Домашнее виноделие

У вина из цветов светло-жёлтый или янтарный оттенок и медовый аромат, а во вкусе прослеживаются тона нектара, зелёного чая и муската. Конкретные органолептические свойства зависят от выбранных цветков. Дополнительно напиток можно обогатить цитрусовой ноткой лимона, сбалансировав приторность.

У домашнего вина из хурмы интересный цветочный аромат с тонами медовой груши и дыни, а в мягком фруктовом вкусе улавливаются чуть вяжущие нотки переспелого абрикоса и засахаренного апельсина. Такое сочетание уникально – не встречается в других напитках. Главное правильно добавить воду и лимонною кислоту.

Домашний вишнёвый сидр запоминается насыщенным ягодным вкусом и ароматом. Благодаря невысокой крепости (4-6 градусов) получается отличный летний прохладительный напиток. Рецепт похож на приготовление вина, только вместо выдержки будет газация.

Проветривание (аэрация) вина – это насыщение кислородом с целью устранить мелкие дефекты, либо окислить неустойчивые частицы, ускорив формирование осадка и созревание в целом. Чаще всего проветривают молодые вина, но иногда процедуре подвергают бродящие.

Старому или ненужному компоту можно дать вторую жизнь, сделав домашнее вино. В итоге будет оригинальный спиртной напиток крепостью 9-13%, сладость которого можно корректировать по своему усмотрению. Вкус вина из компота только отдалённо напоминает исходные ягоды или фрукты, зато появляются лёгкие тона варенья, которые не встретить в свежем сырье. Этот рецепт под силу даже начинающим виноделам, […]

В аромате домашнего финикового вина улавливаются тона инжира, патоки, миндаля и пряностей, а насыщенный вкус запоминается карамельными нотками ириса, сладких сухофруктов, меда и ореховой пасты. Если в точности соблюсти рецепт, получится отличное десертное спиртное.

Органолептические свойства вина из барбариса зависят от кондиции ягод: на основе свежих у напитка больше тонов клюквы, шиповника и терпкости граната, а из сушёных преобладают нотки кизила, сухофруктов, чая и пряностей. В обоих случаях имеется характерный «конфетный» профиль. Главное в процессе приготовления совладать с избытком кислоты.

Схема брожения определяет, как будет бродить сусло – вместе со жмыхом или только чистый сок (в случае зерновых браг отфильтрованное после осахаривания сусло). Первый вариант называется красной схемой брожения, второй – белой. Каждая схема имеет свои особенности, плюсы и минусы, которые нужно учитывать перед постановкой браги или вина.

Производитель позиционирует Винофлок как эффективное средство для осветления вина, браги, пива и даже дистиллятов. Якобы эта жидкость является прямой заменой бентониту: универсальная, быстрее действует, эффективнее и проще в использовании. Но перед тем как попробовать Винофлок на практике, важно убедиться в безопасности его применения. Для этого мы разберемся с историей появления, составом и наличием всех необходимых […]

У домашнего вина из киви тонкий аромат зелёного яблока, а в чуть кисловатом «аскорбиновом» вкусе улавливаются тона банана, крыжовника, ананаса и дыни. Напиток хорошо сочетается с морепродуктами, салатами и сырами.