Домашнее виноделие
У домашнего ананасового вина тропический аромат с цитрусово-цветочным фоном и чуть терпкий вкус спелой мякоти. Напиток оптимально раскрывается охлаждённым до температуры 8-10 °C. В России это вино обычно готовят после новогодних праздников: когда нераспроданные экзотические фрукты можно найти по хорошей скидке.
В аромате домашнего вина из каркаде прослеживается цветочная нотка розы с клюквенными и цитрусовыми тонами, а насыщенный ягодный вкус запоминается гранатово-вишнёвым фоном. В целом напиток похож на молодые виноградные вина из красных сортов. Сладость можно регулировать на своё усмотрение, балансируя характерную кислинку гибискуса.
У вина из зелёных грецких орехов бальзамический аромат и чуть горьковатый ореховый вкус с тягучим древесным шлейфом, напоминающим выдержку в дубовых бочках. Благодаря брожению, напиток получается не таким концентрированным как ликёр Ночино (Nocino).
Домашнее лимонное вино запоминается цитрусовым ароматом, слегка терпким вкусом с аскорбиновой кислинкой и желтоватым цветом. Сладость можно регулировать по своему усмотрению. Технология приготовления имеет несколько особенностей, которые нужно обязательно соблюдать – если просто забродить лимонный сок, то вино получится горьким и кислым.
В аромате вина из фейхоа прослеживаются ноты земляники и лимонной цедры, а вкус запоминается тонами киви, зелёного яблока и ананаса. Также напиток можно дополнить горчинкой, частично оставив кожицу плодов.
В аромате правильно сделанного морковного вина прослеживаются тона яблока, дыни и мускатного ореха, а вкус запоминается органолептикой грушево-яблочного пюре с цитрусовыми, минеральными и пряными нотками. Нельзя сказать, что это выдающийся напиток, однако навязчивый овощной профиль в нём отсутствует.
Бытует мнение, что алкогольные напитки со временем становятся только лучше, особенно обывателям почему-то нравится «старое вино», вот только они забывают, что в продаже почти нет пригодных к употреблению вин старше 50-ти лет (не считая крепленных), потому что они превращаются в желе, а столетние коньячные спирты принято смешивать с более молодыми не только в целях экономии […]
У домашнего вина из манго фруктовый аромат персика и ананаса с едва уловимыми цветочными тонами, а во вкусе спелой манговой мякоти улавливаются нотки дыни. Созревание в прохладном месте от полугода округляет органолептические свойства.
Шоколадное вино – смесь шоколада и красного вина, фактически, это ликер на винной основе. В готовом напитке чувствуются сливочные, ванильные и фруктовые ноты. Десерт, которым можно завершить изысканный обед или ужин. Необычный алкогольный напиток подойдет для праздничного стола или поднимет настроение в холодный зимний день.
У вина из огурцов соломенный оттенок, травяной аромат и оригинальный вкус свежей огуречной кожуры с арбузными нотками. Напиток хорошо подходит к твёрдым сырам и салатам. Если урожайность позволяет, советую сделать на пробу хотя бы небольшую партию.