Очистка самогона марганцовкой – «наследие» советской школы самогоноварения и самый спорный метод, эффективность которого уже больше полвека обсуждают винокуры-любители, но так и не пришли к консенсусу. Идея появилась не на ровном месте: даже в действующем на территории РФ ГОСТ 12712-2013 «Водки и водки особые» разрешено добавлять в состав сортировки (смеси спирта с водой) калий марганцовокислый, он же калия перманганат или просто – марганцовка. Например, калий марганцовокислый упоминается в патенте на производство водки «Старая Уфа» (RU 2 044 769 C1), опубликованном 1995.09.27 – уже в постсоветское время. Однако марганцовка в водке нужна не для очистки от вредных примесей, здесь всё сложнее…
Теория
Сивушные масла самогона (дистиллята) состоят из около 40 компонентов, причём только некоторые из них являются настоящими маслами, а больше всего в «сивухе» одноатомных насыщенных спиртов, эфиров и жирных кислот. Именно спирты (этиловый, метиловый, изоамиловый и т.д.) активнее других веществ вступают в реакцию окисления с марганцовкой: появляются бурые хлопья, которые скапливаются на дне в виде осадка. Некоторые винокуры-любители думают, что все сивушные масла «прореагировали» с марганцовкой и осталось только их отфильтровать, чтобы самогон стал чистым. На самом деле эти хлопья – диоксида марганца – видимый невооружённым глазом результат реакции этилового спирта с перманганатом калия, который не имеет прямого отношения к удалению вредных примесей. Марганцовка устраняет почти весь метиловый спирт, но с другими веществами взаимодействует ограничено, причём в итоге качество дистиллята может даже ухудшится.
Результат химической реакции марганцовки в самогоне зависит от состава и концентрации отдельных веществ сивушных масел, а также количества внесённого перманганата калия, кислотности воды и температуры раствора. Ни одна теоретическая формула не способна точно описать этот процесс, поскольку без лабораторных измерений начальные условия неизвестны – любое вещество может спровоцировать появление непредсказуемых химических соединений: как нейтральных, так и вредных.
Очистка самогона марганцовкой эффективно удаляет только некоторые компоненты сивушных масел, например, метиловый спирт, но большинство других вредных примесей остаются почти в начальной концентрации. К тому же в ходе реакции выделяются ядовитые альдегиды и эфиры. Интересно, что альдегиды несколько смягчают жгучий спиртовой привкус, а эфиры – добавляют самогону тона кориандра, эвкалипта, розы и лаванды, поэтому марганцовка больше облагораживает самогон (скрывает сивушные тона), чем реально очищает (удаляет нежелательные примеси).
Марганцовка в технологии производства водки нужна как дешёвый заменитель берёзового или кокосового активированного угля для окисления небольшого количества этилового спирта до уксусного альдегида, чтобы смягчить жёсткий спиртовой вкус узнаваемыми «водочными» тонами. Если правильно подобрать пропорции марганцовки, то водка получится чуть вреднее, зато «вкуснее». Однако с самогоном это не работает, поскольку состав спирта-ректификата точно известен, а дистиллята – нет.
Преимущества очистки самогона марганцовкой:
- доступность и дешевизна – калия перманганат продаётся без ограничений в аптеках и магазинах для садоводов (11 июля 2017 года в РФ был снят запрет на продажу марганцовки без рецепта). В свою очередь цена в несколько раз ниже, чем у самого близкого аналога – активированного древесного угля;
- частично удаляет головные примеси (особенно метиловый спирт) и некоторые другие компоненты сивушных масел плохо очищенного самогона;
- смягчает вкус сахарного дистиллята;
- простота реализации технологии в домашних условиях – достаточно добавить разведённую марганцовку в самогон, перемешать, закрыть и подождать окончания реакции, затем профильтровать и перегнать повторно.
Недостатки:
- после очистки марганцовкой, в самогоне появляются новые вредные вещества: уксусный альдегид, формальдегиды, муравьиная кислота и т.д.;
- потери – около 10% объёма;
- марганцовка нивелирует органолептические свойства зерновых и фруктовых дистиллятов – пропадает аромат и вкус, поэтому зачастую используется только для сахарного самогона;
- очистка занимает сравнительно длительное время – иногда несколько суток;
- после окончания реакции требуется фильтрация (хотя бы через вату) и повторная перегонка: дистилляция или ректификация.
Технология «очистки» самогона марганцовкой
Этот метод можно попробовать как историческую реконструкцию «дедовского» самогона советской эпохи, когда использовали примитивное самодельное оборудование, а древесный активированный уголь был недоступен. В наше время для сахарного и некоторых видов зернового самогона очистку марганцовкой целесообразно заменить углеванием. В случае с ягодными и фруктовыми дистиллятами хватит только двойной фракционной перегонки, потому что любые другие способы очистки испортят органолептические свойства напитка. Марганцовка в браге бесполезна из-за сотен других веществ, с которыми она вступает в реакцию.
