Домашняя черешня на водке (самогоне, спирте) порадует любителей сладкого спиртного. Мы рассмотрим рецепты, проверенные десятилетиями. Если ягод у вас в достатке, советую изучить эту технологию приготовления и взять её на вооружение.
Лучше использовать черные и красные сорта черешни. По вкусу напитки из белой ягоды получаются не хуже остальных, но их бледноватый цвет выглядит не так красиво, а запах слабовыраженный. Срок годности настоек по всем трем рецептам до 4-х лет.
Классическая черешневая настойка
Простота приготовления и отменный вкус сделали этот вариант самым популярным. Благодаря косточкам появляются интересные нотки.
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
- свежая красная черешня – 1 кг;
- сахар – 300 грамм.
Рецепт
1. Ягоды отделить от плодоножек, промыть и просушить.
2. Смешать водку с сахаром.
3. Разложить черешню по банкам, залить подслащённой водкой. Алкоголь должен покрыть ягоды.
4. Плотно закрыть банку крышкой и поставить на солнечное место, например, окно. Раз в 2-3 дня встряхивать.
5. Через 14-16 дней профильтровать настойку через марлю и разлить в бутылки для хранения.
Настойка черешни на водке без косточек
Отличается мягким сладким вкусом и сравнительно невысокой крепостью (14-16 градусов). Считается женским десертным напитком.
Ингредиенты:
- ягоды черешни (черной или красной) – 0,5 кг;
- водка – 1 литр;
- вода – 0,4 литра;
- сахар – 500 грамм.
Рецепт
1. Удалить плодоножки, вымыть и просушить ягоды.
2. Извлечь косточки, стараясь не разбрызгать сок.
3. Мякоть вместе с соком поместить в банку, добавить воду и водку, перемешать.
4. Плотно закрыть и поставить на 10 дней в темное место с комнатной температурой.
5. Профильтровать настой через марлю, перелить его в отдельную бутылку, плотно закрыть.
6. Отжатую мякоть засыпать сахаром, горлышко банки перевязать марлей.
7. Поставить смесь на 7 дней в теплое солнечное место.
8. Отжать через марлю, после чего смешать с настоем, полученным на 5-м этапе.
9. Герметично закрыть и перед употреблением выдержать в прохладном темном месте минимум 15 дней (чем дольше, тем лучше).
Черешня на коньяке
Оригинальный рецепт настойки. Вкус, цвет и тонкий аромат готового напитка удивит даже гурманов.
Ингредиенты:
- коньяк – 0,5 литра;
- черешня – 600 грамм;
- сахар – 50 грамм;
- гвоздика, корица, тмин – по вкусу.
Рецепт
1. Помытые ягоды проколоть иголкой или зубочисткой для выделения сока.
2. Поместить черешню в банку, внести специи (необязательно).
3. Растопить сахар на сухой сковородке, постоянно помешивая. Добавить в банку.
4. Залить коньяком (должен покрыть слой ягод), хорошо перемешать.
5. Плотно закрыть крышкой, затем поставить на 60 дней в темное место с комнатной температурой.
6. Профильтровать готовую настойку через марлю и разлить в бутылки для хранения.
(16)
Загрузка...
Скажите пожалуйста, а замороженная черешня подойдёт?
Да, конечно, размораживаете ягоды, даете стечь воде, а дальше по рецепту.
Скажите пожалуйста, а если есть чача (перебродивший виноградный жмых с водой и сахаром и перегнанный на самогонном аппарате), можно ее использовать вместо коньяка в рецептах выше?
И второй вопрос, эта чача перегонялась один раз. При этом отбирались как головы (первые 30-50 мл) так и хвосты (перегонка прекращалась, как только проступали сивушные масла), можно ли ее добавлять такой или желательно (обязательно) все-таки перегнать второй раз?
Спасибо.
1). Можно.
2). Сами решайте, если качество нормально, можно оставить.
Алкофан, а можно еще такой вопрос? Мне тут в дополнение досталась 5-ти литровая банка черешни, в которую бухнули сахара из расчета на 1 кг черешни 400 грамм сахара. Там на 5.5 килограмма черешни положили где-то около 2.2 килограмма сахар. Черешня, с перчаткой сверху, уже где-то около 10 дней бродит, но пока перчатка на банке не спадает. Когда туда заливать чачу, прямо сейчас или дождаться, когда сахар полностью перебродит и залить скажем еще через пару недель? И сколько заливать (разлить по 2-3 таким банкам)? 5 литров 40 градусной чачи или много?
Смущает, что сахара слишком много. Не получится ли ликер, может добавить еще черешни, чтобы немного концентрацию сахара уменьшить?
Я перегнал таки чачу второй раз, у меня получилось где-то 10 литров 70% градусной жидкости. Заливать как есть или разбавить чачу сперва до 40-50 градусов?
Спасибо.
Пусть добродит, потом добавьте чачу по вкусу без разбавления.
Какова крепость по первому рецепту и в каких условиях хранить?
Примерно 30 градусов, храните вдали от прямых солнечных лучей в герметично закрытой стеклянной емкости.
Спасибо Алкофан, что Вы есть! Сделал настойку по 1-му рецепту из замороженной ягоды (с косточками). Сильнейший аромат и привкус миндаля! Вместо черешни вишня???
Не понял вопроса.
Возможно, я по ошибке вместо мороженой черешни загрузил в настойку мороженую вишню, отсюда сильный аромат и привкус миндаля? Может ли черешня давать такой аромат и вкус?
Черешня тоже может давать привкус.
Скажите, что будет, если оставить ягоды в банке на более длительный, нежели 2-х недельный срок? Можно ли как их ещё использовать. Спасибо.
Более длительная выдержка почти не повлияет на вкус, ягоды можно использовать в выпечку.
Добрый день. Делаю по первому рецепту. У меня тара на половину заполнена. А на 4-й день я её открыл на несколько секунд. Есть вероятность, что все испортится теперь?
Думаю, всё нормально будет.
Здравствуйте. Как хранить черешневку из второго рецепта в холодильнике или при комнатной температуре?
Без разницы.
Добрый день! Можно ли использовать только косточки черешни?
Нет.
Добрый день! А если уменьшить сахар, к примеру, не 300, а 100 г, как это повлияет на вкус и качество напитка?
Не повлияет, просто меньше сладости будет.