Ликеры, наливки, настойки

У наливки из черноплодной рябины (аронии) тёмно-рубиновый цвет, густоватая консистенция, едва уловимый древесный аромат и терпкий ягодный вкус с вяжущими нотками горечи в послевкусии. Получается отличное спиртное под жареное мясо, твёрдые сыры и любые десерты. Дальше рассмотрим два базовых рецепта наливки из черноплодки: простой (настаивание на крепком алкоголе) и классический (брожение ягод с сахаром).

Амаретто (Amaretto) – итальянский ликёр крепостью 21-30%, тёмно-коричневого цвета с горько-сладким миндальным вкусом и ореховым послевкусием. При наличии ингредиентов, сделать Амаретто в домашних условиях не составляет труда, однако технология приготовления имеет несколько особенностей, соблюдение которых гарантирует, что вредные вещества из миндаля и фруктовых косточек не попадут в ликёр.

Ароматом и вкусом Бородинская настойка похожа на одноимённый хлеб, потому так называется, хотя сам хлеб не всегда входит в состав настойки. Получается крепкое мужское спиртное для отдыха компанией на природе, обычно этот напиток берут с собой рыбаки и охотники. Существует больше десяти версий Бородинской настойки, однако не все они имеют сбалансированный вкус – многие чересчур […]

Изюм лучше других сухофруктов сглаживает резкий спиртовой привкус своими фруктово-карамельными тонами, а потому домашняя настойка на изюме – отличный способ облагородить самогон или сделать оригинальный алкогольный напиток из водки в любое время года: даже зимой, когда свежий виноград недоступен. К тому же вкус изюмной настойки легко обогатить на счёт других ингредиентов: перца, лаврового листа, чёрного […]

Настойка на макадамии получается золотистого цвета с ароматом ванили, топленых сливок и легкими шоколадными оттенками, во вкусе хорошо различимы молочно-шоколадные и карамельные нотки. Напиток очень мягкий, а если добавить больше сахара, получится своеобразный шоколадный ликер. Рецепт простой, но есть пара нюансов.

Правильно сделанная настойка из замороженных ягод похожа на аналогичную из свежего сырья, однако технология приготовления имеет ряд особенностей, без знания которых на выходе будет бледный напиток со слабо выраженным вкусом и «компотными» тонами.

Наливка «100 листьев» запоминается насыщенным красным цветом, ягодным ароматом и сладким мягким вкусом. Дегустатору сложно определить, из чего сделано спиртное. Интересно, что в рецепте используется не 100, а 99 листьев: по 33 каждого вида, отсюда и втрое название напитка – наливка «33 листа». Еще одно преимущество – быстрое приготовление, наливка будет готова к употреблению через […]

Сливянка отличается от классических настоек на сливах повышенной крепостью и выраженным черносливово-пряным вкусом, который усилен за счёт специй: гвоздики, перца, корицы и т.д. Получается спиртное умеренной сладости под жаренные на гриле (мангале) и копченные блюда: шашлык, стейк, колбаски, сосиски, овощи, а также сыр и форель горячего копчения.

Абрикосовые настойки сохраняют аромат и вкус исходного сырья, одновременно смягчая жгучесть этилового спирта фруктовыми тонами и сладостью. Дальше рассмотрим три лучших рецепта для приготовления в домашних условиях: классический (без добавок), только на абрикосовых косточках (ядрышках), а также со свежей мятой и мёдом.

Домашний ликёр из чёрной смородины запоминается насыщенным вкусом лесных ягод с тонами ежевики и малинового варенья, а самодельному ликёру из красной смородины больше характерны фруктово-цитрусовые нотки и легкая «освежающая» кислинка послевкусия. Хотя по органолептическим свойствам это разные напитки, у них один рецепт, в котором итоговую крепость и сладость можно скорректировать по своему усмотрению.