Чем закрасить самогон и убрать запах – 12 лучших средств

Внешний вид спиртного напитка влияет на восприятие вкуса, а потому идея закрасить самогон будоражит умы многих винокуров-любителей. Разработаны десятки способов изменения цвета самогона, многие из которых попутно убирают неприятный запах плохо очищенного дистиллята, но не все они достаточно эффективны и просты в использовании. Дальше рассмотрим 12 лучших решений, проверенных на практике.

Общие советы:

• в большинстве случаев самогон некоторое время настаивают на выбранном средстве, но благодаря небольшой навеске ингредиентов и короткому времени выдержки, получаются не классические настойки с ароматом и вкусом исходного сырья, а подкрашенный самогон с едва уловимыми тонами;
• желательно работать с самогоном питьевой крепости, чтобы потом не разбавлять его водой, снова меняя цвет. Можно сделать крепость выше на 1 градус, полностью нивелировав влияние красителя;
• после настаивания спиртометр будет работать некорректно из-за сухих веществ, меняющих плотность водно-спиртового раствора;
• если в описании не указана другая технология, настаивать самогон нужно в герметично закрытой стеклянной ёмкости в тёмном месте с комнатной температурой;
• при прочих равных условиях, чем дольше длится выдержка, тем темнее цвет самогона. При этом желательно контролировать процесс хотя бы раз в сутки, чтобы не передержать;
• натуральные ингредиенты могут давать осадок и лёгкое помутнение, которые устраняют фильтрацией через вату или фильтр для кофе;
• многие из предложенных методов способы скрыть запах сивушных масел, но это никак не влияют на качество – концентрацию вредных примесей, а потому рекомендовано подкрашивать самогон только после второй дробной перегонки.

1. Чай: чёрный листовой, каркаде, анчан

Самый простой и доступный способ. Требуется крупнолистовой чёрный чай не ниже среднего ценового сегмента. Самогон на чае из пакетиков получается терпким, а сами пакетики растворяются в крепком спирте. Каркаде и анчан дают оригинальную цветовую гамму, которой сложно добиться другими натуральными методами. В указанных пропорциях, чай почти не сказывается на аромате и вкусе.

Цвет: от светло-коричневого до чёрного. На основе каркаде – от розового до красного, с анчаном – оттенки синего.

Дозировка: 1 чайная ложка без горки на 3 л.

Длительность: 2-5 дней.

Если после окрашивания анчаном добавить 10-15 мл лимонного сока, то самогон станет сиреневым. На основе чая с бергамотом (Эрл Грей) появляются цитрусовые нотки, а резкий запах можно приглушить, внеся один бутон гвоздики вместе с чёрным чаем.

2. Апельсиновые и лимонные корки

Цитрусовые корки убирают запах сивушных масел плохо очищенного самогона и добавляют лёгкие цитрусовые тона послевкусия.

Технология: корки свежих апельсинов (лимонов) максимально очистить от белой мякоти, чтобы самогон не горчил, затем обдать кипятком, промыть в проточной воде и высушить, избавляясь от консервантов и избытка эфирных масел. Магазинная цедра содержит добавки, которые плохо сочетаются с крепким алкоголем, а потому результат непредсказуем.

Цвет: с лимонными корками – салатовый, на основе апельсиновых – жёлтый.

Дозировка: 1 корка среднего апельсина или корки 2-х лимонов на 3 л.

Длительность: 10-14 дней.

3. Растворимый кофе

Растворимый кофе моментально делает самогон чёрным и убирает неприятный запах, при этом минимально сказывается на вкусе.

Цвет: оттенки чёрного.

Дозировка: от трети до половины чайной ложки на 1 л.

Длительность: 2-5 минут.

4. Карамельный колер

Самый лучший способ быстро закрасить самогон без влияния на аромат и вкус напитка. Карамельным колером подкрашивают даже промышленные виски и коньяки после выдержки в бочках. Недостаток: нужно предварительно сделать колер из сахара, или приобрести магазинный.

Технология: добавлять краситель по одной капле, перемешивать и ждать 3-5 минут, пока цвет стабилизируется. Если оттенок получился недостаточно насыщенным, повторить процедуру.

Упрощённая методика: расплавить сахар (1 столовая ложка на 1 л самогона) до коричневого цвета (не чёрного), затем сразу же добавить в напиток и перемешать – самогон станет жёлтым. При этом важно, чтобы сахар не подгорел, иначе появится горькое послевкусие с тонами жжёного сахара.

Цвет: от соломенного до насыщенного коричневого.