Технология
- Развести 1-2 г марганцовки на 1 л самогона крепостью 40% в 10 мл воды комнатной температуры. Количество марганцовки (в чайную ложку без горки помещается 6 г) подобрано опытным путём: чем хуже дистиллят, тем больше требуется, но только в пределах указанной пропорции.
- Разбавить самогон водой до 18-20% (советские винокуры оставляли сорокаградусным). Низкая крепость ослабит молекулярные связи между веществами сивушных масел, что поспособствует очистке.
- Влить раствор марганцовки в самогон. Перемешать, герметично закрыть и оставить в тёмном месте. Оптимальная температура для реакции – 20-30 °C.
- Очистка завершена, когда на дне выпал бурый осадок, а самогон стал жёлтым. Обычно реакция длится 12-48 часов, точное время зависит от состава сивушных масел. Настаивать дольше 2-х суток нет смысла.
- Очищенный марганцовкой самогон снять с осадка, затем профильтровать через вату (советский способ). Современные альтернативы: самодельная угольная колонна и фильтр-кувшин для воды. Углевание удаляет ещё больше вредных примесей.
- Перегнать самогон второй раз с разделением на «головы», «тело» и «хвосты», чтобы избавиться от большинства растворимых солей и малолетучих органических соединений – результата реакции перманганата калия с сивушными маслами.
Внимание! Пить очищенный марганцовкой самогон без перегонки небезопасно.
(79)
Загрузка...
После первого перегона добавил марганцовку в 70% сырец. Прошло 4 дня, есть осадок, но самогон желтоватого оттенка. Сколько нужно ждать, чтобы он очистился или его еще разбавить водой до 40% и ждать, или отфильтровать и делать вторую перегонку?
Советую вторую перегонку.
То есть, при повторной перегонке осадок от марганцовки и соды останется в кубе, а спирт испарится.
Главное, держать температуру — 78 градусов. Я правильно понял?
Значит можно вообще не ждать отстаивания, переболтать и через пару часов начать перегонку?
Или всё же самогон пойдет мутный?
Всё зависит от аппарата, вообще, сода и марганцовка должны остаться в кубе.
С тем же успехом можно марганцовку и в брагу кидать перед перегонкой. Необходимо время для реакции марганцовки с сивушными маслами — пару дней вполне хватит.
Что если не очищать, а сразу прогнать второй раз? Что посоветуете? Или всё же очистить, а потом перегнать, разница будет большая?
Оба варианта возможны, попробуйте, какой больше вам нравится, разница бывает небольшой.
Всем привет! Подскажите, когда очистить самогон углем: после первого перегона или после второго. Заранее спасибо.
После первого.
Уважаемые химики, опубликуйте, если можно реакцию для неверующих с подробными пояснениями вредных последствий химической очистки марганцовкой. Со слов специалистов при таком способе образуются соли тяжелых металлов. Насколько велика их концентрация и возможный вред для организма?
Марганцовка!!! Это класс!!! При отравлении мы всегда пьем слабый раствор марганца!
Ее пьют, чтоб стошнило…
Ребята, тут столько написали про опасность марганцовки вкупе со спиртом, а я сдуру насыпала. Кроме того что самогон как был мутным так и остался, так теперь не знаю что с ним делать?
Разбавьте до 20% и еще раз перегоните.
Отделяю голову и хвост, добавляю 1 г. марганцовки на литр. Через два дня аккуратно процеживаю, главное чтоб хлопья не попали, через угольный фильтр аквафор — на выходе прозрачный и почти не пахнущий самогон. Фильтр меняю после нескольких раз использования.
Подскажите пожалуйста, я правильно понял: марганцовка 1 гр на литр, а соду и соль разводить в тех же пропорциях и вливать после марганцовки?
https://alcofan.com/pravilnaya-ochistka-samogona-pishhevoj-i-kausticheskoj-sodoj.html.
Не надо никакой соды, просто в самогон марганцовку и через два дня через фильтр.
Доброго времени суток. Брагу ставил на зерне. Ходила дня три, затем затихла. Понял при перегоне, что подкисла. Сделал двойную, но запах остался. На три дня добавил соду. Перегнал в третий раз. Самогон выходил 92°. Затем раздавил до 45°. Самогон мягкий, но «душок» остался словно с «кислинкой». Есть рекомендации, что можно сделать, чтобы убрать «душок»?
Пробуйте очистку углем.
Ставил зерновую брагу, добавлял зеленый молотый солод, брага скисла, но работала 12 дней. Перегоняю, с 28 литров вышло 6 литра 28 градусов СС. Подскажите, при смешивании с хлебным СС при второй перегонке вкус испортится или лучше не смешивать?
Я бы отдельно перегонял.
«Очищение марганцем» — большое заблуждение горе-химиков.
Марганец, или как его называют, «перманганат калия», это очень серьезный окислитель, который взаимодействует в частности и с этанолом. Когда вы бросаете марганцовку в самогон, он вступает в реакцию с этиловым спиртом, окисляя его. Именно окислы этилена, а не сивушные масла, выпадают на дно бутылки. Кроме того, в самогоне образовывается целый ряд токсичных и опасных веществ.
