Группа пивных стилей, объединенных некоторыми общими характеристиками: темным цветом (от янтарно-каштанового до коричневого или почти черного), сладковатым вкусом, выраженной карбонизацией. Часто являются просто темной версией светлых аналогов от тех же производителей.
Солодово-хмелевой баланс явно склоняется в сторону первого компонента: горечь выражена слабо. В зависимости от использованного сырья, в аромате могут быть нотки кукурузы. Брожение чистое, но возможен слегка дрожжевой характер.
В бокале образует слабую пену темно-кремового цвета. В букете могут чувствоваться тона кофе, мелассы, какао, если есть хмелевой профиль, он выражен легкими пряными и цветочными нотами. Не допускается жженый привкус.
Международный темный лагер не обладает таким сложным вкусом, как мюнхенский дункель или шварцбир.
Крепость: 4.2-6.0%.
Плотность: начальная 1.044-1.056, конечная 1.008-1.012.
Индекс горечи: 8-20 IBU.
Цвет: 14-22 SRM.
(1)
Загрузка...