Чайные настойки – неплохой способ смягчить вкус самогона или водки, одновременно изменив цвет напитка. Ингредиенты доступны круглый год, а процесс приготовления занимает от 3-х часов до 7-ми дней. Благодаря дубильным веществам, настойки на чёрном чае хорошо сочетаются с любыми блюдами: от мяса и рыбы, до тортов и другой сладкой выпечки, в свою очередь настойка на зелёном чае – больше десертное спиртное с оригинальным вкусом.
Выбор ингредиентов
Подходит любой крупнолистовой чай без добавок. Мелкий чай даёт сильную горечь за счёт высокой концентрации танинов, а любые добавки (цветки, кусочки фруктов, ароматизаторы и т.д.) непредсказуемо меняют вкус настойки. Чай из пакетиков обычно плохого качества, при этом сами пакетики нельзя настаивать в крепком спирте. Если использовать сорт Эрл Грей (с бергамотом), то в готовой чайной настойке появится едва заметный цитрусовый привкус, бергамот – единственная допустимая добавка.
В качестве алкогольной основы можно взять хорошо очищенный фруктовый или сахарный самогон двойной перегонки (без запаха), магазинную водку и разбавленный этиловый спирт. Для настоек на чёрном чае ещё допустим коньяк средней ценовой категории, но вкус готового напитка получится терпким. Чай снижает крепость на 2-3 градуса, а потому оптимальная алкогольная основа – 40-45%, более крепкая чайная настойка получается чересчур резкой. Для настаивания подходят только стеклянные ёмкости, поскольку этиловый спирт при концентрации выше 18% вступает в реакцию с другими материалами.
Сахар не только даёт сладость, но и смягчает резкий спиртовой привкус. Количество сахара можно менять по своему усмотрению, при этом желательно внести хотя бы минимально указанное в рецептах количество. Нерафинированный тростниковый сахар лучше свекольного сочетается с чаем. Также вместо сахара допустим жидкий мёд: для настойки на чёрном чае – любой вид (оптимально гречишный или подсолнуховый), а на зелёном чае – травяной или цветочный.
Срок годности всех трёх домашних чайных настоек – до 1 года. В случае подслащивания мёдом, спустя пару недель хранения возможно появление натурального осадка: достаточно профильтровать напиток через вату или просто встряхнуть бутылку перед употреблением.
Магазинный аналог чайных настоек – Татрати (TatraTea) – словацкий ликёр из чая и других трав.
Быстрая настойка на чёрном чае
Напиток с мягким вкусом – без терпких дубильных тонов крепко заваренного чёрного чая. На приготовление уходит всего 4 часа.
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт) – 0.5 л;
- чёрный листовой чай – 12 г (2 столовые ложки без горки);
- сахар (мёд) – 1-3 столовые ложки (по вкусу).
Рецепт
1. Засыпать чай в банку, влить водку (самогон, спирт). Перемешать.
2. Настаивать 3 часа при комнатной температуре, после чего добавить сахар (мёд), перемешать, чтобы подсластитель полностью растворился, герметично закрыть и оставить ещё на 1 час.
3. Готовую чайную настойку процедить через мелкое кухонное ситечко или марлю, остатки чая отжать досуха.
4. По желанию ещё раз подсластить напиток, затем перелить в ёмкость для хранения и герметично закрыть. Крепость – 35-37%.
Чайная настойка с ванилью
Ваниль обогащает аромат настойки и несколько смягчает вкус чёрного чая сладковатыми «кондитерскими» тонами.
Ингредиенты:
- самогон (водка, спирт) – 0.5 л;
- чёрный чай – 10 г (5 чайных ложек без горки);
- ванилин – на кончике ножа (примерно 0.3 г), можно заменить 3 г ванильного сахара;
- сахар (мёд) – по вкусу.
Рецепт
1. Добавить чай и ванилин (ванильный сахар) в ёмкость для настаивания.
2. Влить алкогольную основу: водку, самогон или разбавленный спирт. Перемешать.
3. Плотно закрыть, настаивать 3 дня в тёмном помещении с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.
4. Процедить готовую настойку через марлю или кухонное ситечко. Чай отжать, но не досуха.