Какие именно окислы этилена???!!! Учите органическую химию!!!
Прочитал все коментарии и понял, что мнения настолько разные что золотую середину трудно найти. А по сему решил для себя, что как делаю 30 лет так и буду делать. Мой способ: после первого перегона с отсечением голов и хвостов добавляю марганец (по граммам не знаю сколько, а визуально — на кончике ножа), желательно перед смешиванием растворить в небольшом количестве тёплой воды. Получается коричневая смесь, которая отстаивается до ПОЛНОГО осветления, это занимает дней 5-7. После этого аккуратно, через трубочку сливаю обратно в аппарат, бурые хлопья, оставшиеся на дне, вместе с незначительным количеством самогона (примерно 150 грамм) выливаю. Перегоняю второй раз, опять с отсечением голов и хвостов. Получается продукт, который в дальнейшем настаивается или смешивается с различными ингредиентами, по вашему вкусу. На качество и побочные эффекты пока никто не жаловался, можете смело применять. Всем удачи в нелёгком самогонном ремесле.
Здравствуйте, дамы и господа!!!
Расскажу свой рецепт перегона…
Сахарную брагу после двойного перегона, не разбавляя, чищу марганцовкой, после идет фильтрация через ватный фильтр, затем предварительно разбавив до 40℃ добавляем на 3 л чайную ложку (без горки) соды и 3 столовые ложки сахара…
Много лет использую марганец для очистки самогона. Алгоритм такой: в трёх литровую банку готового продукта самогона-сырца, добавляю 1/3 чайной ложки соды пищевой, размешиваю, после этого готовлю раствор марганца, размешиваю его до полного растворения в тёплой кипячёной воде (в банке в которую будет заливаться раствор естественно должен быть соответствующий свободный объем), добавляю раствор в банку, перемешиваю. Реакция практически мгновенная, из яркого первоначального цвета марганцового раствора он становиться бурым. Ставлю в банки дней на 8-10 в прохладное место, потом аккуратно сливаю через угольный фильтр (заводской), весь осадок в банке за борт. Ну и в принципе всё. Никто не отравился еще за много лет, цирроза тоже нет. Самогон отличный. А на счёт вторичной перегонки — у меня сугубо личное мнение и вкус: самогон становиться жестче, более чистым может быть, но отдаёт спиртом, сухой, одним словом. Так что всем удачи, дорогие коллеги.
Здравствуйте, а если самогон прогнать через аппарат для смягчения воды?
Смотря какой фильтр https://alcofan.com/kak-chistit-samogon-akvaforom.html.
Уважаемые коллеги!
Ни один вопрос самогоноварения не вызывает таких противоположных рекомендаций, как использование марганцовки (перманганата калия) для промежуточной очистки дистиллята (спирта-сырца). Я лично поставил опыт с сахарным дистиллятом и добавками марганцовки 0,055; 0,170; 0,50 и 1,50 г/л крепостью 42 градуса. После выдержки и фильтрации все эти четыре раствора плюс исходный дистиллят проанализировал методом ГХ (газовой хроматографии). Результаты: при всех четырёх использованных концентрациях марганцовки происходило увеличение содержания уксусного альдегида, а содержание сивушных спиртов практически не изменялось. Готов выложить результаты анализов, только не знаю — как. Так что марганцовка не очищает от сивушных спиртов, а альдегидов становится даже больше. Так что очистка спирта-сырца марганцовкой — это один из мифов, которых в самогоноварении достаточно.
Фурфурол под действием атомарного кислорода превращается в пирослизевую кислоту (С4Н3ОСООН), плавящуюся при 133 °С, малорастворимую в воде и сильно — в этиловом спирте, которая под действием щелочей превращается в малолетучую, но растворимую в спирте, смолу.
Что же касается других альдегидов, имеющихся в растворе к началу его нейтрализации, то все они легко окисляются атомарным кислородом, образующимся из перманганата калия, до карбоновых кислот, образующих в щелочной среде нелетучие соли. Таким образом, в результате воздействия перманганата калия на водно-спиртовой раствор происходит очищение его от метилового спирта и альдегидов при одновременном загрязнении его эфирами, карбоновыми кислотами и малолетучими, но растворимыми в спирте смолами. При этом практически не происходит очистки водно-спиртового раствора от таких компонентов сивушного масла, как спирты, уксусная и другие карбоновые кислоты (за исключением муравьиной кислоты). При добавлении водного раствора марганцовки к спирту с течением времени цвет смеси меняется. Многочисленными опытами установлено, что чем медленнее происходит изменение окраски, тем более высокими органолептическими показателями будет обладать исправленный спирт. По нашему мнению внесение 4-8 мг марганцовки на исправление 1 л спирта может быть целесообразным для возможного улучшения хвостовых фракций дистиллята с целью дальнейшего их использования.