Домашнее виноделие
Желающим сделать оригинальное спиртное средней крепости советую обратить внимание на домашнее вино из бузины. Подходят как черные, так и красные ягоды, и даже цветки растения. Мы подробно рассмотрим две проверенные технологии приготовления, рецепты и все нюансы процесса. Эти напитки стоит попробовать.
У домашнего вина из чернослива характерный аромат сухофруктов и мягкий фруктово-дымный вкус с винными тонами выдержанного портвейна, однако присутствует лёгкое «компотное» послевкусие. Получается интересный напиток для приготовления зимой, когда большинство свежего сырья недоступно виноделам-любителям.
Кроме воды и сахара, винным дрожжам для нормального брожения требуется ещё и азот. Большинство фруктовых соков, например, виноградный, яблочный и вишнёвый, изначально содержат достаточную концентрацию азотистых веществ, к тому же почти все магазинные дрожжи поставляются с питательной подкормкой. Проблемы возникают только с «дикими» дрожжами или закваской на их основе при сильном разбавлении сока водой, либо […]
У вина из ревеня едва уловимый аромат крыжовника и лаймовой цедры, а во вкусе улавливаются тона зелёного яблока и сухофруктов. Главное в процессе приготовления совладать с хлорофиллом и щавелевой кислотой, так как эти вещества ответственны за характерный привкус силоса.
Одно из многочисленных названий инжира – «винная ягода», это не случайно. Плоды фигового дерева содержат достаточно сухих веществ и микроэлементов для приготовления достойного напитка с легким ароматом и насыщенным вкусом. Дальше мы рассмотрим легко реализуемый в домашних условиях рецепт вина из инжира, в котором нет лишних ингредиентов.
Первые рецепты горячего вина (глинтвейна) появились еще в Древнем Риме, затем напиток полюбили жители Средневековой Европы. Сейчас европейцы готовят его в зимнее время года и на рождественские праздники. В России о глинтвейне пока знают мало, у нас принято пить вино охлажденным. Но всё же я советую воплотить в жизнь хотя бы один из предложенных рецептов. […]
Танины из дубовой древесины дополняют вкус вина (напиток кажется «сухим»), способствуют его осветлению и длительному хранению. В классической технологии вино выдерживают в бочке из американского или европейского дуба. Однако помимо высокой стоимости, бочка требует определенных условий хранения (температура, влажность освещенность), которые сложно организовать в квартире. Альтернатива бочке – выдержка вина на дубовой щепе, которую практикуют […]
У домашнего вина из мяты характерный запах, а вкус запоминается ментоловой свежестью, которая плавно переходит в травяные оттенки зелёного чая. Оригинальное спиртное, которое не купишь в магазине.
Вино из черноплодной рябины и яблок запоминается насыщенным ягодным вкусом с легкими нотками терпкости в послевкусии, а в аромате прослеживаются яблочные тона. Черноплодка с яблочным соком создают купаж, близкий к виноградному вину.
При цветении акации воздух наполняется приятным сладким запахом нектара. С одного дерева пчелы могут собрать до 20 кг меда. Немногие знают, что этот аромат можно сохранить на зиму, сделав вино из белой акации в домашних условиях. Правильную технологию приготовления мы рассмотрим дальше.