Фруктовое (по аромату) солодовое пиво на основе американских хмелей. За образец берется Anchor Steam 1970-х гг., но это не жесткий стандарт. Стиль зародился на Западе США во времена Золотой лихорадки, при изготовлении использовались кулшипы – плоские сосуды для охлаждения сусла.
В богатом букете чувствуются самые разнообразные ноты: фруктовые, древесные, мятные, солод проявляется карамельными и тостовыми тонами. Цвет ненасыщенный, прозрачный, пена стойкая, кремовая.
В производстве не допускается использование цитрусовых хмелей, предпочтительны традиционные американские. Требуется светлый элевый солод, лагерные дрожжи. Брожение проходит при повышенной температуре. Напиток слегка похож на австралийский игристый эль, но не такой карбонизированный, выброженный и фруктовый.
Крепость: 4.5-5.5%.
Плотность: начальная 1.048-1.054, конечная 1.011-1.014
Индекс горечи: 30-45 IBU.
Цвет: 10-14 SRM.
Загрузка...