Особое дикое пиво (Wild Specialty Beer)

10 октября 2017
Wild Specialty Beer

Крафтовый стиль, появившийся на базе бельгийских диких элей. За основу может быть взят любой пивной стиль, кроме ламбиков. Характерная особенность – пряный насыщенный вкус с выраженной кислинкой, получаемый за счет добавления в напиток фруктов, пахучих трав, специй. Часто выдерживается в дубовых бочках и приобретает характерный древесный привкус. Нередко обладает повышенной кислотностью дикого брожения.

Цвет зависит от основы и используемых фруктов, пенообразование слабое. В букете все профили должны быть гармонично сбалансированы, не допускается доминирование дуба, кислых фруктов. По сравнению с пивом-основой напиток всегда более легкотелый, бывает терпким, сильно карбонизированным. Благодаря приобретенным в ходе выдержки танинам кажется сухим.

При изготовлении стиля (а вернее, изменении базового пива) используются различные сочетания лактобактерий, диких дрожжей, педиококков, разных фруктов и даже сладковатых овощей. Готовый продукт чаще всего выдерживают в дубовых бочках, но это не обязательный этап.

Плотность, крепость и прочие характеристики зависят от основы.

Особое дикое пиво

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 19.11.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter