Клубника на коньяке
Вместо водки используется дешевый, но натуральный коньяк, благодаря этому в напитке появляются легкие нотки дуба.
Ингредиенты:
- коньяк – 0,5 литра;
- клубника – 0,5 кг;
- вода – 2 стакана;
- сахар – 300 грамм.
Рецепт
1. Смешать в кастрюле воду и половину сахара (150 грамм). Довести смесь до кипения, затем 3-5 минут проварить на слабом огне, снимая пену. Сироп не должен быть очень густым.
2. Каждую ягодку клубники несколько раз проколоть зубочисткой.
3. Добавить ягоды в сироп, варить 5 минут на слабом огне, постепенно досыпая и размешивая деревянной лопаткой оставшийся сахар. Снять кастрюлю с плиты.
4. Охлажденную до комнатной температуры смесь перелить в банку, добавить коньяк, плотно закрыть. Поставить на 30 дней в темное прохладное место.
5. Готовую настойку клубники на коньяке слить с осадка (ягоды хорошо отжать), профильтровать через несколько слоев марли и вату. Хранить в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Срок годности – 2-3 года. Крепость – 13-15%.
(67)
Загрузка...
Добрый день! Для клубнично-лимонной настойки использовал 50-градусный самогон в тех же пропорциях. Какая крепость приблизительно получится?
Градусов 30-35.
Здравствуйте! Сделал настойки на разных ягодах (клубника, малина, красная смородина). Заливал ягоды самогоном 45 градусов, в результате крепость исчезла совсем (ниже 30 градусов). Скажите, если ли смысл повторно перегнать этот продукт либо отдельно, либо путём добавления в брагу?
Нет смысла, спирт остался в ягодах.
Ягоды впитали 30% спирта, можно их добавить в брагу для повторного брожения, если их много, можно перегнать самогон!
Добавляйте в брагу перед перегонкой, только смотрите, чтобы не пригорели при нагреве.
Лучше их (ягодой закусить). Думаю, по башке так же шарахнет.
Тогда его просто вылить, больше никуда нельзя использовать?
Можно перегнать, но выход будет меньшим.
Перегонять просто его, или лучше добавить в новую брагу?
Без разницы.
Вечер добрый, подскажите, клубника начала немного играть, это нормально?
Нет, залейте ягоды водкой полностью.
Они полностью залиты, но клубника плавает, и на верхних немного появляется пены.
Тогда ничего страшного.
Для первого рецепта сгодится более крепкий спирт или надо разводить?
Можно и крепче.
Здравствуйте, я сделала витамины из клубники (варенье), но оно немного забродило, появилась пенка, теперь я решила сделать наливку или ликёр. На 2.5 кг клубники добавила 2 кг сахара. Вышло всего 3.5 литра варенья, его я не проваривала, подскажите рецепты и пропорции для этого, и как хранить?!
Найдите рецепты через поиск по сайту.
По первому рецепту подскажите, пожалуйста. Поставила банку с клубникой, сахаром и водкой. Но не рассчитала немного и водка не на 2-3 см покрывает ягоды, а на несколько миллиметров. Можно ли долить водку через несколько дней к этой смеси? И что если поставить не в комнатную температуру, а туда, где гораздо жарче? Под крышу на мансарде. Градусов 35-40 тепла там?
Можно долить, очень жарко у вас, вкус будет слегка «вареным».
Сделала ликер с клубникой и лимоном на пшеничном самогоне двойной перегонки в июне, сняли пробу, треть ликера, остальное минералка, получилось очень хорошо. Спасибо за рецепт, в следующем сезоне приготовлю больше.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а надо ли удалять с клубники зелёные лепестки от плодоножки перед заливкой их водкой, или можно с ними?
Советую удалить.
Почему нужно выдерживать наливку 45 дней?
Для получения нормального вкуса.
Добрый день. Насколько сладким получается напиток? Как ликер? Что бы был менее сладким, уменьшить количество сахара или долить больше водки?
Сладость можете регулировать по своему усмотрению.
Глупый вопрос, но можно ли заменить клубнику на Викторию по 2 рецепту?
Да, конечно.
Добрый вечер, по первому рецепту сделал, после вкуснее горчит, как исправить?
Добавить сахара.
Не поняла, сироп в водку заливают в горячем или в холодном виде?
Комнатной температуры.
Добрый день, подскажите, пожалуйста, а можно клубнику залить чистым спиртом, сколько тогда градусов будет в готовом напитке через 45 дней?
Советую заливать максимум 65-70%, лучше настаиваться будет. Крепость на порядок выше получится.
Добрый день. Года два назад настаивал клубнику на спирту. Получилось крепко, но вкусно. Развел водой, крепость упала, вкус не ухудшился. Только вот оставил к Новому году, а когда достал, обнаружил, что она стала не рубинового, а рыжего цвета. Вкус и запах испортились. Клубничная настойка как будто «окислилась», хотя и стояла в завинчивающихся бутылках в темном месте при комнатной температуре.
Скажите пожалуйста, с клубникой часто такие проблемы? С малиной при одинаковых рецептах всё отлично. Хотелось бы всё таки сохранить и сделать «с запасом». Заранее спасибо.
У вас что-то случилось с емкостью, возможно, закрыли металлическими крышками.
Скажите, можно ли использовать в первом варианте размороженную клубнику, и есть ли смысл пропустить ее на мясорубку?
Можно, только вместе с оттаявшей жидкостью, дальше по рецепту.
А как насчёт пропустить через мясорубку?
Лучше пропустить.
Настойка удачной получилась? Поделитесь впечатлением. Тоже хочу из заморозки сделать.
Почему во втором рецепте нельзя сразу из всего сахара сварить сироп? Для чего добавлять постепенно? Спасибо.
Я имела ввиду рецепт клубники на коньяке.
Чтобы сироп не пригорел.
Здравствуйте, получается, что ягода понижает крепость на 15 градусов.
Зависит от ягоды, количества сахара и воды.
Здравствуйте, подскажите, из спирта 100 мл 95% как сделать такую настойку крепостью не больше 4-5%?
Разбавьте водой до 7-8% и настаивайте.
Сколько в таком случаи нужно клубники 1 кг? Все по 1 рецепту?
Да, по рецепту.
День добрый, почему нельзя использовать мелкие ягоды? Будет ли лучше, если в место сахара добавить декстрозу?
Очень мелкие ягоды не имеют явного клубничного аромата и вкуса, декстроза лучше сахара.
Можно ли использовать замороженную клубнику по первому рецепту? Ягода очень крупная, можно ли размять ее с сахаром, а потом заливать? Пропорции оставлять те же самые? Если есть рецепт с замороженной ягодой, дайте ссылку, пожалуйста.
Можно и по этому рецепту, но лучше https://alcofan.com/nastojka-iz-zamorozhennykh-yagod-na-vodke-i-samogone.html.
Здравствуйте. Буду делать настойку на клубнике. Скажите — можно ли из жмыха после настаивания сделать вино? Если да, то можно ссылку?
Нет, не забродит.
Добрый день. Впервые делаю настойку. Сделала по первому и третьему рецепту. Какой крышкой лучше закрыть банки? Знакомые советуют перчатки натянуть, чтобы не взорвались банки.
Обычными крышками закрывайте, бродить не будет, поэтому не сорвет.
Здравствуйте! В рецепте с лимоном, когда процеживаешь через марлю, ягоды уже не нужны после отжима? В бутылку их потом не складывать?
Да, больше не нужны.
Я клубнику после первой настойки перемял блендером и полил сверху мороженым, прикольно получилось.