12 лучших рецептов коктейлей с шампанским

Представляем вашему вниманию лучшие коктейли с шампанским (игристым вином) по версии редакции сайта «АлкоФан». При составлении рейтинга мы учитывали: вкус, популярность, доступность ингредиентов и простоту приготовления в домашних условиях. Большинство из этих коктейлей женские (слабоалкогольные и сладкие), но есть несколько крепких мужских рецептов с водкой, джином, коньяком и даже абсентом.

Какое шампанское выбрать для коктейлей

Дальше под шампанским будем понимать любое белое сухое или полусухое игристое вино, а не только французское из провинции Шампань. Для приготовления коктейлей оптимально подходит шампанское с минимальным содержанием сахара – категория брют (brut). В плане вкуса, ближе всего к настоящему шампанскому испанское игристое вино Кава (Cava), но по соотношению цены и качества «выигрывает» итальянское Просекко (Prosecco). Можно делать коктейли и на основе российского шампанского, например, «Советского», но не ниже средней ценовой категории. Если нравятся сладкие коктейли, тогда подойдёт игристое вино Асти (Asti) или любое полусладкое шампанское.

Советы по приготовлению:

• все напитки и бокал следует предварительно охладить. Это не только улучшит вкус коктейля, но и уменьшит пенообразование;
• вместимость бокала должна быть на 20-30% больше суммарного объёма всех входящих в состав коктейля ингредиентов – это место резервируется под пену;
• шампанское, как и любые другие газированные напитки, нельзя встряхивать в шейкере, иначе всё содержимое выльется наружу;
• шампанское с крепким алкоголем быстрее опьяняет за счёт углекислого газа, поэтому не рекомендуется выпивать за вечер больше 2-3 порций.

1. «Беллини (Bellini)»

Простой коктейль с шампанским и персиковым соком, придуманный в Венеции и названный в честь итальянского художника Джованни Беллини. Напиток запоминается мягким фруктовым вкусом. Изначально в рецепте использовалось пюре белых персиков, но в домашних условиях обычно добавляют магазинный персиковый сок с мякотью. Этот коктейль – оптимальный вариант для женской вечеринки, когда нужно приготовить сразу много порций.

Состав:

• шампанское – 100 мл;
• персиковый сок с мякотью – 50 мл.

Рецепт: налить в бокал сок, затем тонкой струйкой добавить шампанское и аккуратно перемешать. Подавать без трубочки.

2. «Мимоза (Mimosa)»

Внешним видом шампанское с апельсиновым соком напоминает тропический цветок мимозы, отсюда и название коктейля с освежающим фруктово-цитрусовым вкусом. Желательно взять свежевыжатый апельсиновый сок, поскольку пакетированный слишком сладкий и неароматный. Перед смешиванием свежий сок фильтруют через кухонное ситечко для удаления остатков мякоти.

Состав:

• шампанское – 75 мл;
• апельсиновый сок – 75 мл.

Рецепт: налить в бокал апельсиновый сок, затем медленно добавить шампанское и перемешать.

3. «Северное сияние»

По легенде, этот коктейль с шампанским и водкой появился в 1970-х годах в общежитии, когда во время празднования Нового года кто-то из студентов смешал «Советское» шампанское с водкой, лимонным соком и домашним мёдом. Уже российские бармены доработали этот рецепт, сбалансировав изначально не самый «мягкий» вкус. На основе «Советского» шампанского коктейль получается светло-жёлтым и напоминает одноимённое атмосферное явление.

Состав:

• шампанское – 100 мл;
• водка – 50 мл;
• лимонный сок – 25 мл;
• жидкий мёд – пол чайной ложки (или 10 мл сахарного сиропа);
• лёд.

Рецепт: наполнить смесительный стакан льдом, добавить лимонный сок и мёд. Перемешивать 15-20 секунд, затем влить водку и снова перемешивать 20-30 секунд. Процедить смесь через барное ситечко в бокал для подачи и тонкой струйкой добавить шампанское.

Длительное перемешивание смягчает коктейль водой за счёт таяния льда. Если просто налить все ингредиенты в бокал, то вкус будет очень резким.

4. «Мартини Рояль (Martini Royale)»

Коктейль с шампанским и «Мартини Бьянко (Martini Bianco)» придумал российский бармен Денис Тёмный. В классическом варианте смешивают игристое вино Просекко и сладкий белый вермут марки «Martini», но можно взять аналогичные напитки других производителей. Коктейль запоминается фруктовой кислинкой и травяными нотками вермута в послевкусии.

Состав:

• шампанское («Мартини Просекко» или другое) – 100 мл;
• белый сладкий вермут (Мартини Бьянко или аналогичный) – 100 мл;
• сок лайма – 15 мл;
• лайм – 1 кружочек;
• мята – 1 веточка;
• лёд.

Рецепт: чашеобразный бокал для вина заполнить льдом на две трети. Добавить «Мартини Бьянко» и сок лайма. Медленно влить «Мартини Просекко» и перемешать. Опустить в бокал тонкий кружочек лайма. Веточку мяты 2-3 раза ударить о ладонь (на жаргоне барменов – «разбудить»), после чего положить мяту так, чтобы веточка оказалась сверху бокала, но не сильно погружалась в сам коктейль. Подавать без трубочки.

5. «Апероль Шприц (Aperol Spritz)»

Один из самых известных летних коктейлей на основе шампанского и «Апероля (Aperol)» – итальянского горького биттера. С германского языка слово «spritz» переводится как «плеснуть». Сам коктейль имеет хорошо сбалансированный освежающий вкус и лёгкую цитрусовую горчинку.

Состав:

• шампанское – 60 мл;
• биттер «Апероль (Aperol)» – 40 мл;
• содовая (нейтральная газированная минералка) – 20 мл;
• лёд.

