Первые рецепты горячего вина (глинтвейна) появились еще в Древнем Риме, затем напиток полюбили жители Средневековой Европы. Сейчас европейцы готовят его в зимнее время года и на рождественские праздники. В России о глинтвейне пока знают мало, у нас принято пить вино охлажденным. Но всё же я советую воплотить в жизнь хотя бы один из предложенных рецептов. Вкус должен вам понравится.
Глинтвейн (в переводе с немецкого «пылающее вино») – это алкогольный напиток, который готовится на основе горячего (подогретого) вина с добавлением пряностей и других ингредиентов.
Для приготовления глинтвейна лучше всего подходят красные сухие и полусухие вина. Есть рецепты, где в состав глинтвейна добавляется ром или коньяк, но вкус получается специфическим и нравится не всем. Содержание алкоголя в глинтвейне может быть разным. Например, в Германии в горячем вине должно быть не меньше 7% спирта.
Приготовить глинтвейн дома можно двумя разными способами. В первом случае в напиток добавляют воду, во втором – нет.
Рецепт горячего вина без воды
Одну бутылку (0,7 л) красного вина (лучше всего подойдет Каберне, Киндзмараулли, Хванчкара или похожее) выливают в огнеупорную посуду. Затем в вино добавляют 6 бутонов сушеной гвоздики, 5 горошин душистого черного перца, по одной щепотке корицы, мускатного ореха и кардамона. Далее добавляют 1 столовою ложку сахара или меда, и сок, выжатый с половинки лимона.
Напиток нагревают, периодически помешивая, до тех пор, пока не исчезнет белая пена, которая образуется при добавлении специй. Затем огонь выключают, а сам глинтвейн накрывают крышкой и настаивают в течение 15-20 минут. После этого он готов к подаче на стол.
Рецепт горячего вина с водой
1. Закипятить 150-200 мл воды на 1 литр вина.
2. Добавить в воду специи в тех же пропорциях, что и в первом рецепте. Проварить смесь в течение 10 минут.
3. Остудить воду, добавить лимонный сок и сахар (мед).
4. Влить в воду красное вино.
Отдельно можно сварить домашний глинтвейн с фруктами. Для этого в напиток, приготовленный по первому рецепту, кроме специй добавляют измельченную мякоть 1 апельсина и 1 яблока. Если горячее вино получится слишком густым, тогда его можно разбавить яблочным соком, вишневой наливкой или кипяченой водой.
Методика приготовления горячего вина от простуды показана на видео.
Важно! Во всех рецептах нельзя допускать, чтобы глинтвейн закипел, иначе он потеряет свои вкусовые качества из-за испарения спирта. Также нельзя добавлять молотые специи, в противном случае потом придется фильтровать горячее вино.
Рекомендую подавать глинтвейн в кружках или высоких бокалах. Закусывать горячее вино можно фруктами, шоколадом, печеньем или пить без закуски.
(23)
Загрузка...
Алкофан, что-то в этом разделе пусто, так я отпишусь. Также можно в глинтвейн добавить порезанное дольками яблоко и апельсин. Хотя, заметил, у тебя ниже второго рецепта уже указано.:))
Спасибо за суперский сайт!!!
Отличная рубрика! Глинтвейн творит чудеса в слякотную погоду!
Я жил в Таллине. Там дождь и сырость заползают под воротник, нет спасения.
В центре города было маленькое заведение, где готовили глинтвейн. Называлось оно Каролинка, но может я ошибусь, давно это было, лет 45-50 тому, так что простите алкашу если запамятовал. Глинтвейн был таким волшебным, что после второго стаканчика дождь был нипочем, мокрая обувь была теплой, снимали куртки и распевали песни. Кровь была горячей и пульсировала по всем капиллярам, можно было купаться в ледяной воде Балтики! Я подкатывал к хозяевам, просил дать рецепт, выставлял им коньяк французский. Не дали!
На всю жизнь я запомнил тот глинтвейн.
Теперь хочу попробовать ваш рецепт, а вдруг найду колдовство…??? Спасибо!!!!!
Вальтер, мы тут личные фото не выставляем, только свои напитки.
Да, так и есть. Теперь давно закрыта это кафешка. А сейчас на Рождество продают на ратушной площади.
Виноват, уберите фото пожалуйста. Я на нем как-то не о своей роже думал, о напитках в моих руках. Хочу добавить к глинтвейну:
В Таллине его подают в маленьких чашках из обожженной глины, керамике. Отлично держит температуру и вкус.
Вы знаете, есть ещё в Европе рецепт глинтвейна, который готовится под Рождество. Он делается из белого вина, миндаля, розмарина и апельсиновой цедры. Но я его никогда не готовил. И пропорции не знаю. Но так, на вскидку, цедры много класть нельзя — даст горечь. И розмарина — не больше веточки на бутылку.