Не то, чтобы отдельный стиль с четким набором характеристик – так чаще называют самый крепкий эль в ассортименте крафтовой пивоварни. Отличается от английских аналогов применением американских ингредиентов и большим охмелением. Первый образец появился в 1975 году, а бренд, ставший эталоном стиля, был выпущен на рынок в 1983 году.
Допускаются различные названия, например, просто «барливайн». Отличительная особенность – интенсивное охмеление и повышенная градусность. В аромате чувствуются тона цитрусов, фруктов, смолы, однако это зависит от используемых хмелей – могут быть также нюансы земли, цветов, пряностей. Хмелевой профиль не заглушает солод, а только подчеркивает его. Солодовый профиль проявляется нотами карамели и хлеба, слегка чувствуются фруктовые эфиры.
Главные акценты вкуса – солод и хмель, финиш варьируется от сладковатого до сухого. В букете обязательно доминирует горчинка.
Цвет американского барливайна варьируется от янтарного до коричневатого с красным отливом. В бокале образует нестойкую, но иногда обильную пену. При охлаждении напиток мутнеет, но в обычном состоянии остается прозрачным. Из-за высокой вязкости оставляет на стенках бокала густые потеки.
Это полнотелый эль с приятной бархатистой текстурой, алкоголь согревает, но не обжигает. Напиток может быть сладким, но не приторным. Карбонизация легкая, почти незаметная.
Стиль изготавливается на основе светлого солода с добавками специальных сортов. Темный цвет получается не в результате использования темного солода, а благодаря длительной варке. Сорта хмелей остаются на усмотрение пивовара, но для американской вариации предпочтительнее хмели Нового Света и американские дрожжи.
Американский барливайн отличается от английского большей охмеленностью и менее темным цветом. По сравнению с двойным IPA более питкий и полнотелый.
Крепость: 8.0-12.0%.
Плотность: начальная 1.080-1.120, конечная 1.016-1.030.
Индекс горечи: 50-100 IBU.
Цвет: 10-19 SRM.
Загрузка...