Изюмовка – настойка водки (самогона, спирта) на изюме

26 марта 2016
настойка из изюма в домашних условиях

В изюме сохраняется до 80% полезных веществ из свежего винограда, которые потом переходят в напиток. Соответственно, домашняя настойка на изюме получается не только вкусной, но в умеренных количествах и весьма полезной. Еще одно преимущество – возможность сделать настойку в любое время года. Мы рассмотрим универсальный рецепт, в котором аромат и вкус поддаются регулированию.

Для приготовления изюмной настойки советую покупать темно-бордовый или крупный темный изюм без косточек (могут давать неприятный горький привкус). Напитки из белого и оливкового изюма получаются почти прозрачными, что портит внешний вид. Желательно чтобы у сухофруктов был стойкий приятный запах, который передастся настойке. Покрытые белым налетом ягодки (признак плесени) нам не подходят, поскольку их качество оставляет желать лучшего.

Настойка из изюма неприхотлива к алкогольной основе. Подойдет водка, разбавленный водой этиловый спирт, дешевый коньяк и самогон. Изюм – один из самых простых методов облагородить самогон: появится красивый желтоватый цвет, а вкус даже плохо очищенного дистиллята станет намного мягче.

Ингредиенты:

  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
  • изюм – 150 грамм;
  • сахар (мед) – 30-100 грамм;
  • черный перец (горошек) – 5 штук (необязательно);
  • лавровый лист – 1 (необязательно);
  • черный чай – 1 чайная ложка (необязательно);
  • ванилин – на кончике ножа (необязательно).

Мед (особенно жидкий цветочный) предпочтительнее сахара, так как мягче и ароматнее. При определении количества подсластителя не забывайте, что сам изюм тоже сладкий. Если нужен не десертный напиток, лучше ограничиться минимальным количеством меда и вовсе отказаться от сахара.

Остальные ингредиенты (чай, ванилин, черный перец горошком, лавровый лист) вписаны в рецепт, поскольку неплохо сочетаются с изюмом, но их все вместе или каждый по отдельности можно не добавлять. В классическом варианте водка настаивается на изюме без других составляющих. Выбор за вами, здесь широкое поле для экспериментов.

Рецепт настойки из изюма

1. Помытый изюм, сахар (мед) и приправы сложить в банку для настаивания.

2. Залить водкой, перемешать.

3. Банку плотно закрыть крышкой и перенести в темное место с комнатной температурой.

4. Настаивать 7 дней, раз в сутки встряхивать банку.

5. Профильтровать изюмную настойку через 2-3 слоя марли, хорошо отжать мякоть. При желании дополнительно подсластить.

6. Разлить напиток в бутылки, герметично закрыть.

7. Перед употреблением выдержать напиток в холодильнике 2-3 дня для стабилизации вкуса.

готовая водка на изюме фото
Водка на темном крупном изюме

Срок годности в защищенном от прямого солнечного света месте – до 5-ти лет. Крепость водки на изюме – 34-37% (без сахара).

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (34)
Загрузка...

Комментарии [33]

  • Скажите, а можно настаивать на спирте, а уже потом водой разбавлять, или предпочтительнее сразу в разбавленном спирте? И если разбавленный спирт, то просто спирт с водой?

  • Вся эта сладость на 0.5 литра водки. Если настаивать на 3 литрах и соблюсти пропорции, то не получится ли слишком сладко? А так прочитал рецепт, слюнки потекли, хочу пробовать…

  • А если мне надо 20 литр настойки? Сколько мёда, чая и т.д. надо, заранее спасибо.

    • Пропорционально увеличивайте количество, ориентируясь по алкогольной основе.

  • Не пойму, если я настаиваю 40 градусный самогон, то после настаивания крепость упадет до 30-32?

  • Добрый вечер, два вопроса к Вам. 1). В составе бурого большого изюма без косточек нашел растительное масло, можно использовать его как думаете? 2). А если выровнять к 40° настойку, сильно вкус будет суровей? Спасибо.

    • 1). Не знаю, не пробовал. Думаю, не лучшая идея.
      2). Это всё личные ощущения, но будет крепко.

  • Делал по рецепту на 0.5 литра фруктового двойного самогона, без добавления сладкого и с натуральной лаврушкой. Результат изумительный, дамы в восторге! Но получилось несколько сладко, как ликер. Вопрос: если изготавливать настойку в большем объёме, например 3 литра, количество компонентов увеличивать пропорционально или есть определённая кратность. Например, изюма не 900 грамм а 600, лаврушки 2 листика и т.д. В целом рецепт заслуживает внимания. Спасибо.

  • Здравствуйте. Напиток замечательный. Но хотел бы добавить одно, если набраться терпением и оставить приготовленный продукт в общей ёмкости на 3 месяца и дать ему выстоять в тёмном, прохладном месте, то Вы будите приятно удивлены и цветом, и вкусом напитка, он подарит новые вкусовые ощущения (муть осядет и вкус спирта практически исчезнет). Имею в своём погребке наливки и настойки с различных ягод пяти-шестилетней выдержки, вина 10. Приятного виноделия.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter