Домашнее виноделие
У вина из клюквы едва уловимый аромат с тонами красной смородины и брусники, а также кисловатый ягодный вкус, в котором прослеживаются терпкие нотки вишни и граната. При выдержке от полугода излишняя кислотность сглаживается.
У домашнего вина из чернослива характерный аромат сухофруктов и мягкий фруктово-дымный вкус с винными тонами выдержанного портвейна, однако присутствует лёгкое «компотное» послевкусие. Получается интересный напиток для приготовления зимой, когда большинство свежего сырья недоступно виноделам-любителям.
Кроме воды и сахара, винным дрожжам для нормального брожения требуется ещё и азот. Большинство фруктовых соков, например, виноградный, яблочный и вишнёвый, изначально содержат достаточную концентрацию азотистых веществ, к тому же почти все магазинные дрожжи поставляются с питательной подкормкой. Проблемы возникают только с «дикими» дрожжами или закваской на их основе при сильном разбавлении сока водой, либо […]
Благодаря высокому содержанию в стеблях (съедобной части) растения яблочной кислоты, по вкусу домашнее вино из ревеня напоминает яблочное, но имеет красноватый оттенок. Но многие виноделы, пытавшиеся сделать этот напиток, жалуются на травяной привкус. Мы рассмотрим рецепт, в котором этот недостаток нивелируется термической обработкой.
Одно из многочисленных названий инжира – «винная ягода», это не случайно. Плоды фигового дерева содержат достаточно сухих веществ и микроэлементов для приготовления достойного напитка с легким ароматом и насыщенным вкусом. Дальше мы рассмотрим легко реализуемый в домашних условиях рецепт вина из инжира, в котором нет лишних ингредиентов.
Первые рецепты горячего вина (глинтвейна) появились еще в Древнем Риме, затем напиток полюбили жители Средневековой Европы. Сейчас европейцы готовят его в зимнее время года и на рождественские праздники. В России о глинтвейне пока знают мало, у нас принято пить вино охлажденным. Но всё же я советую воплотить в жизнь хотя бы один из предложенных рецептов. […]
Вино из мяты – напиток желто-янтарного цвета с характерным мятным ароматом и вкусом. Неплохое десертное спиртное для любителей алкогольной экзотики.
Танины из дубовой древесины дополняют вкус вина (напиток кажется «сухим»), способствуют его осветлению и длительному хранению. В классической технологии вино выдерживают в бочке из американского или европейского дуба. Однако помимо высокой стоимости, бочка требует определенных условий хранения (температура, влажность освещенность), которые сложно организовать в квартире. Альтернатива бочке – выдержка вина на дубовой щепе, которую практикуют […]
При цветении акации воздух наполняется приятным сладким запахом нектара. С одного дерева пчелы могут собрать до 20 кг меда. Немногие знают, что этот аромат можно сохранить на зиму, сделав вино из белой акации в домашних условиях. Правильную технологию приготовления мы рассмотрим дальше.
Вино из черноплодной рябины и яблок запоминается насыщенным ягодным вкусом с легкими нотками терпкости в послевкусии, а в аромате прослеживаются яблочные тона. Черноплодка с яблочным соком создают купаж, близкий к виноградному вину.