Изюмовка – настойка водки (самогона, спирта) на изюме

26 марта 2016
настойка из изюма в домашних условиях

В изюме сохраняется до 80% полезных веществ из свежего винограда, которые потом переходят в напиток. Соответственно, домашняя настойка на изюме получается не только вкусной, но в умеренных количествах и весьма полезной. Еще одно преимущество – возможность сделать настойку в любое время года. Мы рассмотрим универсальный рецепт, в котором аромат и вкус поддаются регулированию.

Для приготовления изюмной настойки советую покупать темно-бордовый или крупный темный изюм без косточек (могут давать неприятный горький привкус). Напитки из белого и оливкового изюма получаются почти прозрачными, что портит внешний вид. Желательно чтобы у сухофруктов был стойкий приятный запах, который передастся настойке. Покрытые белым налетом ягодки (признак плесени) нам не подходят, поскольку их качество оставляет желать лучшего.

Настойка из изюма неприхотлива к алкогольной основе. Подойдет водка, разбавленный водой этиловый спирт, дешевый коньяк и самогон. Изюм – один из самых простых методов облагородить самогон: появится красивый желтоватый цвет, а вкус даже плохо очищенного дистиллята станет намного мягче.

Ингредиенты:

  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
  • изюм – 150 грамм;
  • сахар (мед) – 30-100 грамм;
  • черный перец (горошек) – 5 штук (необязательно);
  • лавровый лист – 1 (необязательно);
  • черный чай – 1 чайная ложка (необязательно);
  • ванилин – на кончике ножа (необязательно).

Мед (особенно жидкий цветочный) предпочтительнее сахара, так как мягче и ароматнее. При определении количества подсластителя не забывайте, что сам изюм тоже сладкий. Если нужен не десертный напиток, лучше ограничиться минимальным количеством меда и вовсе отказаться от сахара.

Остальные ингредиенты (чай, ванилин, черный перец горошком, лавровый лист) вписаны в рецепт, поскольку неплохо сочетаются с изюмом, но их все вместе или каждый по отдельности можно не добавлять. В классическом варианте водка настаивается на изюме без других составляющих. Выбор за вами, здесь широкое поле для экспериментов.

Рецепт настойки из изюма

1. Помытый изюм, сахар (мед) и приправы сложить в банку для настаивания.

2. Залить водкой, перемешать.

3. Банку плотно закрыть крышкой и перенести в темное место с комнатной температурой.

4. Настаивать 7 дней, раз в сутки встряхивать банку.

5. Профильтровать изюмную настойку через 2-3 слоя марли, хорошо отжать мякоть. При желании дополнительно подсластить.

6. Разлить напиток в бутылки, герметично закрыть.

7. Перед употреблением выдержать напиток в холодильнике 2-3 дня для стабилизации вкуса.

готовая водка на изюме фото
Водка на темном крупном изюме

Срок годности в защищенном от прямого солнечного света месте – до 5-ти лет. Крепость водки на изюме – 34-37% (без сахара).

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (39)
Загрузка...

Комментарии [40]

  • Скажите, а можно настаивать на спирте, а уже потом водой разбавлять, или предпочтительнее сразу в разбавленном спирте? И если разбавленный спирт, то просто спирт с водой?

  • Вся эта сладость на 0.5 литра водки. Если настаивать на 3 литрах и соблюсти пропорции, то не получится ли слишком сладко? А так прочитал рецепт, слюнки потекли, хочу пробовать…

  • А если мне надо 20 литр настойки? Сколько мёда, чая и т.д. надо, заранее спасибо.

    • Пропорционально увеличивайте количество, ориентируясь по алкогольной основе.

  • Не пойму, если я настаиваю 40 градусный самогон, то после настаивания крепость упадет до 30-32?

  • Добрый вечер, два вопроса к Вам. 1). В составе бурого большого изюма без косточек нашел растительное масло, можно использовать его как думаете? 2). А если выровнять к 40° настойку, сильно вкус будет суровей? Спасибо.

    • 1). Не знаю, не пробовал. Думаю, не лучшая идея.
      2). Это всё личные ощущения, но будет крепко.

  • Делал по рецепту на 0.5 литра фруктового двойного самогона, без добавления сладкого и с натуральной лаврушкой. Результат изумительный, дамы в восторге! Но получилось несколько сладко, как ликер. Вопрос: если изготавливать настойку в большем объёме, например 3 литра, количество компонентов увеличивать пропорционально или есть определённая кратность. Например, изюма не 900 грамм а 600, лаврушки 2 листика и т.д. В целом рецепт заслуживает внимания. Спасибо.

  • Здравствуйте. Напиток замечательный. Но хотел бы добавить одно, если набраться терпением и оставить приготовленный продукт в общей ёмкости на 3 месяца и дать ему выстоять в тёмном, прохладном месте, то Вы будите приятно удивлены и цветом, и вкусом напитка, он подарит новые вкусовые ощущения (муть осядет и вкус спирта практически исчезнет). Имею в своём погребке наливки и настойки с различных ягод пяти-шестилетней выдержки, вина 10. Приятного виноделия.

    • В готовом виде у Вас градус не меняется, другие только показания спиртометра, поскольку чай меняет плотность напитка. Сравнивал с исходным сырьем — эффект от употребления тот же, только вкус намного интересней.

  • Доброе время суток! Решил для пробы поставить эту настоику. Добавил туда все кроме чая и ванилина, и изюм белый (чёрного не было), мед засахаренный, что был в холодильнике. Самогон залил 45%. Неделю выдержал, взбалтывал каждый день. По готовности процедил через марлю, пробую — горчит будто градус есть. Но АСП-3 показывает ниже 40, принёс обычный бытовой, результат тоже 0 (проверил оба на других банках — все нормально показывает). Есть какие-нибудь мысли, куда делись все градусы? Заранее спасибо.

  • Все равно спасибо, за потраченные вами время. Хотя бы за такой ответ. И ни нервничайте так, берегите нервные клетки.

    • Там написано, что все спиртометры (кроме оптического, электронного и виномера) рассчитаны на работу с жидкостями, содержащими только этиловый спирт и воду. Любые другие примеси (сахар, сок, дубильные вещества после настаивания в бочке, соли тяжелых металлов в воде и даже сивушные масла плохо очищенного самогона) изменяют плотность раствора, приводя к неточным замерам.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter