Во время первой дегустации сливянка запоминается своим оригинальным кисло-сладким вкусом и выраженным ароматом сливы. Хотя эту наливку относят к десертным напиткам, но её можно подавать и до еды для улучшения аппетита. Я расскажу, как сделать сливянку в домашних условиях. При достаточном количестве плодов советую присмотреться хотя бы к одному из предложенных рецептов.
Многие путают сливянку и сливовицу, но на самом деле это два разных напитка, которые лишь готовятся из одного сырья. Сливовица (ракия) – крепкое спиртное (45-75 градусов), получаемое путем дистилляции перебродившего сливового сока. После выдержки в дубовых бочках вкус сливовицы близок к коньяку или кальвадосу. В свою очередь сливянка – это сладкая наливка из слив крепостью 18-20%.
Сливянку можно сделать из любого сорта слив, но особо вкусные наливки получаются из сортов венгерка, яичная, ренклод, мирабель и канадской сливы. Считается, что чем темнее плоды, тем лучше будет напиток.
Сливянка на водке
Ингредиенты:
- слива – 1 кг;
- водка – 0,5 л;
- сахар – 300 г.
Приготовление
1. Спелые плоды хорошо промыть, очистить от косточек и нарезать мелкими кусочками.
2. Измельченные сливы поместить в банку.
3. Добавить водку, чтобы её слой полностью покрыл сливы. Закрыть банку крышкой и встряхнуть содержимое.
4. Поставить банку на 30 дней в прохладное темное место.
5. Профильтровать полученный настой через марлю, осторожно сливая его с осадка, чтобы не размять плоды. Они нам еще пригодятся.
6. В банку с кусочками слив добавить сахар, встряхнуть, закрыть крышкой и поставить на 7 дней в прохладное темное место. Этого времени достаточно, чтобы сахар превратился в сироп.
7. Слить сироп, его остатки в сливах отжать через марлю.
8. Смешать сироп с настойкой водки на сливах, закрыть банку и поставить выдерживаться на 30 дней.
9. Профильтровать готовую сливянку через вату, чтобы напиток стал светлее. Этот этап необязательный, так как осветление не влияет на вкус.
Рецепт сливянки на спирту
Состав:
- плоды сливы – 2 кг;
- спирт 96% – 200 мл;
- сахар – 450 г;
- мята – 5 веточек (необязательно).
Приготовление
1. Сливы тщательно промыть, вытереть насухо, разрезать на 2 части, извлечь косточки.
2. Полученную мякоть перетереть до состояния пюре и оставить на пару часов.
3. Процедить сливовое пюре через сито, чтобы избавиться от шкурок.
4. Добавить к мякоти спирт, сахар и листики мяты (необязательно).
5. Закрыть банку крышкой, встряхнуть и настаивать в течение 2-х месяцев в прохладном темном месте.
6. Слить сливянку с осадка, профильтровать через вату и разлить в бутылки.
Напиток готов, он получается более крепким, чем сделанный по предыдущему рецепту. В прохладном месте домашняя сливянка может храниться на протяжении нескольких лет.
(60)
Загрузка...
Как увеличить градус готового продукта в первом рецепте?
Добавить больше водки.
Добрый день! Вопрос во втором рецепте, крепость напитка какая получится и как ее можно в процессе регулировать???
с уважением.
Крепость будет 12-14 градусов, для повышения крепости потом можно будет добавить спирт или водку.
Можно ли сделать сливянку из мезги, которая перерабатывалась для вина?
Теоретически, да, но вот её вкус может быть разным. Лучше уже сливовый самогон https://alcofan.com/prigotovlenie-bragi-iz-sliv-v-domashnix-usloviyax.html.
Для самогона нужен самогонный аппарат((
Необязательно, можно гнать и без аппарата. Я работаю над этим материалом, но появится он где-то через неделю.
Буду ждать.
Слыхал о рецепте венгерской или румынской (?) наливки из слив, которая томится в печке, но точно не упомнил его содержание. Не знаете ли такого? Спасибо.
Нет.
Подскажите, для чего в рецепте сливянки на спирту удаляются шкурки, а на водке нет? Спасибо.
Это не принципиально, можете не удалять.
Первым делом засыпали сахар!! Можно ли исправить положение, и как?
Залейте водкой и пусть стоит, настойка будет.
Здравствуйте, а если косточки из слив не были удалены? Такая настойка будет удобоварима?
В небольших количествах да.
Добрый день. Вопрос по второму рецепту.
Если банки будут стоять более двух месяцев в погребе, ориентировочно 6, это испортит продукт? Нужно ли при этом (раз в месяц, к примеру) перемешивать содержимое?
Не испортит, можно не перемешивать.
Добрый день, опыта в домашнем приготовлении мало, поэтому интересуюсь, можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, только предварительно разморозить.
По первому рецепту — сколько нужно сахара для получения сиропа?
В статье указано, или я не понял ваш вопрос.
Для сливянки на водке обязательно настаивать косточки с сахаром или можно обойтись без этого? Просто не пойму, как это можно получить сироп из косточек с сахаром?
Можно без косточек.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно сахар мёдом заменить?
Да, конечно.
Добрый день. Недели две назад поставила сливянку (сливы порезала и залила спиртом с водой 1:1).
Сегодня приоткрыла крышку и ударил фонтан. Это дело как то забродило. На вкус как советское шампанское, с газиками.
Подскажите, что теперь из этого можно сделать?
Добавить больше водки, чтобы она полностью покрыла сливу и по рецепту.
А вес слив в первом рецепте с косточками или уже очищенные?
С косточками.
Привет! Сделал по первому рецепту на водке (greenday) — вкус сливянки отличный, но запах как у самогона, отпугивает гостей-дегустаторов. Есть ли способ убрать такой запах или изменить на более приятный?
Думаю, что нет.
Спасибо за рецепт. Все смешал по второму варианту. Получилось жидкое пюре. Все правильно? Переживаю, что это не настойка будет, а какая-то каша малоалкогольная.
Это от спелости слив зависит, видимо, ваши переспелые, добавьте больше спиртного, чтобы жидкая консистенция была.
Добрый день, получилась настойка, так как прочитала вашу статью поздно, как уменьшить крепость продукта? Спасибо.
Настойку можно разбавить чистым соком или даже водой, но не ниже 18 градусов крепости.