Пиво

Исторический американский сорт, овеянный романтикой времен гражданской войны. Появился недалеко от Луисвилля и сразу пришелся по вкусу местным жителям. Особенность стиля – его крайняя доступность. Кентуккское обычное пиво производилось из недорогих местных ингредиентов, а весь процесс от затирания до распития занимал около недели. Чтобы насытить напиток углекислым газом, его разливали по бочкам на этапе активного […]

Средневековый польский стиль, получивший особенно широкое распространение в начале XX века. Сейчас встречается только у крафтовых пивоваров. В немецкоязычных источниках встречается название «грэтцер» — это объясняется тем, что польский город Гродзиск одно время принадлежал Пруссии и назывался Грэтц.

Появился, как следует из названия, в США, до введения Сухого закона. Кроме официального названия по BJCP встречаются также варианты «пенсильванский» или портер «Восточного побережья».

В эту категорию входят разные виды пива с любыми плодами, начиная от ароматных трав и заканчивая орехами или какао-бобами. Важно, что выбранные ингредиенты не должны быть приторно-сладкими (в этом случае их нужно сочетать с другими добавками) и не должны заглушать букет основы. Специи и травы подбирают так, чтобы они органично дополняли базовое пиво, улучшая и […]

Как следует из названия, экспортный сорт, отличающийся повышенной крепостью и «усиленными» характеристиками. Исторически зарубежные стауты были более охмеленными, чтобы не испортиться во время длительной транспортировки, хотя плотность сохранялась на уровне обычного экстра-стаута. Теперь этот сорт часто изготавливают локально, а не импортируют из Великобритании.

Пиво с добавлением копченого солода. В качестве основы применяется любой стиль, не содержащий изначально копченых ноток. Дымный профиль должен органично дополнять базовые характеристики, а не заглушать их. Особенно хорошо копченость «ложится» на классические немецкие стили, такие как разнообразные боки, дункели, пилзнеры и т.д.

Специальное праздничное пиво, изготавливаемое на базе любого обычного стиля добавлением гвоздики, корицы, коричневого сахара и других специй. Дополнительные ингредиенты каждый раз подбираются индивидуально в зависимости от основы, важно, чтобы добавки дополняли, а не заглушали оригинальный букет.

Вдохновением для «окисления» разнообразных пивных стилей послужили бельгийские кислые эли. Отличительная особенность сорта – выраженная кислотность, перекрывающая даже характеристики пива-основы. Никогда не бывает горьким, обладает отчетливым дрожжевым профилем. В основном экспериментировать с окислением любят американские крафтовые пивоварни.

Специальное пиво с разнообразными добавками, часто – повышенной крепости. Прекрасно согревает в прохладное время года, обладает выраженным вкусом и глубоким ароматом.

Авторский продукт, созданный компанией Mann’s в самом начале XX века. Сразу позиционировался как бутилированное, а не разливное пиво, на тот момент стиль был самым сладким в линейке. Сегодня встречается редко, в основном используется в качестве «подсластителя» для охмеленных сортов.