Дозировка: 2-6 мл колера или 1 столовая ложка расплавленного сахара на 1 л.

Длительность: 3-10 минут.

5. Перегородки грецких орехов

Перегородки грецких орехов – похожие на шелуху перепонки, которые разделяют съедобное ядрышко внутри плода на две части. Для подкрашивания самогона нужны высушенные перегородки полностью созревших орехов. После настаивания появятся ореховые тона в аромате и вкусе.

Цвет: от светло-коньячного до коричневого.

Дозировка: 1 столовая ложка измельчённых сухих перегородок на 1 л.

Длительность: 3-6 дней.

6. Кедровые орешки

Кедровые орешки эффективно убирают запах самогона, но заметно меняют вкус и требуют предварительного вымачивания излишков дубильных веществ. Самогон закрашивают по рецепту классической кедровой настойки, только без других ингредиентов. Весь процесс занимает максимум неделю (обычно хватает 2-4 дней).

Цвет: от коньячного до коричневого.

Дозировка: 80 г кедровых орешков на 1 л.

Длительность: до 7-ми дней.

7. Чернослив

Кроме цвета, чернослив добавляет сахарному или фруктовому самогону запах сухофруктов с нотками миндаля, который встречается у выдержанных армянских коньяков. Главное найти чернослив, минимально обработанный консервантами – поверхность плодов должна быть матовой, а не глянцевой (блестящей).

Цвет: от жёлтого до коньячного.

Дозировка: 20 г чернослива на 1 л.

Длительность: 2-5 дней.

8. Дубовая щепа и кора

Дубовая кора и щепа имитируют выдержку в бочках. Кору можно приобрести в аптеке, а подготовленную к настаиванию щепу (иногда называется «дубовыми чипсами») – заказать в магазинах для винокуров или сделать в домашних условиях из сухого дуба. Настаивание на коре занимает меньше времени, но готовый самогон получается жёстче, чем аналогичный после выдержки на щепе.

Цвет: от соломенного до коричневого.

Дозировка: 10 г щепы или 1 столовая ложка измельчённой дубовой коры на 1 л.

Длительность: 7-25 дней.

9. Ферментированный ржаной солод

Солод подходит для окрашивания зернового и сахарного самогона, дополнительно в напитке появляются едва заметные ржаные тона. Требуется именно ферментированный (красный) солод, этот вид можно приобрести в кулинарных отделах супермаркетов. Не ферментированный солод (белый) используется для приготовления пива и виски, но не способен внятно повлиять на цвет самогона.

Цвет: от жёлтого до коричневого с красноватыми оттенками.

Дозировка: 1 столовая ложка без горки на 1 л.

Длительность: 4-7 дней.

10. «Абсентная» окраска

Набор трав, позволяющий быстро закрасить самогон в зелёный цвет. Этот состав используется в рецепте домашнего абсента, но применим для любых сахарных и зерновых дистиллятов.

Технология: добавить ингредиенты в самогон, перемешать, герметично закрыть и поставить банку в тёплую воду (35-40 °C) на 1-4 минуты, затем сразу же процедить самогон через марлю.

Цвет: от салатового до насыщенного зелёного.

Дозировка: по 5 г сушеной мяты и мелисы, а также по 10 г семян фенхеля и аниса (для улучшения аромата) на 1 л.

Длительность: до 4-х минут.

Подкрашенный травами самогон нужно хранить вдали от прямых солнечных лучей не больше 60 дней – хлорофилл под воздействием ультрафиолета быстро распадается.

11. Чага

Чага (Inonotus obliquus) – это берёзовый гриб, паразитирующий на древесине. Домашним винокурам чага интересна способностью менять цвет самогона и частично впитывать сивушные масла, улучшая аромат даже неочищенных очищенных дистиллятов. В этом рецепте требуется сушеная чага.

Цвет: коньячный.

Дозировка: один кусочек размером со спичечный коробок на 3 л.

Длительность: 2-5 дней.

12. Пищевые красители

Синтетические пищевые красители – единственные из всех средств, которые не меняют оттенок закрашенного самогона под воздействием прямых солнечных лучей, к тому же можно получить любой, даже самый экзотичный цвет, смешивая красители в разных пропорциях. Вкус и аромат напитка остаются без изменений.

Технология: добавлять по 1 капле, перемешивать и ждать 3-5 минут стабилизации.

Цвет: любой (зависит от красителя или сочетания нескольких).

Дозировка: по инструкции производителя.

Длительность: 3-5 минут.

Ваша оценка:

(65)

Загрузка...