Домашнее виноделие
На первый взгляд вино из листьев кажется чем-то невообразимым: на уровне чудачества или шутки, однако свежие листья содержат те же эфирные масла, органические кислоты и танины (дубильные вещества) что и спелые плоды деревьев, правда, в другой концентрации. Первыми вино из виноградных листьев начали делать в 1960-х годах советские садоводы Сибири. Позже их опыт распространили на […]
При правильном приготовлении домашнее вино из брусники имеет красно-розовый цвет, легкий запах ягод и немного терпкий вкус с оригинальными нотками. Напиток может подаваться на десерт или как спиртное на весь вечер. Мы рассмотрим лучший рецепт, неоднократно проверенный на практике.
Самодельное вино из голубики имеет красивый красно-рубиновый цвет, приятный запах и мягкий сбалансированный вкус с нотками винограда. Мы рассмотрим правильный рецепт приготовления в домашних условиях. Главное четко следовать технологии.
Йошта – удачный гибрид черной смородины, крыжовника растопыренного и обыкновенного, выведенный в Германии селекционером Рудольфом Бауэром в 70-х годах прошлого века. Высокоурожайное растение не боится холодов, имеет более крупные чем у смородины ягоды, устойчиво к почковому клещу и махровости, а на ветках нет колючек, которыми «славится» крыжовник. Домашнее вино из йошты получается красным с характерным […]
Аромат домашнего вина из мандаринов запоминается лёгкой цитрусовой ноткой, а в чуть горьковатом вкусе мандариновой мякоти улавливаются тона карамели, пряностей и засахаренных фруктов. В процессе приготовления главное тщательно очистить дольки от белой мякоти, иначе горечь станет избыточной.
У вина из айвы золотистый или янтарный цвет, насыщенный фруктовый аромат с медово-цветочными тонами, и кисло-сладкий вкус, в котором улавливаются нотки яблок, груш и цитрусов, а послевкусие запоминается ненавязчивой терпкостью. Однако плоды трудоёмко измельчаются и плохо отдают сок, что обаятельно нужно учитывать в технологии приготовления.
Правильно сделанное вино из апельсинов имеет оранжевый оттенок, характерный аромат плодов и мягкий фруктовый вкус с выраженными цитрусовыми тонами. При этом рецепт содержит ряд особенностей, которые не встречаются в приготовлении вин из более традиционного сырья, например, винограда или яблок.
Аромат и вкус домашнего вина из тыквы зависят от степени термической обработки. Используя сырую, варёную или запечённую мякоть, можно сделать из одного плода три совершенно разных напитка: от слегка травянистого до пряно-насыщенного – с ореховыми нотками тыквенного пирога.
У домашнего вина из дыни оригинальный аромат с нотками груши, сена и банана, а также лёгкий фруктовый вкус, в котором улавливаются тона дынной мякоти, цветов и ванили. Однако низкое содержание сухих веществ (меньше 10%) затрудняет приготовление, отдельно требуется корректировка сахаристости и кислотности сока.
У вина из клюквы едва уловимый аромат с тонами красной смородины и брусники, а также кисловатый ягодный вкус, в котором прослеживаются терпкие нотки вишни и граната. При выдержке от полугода излишняя кислотность сглаживается.