Батанга (Batanga) – «толстый» коктейль с текилой и колой

«Батанга» – это газированный алкогольный коктейль крепостью около 10 градусов со слегка солоноватым вкусом колы, в котором улавливаются нотки агавы и цитруса. В классическом рецепте «Батанга» состоит из текилы, сока лайма и колы. Коктейль считается мексиканской вариацией легендарного «Куба Либре (Cuba Libre)», но с местным колоритом за счёт оригинальной подачи.

Историческая справка

В 1961 году коктейль «Батанга» придумал Дон Хавьер Дельгадо (Don Javier Delgado) – владелец ресторана «La Capilla» в Мехико. По легенде, название появилось в честь упитанного клиента, впечатлившего персонал заведения своим телосложением: слово «batanga» в испанском сленге дословно значит «толстый в середине». Позже Хавьер Дельгадо опровергал эту версию, утверждая, что название «Батанга» не имеет конкретного смысла и просто красиво звучит.

Коктейль «Батанга» запоминается неординарной подачей: ингредиенты перемешивают не барной ложкой, а ножом, которым перед этим разделывали лайм, перец, томаты, апельсины и другие растительные ингредиенты. Якобы, эти остатки на лезвии улучшают вкус. Иногда коктейль подают прямо с ножом в бокале как символ «толстого в середине».

Самый известный мексиканский коктейль с текилой – «Маргарита (Margarita)».

Выбор ингредиентов

Текила

Нужна прозрачная текила (blanca или plata), желательно из стопроцентной агавы (100% puro de agave), иначе характерный агавовый привкус «затеряется» в коле. Бренд не имеет значения: «Sauza (Сауза)», «Espolon (Эсполон)», «Olmeca (Ольмека)» и т.д.

Другие виды текилы (gold, reposado, añejo) не подходят, поскольку коктейль выходит «перегруженным» разноплановыми привкусами, которые перебивают друг друга.

Кола

Зачастую используется «Кока-Кола (Coca-Cola)» или «Пепси (Pepsi)», однако ценители «Батанги» считают эти американские марки чересчур сладкими, потому готовят коктейль с мексиканской колой – на основе тростникового сахара, а не приторного кукурузного сиропа. Из российских брендов можно попробовать: «Кола Черноголовка», «Добрый Cola», «Funky Monkey», «ТМ Bochkari» и другие.

Сок

Сок лайма балансирует излишнюю сладость колы и добавляет лёгкий цитрусовый привкус. Лимонный сок хуже сочетается с текилой, вследствие чего замена хоть и возможна, однако не рекомендуется – пропадёт едва уловимая горчинка.

Классический рецепт коктейля «Батанга»

Лучше всего для этого коктейля подходит высокий бокал: Коллинз (Collins), Харрикейн (Hurricane) или Хайбол (Highball), чтобы углекислый газ медленнее улетучивался сквозь горлышко небольшого диаметра.

Состав и пропорции:

• текила (серебряная) – 40 мл;
• сок лайма – 20 мл;
• кола – 80-100 мл;
• лёд.

Технология приготовления

Ваша оценка:

Загрузка...