Ликеры, наливки, настойки

Домашний ликер из имбиря и орехов запоминается темным коньячным цветом, насыщенным орехово-цитрусовым ароматом с имбирными нотками легкой жгучести во вкусе, смягченными сладостью ванили, и тонами выдержки в бочке (сказываются дубильные вещества из грецких орехов).

Производитель ликеров de Kuyper так пишет о своей продукции на официальном сайте: «Вот уже на протяжении 300 лет мы делаем наши сладкие ликеры (cordials) с любовью». Само слово cordials происходит от латинского cordiālis и означает «от сердца» или «для сердца».

Настойка на беконе появилась в США как кулинарный эксперимент и внезапно стала популярной. Американцы не только пьют её в чистом виде, но и делают с ней коктейль Кровавая Мэри. Напиток имеет сравнительно сложную технологию приготовления, а также специфическую органолептику с ароматом бекона и вкусом жареного мяса. Такое сочетание нравится не всем, но сделать небольшую партию […]

Одуванчиковая наливка по этому рецепту запоминается насыщенным жёлтым цветом, сладким вкусом цветочного нектара и мятно-цитрусовыми тонами послевкусия. Технология приготовления основана на брожении винных дрожжей, благодаря чему наливка получается без резких спиртовых тонов, характерных классическим настойкам на водке и самогоне.

Самодельный ликер из фиников напоминает тунисский Тибарин, но мягче за счет пониженной крепости (около 20% об. в сравнении с 40% об. оригинала). Технология приготовления в домашних условиях имеет ряд особенностей, которые нужно знать заранее.

Наливка из тыквы по этому рецепту запоминается медово-дынными нотками в аромате и вкусе, которые появляются благодаря правильному запеканию в духовке, при этом сам мед не используется. Вкус напитка мягкий, а спиртовые тона практически отсутствуют. Цвет зависит от оттенка мякоти.

Несмотря на немецкое название, Фруко Шульц – чешская компания, основанная в 1898 году и расположенная в городе Йиндржихув-Градец (Jindřichův Hradec). Это второй по величине производитель вина и ликеров в стране, а также один из мировых лидеров на рынке абсента. Винзавод выпускает более 100 брендов продукции, общим объемом более полутора миллионов единиц товара в год, и […]

С практической точки зрения, всё равно что пить: настойку, наливку или ликёр – эти алкогольные напитки похожи по вкусу и в обиходе считаются синонимами. Однако в плане технологии приготовления существует ряд отличий между настойками и наливками, а ликёры зачастую просто слаще первых двух групп. Статья носит чисто теоретический характер и отражает лишь мнение автора, поскольку […]

Мушмула (японская слива) – кустарник подсемейства Яблоневые семейства Розовые. В России растет на Черноморском побережье и в Краснодарском крае. Это единственное фруктовое растение субтропиков, которое цветет осенью, а поспевает в зимне-весенний период. По вкусу мушмула представляет собой смесь яблока, абрикоса и персика с небольшой кислинкой. Настойка на мушмуле получается с таким же вкусовым и ароматическим […]

Домашний ликер из инжира по этому рецепту запоминается сладко-пряным вкусом с фруктовыми нотками и стойким ароматом специй. Даже опытные дегустаторы не могут догадаться, из чего сделан напиток. Получается десертное спиртное умеренной крепости, которое не требует закуски.