Настойки

У домашней рябины на коньяке выраженный аромат лесных ягод с древесно-дымными тонами, и слегка горьковатый ягодный вкус, дополненный ванильно-дубовыми нотками бочковой выдержки. Эта настойка похожа на продававшуюся в СССР, однако за счёт натуральных ингредиентов лучше большинства современных заводских аналогов. Ещё одно преимущество самодельного варианта перед магазинным – сладость можно скорректировать на своё усмотрение.

Настойки на липовом цвете бывают не только лечебными, но и питьевыми. Два лучших рецепта вкусных напитков представлены ниже. Первый – простой классический на основе соцветий и меда, второй – настойка графа Разумовского, состоящая из липы и других специй. Советую попробовать оба варианта.

Правильно сделанная настойка на каркаде запоминается насыщенным красным цветом и кисловатым ягодным вкусом, напоминающим морс, но с алкогольными тонами. Дополнительно напиток можно обогатить нотками апельсиновой цедры или имбиря, а сладость отрегулировать сахаром, сиропом или мёдом.

Благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу, эта домашняя чесночная настойка была одним из самых популярных спиртных напитков советских литературных кругов в 60-70-х годах XX века. Рецепт впервые опубликован в 1968 году в книге «Третья охота» Владимира Алексеевича Солоухина. В свою очередь Солоухин узнал о настойке на чесноке от ещё одного писателя – Льва Романовича Шейнина. […]

У настойки на тархуне выраженный травяной аромат с цитрусовыми нотками, а также сладко-терпкий вкус, в котором улавливаются тона аниса, мяты и приятная лакричная острота. Напиток хорошо сочетается с лёгкими мясными блюдами (без обилия специй), рыбой, салатами и сырами.

У домашней гранатовой настойки рубиновый цвет и выраженный аромат с тонами спелой вишни, а в кисло-сладком вкусе улавливаются терпкие нотки красного виноградного вина, переходящие в приятную горчинку послевкусия.

Домашняя шоколадная настойка – оригинальное десертное спиртное к мороженому, сладкой выпечке и кофе. По вкусу напоминает классический ликёр «Моцарт (Mozart)» и быстро готовится: напиток можно подавать к столу спустя 12 часов после смешивания ингредиентов. Однако сама технология приготовления шоколадной водки имеет ряд особенностей, без учёта которых получится мутная настойка с невнятным вкусом – в этом […]

«Кюммель (Kümmel)» – это германо-голландская горькая настойка крепостью 35-40 градусов с хорошо улавливаемым вкусом тмина, а также насыщенным пряно-землистым послевкусием. В классическом рецепте «Кюммель» состоит из тмина, аниса и укропа. Некоторые вариации дополнительно содержат: фенхель, гвоздику, померанец, цитрусовую цедру, бадьян и фиалковый корень (ирис). Сладость регулируют сахаром или мёдом (существуют даже тминные ликёры). Дословный перевод […]

У настойки на алыче кисло-сладкий вкус с фруктовыми тонами и сливовым послевкусием. Цвет напитка зависит от выбранного сорта: от золотистого до рубинового. Ягоды насыщенные, поэтому нет смысла дополнять настойку другими ингредиентами: пряностями, мятой, цедрой и т.д., однако при желании можно получить лёгкое миндальное послевкусие за счёт косточек.

У домашней настойки на финиках слегка тягучая консистенция, приятный фруктовый аромат и мягкий карамельно-медовый вкус с едва уловимой кофейной горчинкой послевкусия. Благодаря естественной сладости фиников, получается интересное десертное спиртное к сладкой выпечке и кофе.