Для настойки из роз нужны свежие только сорванные лепестки без признаков порчи и качественная магазинная водка, этиловый спирт 40-45% или хорошо очищенный самогон двойной перегонки. Плохо очищенный дистиллят перебивает тонкий запах лепестков. Кроме чайной розы можно использовать другие виды. Цвет настойки будет примерно такой же, как и цвет лепестков.
Количество сахара зависит от желаемой сладости. Дополнительно подсластить настойку можно на 6-м этапе. Лимонная кислота стабилизирует вкус и способствует выделению экстракта из цветков.
Авторы многих рецептов предлагают несколько минут проварить лепестки в сиропе. Не стоит этого делать, иначе потеряете часть аромата.
Ингредиенты:
- водка – 0,5 литра;
- лепестки роз – 50 грамм;
- сахар – 50-100 грамм;
- вода – 50-80 мл;
- лимонная кислота – 2-3 грамма (треть чайной ложки).
Рецепт настойки из лепестков розы
1. Хорошо помытые отделенные от соцветий лепестки измельчить в блендере или мясорубкой.
2. Добавить сахар, лимонную кислоту и воду. Перемешать.
3. Полученную лепестковую массу сложить в емкость для настаивания, залить водкой, еще раз перемешать.
4. Плотно закрыть банку крышкой, оставить на 10-14 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать.
5. Профильтровать настойку из роз через марлю, мякоть отжать. Лепестки больше не нужны.
6. Добавить в напиток сахар по вкусу (необязательно). Герметично закрыть, выдержать в холодильнике 5-10 дней для стабилизации вкуса.
7. Профильтровать настойку через вату, разлить в бутылки.
При хранении в подвале или холодильнике срок годности до 5-ти лет. Крепость – 31-34%. Получается душистый напиток с тонким сладковатым ароматом, чем-то напоминающим духи.
(57)
Загрузка...
Добрый день, для чего в рецептуру вы добавляете воду? Если не добавлять ее, что-то изменится?
Для снижения крепости, можете не добавлять.
А если добавить лепестки в куб, при перегонке, какой-то эффект будет?
Не будет, тогда уже лучше в сухоарник.
А ещё вопрос. Можно ли замораживать лепестки (молотые или не молотые)?
Я не пробовал, думаю, это отразится на них не лучшим образом.
Доброго времени суток. А на обычной садовой розе можно настаивать? К примеру на плетистой?
Теоретически, да, но на практике я не пробовал.