Домашнее виноделие
В большинстве случаев яблочно-грушевое вино делают путем отдельного сбраживания яблочного и грушевого сока, затем смешивают уже готовый виноматериал в определенных пропорциях перед выдержкой или после. Но в этом рецепте мы отступим от классического метода, чтобы получить оригинальный вкус, который получается в процессе одновременной ферментации сырья. Такое вино из яблок и груш имеет более сложную органолептику, […]
У домашнего вина из хурмы интересный цветочный аромат с тонами медовой груши и дыни, а в мягком фруктовом вкусе улавливаются чуть вяжущие нотки переспелого абрикоса и засахаренного апельсина. Такое сочетание уникально – не встречается в других напитках. Главное правильно добавить воду и лимонною кислоту.
Домашний вишнёвый сидр запоминается насыщенным ягодным вкусом и ароматом. Благодаря невысокой крепости (4-6 градусов) получается отличный летний прохладительный напиток. Рецепт похож на приготовление вина, только вместо выдержки будет газация.
Проветривание (аэрация) домашнего вина – технологический процесс насыщения напитка кислородом для устранения некоторых дефектов и пороков, а также окисления неустойчивых частиц с целью ускоренного формирования осадка. Процедура актуальна для молодых отбродивших вин, но иногда применяется в период брожения и даже выдержки (для хереса и мадеры).
Домашнее вино из барбариса получается ярко-красным, ароматным с легкой умеренной кислинкой. Чтобы добиться положительного результата потребуется много воды и сахара, поскольку самая ягода очень кислая. Но результат стоит потраченных усилий.
За высокую калорийность финики на Востоке называют «хлебом пустыни». Немногие знают, что из привычного для нас сладкого лакомства можно сделать домашнее финиковое вино с необычным вкусом. Рецепт и технологию приготовления мы рассмотрим дальше.
Производитель позиционирует Винофлок как эффективное средство для осветления вина, браги, пива и даже дистиллятов. Якобы эта жидкость является прямой заменой бентониту: универсальная, быстрее действует, эффективнее и проще в использовании. Но перед тем как попробовать Винофлок на практике, важно убедиться в безопасности его применения. Для этого мы разберемся с историей появления, составом и наличием всех необходимых […]
Вино из киви получается светлым, со слегка зеленоватым оттенком, едва уловимым ароматом и характерным для этого экзотического плода вкусом с нотками крыжовника, банана и дыни.
Схема брожения определяет, как будет бродить сусло – вместе со жмыхом или только чистый сок (в случае зерновых браг отфильтрованное после осахаривания сусло). Первый вариант называется красной схемой брожения, второй – белой. Каждая схема имеет свои особенности, плюсы и минусы, которые нужно учитывать перед постановкой браги или вина.
Самодельное вино из ананасов – легкий десертный напиток желтого цвета, слегка терпковатый с характерным ароматом и вкусом ананаса. В силу дороговизны сырья в нашей местности это редкое, экзотическое спиртное, но виноделы-энтузиасты не упускают возможности приготовить ананасовое вино, если находят плоды по приемлемой цене, например, сразу после новогодних праздников и Рождества продавцы готовы реализовать оставшиеся ананасы […]