«Клякса» – это алкогольный коктейль крепостью 10-12 градусов с ягодно-можжевеловым вкусом и лёгкой цитрусовой горечью послевкусия. Похож на «Джин-тоник», но слаще и с ягодными тонами. В традиционном рецепте состоит из джина, водки, ликёра Блю Кюрасао (Blue Curacao), лимонного сока, газировки (зачастую тоника) и гранатового сиропа.
Историческая справка
Коктейль «Клякса» появился во второй половине 2010-х годов в сети ресторанов «Токио-City»: первые отзывы об этом коктейле датированы 2019 годом. Автор неизвестен, также «Клякса» не упоминается в зарубежных источниках, потому можно предположить, что рецепт придумали в России. Внешним видом коктейль напоминает каплю чернила, отсюда и название.
Выбор ингредиентов
В меню «Токио-City» указан следующий состав «Кляксы»: джин, водка «Русский Стандарт Original», ликёр «Голубой Кюрасао», лимонный сок, сироп Гренадин и лимонад. Точные пропорции ингредиентов неизвестны, как и вид лимонада, в домашних условиях обычно используют классический тоник (indian tonic), поскольку он хорошо сочетается с джином.
Джин и водка
Ботаническая составляющая джина не важна, лишь бы чувствовался можжевеловый профиль. Подойдёт любая марка среднего сегмента: «Beefeater (Бифитер)», «Bombay Sapphire (Бомбей Сапфир)», «Gordon’s (Гордонс)», «Tanqueray (Танкерей)» и другие.
Водка немного «приглушает» еловые тона можжевельника. В «Токио-City» добавляют «Русский Стандарт Original», однако можно взять любой другой бренд без резких спиртовых тонов: «Reyka (Рейка)», «Beluga (Белуга)», «Absolut (Абсолют)», «Finlandia (Финляндия)» и т.д.
Блю Кюрасао
Ликёр Блю Кюрасао есть в ассортименте всех именитых производителей: «De Kuyper», «Marie Brizard», «Fruko Schulz», «Volare» и т.д. Чтобы снизить крепость коктейля, можно заменить ликёр на безалкогольный сироп Голубой Кюрасао, разница во вкусе будет незаметна.
Газировка и лимонный сок
Подходит классический тоник (без добавок) или лимонно-лаймовая газировка: «Спрайт (Sprite)», «7UP», «Street», «Добрый Лимон-лайм» и другие. На основе тоника появляется лёгкая горчинка, а со «Спрайтом» больше цитрусовых тонов, что напоминает похожий на «Кляксу» коктейль – «Голубая лагуна (Blue Lagoon)».
Свежевыжатый лимонный сок нужно профильтровать, чтобы остатки мякоти не испортили внешний вид коктейля. В оригинальном рецепте добавляют лимонный сок, однако на основе лаймового вкус останется таким же.
Гренадин
При покупке гранатового сиропа важно изучить этикетку: в составе должно быть минимум синтетических заменителей натурального сока. Ведущие производители Гренадина – «Монин (Monin)» и «Жиффард (Giffard)».
Лёд
Многие бармены предлагают использовать колотый лёд (краш), однако в этом случае коктейль слишком быстро обводняется. Если нужно «растянуть» одну порцию на весь вечер, лучше взять крупный, хорошо замороженный лёд.
Рецепт коктейля «Клякса»
Этот газированный коктейль правильно подавать в высоком бокале, чтобы углекислота медленнее улетучивалась. Подойдёт Коллинз (Collins), Харрикейн (Hurricane) или Хайбол (Highball) объёмом от 250 мл.
Внимание! Предложенный рецепт напоминает «Кляксу» из «Токио-City», но не может претендовать на полное сходство, так как точный состав и пропорции оригинала неизвестны.
Состав и пропорции:
- джин – 50 мл (или пополам с водкой);
- лимонный сок – 15 мл;
- Блю Кюрасао (Blue Curacao) – 15 мл;
- тоник или «Спрайт» – 100 мл;
- гранатовый сироп (Гренадин) – 10 мл.
Технология приготовления
1. Наполнить бокал для подачи льдом.
2. Смешать джин, лимонный сок и Блю Кюрасао в шейкере со льдом (встряхивать 15-20 секунд).
3. Перелить содержимое шейкера через барное ситечко в бокал для подачи.
4. Влить тоник, затем тонкой струйкой по центру бокала добавить гранатовый сироп.
5. Подать с длинной трубочкой. Коктейль перед дегустацией можно перемешать трубочкой, чтобы вкус стал однородным, либо пить как есть, опуская трубочку ближе ко дну бокала.
(1)
Загрузка...