Ликеры, наливки, настойки
Сливянка отличается от классических настоек на сливах повышенной крепостью и выраженным черносливово-пряным вкусом, который усилен за счёт специй: гвоздики, перца, корицы и т.д. Получается спиртное умеренной сладости под жаренные на гриле (мангале) и копченные блюда: шашлык, стейк, колбаски, сосиски, овощи, а также сыр и форель горячего копчения.
У наливки из терна мягкий фруктовый вкус с тонами сухофруктов, варенья, тёмной сливы и пряностей. Если оставить косточки, дополнительно появятся миндальные нотки. Дальше рассмотрим два рецепта терновой наливки: простой (настаивание на крепком алкоголе) и классический (приготовление методом брожения с сахаром).
«Кампари (Campari)» – это итальянский ликёр крепостью 25 градусов ярко-красного цвета с ароматом ягод и лесных трав, выраженным горьким вкусом и сладковатыми тонами апельсиновой цедры, вишни и гвоздики в послевкусии. Изначально «Кампари» (ударение в названии на второй слог) создан как аперитив – спиртной напиток перед едой для улучшения аппетита, однако из-за слишком насыщенного вкуса, в […]
У домашней настойки на терне приятный сливовый аромат и слегка вяжущий вкус с тонами красного вина, черноплодной рябины, сухофруктов, варенья и специй. Если оставить косточки, появится миндальный привкус.
Домашний ликёр из чёрной смородины запоминается насыщенным вкусом лесных ягод с тонами ежевики и малинового варенья, а самодельному ликёру из красной смородины больше характерны фруктово-цитрусовые нотки и легкая «освежающая» кислинка послевкусия. Хотя по органолептическим свойствам это разные напитки, у них один рецепт, в котором итоговую крепость и сладость можно скорректировать по своему усмотрению.
Абрикосовые настойки сохраняют аромат и вкус исходного сырья, одновременно смягчая жгучесть этилового спирта фруктовыми тонами и сладостью. Дальше рассмотрим три лучших рецепта для приготовления в домашних условиях: классический (без добавок), только на абрикосовых косточках (ядрышках), а также со свежей мятой и мёдом.
Домашней настойке на малине характерен насыщенный аромат и мягкий ягодный вкус с цветочно-земляничными тонами и едва уловимой горчинкой. Однако важно правильно работать с сырьём, иначе напиток получится «водянистым». Дальше рассмотрим три лучших рецепта малиновой настойки: классический (только ягоды), на коньяке (с нотками бочковой выдержки), а также из варенья – десертный вариант быстрого приготовления (за 5 […]
«Зубровка» – это настойка светло-соломенного цвета крепостью 37-38 градусов с едва уловимым ароматом и вкусом свежескошенной травы. Иногда «Зубровку» называют водкой из-за почти прозрачного цвета, но по факту это травяная настойка, хоть и специфическая, поскольку состоит только из одного ингредиента. Промышленное производство налажено в Польше и Белоруссии, однако «Зубровку» легко сделать в домашних условиях: рецепт […]
Три удачных рецепта настоек на кофе для приготовления в домашних условиях: первая – самая простая, для второй подходит даже растворимый кофе (хотя зерновой однозначно лучше), а третья получается с мягкими цитрусово-кофейными тонами.
Наливки из кизила хорошо передают характер этой ягоды: в аромате напитков улавливаются тона граната и красной сливы, а мягкий кисло-сладкий вкус запоминается вишнёвыми оттенками и ненавязчивой терпкостью. Дальше рассмотрим два рецепта кизиловых наливок: простой (настаивание ягод в сахаре, затем с алкогольной основой) и классический (методом брожения).