Еще один немецкий специалитет, в этот раз родом из Центральной Германии. Эль, появился в XVIII веке, в свое время был крайне популярным, но сейчас практически забылся. Рассчитан на специфические вкусы, так как отличается одновременно дымным привкусом и повышенной кислотностью. Не подвергается выдержке, длительное хранение портит характеристики напитка.
Лихтенхайнер отличается высокой аттенюацией и газированностью, хорошо освежает в жару. В аромате доминируют дымные тона, допустимы фруктовые эфиры, солод проявляется нотами хлеба и зерна. Букет сложный, фруктовый, вкус кислотный, освежающий, с дымным привкусом и сухим финишем. Хмель проявляется слабо, может отсутствовать, пшеничная составляющая почти не чувствуется.
Пиво обладает светлым цветом, в бокале хорошо пенится. Во рту напиток слегка вяжет в послевкусии, пьется легко, ощутимо пощипывает язык.
Стиль изготавливается на основе копченого ячменного солода с частью пшеничного, при брожении добавляются лактобактерии. Лихтенхайнер – родной кузен стилей гозе, берлинер-вайссе и гродзисского пива, но обладает своими характерными особенностями. Не содержит соли, пряностей, кориандра.
Крепость: 3.5-4.7%.
Плотность: начальная 1.032-1.040, конечная 1.004-1.008.
Индекс горечи: 5-12 IBU.
Цвет: 3-6 SRM.
Загрузка...