Домашнее виноделие

Фильтр записей
Особенности вин:
Очистить фильтр
Сортировать по:
просмотрам
дате
комментариям
Домашнее вино из кизила
фото кизилового вина

У вина из кизила рубиновый или ярко-красный цвет, ягодный аромат с тонами вишни и граната, а в кисло-сладком вкусе доминируют нотки красной сливы с едва уловимой терпкостью. При желании органолептику можно дополнить миндальным привкусом за счёт косточек, хотя обычно их удаляют.

Рецепт домашнего вина из граната
фото домашнего гранатового вина

Первые заводские гранатовые вина начали делать в Израиле примерно 30 лет назад. Чуть позже позитивный опыт переняли Азербайджан, Армения и Турция. Виноделы-любители тоже не могли оставить без внимания этот вкусный полезный фрукт, так появилась технология приготовления вина из гранатов в домашних условиях. В наших реалиях удовольствие недешевое, но энтузиастов это не останавливает.

Простой способ размножения дрожжей (спиртовых, винных, обычных)
как размножить дрожжи в домашних условиях

Иногда требуется размножить хорошие или редкие дрожжи, которых осталось совсем мало. Зачастую так поступают со спиртовыми и винными штаммами, если нет времени ждать появления в продаже или доставки с другого региона заветного пакетика. Но развести можно и обычные: сухие или хлебопекарные прессованные. Мы рассмотрим старинный способ размножения дрожжей в домашних условиях, подходящий для любой расы.

Домашний портвейн, максимально приближенный к оригинальному
фото домашнего портвейна

Портвейн – вид креплёного вина с уникальной технологией приготовления. В СССР под этим названием выпускалось низкокачественное спиртное, которое не имело ничего общего с португальским оригиналом, что подпортило имидж напитку. Мы же будем придерживаться классической методики, адаптированной к домашним условиям. Рецепт простой, но требуются расчеты.

Как правильно выбрать, хранить и развести винные дрожжи
сухие винные дрожжи

Винные дрожжи – это одноклеточные грибы царств Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces ellipsoideus, которые живут на кожуре плодов и питаются простыми сахарами: фруктозой, глюкозой, сахарозой. От других рас дрожжей, например, спиртовых или хлебопекарных, винные отличаются способностью выделять в процессе брожения сложные эфиры, улучшающие органолептические свойства алкогольного напитка из фруктового или ягодного сырья.

Домашний глинтвейн, помогающий при простуде
фото домашнего глинтвейна от простуды

Горячее вино не только вкусный, но в умеренных количествах полезный напиток, помогающий в лечении и профилактике многих вирусных заболеваний. Существует специальный рецепт глинтвейна от простуды, неоднократно опробованный на практике. В состав входят только натуральные ингредиенты.

Саке (вино из риса) в домашних условиях
фото домашнего рисового вина сакэ

Более-менее просветленные любители спиртного знают, что японское саке является не водкой, а рисовой брагой, потому что не подвергается дистилляции или ректификации. Второе название напитка – рисовое вино, хотя по сырью саке ближе к пиву, только без хмеля, а по технологии производства – вообще не имеет аналогов. Мы рассмотрим методику и рецепт приготовления рисового вина в […]

Домашнее вино из винограда «Молдова» с учётом особенностей сорта
фото домашнего вина из Молдовы

У правильно сделанного вина из винограда «Молдова» насыщенный рубиновый цвет и характерный ягодный вкус с нотками чернослива и муската. Но сам сорт требует индивидуального подхода, поскольку является столовым: предназначен для употребления свежим, а не виноделия. В предложенном рецепте учтены особенности этого винограда: низкое содержание дубильных веществ (как для красного сорта) и плотная кожица.

Банановое вино в домашних условиях – рецепт экзотического напитка
фото бананового вина

Домашнее вино из бананов – ароматный напиток медового цвета с легкими нотками исходного сырья, вкус сложно с чем-то сравнить. Технология приготовления несколько отличается от традиционной винодельческой, поскольку плоды плохо отдают сок и другие вещества, но рецепт под силу даже новичкам.

Домашнее вино из листьев винограда, вишни или смородины
фото вина из листьев

На первый взгляд вино из листьев кажется чем-то невообразимым: на уровне чудачества или шутки, однако свежие листья содержат те же эфирные масла, органические кислоты и танины (дубильные вещества) что и спелые плоды деревьев, правда, в другой концентрации. Первыми вино из виноградных листьев начали делать в 1960-х годах советские садоводы Сибири. Позже их опыт распространили на […]


Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!