Ржаное пиво родом из Баварии, пользуется весьма умеренной популярностью. Относится к категории пшеничного пива, так как рожь в чистом виде практически непригодна для производства пенного напитка, в засыпи обязательно присутствует хотя бы 30% пшеничного солода.
Роггенбир отличается узнаваемым насыщенным вкусом и плотным телом, в аромате чувствуются ржаные нотки, фруктовые эфиры, хмель проявляется тонами трав, цветов и пряностей. Во вкусе доминирует хлебный профиль, фоново может чувствоваться легкая солодовая сладость, уравновешенная хмелевой горчинкой. Финиш сухой, послевкусие горькое.
Цвет стиля всегда красноватый той или иной степени интенсивности, пиво не прозрачное, в бокале образует обильную и плотную пену.
Напиток оставляет во рту кремовое ощущение, благодаря высокой газированности покалывает язык. Роггенбир производится на основе ржаного и пшеничного солодов с незначительными добавками других сортов (на усмотрение производителя), жатецких хмелей.
По вкусу и прочим характеристикам ближе всего к дункельвайцену, но бывает более хмелевым и менее дрожжевым.
Крепость: 4.5-6.0%.
Плотность: начальная 1.046-1.056, конечная 1.010-1.014.
Индекс горечи: 10-20 IBU.
Цвет: 14-19 SRM.
Загрузка...