Пиво

Ржаное пиво родом из Баварии, пользуется весьма умеренной популярностью. Относится к категории пшеничного пива, так как рожь в чистом виде практически непригодна для производства пенного напитка, в засыпи обязательно присутствует хотя бы 30% пшеничного солода.

Бывает очень разнообразным и по цвету, и по сырью, и по букету. Главная отличительная особенность – выраженный хмелевой профиль, сухость, явная горчинка в букете. Несмотря на повышенную крепость, пьется легко. За базу часто берется американский IPA, затем все зависит только от фантазии производителя: бывает даже сезонный зеленый индийский эль, выпущенный к ирландскому празднику Святого Патрика.

Не то, чтобы отдельный стиль с четким набором характеристик – так чаще называют самый крепкий эль в ассортименте крафтовой пивоварни. Отличается от английских аналогов применением американских ингредиентов и большим охмелением. Первый образец появился в 1975 году, а бренд, ставший эталоном стиля, был выпущен на рынок в 1983 году.

Группа пивных стилей, объединенных некоторыми общими характеристиками: темным цветом (от янтарно-каштанового до коричневого или почти черного), сладковатым вкусом, выраженной карбонизацией. Часто являются просто темной версией светлых аналогов от тех же производителей.

Исторический стиль Восточной Фландрии. Традиционно – выдержанное пиво с очень высокой кислотностью, современные образцы менее кислые, но более солодовые, выдерживаются не в дубовых бочках, а в контейнерах из нержавейки.

Относится к подклассу британских биттеров, считается самым типичным представителем «семьи». Появился в начале XIX века на базе пейл-эля, отличительная особенность стиля – исключительная свежесть. Разливные версии сильно отличаются от бутилированных, последние обладают повышенной градусностью и карбонизацией, солодово-хмелевой баланс смещен в сторону солода, в то время как настоящий биттер должен тяготеть к горечи, а не к […]

Еще один немецкий специалитет, в этот раз родом из Центральной Германии. Эль, появился в XVIII веке, в свое время был крайне популярным, но сейчас практически забылся. Рассчитан на специфические вкусы, так как отличается одновременно дымным привкусом и повышенной кислотностью. Не подвергается выдержке, длительное хранение портит характеристики напитка.

Фруктовое (по аромату) солодовое пиво на основе американских хмелей. За образец берется Anchor Steam 1970-х гг., но это не жесткий стандарт. Стиль зародился на Западе США во времена Золотой лихорадки, при изготовлении использовались кулшипы – плоские сосуды для охлаждения сусла.

Подвид лучшего биттера, но более плотный и крепкий.  Относится к линейке премиальных элей, так как изготавливается из ингредиентов наивысшего качества. В Англии считается не столько стилем, сколько брендом, так как выпускается только одним производителем – компанией Fuller’s, но в США термин применяется ко всем янтарным элям британского типа повышенной солодовости.

Экспортный стиль, созданный специально для реализации на рынках тропических стран. Изначально варился в англии, затем технологию переняли местные производители, и тропические стауты стали выпускаться локально.