Настойки

«Ерофеич» – это популярная в XVIII-XIX веках дворянская травяная настойка, которую готовили по фамильным рецептам прямо в поместьях. Напиток имел крепость от 57 градусов и специфический горький вкус. Обычно «Ерофеич» подавали в начале трапезы для улучшения аппетита, и чтобы не навредить здоровью, выпивали за раз не больше двух рюмок (до 80 мл). Закусывали крепкую травяную […]

Благодаря кислинке с аскорбиновыми тонами, домашняя настойка на киви отлично нивелирует жгучесть спирта, а потому даже крепкая мужская вариация без сахара получается мягкой. При этом нереально догадаться, из чего сделан напиток: по вкусу настойка киви больше похожа на лимонный ликёр с соком, чем на исходное сырьё, особенно если цитрусовые тона усилены цедрой (подробнее в рецепте). […]

Чайные настойки – неплохой способ смягчить вкус самогона или водки, одновременно изменив цвет напитка. Ингредиенты доступны круглый год, а процесс приготовления занимает от 3-х часов до 7-ми дней. Благодаря дубильным веществам, настойки на чёрном чае хорошо сочетаются с любыми блюдами: от мяса и рыбы, до тортов и другой сладкой выпечки, в свою очередь настойка на […]

Настойка «Сиббитер» — продукт отечественной алкогольной промышленности, разработка российской компании «Алкогольная Сибирская Группа», выпущенная на рынок в 2015 году. Название «Сиббиттер» — это аббревиатура, которая расшифровывается как «сибирский биттер» — то есть горькая настойка на сибирских травах. Напитки представляют собой линейку крепких 38-40-градусных дистиллятов с разнообразными вкусами.

У домашней настойки на ананасе красивый жёлтый цвет, насыщенный аромат и слегка вяжущий кисло-сладкий вкус тропических фруктов с едва уловимыми тонами древесной горчинки. Если не добавлять много сахара, эту настойку можно подавать даже к белому нежирному мясу и твёрдым сырам.

Для настойки из роз нужны свежие только сорванные лепестки без признаков порчи и качественная магазинная водка, этиловый спирт 40-45% или хорошо очищенный самогон двойной перегонки. Плохо очищенный дистиллят перебивает тонкий запах лепестков. Кроме чайной розы можно использовать другие виды. Цвет настойки будет примерно такой же, как и цвет лепестков.

Настойка на черешне имеет характерный аромат и приятный ягодный вкус, который можно дополнить миндальными тонами и/или древесными нотками бочковой выдержки, а сладость отрегулировать по своему усмотрению. Дальше рассмотрим три простых рецепта черешневой настойки для приготовления в домашних условиях: классический (с косточками), десертный (только с мякотью) и «элитный» – на коньяке.

Настойка на жимолости отличается слегка горьковатым специфическим вкусом и стойким приятным ароматом. В умеренных количествах этот напиток даже полезен. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, содержит много полезных витаминов. Если ягод у вас в достатке, советую попробовать. Рецепт и технологию приготовления в домашних условиях мы рассмотрим дальше.

Настойке на персиках характерен цветочно-медовый аромат и насыщенный фруктовый вкус с пряными нотками. По желанию органолептику можно расширить за счёт миндального привкуса, корицы или тонов бочковой выдержки.

Домашняя настойка на скорлупе фисташек напоминает выдержанный коньяк копчёно-древесным ароматом, насыщенным вкусом бочковой выдержки и кремово-ванильным послевкусием. Однако за счёт уникальных ореховых тонов, при первой дегустации нереально понять, из чего сделана настойка. Самое приятное, что для приготовления используются не сами орешки, а скорлупа – отходы, которые обычно выбрасывают.