Ликеры, наливки, настойки
Домашняя настойка калгана на самогоне или водке запоминается насыщенным янтарным цветом, пряным ароматом и горьковатым травяным вкусом с дубильным оттенком и кофейными тонами. 99% дегустаторов никогда не догадаются, из чего сделан этот напиток, но по достоинству оценят оригинальный и сбалансированный вкус «Калгановки». Считается, что корень калгана позитивно влияет на мужскую силу, а потому это лучшая […]
Домашний ликёр из клубники напоминает немецкий «XuXu (Ксю-Ксю)» и другие магазинные аналоги: такой же ароматный и с насыщенным ягодным вкусом. При этом самодельный напиток выгодно отличается натуральностью: в составе нет красителей, ароматизаторов и консервантов, а сладость можно регулировать по своему усмотрению.
У домашней настойки на груше тонкий аромат плодов с медово-ванильными оттенками и сбалансированный фруктовый вкус, в котором улавливаются нюансы выбранного сорта. Органолептику напитка можно разнообразить за счёт добавок. Дальше рассмотрим три лучших рецепта грушевых настоек: классический, с изюмом и листьями смородины, а также с мятой и корнем имбиря.
Домашний мятный ликёр запоминается характерным ароматом и сладковатым вкусом с «холодком», а за счёт натуральных составляющих не имеет тонов зубной пасты как дешёвые магазинные аналоги на основе синтетического ментола. Единственный недостаток – цвет без искусственных красителей не всегда презентабелен.
Правильно сделанная настойка из варенья запоминается насыщенным фруктовым или ягодным вкусом с лёгкими «компотными» тонами. Это отличный вариант утилизации старого варенья, которое жалко выбрасывать.
«Куантро (Cointreau)» – это прозрачный ликёр крепостью 40 градусов с выраженным ароматом и вкусом апельсиновой цедры. Принадлежит к общей категории Трипл Сек (Triple Sec) и в основном используется для приготовления коктейлей, однако ценители концентрированного цитрусового вкуса пьют «Куантро» чистым. Хотя точный состав и нюансы технологии производства неизвестны, аналог «Куантро» можно сделать в домашних условиях. Дальше […]
Вкус разбавленного этилового спирта (или крепкого самогона) можно облагородить путём настаивания на правильно подготовленных дубовых колышках, имитирующих минимум несколько лет бочковой выдержки. Получится домашний виски из спирта, который ароматом и вкусом напоминает бюджетные марки настоящего ирландского виски или шотландского скотча, но без дымных и торфяных тонов.
У домашней настойки на мяте стойкий ментоловый аромат и характерный вкус с приятным холодком. Другие органолептические свойства зависят от того, какие листики используются: свежие или сушёные, а также дополнительных ингредиентов. Дальше рассмотрим три проверенных рецепта мятной настойки: классический, быстрый (напиток будет готов спустя три дня), и с лимоном. Сладость в каждом случае можно корректировать.
Домашняя настойка на облепихе запоминается оригинальным травянистым ароматом с тропическими нотками ананаса и манго, а в кисловатом и слегка вяжущем вкусе доминируют тона клюквы и цитрусов. Самое важное в процессе приготовления – тщательно отфильтровать масло, иначе появится неуместное смолисто-маслянистое послевкусие с хвойными оттенками.
У наливки из черноплодной рябины (аронии) тёмно-рубиновый цвет, густоватая консистенция, едва уловимый древесный аромат и терпкий ягодный вкус с вяжущими нотками горечи в послевкусии. Получается отличное спиртное под жареное мясо, твёрдые сыры и любые десерты. Дальше рассмотрим два базовых рецепта наливки из черноплодки: простой (настаивание на крепком алкоголе) и классический (брожение ягод с сахаром).