Домашнее виноделие

Фильтр записей
Особенности вин:
Очистить фильтр
Сортировать по:
просмотрам
дате
комментариям
Вино из боярышника
домашнее вино из боярышника

В боярышнике содержится много витамина C и других полезных веществ. Из этих ягод готовят компот, повидло или просто давят на сок. Предлагаю поступить несколько иначе – сделать домашнее вино из боярышника. Рецепт напитка простой и не требует дорогих труднодоступных ингредиентов.

Спиртовое брожение – магия превращения сахара в этиловый спирт
понятие спиртового брожения

Спиртовое брожение лежит в основе приготовления любого алкогольного напитка. Это самый простой и доступный способ получить этиловый спирт. Второй метод – гидратация этилена, является синтетическим, применяется редко и только в производстве водки. Мы рассмотрим особенности и условия брожения, чтобы лучше понять, как сахар превращается спирт. С практической точки эти знания помогут создать оптимальную среду для […]

Домашнее вино из арбуза
домашнее арбузное вино

У домашнего арбузного вина едва уловимый аромат с травяными и огуречными оттенками, бледно-розовый цвет и «тонкий» вкус мякоти. Получается освежающий напиток, который подают охлаждённым. Однако низкое содержание сухих веществ, отсутствие «диких» дрожжей и быстрое скисание сусла требуют особого подхода. Дальше рассмотрим рецепт приготовления вина из арбузов, в котором учтены все особенности этого сырья.

Как выбрать бродильную ёмкость для браги, вина и пива
пластиковая ёмкость для брожения вина и браги

Выбирая ёмкость для брожения, домашний винокур должен учитывать сразу три важных параметра: материал, объём и герметичность. Дальше рассмотрим преимущества, недостатки и особенности эксплуатации всех доступных видов бродильных ёмкостей.

Вино из сока: универсальный рецепт для виноградного, яблочного и т.д.
фото домашнего вина из сока яблок

Вино из сока проще сделать в домашних условиях, чем из целого сырья, а в случае с концентратом – ещё и в любое время года. Однако напиток уступает аналогам из ягод и фруктов, поскольку отсутствует мацерация – контакт сусла с мезгой (мякотью и кожицей), в ходе которого в сок переходят вещества, отвечающие за цвет, аромат и […]

Как исправить слишком сладкое домашнее вино
сладкое домашнее вино фото

Слишком сладким домашнее вино получается из-за неправильно рассчитанного сахара. В идеале общая сахаристость сока перед брожением не должна превышать 20-22%, тогда выйдет сухое вино крепостью 10-14% об., которое можно будет подсластить по вкусу после брожения и снятия с осадка. Однако в арсенале начинающего винодела не всегда есть приборы для измерения сахаристости: ареометр, виномер или рефрактометр, […]

Домашнее вино из берёзового сока
домашнее берёзовое вино

Вино из берёзового сока было популярным спиртным напитком белорусских деревень в XVII-XIX веках. Правда, тогда вместо сахара использовали домашний мёд, а крепость редко превышала 5% – получалась своеобразная медовуха. С появлением доступного заводского пива, о рецепте «берёзового» вина забыли, только в начале 2000-х годов виноделы-любители возродили технологию приготовления, но внесли ряд изменений, благодаря которым вино […]

Домашнее вино из облепихи
домашнее облепиховое вино

Благодаря узнаваемым органолептическим свойствам, домашнее облепиховое вино нельзя спутать с другими похожими напитками: в аромате доминирует цитрусовая нотка с оттенками манго, а кисловато-травянистый вкус обогащён едва уловимыми апельсиновыми тонами. Однако технология приготовления вина из облепихи имеет несколько особенностей – в первую очередь нужно учитывать эфирные масла, иначе появится смолистый привкус.

Домашний Кагор по классическому рецепту (из красного винограда)
фото домашнего Кагора

Кагор – это сладкое креплёное вино насыщенного красно-рубинового оттенка, используемое в обрядах Русской Православной церковью. Название появилось от похожего по цвету французского красного сухого вина Каор (Cahors), которое до конца XVIII века импортировалось в Россию, а в Англии называлось «чёрным вином». При Петре I было налажено собственное производство церковного вина, но качество местного виноматериала уступало […]

Домашнее вино из черники
домашнее вино из черники

Из ягод черники получаются отличные домашние вина во многом напоминающие виноградные. Но бродит черника плохо, даже малейшая ошибка в приготовлении может всё испортить. Поэтому советую в точности соблюдать технологию и позаботиться о стерильности. Патогенные микроорганизмы не должны попасть в сусло.


Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!