5. Попробовать на вкус, по желанию подсластить сахаром или мёдом.
6. Разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть. Крепость – 35-37%.
Настойка на зелёном чае
Оригинальный спиртной напиток с «мягкими» тонами зелёного чая.
Ингредиенты:
- сухой зелёный чай – 30 г (5 столовых ложек без горки);
- водка (спирт, самогон) – 1 л;
- сахар (мёд) – 50-200 г (по вкусу).
Рецепт
1. Засыпать чай в банку, добавить минимум 50 г сахара. Влить водку (самогон), перемешивать, пока сахар полностью не растворится.
2. Герметично закрыть, настаивать 6 дней в прохладном месте (в холодильнике или подвале), чтобы вкус настойки получился без резких травяных тонов и дубильного привкуса.
3. Процедить напиток через кухонное ситечко или марлю. По желанию профильтровать через вату или кофейный фильтр, улучшив внешний вид.
4. Разлить настойку в бутылки для хранения и герметично закрыть.
На видео показан процесс приготовления чайных настоек по первому и третьему рецептам: «быстрой» и на зелёном чае.






Алкофан, а в третьем рецепте сахар кусочками, это принципиально, какая разница? И что, если в него ваниль добавить, как во втором рецепте или такое сочетание не делают?
Спасибо!!!
Леонидович, можно обычный сахар добавить, и ваниль тоже.
Доброго времени суток, вот делаю настойку на зеленом чае и думаю, 200 грамм сахара на литр, попа не слипнется от такого количества?? ))) Ставлю пока с 50 грамм и жду ответа, если что утром добавлю ))) Вопрос вот в чем, это напиток для женского пола, как ликер получится или сахар в водке не так ощущается, как в обычных жидкостях? Первый раз делаю.. Хотелось бы для мужского пола сделать, у нас сезон рыбалки открывается.. )))
Спасибо!!!!
Леонидович, для мужиков сахара меньше добавляйте.
А на пуэре можно настаивать?
Киргиз, не пробовал.
Сейчас делаю, через дня 3-4 постараюсь отписать.
Прошло ровно 3 дня, залил шу пу-эр (6-7 грамм) 200 мл спирта с водой (спирта приблизительно 50-55%), настаивал 3 дня, вкус отличный, не похоже ни на водку или самогон, ни на коньяк, что-то своё, как я назвал — пу-эр-ка. Не смотря на крепость — мягкая, вкус пу-эра очень насыщенный, мне очень понравилось. По-моему результат прекрасный, я доволен. Действие не проверял, но по идее с таким количеством кофеина должно разбирать быстро, но не в щи. Если есть возможность — делайте, думаю не пожалеете. 5 звёзд из пяти, рекомендую!
Спасибо за рецепты, с зеленым чаем супер.
Сахар вообще не нужен.
Здравствуйте, а зеленый чай это как?
Это такой продается, спросите в магазине, вам помогут.
А вместо водки самогон можно (рецепт с зеленым чаем)?
Если хорошо очищенный, можно.
Настойка в классическом исполнении — на любителя, мне не понравилась. Но! Тут всё зависит от качества водки и, что самое главное, самого чая.
alcofan, а до какой крепости разводить самогон?
40-45%.
Чай заваривать или так в водку бросать?
Согласно рецепту.
А если в последний рецепт, который на зеленом чае, добавить мяту, и лимон, то в каких пропорциях. Мяту по отношению к чаю хватит 3 к 1?
Попробуйте, должно получиться неплохо, я бы добавил мяты не больше пятой части, но это по вкусу.
У меня бы такое год не лежало!
Сахар можно заменить декстрозой?
Да, можно.
Чая я бы брал раза в три меньше, на мой вкус очень сильное чайное послевкусие остаётся, как будто листьев пожевал. Либо настаивать 1 час.
А вот много где пишут, что вчерашний черный чай вреден, а с настойкой это не так работает?
Если будете пить в меру, всё нормально будет.
В третьем рецепте сказано настаивать в холодном месте. Насколько оно холодное? Холодильник подойдёт?
Да, подойдёт.