Настойка на жимолости отличается слегка горьковатым специфическим вкусом и стойким приятным ароматом. В умеренных количествах этот напиток даже полезен. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, содержит много полезных витаминов. Если ягод у вас в достатке, советую попробовать. Рецепт и технологию приготовления в домашних условиях мы рассмотрим дальше.
Для настойки понадобятся свежие, замороженные или сушеные ягоды жимолости. Вначале их нужно перебрать, удалив порченные, заплесневевшие и подгнившие. Замороженную жимолость предварительно разморозить и дать стечь воде. Сухих плодов требуется на треть меньше, чем указано в рецепте.
В качестве алкогольной основы советую взять водку или разбавленный до 40-45% этиловый спирт, более крепкий плохо впитывает другие вещества. Еще подойдет самогон без запаха или дешевый коньяк.
Ингредиенты:
- ягоды жимолости – 300 грамм;
- вода – 200 мл (1 стакан);
- сахар – 150 грамм;
- водка (спирт, самогон) – 1 литр.
Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению или обойтись без него, но тогда горечь будет чувствоваться сильнее.
Рецепт настойки из жимолости
1. Перебранные хорошо помытые ягоды раздавить руками или любым другим способом стараясь не разбрызгивать сок.
2. Полученную жижу сложить в емкость для настаивания, например, банку, добавить водку, хорошо перемешать.
3. Плотно закрыть банку крышкой и поставить на 5 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.
4. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения и проварить на слабом огне 3-5 минут снимая белую пену. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.
5. Процедить настой жимолости через марлю, добавить сахарный сироп (или просто воду). Закрыть крышкой и выдержать еще 5 дней.
6. Готовую жимолостную настойку профильтровать через вату. Если легкое помутнение не мешает, можно пропустить данный этап.
7. Разлить напиток в бутылки для хранения и герметично закупорить пробками. Срок годности – до 5-ти лет.
(55)
Загрузка...
Уважаемый Алкофан, такое дело: сделал вино из жимолости по рецепту черники т.к они очень похожи, бродило очень хорошо 40 дней, стояло затем, значит, слил с осадка и разлил в бутылки, стоит уже где-то месяц, тут решил открыть одну бутылку, открыл, а там сперва парок такой пошёл, а потом газы стали подниматься и пошла пена, вытекая из бутылки, что это такое, не добродило? Или шампанское получилось?
Да, вы всё правильно поняли.
Прикольно)))
Так не добродило или шампанское?
Он сам не знает)))
Сделал по вашему рецепту, мне понравилось, но люди говорят, что водкой западает. Можно ли применить мед вместо сахара, если да ,то в какой пропорции?
Да, мед по вкусу, как и сахар. В Вашем случае или водка попалась плохая, или ягод попробуйте больше добавить.
Водки в России нормальной нет.
Можно ягоды заливать водкой, настаивать нужное время, потом настойку слить, а оставшиеся ягоды пересыпать сахаром. В тёплом месте получится быстрее — через некоторое время сахар вытянет из ягод экстракт, получится ягодный сироп, который и надо соединить по вкусу с настойкой.
Да, пробуйте.
И третья заливка ягод водой, после того как сахарный сироп будет слит. Через 2 недели настоявшуюся воду слить и добавить к настойке с сиропом. В общей сложности такая настойка готовится 6 недель, по 2 недели на каждый этап. Я такую делал на смородине и крыжовнике. Получилось супер.
А какой крепости получается настойка?
26-30 градусов.
Делал по этому рецепту — очень понравилось! Скажите, а если использовать замороженную ягоду, то взвешивать после того, как оттает?
Да, только используйте с талой жидкостью.
Делал по рецепту, получилась очень сладко. Испробовал на жене. Добавил ещё два раза по 0,75 и получилось хорошо. Жена одобрила, сказала очень вкусно.
Здравствуйте, уважаемый Alcofan. Сделал по рецепту, но ягоды не давил. После 7 дней настоя вкус жимолости слабоват. Можно ли сейчас передавить ягоду и дополнительно настоять? Или можно не давить а просто подольше настаивать? Давить не хотелось бы, т.к. ягоды планировал использовать для торта. Заранее спасибо.
Можете добавить целые.
Здравствуйте, готовил по вашему рецепту в прошлом году, настойка на водке — отлично, на коньяке — вкус коньяка присутствует, что не совсем приятно, отбивается вкус жимолости. Да и сахара очень много. Сейчас готовлю на самогоне 45%, сахар уменьшил до 100 г на литр, настаиваю, думаю, будет то что нужно. Спасибо за рецепт.