Американский барливайн (American Barleywine)

10 октября 2017
American Barleywine

Не то, чтобы отдельный стиль с четким набором характеристик – так чаще называют самый крепкий эль в ассортименте крафтовой пивоварни. Отличается от английских аналогов применением американских ингредиентов и большим охмелением. Первый образец появился в 1975 году, а бренд, ставший эталоном стиля, был выпущен на рынок в 1983 году.

Допускаются различные названия, например, просто «барливайн». Отличительная особенность – интенсивное охмеление и повышенная градусность. В аромате чувствуются тона цитрусов, фруктов, смолы, однако это зависит от используемых хмелей – могут быть также нюансы земли, цветов, пряностей. Хмелевой профиль не заглушает солод, а только подчеркивает его. Солодовый профиль проявляется нотами карамели и хлеба, слегка чувствуются фруктовые эфиры.

Главные акценты вкуса – солод и хмель, финиш варьируется от сладковатого до сухого. В букете обязательно доминирует горчинка.

Цвет американского барливайна варьируется от янтарного до коричневатого с красным отливом. В бокале образует нестойкую, но иногда обильную пену. При охлаждении напиток мутнеет, но в обычном состоянии остается прозрачным. Из-за высокой вязкости оставляет на стенках бокала густые потеки.

Это полнотелый эль с приятной бархатистой текстурой, алкоголь согревает, но не обжигает. Напиток может быть сладким, но не приторным. Карбонизация легкая, почти незаметная.

Стиль изготавливается на основе светлого солода с добавками специальных сортов. Темный цвет получается не в результате использования темного солода, а благодаря длительной варке. Сорта хмелей остаются на усмотрение пивовара, но для американской вариации предпочтительнее хмели Нового Света и американские дрожжи.

Американский барливайн отличается от английского большей охмеленностью и менее темным цветом. По сравнению с двойным IPA более питкий и полнотелый.

Американский барливайн фото

Крепость: 8.0-12.0%.

Плотность: начальная 1.080-1.120, конечная 1.016-1.030.

Индекс горечи: 50-100 IBU.

Цвет: 10-19 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter