Киви (второе название «китайский крыжовник») сочетает в себе вкус земляники, банана, дыни, яблока, ананаса и черешни. Проблема в том, что этими достоинствами обладают только свежие плоды. По вкусу настойку из киви можно спутать с лимонным ликером. Даже цвет готового напитка будет не зеленым, а желтоватым. Зато легкая кислинка прекрасно нивелирует жгучий привкус спирта, в результате даже крепкий вариант пьется легко и приятно.
Для приготовления настойки требуются спелые (можно переспелые) киви, главное чтобы плоды не были подгнившими, а мякоть черной. Оптимальная алкогольная основа – водка или разбавленный водой этиловый спирт, также подойдет хорошо очищенный самогон (желательно двойной перегонки).
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
- плоды киви – 4 штуки;
- сахар (мед) – 50-200 грамм (по желанию);
- вода – 50-100 мл (по желанию);
- сушеная цедра апельсина или лимона – 5 грамм (по желанию).
Советую добавлять сахар или мед после настаивания. Вода (вносить вместе с сахаром как сироп) требуется только для снижения крепости. Цедра придает напитку интересные нотки аромата, но подходит только верхняя желтая (или красная кожура) без белой мякоти, иначе появится горечь.
Рецепт настойки из киви
1. Плоды киви помыть и очистить от кожуры.
Внимание! Из-за высокой кислотности кожура киви может обжечь слизистую оболочку ротовой полости и вызвать дисбактериоз кишечника, поэтому не рекомендуется для использования.
2. Мякоть нарезать кусочками и измельчить в блендере или электрической мясорубкой.
3. Полученную массу вместе с выделившимся соком сложить в емкость для настаивания – стеклянную банку или бутылку. Добавить цедру (не обязательно).
4. Залить алкогольной основой. Перемешать.
5. Емкость герметично закрыть, перенести на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Встряхивать раз в 3-4 дня.
6. Готовую домашнюю настойку из киви профильтровать через марлю, жмых хорошо отжать.
7. Попробовать на вкус. По желанию добавить сахар (мед) или сварить сироп: смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения (в случае с медом нагреть до 50-60°C), проварить на слабом огне 4-5 минут, снимая пену. Перед вливанием охладить сироп до комнатной температуры.
8. Оставить настойку в герметично закрытой стеклянной емкости на 2-3 дня для стабилизации вкуса. При появлении мути или осадка профильтровать через фильтр для кофе или вату.
Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 35-36 градусов (без воды и сахара).
(36)
Загрузка...
Я бывает еще по вкусу добавляю горький шоколад, пару штучек, придает небольшой оттенок вкуса и запаха.
В конце когда настой почти готов, переливаю отдельно от фруктов, в фрукты добавляю сахар, стоит около суток, фрукты дают еще сок, потом все это дело можно смешать с кипяченой водой, отфильтровать и перемешать с первой бодягой, и еще дать настояться пару дней или недель.
Подскажите, кто знает, не окислит ли остаток воздуха в банке подкисленный спирт??? Или же критично заливать под самое горло.
Не окислит.