Ликеры, наливки, настойки
У домашней настойки на можжевельнике узнаваемый хвойный аромат, а также терпкий вкус с древесными тонами и едва уловимыми нотками перца в послевкусии. Органолептические свойства напитка можно обогатить за счёт лимонной цедры и смягчения сахаром. Получится крепкое спиртное для мужской компании под жирное мясо, копчёные деликатесы и маринованные овощи. Интересно, что можжевеловую настойку, как и джин, […]
Оранчелло (Аранчелло, Оранжелло, Orangecello) – это итальянский апельсиновый ликёр из цедры и сока крепостью 18-30 градусов. Считается «младшим братом» легендарного Лимончелло (Limoncello) несмотря на отличие в рецептах: лимонный ликёр делают только из цедры, поэтому Лимончелло получается с насыщенным как у конфет цитрусовым вкусом, а Оранчелло – мягче и с фруктовыми нотками за счёт свежего сока. […]
Домашний малиновый ликёр по этому рецепту запоминается сладким, но не приторным ягодным вкусом и насыщенным ароматом с нотками ванили. Технология приготовления не требует настаивания крепкого спиртного на ягодах, а потому ликёр будет готов уже через 3 часа, однако всё же лучше оставить напиток на сутки в холодильнике для смягчения вкуса.
У наливок из алычи насыщенный аромат и лёгкая кислинка, а вкусовой профиль зависит от сорта. Дальше рассмотрим два рецепта приготовления: классический (брожение ягод вместе с сахаром) и простой (настаивание на крепкой спиртовой основе).
У наливки из красной рябины смолисто-травяной аромат и немного терпкий вкус ягод с миндальной горчинкой послевкусия. Дальше рассмотрим два лучших рецепта: слабоалкогольный (по крепости наливка будет как вино) и классический – более насыщенный.
Домашняя вишня на коньяке получается рубинового цвета с насыщенным ягодным вкусом, а также нотками пряностей и тонами дубовой выдержки в послевкусии. Эта настойка в разы вкуснее магазинных аналогов на основе синтетических ароматизаторов и вкусовых добавок. Рецепт приготовления осилят даже начинающие кулинары.
Любителям ароматных, красивых и вкусных домашних спиртных напитков с цветочными нотками предлагаю ознакомиться с простым рецептом ликера из розы. Для приготовления понадобятся лишь свежие лепестки, крепкий алкоголь, сахар и лимонная кислота.
У домашней наливки из груш фруктово-ванильный аромат, а также мягкий вкус с тонами запечённой груши, конфитюра и мёда. В рецепте применяется термическая обработка мякоти в сахарном сиропе, что добавляет насыщенности органолептическим свойствам напитка и сокращает время приготовления.
Крамбамбуля – это белорусская настойка из мёда и специй крепостью 20-30 градусов с умеренно сладким вкусом и пряными тонами. Название происходит от немецкого слова «Krambambuli», в разное время обозначавшего: застольную песню, ликёр из можжевельника и бренди, а также смесь любых крепких алкогольных напитков на студенческом жаргоне. Первые письменные рецепты Крамбамбули появились в 1860-х годах, однако […]
У домашнего абрикосового ликёра желтый или оранжевый цвет, приятный аромат и сладкий фруктовый вкус, который при желании можно дополнить миндальной горчинкой и пряными гвоздичными тонами, а сладость скорректировать по своему усмотрению.