Рецепт: налить шампанское в большой винный бокал, добавить «Апероль» и газированную воду. Аккуратно перемешать. По желанию украсить коктейль кружочком апельсина для усиления цитрусового аромата. Подавать с трубочкой.

6. «Шампань айс (Champagne ice)»

Оригинальный коктейль с шампанским, мороженым и клубникой. Больше напоминает алкогольный десерт.

Состав:

• шампанское – 50 мл;
• мороженое (пломбир) – 100 г;
• ягоды клубники – 50 г;
• свежая мята – 2-3 листика.

Рецепт: нарезать клубнику большими кусочками, а мяту – мелко нашинковать. Налить в бокал шампанское, затем добавить клубнику, мяту и мороженое. Не перемешивать. Пить коктейль через трубочку, начиная с нижнего слоя. Остатки клубники и мороженого можно съесть ложкой.

7. «Кир Рояль (Kir Royal)»

Известный коктейль с хорошо сбалансированным ягодным вкусом. Его позиция в нижней части рейтинга объясняется необходимостью иметь в домашнем баре «Крем де ассис (Crème de cassis)» – сравнительно редкий французский ликёр из чёрной смородины. Однако фанаты коктейлей с шампанским считают этот рецепт одним из лучших, а потому не жалеют денег на качественный черносмородинный ликёр.

Состав:

• шампанское – 90 м;
• ликёр «Крем де кассис (Crème de cassis)» – 10 мл.

Рецепт: налить в бокал половину шампанского, добавить «Крем де кассис», затем оставшееся игристое вино. Не перемешивать, пить глотками без трубочки.

8. «Россини (Rossini)»

Коктейль из шампанского и клубники имеет густую пенистую консистенцию и насыщенный клубничный вкус. Для приготовления требуется блендер. Чем ароматнее и сочнее клубника, тем лучше. Напиток назван в честь художника Джоаккино Россини.

Состав:

• шампанское – 120 мл;
• ягоды клубники – 75 г;
• лимонный сок – 10-15 мл (по желанию);
• сахар – по вкусу.

Рецепт: клубнику охладить, помыть и очистить от плодоножек, затем измельчить ягоды в блендере до состояния однородного пюре. Попробовать пюре на вкус, по желанию добавить немного лимонного сока и (или) сахара для баланса кислой и сладкой частей. Количество сахара и лимонного сока зависит от сладости клубники. Добавить клубничное пюре в бокал для подачи, затем влить шампанское и перемешать.

9. «Френч 75 (French 75)»

Мужской коктейль с шампанским, джином и лимонным соком. Рецепт придумали солдаты Первой мировой войны и назвали в честь пушки – одна порция коктейля «убивает наповал» как выстрел из одноимённого орудия.

Состав:

• шампанское – 60 мл;
• джин – 30 мл;
• лимонный сок – 15 мл;
• сахарный сироп – 15 мл;
• лёд.

Рецепт: наполнить шейкер льдом, добавить джин, лимонный сок и сахарный сироп. Встряхнуть и процедить в бокал для подачи через барное ситечко. Влить шампанское и легонько перемешать. Подавать без трубочки, пить глотками.

10. «Тинторетто (Tintoretto)»

Как «Беллини» и «Россини», этот простой коктейль с шампанским и гранатовым соком тоже назван в честь итальянского художника – Якопо Тинторетто. Получается напиток с терпким фруктовым вкусом.

Состав:

• шампанское – 100 мл;
• гранатовый сок – 50 мл;
• сахарный или гранатовый сироп гренадин – 5-10 мл (по желанию).

Сахарный (гранатовый) сироп балансирует слишком терпкий привкус коктейля, но это зависит от выбранного сока – магазинный обычно не нуждается в смягчении, поскольку изначально сладкий.

Рецепт: налить в бокал гранатовый сок и сироп (по желанию), добавить шампанское и перемешать.

11. «Смерть после полудня (Death in the Afternoon)»

Первым смешивать шампанское с абсентом начал Эрнест Хемингуэй в 1920-х годах, когда писал свою книгу «Смерть после полудня» в Париже, впоследствии коктейль назвали как книгу. Получается быстро опьяняющий напиток (крепость абсента 60-70 градусов) с горьким привкусом аниса и полыни. Интересно, что сам Хемингуэй рекомендовал выпивать 3-5 порций за раз, медленно наслаждаясь каждым глотком.

Состав:

• шампанское – 100 мл;
• абсент – 40 мл;
• сахарный сироп – 10 мл (по желанию).

Сироп нужен только для сухого шампанского, чтобы немного сбалансировать горечь.

Рецепт: налить в бокал абсент и сахарный сироп, затем добавить шампанское. Пить глотками не перемешивая.

12. «Шампань коктейль (Champagne Cocktail)»

Оригинальный коктейль с шампанским и коньяком. Вкус напитка меняется по мере приближения ко дну бокала. Недостаток – для приготовления требуется биттер «Ангостура (Angostura)».

Состав:

• шампанское – 90 мл;
• коньяк – 10 мл;
• биттер «Ангостура (Angostura)» – 5 капель;
• сахар-рафинад – 1 кубик.

Рецепт: положить на блюдце рафинад и пропитать его «Ангостурой». Поместить сахар в бокал для подачи, добавить коньяк и шампанское. Не перемешивать, подавать без трубочки.

Бонус

Еще больше рецептов коктейлей с шампанским представлено на видео, кроме выше описанных, это «Лимончелло Шприц (Limoncello Spritz)», «Авиапочта (Airmail)» и «Барракуда (Barracuda)».

Ваша оценка:

(80)

Загрузка...